《中药炮制学》-蒸、煮、燀法
蒸煮燀法
生地炭 熟地炭
〖成品性状〗
炮制品名 鉴别要点 呈纺锤形或条状，外皮薄，表面浅红黄色，具弯曲的皱纹，横 长皮孔及不规则疤痕，肉质，切面淡黄白色，可见橘红色油点， 中部有放射状纹理。气微，味微甜、微苦。 不规则类圆形厚片，表面棕黑色或乌黑色，有光泽，油润粘性， 中间隐现菊花心纹。周边灰黑色或棕灰色，皱缩。质柔软，坚实， 气特异，味微甜。
熟地黄
（1）取洗净的生地，加黄酒拌匀，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑 色光泽，味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干，切厚片，干燥。生 地黄每100kg用黄酒30kg。（2）取洗净的生地，蒸至黑润，取出， 晒至八成干，切厚片，干燥。
取生地片，武火炒至焦黑色，发泡，鼓起时，取出放凉。或用 闷煅法煅炭。 取熟地片，武火炒至外皮焦褐色为度，取出放凉，或用闷煅法 煅炭。
黄 芩
酒黄芩
黄芩炭
取黄芩片，热锅，武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 取出。
〖成品性状〗
炮制品名 鉴别要点 类圆形片，片面深黄色，边缘粗糙，中间显浅黄色筋脉， 呈车轮纹，中心部分多枯朽状的棕色圆心，周边多棕黄色 或深黄色，质硬而脆。气微，味苦。 棕褐色，略有酒气
黄 芩
酒黄芩
黄芩炭
黑褐色，有焦炭气。
何首乌
苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。
用于瘰疬疮痈， 风疹瘙痒，肠燥便 秘，如何首乌散。
制首乌
经黑豆汁拌蒸后，味甘而厚则入阴， 用 于 血 虚 萎 黄 ， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强 眩 晕 耳 鸣 ， 须 发 早 筋骨的作用。同时消除了生品滑肠致 白 ， 腰 膝 酸 软 ， 如 泻的副作用。长期服用不会造成腹泻。 七宝美髯丹。
〖炮制作用及应用〗
炮制品名 炮制作用及应用 黄芩蒸制或沸水煮的目的在于使酶灭活，保存药效，又 使药物软化，便于切片。生黄芩性味苦寒，清热泻火解毒 力强，如治疗热入气分，壮热烦躁的黄连解毒汤。 酒炙可缓和黄芩的苦寒之性，以免伤害脾阳，导致腹泻。 酒黄芩借黄酒升腾之力，用于上焦肺热及四肢肌表之湿热。 如黄芩泻肺汤。 以清热止血为主，用于崩漏下血，吐血衄血。如治邪热伤 络，血不循经之吐血、衄血的聚经丸。
实验六蒸、煮、燀法
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
2.煮法——远志（甘草水煮） 先将甘草片置锅内，加适量清水煮2次（一次10倍 量的水煮30分钟，一次8倍量的水煮20分钟），过 滤，弃去残渣，将滤液浓缩至适量。随即将净远志 投入药汁内加热煮沸，改用文火，保持药液微沸， 并勤加翻动，煮至药透水尽。取出，干燥，称重。
注：1.用乳钵粉碎生、燀苦杏仁，更换品种时应将乳钵清 洗干净，避免交叉污染，影响实验结果。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
五、实验报告格式
一、实验目的
二、 实验器材
三、实验内容 四、实验方法 五、实验结果
药物名称
实验六 蒸、煮、燀法
表 蒸、煮、燀法实验结果 炮制前（g） 炮制前（g） 得率（%）
五味子
成品性状：本品味略甜，嚼之无刺喉感。 远志100kg，甘草6kg。
注：1.煮药时药汁浓缩量以淹没药物为宜，煮至透心后， 药汁要吸尽。 2.煮制时开始用武火，沸腾后改用文火。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
3.燀法——苦杏仁 取净苦杏仁，置10倍量沸水中煮7分钟，待种皮微 膨起易脱落时即捞至凉水中稍浸，捞起，搓开种皮 与种仁，干燥。
远志 苦杏仁 六、实验讨论
成品性状：本品外皮净白。
注：1.净选时弃去走油变质品。 2.燀制时一定要沸水后投药。
中药炮制学
实验六 蒸、煮、燀法
4.苦杏仁中苦杏仁苷及酶的比较
取生苦杏仁、燀制苦杏仁粗粉各0.2g，分别放入两支试管 中，加水湿润，分别在试管中悬挂一条用碳酸钠试液湿润 过的苦味酸试纸，用试管塞塞紧管口，置40-50℃的水浴中 放置15分钟，生品中苦杏仁受酶的作用而水解，放出氢氰 酸，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸钠显 砖红色，而燀制品则不显砖红色。
中药炮制的蒸煮燀法
• •
•
[质量要求] 1.生品：不规则圆形厚片或小方块,表面淡 红色或棕 黄色,中心部散列云锦花纹 (异型 维管束), 周边红棕色或 红褐色，皱缩不平， 质坚实，粉性,味微苦而甘涩。 2.制首乌：不规则皱缩块片，表面黑褐 色 或棕褐色，质坚硬，断面角质样， 棕褐色 或黑色，味微生何首乌：生用解毒散结，滑肠致泻。苦泄性 平兼发散，解毒消肿，润肠通便。用于瘰疬疮痈， 风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。 • 2.制首乌：性味甘温，增强补肝肾，益精血，乌 须发，强筋骨的作用。消除生品滑肠致泻的副作 用。长期服用不会造 成腹泻。——用于血虚萎黄， 眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩 漏带下，高血脂症。
• 四、操作方法
• 蒸制要求 • 1.蒸透心：蒸至内无白心(圆气后4～8h)。 • 2.蒸黑：蒸至内外乌黑发亮(圆气后8～ 12h以上，且要蒸、闷、晒交替进行)。 • 3.圆气：水烧开后，水蒸汽在盖锅四周溢 出的现象。
• • • • • • • •
五、适用药物 具有滋补作用、含苷类成分的药物。 六、注意事项 1.火力：先武火，圆气后用文火，保持锅内有足 够蒸汽即可。 酒蒸(用非密闭容器)——文火，以防酒蒸发过 快而达不到酒蒸目的。 2.时间——根据药物的炮制目的而定。 过短——达不到目的。 过长——影响疗效，或“上水”，难干燥。。
