无公害蔬菜生产关键技术探讨
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育 种 与栽 培
农村 济 科 ０ 年 ３ 第ｏ期（第３１ 经 与 技２１ 第２卷 ９ 总 ０期） ２
无娜
［ 摘
辫
关键技术搡讨
钟 伟华
（ 南县柏梓 镇人 民政 府 ， 潼 重庆
潼南
４２７ ） ０ ６ ６
要 】 公 害蔬 菜 生 产 规 模 不 断 扩 大 ， 着 经济 发 展 ， 品安 全 首 当其 冲 引￣ ￣ ４ 的 重 视 。 无 随 食 ，Ｊ －７ 无公 害蔬 ￣ｇ ａ ｇ ， ｔｔ
２． 施 肥 技 术 ４
必 须 严 格 按 照 国 家 有 关 标 准 和规 程 进 行 生 产 经 营 。 强 控 制 生 加
产 过 程 中 的无 公 害化 。农 产 品 无 公 害 食 品 中 质 量 安 全 的 最低 要 求 就 是 无 公 害 ， 高 要 求 则 是 绿 色 食 品 、 机 食 品 。无公 害蔬 菜 更 有 中残 留 的农 药 量 不 超 过 国家 标 准 要 求 ，蔬 菜 中 硝 酸 盐 的 含 量 、 “ 废 ” 等 有 害物 质 以 及 病 原 微 生 物 等 有 害 微 生 物 均 不 超 出标 三 准 ， 过国家有关机构的严格检验 ， 合规范要求 。 经 符
配制 需 要 ： 隙 度 约 为 ６ ％ ，Ｈ — ， 效 磷 、 效 钾 、 效 氮 的 空 Ｏ Ｐ ６７ 速 速 速 含 量 分 别 为 ：０ ｒ ．ｇ 、０ ｍ ． ～ １０ ． 以 上 。 甘 蓝 营 养 １０ ｇ ～ １０ ｇｋ 、５ｍｇ ｇ ａ ｋ ｇ ｋ 土 的 配制 需要 ： 沃 田 园土 ２份 与 充分 腐 熟 的过 筛 圈 肥 １份 相 肥 配合 。 营养 土配 制 好 后 ， 需 要 进 行 消 毒 处 理 。 茄 的营 养 土 选 还 番 取 福 尔 马林 进 行 消 毒 。 蓝 的 营养 土则 选 取 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 甘 均匀撒于床面 。
用 ５ ℃的 温 汤 泡 种 ， 是 需 要 浸 泡 近 ２ ５ 但 Ｏ分 钟 的 时 间 。对 种 子 进 行有针对性的消毒处理 ， 效保障种子的成活率。 有 ２３ 对 床 土 进 行 消 毒 处 理 。选 择 土 壤 肥 沃 ， 质 良好 的 基 地 ．２ ． 土
是 符 合 国家 有关 标 准 要 求 的 。通 过 的施 用 。农 作 物 的抗 病 性 以及 硝 酸 盐 的含 量 ．．
与 土 壤 中 氮 的 浓 度 和 施 用 氮 的类 型 直 接 相 关 ， 壤 疏 松 、 沃 ， 土 肥 农 作 物病 虫 害 发生 几 率 较 小 ． 产 品质 量 更 高 ． 量 更 丰 。土 地 农 产
２１ 选 择 生产 基 地 ．
生 产 基 地 首 先 应 是 清 洁无 污染 的 ，没 有 大 型 工 矿 企 业 ， 没
长期使用无机肥容易导致土壤缺乏有机磷 、钾等营养成分 ， 土
壤 营 养 成 分 的 丧 失 直 接 导 致 农 产 品质 量 的 下 降 ，产 量 的 降 低 。
有设立 医院、 圾场 ， 时是远离主要交通要道 的 ， 垃 同 能够 有 效 的 避 免 汽 车 车 尾 烟 雾 和 废 弃 油 铅 污 染 。基 地 四 周 的 生 态 条 件 良
２２ 选 择 品 种 ．
动植 物残体等优质肥料 ； 商品肥料 ， 包括微生 物肥料 、 有机复合
肥 、 殖 酸 类 肥 等 ； 使 用 无 机 化 肥 时 须 与 有 机 化 肥 一 起 配 合 腐 在 使 用 ； 市 生 活 垃 圾 也 要 经 过 无 害 化 处 理 ， 到 国 家 标 准 要 求 城 达 后 才 能施 用 。 工业 废 渣 尽 量 是 不 作 为 肥 料 施 用 。 ２ ． 采 用科 学 的 施 肥 方 法 。在 施 肥 时 尽 量 让 化 肥 深 施 ， 以 ．２ ４ 可
２ 无公 害蔬 菜 生产 的关键 技术
影 响食 品 质 量 安 全 的 主要 因素 有 工 矿 、 疗 超 标 排 放 的 三 医