• • • •
“水”： 1.清水 2.酒、醋、药汁 (甘草汁、黑豆汁等) 个别药物需使用固体辅料
第一节 蒸法
• 一、含义 • 将净制或切制后的药物加辅料(酒、 醋、药汁等)或不加辅料，置蒸制容器内， 隔水加热或用水蒸气加热至一定程度的方 法。 • 醋蒸：五味子蒸至紫黑色。 • 酒蒸：山茱萸、黄精、熟地蒸至黑润。 • 黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
《中药炮制学》-蒸、煮、燀法
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[炮制研究]
• 生地有强心作用，对衰弱的心脏更为明显。 地黄对麻醉犬有降低血压、改善肾功能、 降低肾性高血压的作用。 • 地黄煎剂对四氯化碳中毒性肝炎的肝脏有 保护作用，能防止肝糖原减少。地黄具有 刺激骨髓，增加红细胞、血红蛋白、血小 板的作用。 • 地黄最佳提取工艺： 6倍量20%乙醇与地黄破碎浸提3次。
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[炮制作用]
• 生川乌——有毒，多外用。祛风湿，温经 止痛。用于风冷牙痛，疥癣，痈肿。 • 制川乌——毒性降低，可供内服，用于风 寒湿痹，肢体疼痛，麻木不仁，心腹冷痛， 疝痛，跌扑剧痛。
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[炮制方法]
1．黄芩 ——取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小分档。 置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，待质地 软化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或将净黄芩 经沸水煮10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度一致时，切 薄片，干燥。筛去碎屑。 2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。 黄芩：黄酒＝100：10
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三、目的
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1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。 2．减少副作用 如大黄、黄精等。 3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。 4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。 5. 增强疗效 如肉苁蓉、人的操作方法 洗涤——分档——润——蒸至所需 程度
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川
• [处方用名] 生川乌、制川 乌。 • [来源] 本品为毛莨科植物 乌头Aconitum carmichaeli Debx.的干燥母根。
• [历史沿革] 现行，有蒸、 煮、黑豆甘草煮、生姜豆 腐煮等炮制方法。
中药炮制学——蒸、煮、燀法
黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
地黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。
黄芩：黄酒＝100：10
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切
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[炮制方法]
1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。
2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
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何首乌
执业中药师《中药炮制》第26章 蒸煮燀法
第二十六章蒸煮燀法蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
这里的水可以是清水，也可以是酒或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。
个别药物也用固体辅料，如珍珠、藤黄、硫黄煮制时加用豆腐。
第一节蒸法蒸制法中，有的药物蒸后便于保存，如桑螵蛸、黄芩、人参；有的药物蒸后性味改变，产生新的功能，临床适用范围扩大，如地黄、何首乌、大黄；有的药物在蒸制过程中加入酒（如地黄、肉苁蓉、黄精、山茱萸、女贞子）、醋（如五味子），则与酒炙、醋炙有类同的辅料作用；有的药物蒸制则是为了便于软化切制，如木瓜、天麻、玄参。
操作方法：将待蒸的药物洗漂干净，并大小分开，质地坚硬者可适当先用水浸润1～2h以加速蒸的效果。
与液体辅料同蒸者，可利用该辅料润透药物，然后将洗净润透或拌匀辅料后润透的药物，置笼屉或铜罐等蒸制容器内，隔水加热至所需程度取出，蒸制时间一般视药物而定，短者1～2h，长者数十小时，有的要求反复蒸制（九蒸九晒）。
蒸制过程中一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持锅内有足够蒸汽即可。
但非密闭容器内酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥散，达不到酒蒸目的。
何首乌【来源】本品为蓼科植物何首乌的干燥块根。