无 公 害蔬 菜产 品 质 量 要 达 到 要 求 ， 酸 盐 的 含 量 就 不 能 超 硝 过 规 定 的 标 准 。 而要 注 意对 蔬 菜 进 行 施 肥 时要 严 格 控 制 化 肥 因
因 而 。 重 视 有 机 肥 的施 用 ， 常 用 的 有 机 肥 为 ： 家 肥 料 ， 要 最 农 包
括 堆 肥 、 气 肥 、 物 秸 秆 等 ． 些 肥 料 含 有 大 量 的生 物 物 质 、 沼 作 这
好， 灌溉 水源上游没有污染源 ， 空气清新 ， 水源清洁 。灌 排水便
利 ， 层 疏 松 ， 壤 肥 沃 ， 地 质 量 达 到 基 本 标 准 。 基 地 内 土 壤 土 土 土 重 金 属 物 质 含 量 较 低 。 除地 方 病 高 发 的可 能 性 。 排
的使 用 。 过 科 学 、 理 的 施 肥 技 术 降 低 蔬 菜 中 硝 酸 盐 的含 量 ， 通 合
达 到标 准 要 求 。
废 废水 、 气 、 废 固体 废 弃 物 ， 生 产 过 程 中 使用 的 农 药 、 肥 ， 在 化 在
加 工 环 境 中 吸附 有 重 金 属 物 质 等 污 染 源 ， 些 都 严 重 影 响着 蔬 这 菜 的质 量 。生产 无 公 害蔬 菜 ， 注 意 严 格 控 制 这 些 因 素 ， 时 必 要 同 须 要 把 握好 生 产 无 公 害 蔬 菜 的 关键 技术 。
更绿 色 ， 能 保 证 食 品 的 安 全 性 。 生 产 无 公 害 蔬 菜 ， 更 尤其 要 把 握 好 生 产 的 关键 技 术 。 ［ 键词］ 关 无公 害 ； 菜 生 产 ； 蔬 关键 技 术
１ 无公 害蔬 菜的概 念
无 公 害 蔬 菜 ， 指 蔬 菜 的生 产 基 地 、 产 过 程 、 品 质 量 都 是 生 产
国家 机 构 允 许 使 用 无 公 害 农 产 品标 志的 商 品蔬 菜 。无公 害蔬 菜
进 行 生 产 时 ， 因地 制 宜 ． 一 定 的 比例 选 取 腐 熟 农 家 肥 、 木 要 按 草 灰 、 合肥 等配 制 成 营养 土 。以番 茄 和 甘 蓝 为 例 ， 茄 的营 养 土 复 番
农村 济 科 ０ 年 ３ 第ｏ期（第３１ 经 与 技２１ 第２卷 ９ 总 ０期） ２
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［ 摘
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钟 伟华
（ 南县柏梓 镇人 民政 府 ， 潼 重庆
潼南
４２７ ） ０ ６ ６
要 】 公 害蔬 菜 生 产 规 模 不 断 扩 大 ， 着 经济 发 展 ， 品安 全 首 当其 冲 引￣ ￣ ４ 的 重 视 。 无 随 食 ，Ｊ －７ 无公 害蔬 ￣ｇ ａ ｇ ， ｔｔ
２． 施 肥 技 术 ４
必 须 严 格 按 照 国 家 有 关 标 准 和规 程 进 行 生 产 经 营 。 强 控 制 生 加
产 过 程 中 的无 公 害化 。农 产 品 无 公 害 食 品 中 质 量 安 全 的 最低 要 求 就 是 无 公 害 ， 高 要 求 则 是 绿 色 食 品 、 机 食 品 。无公 害蔬 菜 更 有 中残 留 的农 药 量 不 超 过 国家 标 准 要 求 ，蔬 菜 中 硝 酸 盐 的 含 量 、 “ 废 ” 等 有 害物 质 以 及 病 原 微 生 物 等 有 害 微 生 物 均 不 超 出标 三 准 ， 过国家有关机构的严格检验 ， 合规范要求 。 经 符
配制 需 要 ： 隙 度 约 为 ６ ％ ，Ｈ — ， 效 磷 、 效 钾 、 效 氮 的 空 Ｏ Ｐ ６７ 速 速 速 含 量 分 别 为 ：０ ｒ ．ｇ 、０ ｍ ． ～ １０ ． 以 上 。 甘 蓝 营 养 １０ ｇ ～ １０ ｇｋ 、５ｍｇ ｇ ａ ｋ ｇ ｋ 土 的 配制 需要 ： 沃 田 园土 ２份 与 充分 腐 熟 的过 筛 圈 肥 １份 相 肥 配合 。 营养 土配 制 好 后 ， 需 要 进 行 消 毒 处 理 。 茄 的营 养 土 选 还 番 取 福 尔 马林 进 行 消 毒 。 蓝 的 营养 土则 选 取 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 甘 均匀撒于床面 。
用 ５ ℃的 温 汤 泡 种 ， 是 需 要 浸 泡 近 ２ ５ 但 Ｏ分 钟 的 时 间 。对 种 子 进 行有针对性的消毒处理 ， 效保障种子的成活率。 有 ２３ 对 床 土 进 行 消 毒 处 理 。选 择 土 壤 肥 沃 ， 质 良好 的 基 地 ．２ ． 土
是 符 合 国家 有关 标 准 要 求 的 。通 过 的施 用 。农 作 物 的抗 病 性 以及 硝 酸 盐 的含 量 ．．
与 土 壤 中 氮 的 浓 度 和 施 用 氮 的类 型 直 接 相 关 ， 壤 疏 松 、 沃 ， 土 肥 农 作 物病 虫 害 发生 几 率 较 小 ． 产 品质 量 更 高 ． 量 更 丰 。土 地 农 产
２１ 选 择 生产 基 地 ．
生 产 基 地 首 先 应 是 清 洁无 污染 的 ，没 有 大 型 工 矿 企 业 ， 没
长期使用无机肥容易导致土壤缺乏有机磷 、钾等营养成分 ， 土
壤 营 养 成 分 的 丧 失 直 接 导 致 农 产 品质 量 的 下 降 ，产 量 的 降 低 。
有设立 医院、 圾场 ， 时是远离主要交通要道 的 ， 垃 同 能够 有 效 的 避 免 汽 车 车 尾 烟 雾 和 废 弃 油 铅 污 染 。基 地 四 周 的 生 态 条 件 良
２２ 选 择 品 种 ．
动植 物残体等优质肥料 ； 商品肥料 ， 包括微生 物肥料 、 有机复合
肥 、 殖 酸 类 肥 等 ； 使 用 无 机 化 肥 时 须 与 有 机 化 肥 一 起 配 合 腐 在 使 用 ； 市 生 活 垃 圾 也 要 经 过 无 害 化 处 理 ， 到 国 家 标 准 要 求 城 达 后 才 能施 用 。 工业 废 渣 尽 量 是 不 作 为 肥 料 施 用 。 ２ ． 采 用科 学 的 施 肥 方 法 。在 施 肥 时 尽 量 让 化 肥 深 施 ， 以 ．２ ４ 可
２ 无公 害蔬 菜 生产 的关键 技术
影 响食 品 质 量 安 全 的 主要 因素 有 工 矿 、 疗 超 标 排 放 的 三 医
无 公 害蔬 菜产 品 质 量 要 达 到 要 求 ， 酸 盐 的 含 量 就 不 能 超 硝 过 规 定 的 标 准 。 而要 注 意对 蔬 菜 进 行 施 肥 时要 严 格 控 制 化 肥 因
因 而 。 重 视 有 机 肥 的施 用 ， 常 用 的 有 机 肥 为 ： 家 肥 料 ， 要 最 农 包
括 堆 肥 、 气 肥 、 物 秸 秆 等 ． 些 肥 料 含 有 大 量 的生 物 物 质 、 沼 作 这
好， 灌溉 水源上游没有污染源 ， 空气清新 ， 水源清洁 。灌 排水便
利 ， 层 疏 松 ， 壤 肥 沃 ， 地 质 量 达 到 基 本 标 准 。 基 地 内 土 壤 土 土 土 重 金 属 物 质 含 量 较 低 。 除地 方 病 高 发 的可 能 性 。 排
的使 用 。 过 科 学 、 理 的 施 肥 技 术 降 低 蔬 菜 中 硝 酸 盐 的含 量 ， 通 合
达 到标 准 要 求 。
废 废水 、 气 、 废 固体 废 弃 物 ， 生 产 过 程 中 使用 的 农 药 、 肥 ， 在 化 在
加 工 环 境 中 吸附 有 重 金 属 物 质 等 污 染 源 ， 些 都 严 重 影 响着 蔬 这 菜 的质 量 。生产 无 公 害蔬 菜 ， 注 意 严 格 控 制 这 些 因 素 ， 时 必 要 同 须 要 把 握好 生 产 无 公 害 蔬 菜 的 关键 技术 。
更绿 色 ， 能 保 证 食 品 的 安 全 性 。 生 产 无 公 害 蔬 菜 ， 更 尤其 要 把 握 好 生 产 的 关键 技 术 。 ［ 键词］ 关 无公 害 ； 菜 生 产 ； 蔬 关键 技 术
１ 无公 害蔬 菜的概 念
无 公 害 蔬 菜 ， 指 蔬 菜 的生 产 基 地 、 产 过 程 、 品 质 量 都 是 生 产
国家 机 构 允 许 使 用 无 公 害 农 产 品标 志的 商 品蔬 菜 。无公 害蔬 菜
进 行 生 产 时 ， 因地 制 宜 ． 一 定 的 比例 选 取 腐 熟 农 家 肥 、 木 要 按 草 灰 、 合肥 等配 制 成 营养 土 。以番 茄 和 甘 蓝 为 例 ， 茄 的营 养 土 复 番