【炮制方法】①何首乌：取原药材，除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥。
②制首乌：取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液吸尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥；每100kg何首乌片或块，用黑豆10kg（黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4h，煎汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg）。
何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红色或棕黄色；制首乌为棕褐色厚片或小方块，质坚硬，有光泽，味微甜。
【炮制作用】生首乌苦涩性平兼发散，具解毒、消肿、润肠通便的功能，用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高脂血症；经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久病体虚、高脂血症；同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用，宜于久服。
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——蒸法
中药蒸制含义:将净选后的药物加辅料或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法称为蒸法。
蒸制的方法:
清蒸将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。
加辅料蒸将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取出。
醋蒸：五味子蒸至紫黑色。
酒蒸：山茱萸、黄精、女贞子、熟地、五味子蒸至黑润。
酒蒸法炮制
炖法之一。
系将净选或切制后的药物,加入定量黄酒拌匀,闷润至透后,置适宜容器内密闭,隔水...由于酒炖法是在密闭情况下加热，可避免酒在受热过程中挥发损失，因此，非常适宜于用酒蒸法炮制的药物。
如酒熟地黄、熟大黄、酒五味子、酒山茱萸、酒黄精等。
...
黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。
注意事项:需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸。
蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。
但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。
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须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干。
加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入。
蒸制时要注意火候，时间太短，达不到蒸制目的，时间过长，则影响药效，有时药物可能上水，难于干燥。
蒸制目的:改变药性，扩大用药范围。
减少副作用。
保存药效，利于贮存。
增强疗效。
便于软化切片。
中药炮制学-第12章-131115
3．新工艺及质量控制 3.1 新工艺：①何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色
泽乌黑发亮才观质量最好。 ②以蒸气压力锅内加压蒸，以游离
蒽醌和二苯乙烯苷为指标，结果 以 120℃，蒸制6小时。 3.2 控制指标：可用50％醇热浸出的含量、游离 蒽醌含量、二苯乙烯苷含量来控 制炮制品的质量。
讨论： 1、首乌为什么生泻熟补？ ①生—含蒽醌苷类—泻下作用强
RO
O
HO HO O
黄 芩苷
HO
O
HO HO O
O [O]
O
黄 芩素（ 黄色）
O
OO H
绿色
女贞子
【来源】 木犀科植物女贞的干燥成熟果实
【炮制规格】 女贞子 酒女贞子
【成品性状】 女贞子椭圆形或倒卵形，略弯曲，表面灰黑色
或紫黑色，皱缩，皮软而薄。 酒女贞子黑褐色，表面附有白色粉霜，微有酒
气。
【炮制作用】 女贞子：
清肝明目、滋阴润燥。多用于肝热目眩、阴虚肠 燥便秘。 酒女贞子：
补肝肾作用增强。多用于头晕耳鸣视物不清， 须发早白等。
3
地黄
【炮制 方法】
1．地黄 取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚 片或绞汁。
2．生地黄 取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗 净，闷润，切厚片，干燥，筛去碎屑。
3 ．熟地 黄 （ 1）取 洗净的 生地 ，加黄 酒拌匀 ，置 罐内或 适宜容 器内 ，
蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的 方法称为蒸法。
主要包括：清蒸和加辅料蒸
二、蒸 制目的 1、保存药效，利于贮存。桑螵蛸 4、便于软化切片。木瓜 3、减少副作用。大黄，黄精 4、改变药性，扩大用药范围。地黄
三、注 意事项 1、辅料被吸尽后再蒸。 2、先用武火，再文火。 3、时间要适合，避免”上水” 4、长时间蒸制，需加水 5、剩余辅料，再拌入干燥
第十章蒸煮燀法
五、注意事项
1. 2药物应大小分档，质坚者可适当先用水浸润。 用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸制。 蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保 持锅内有足够的蒸汽。但在非密闭容器中酒蒸时， 要先用文火，防止酒很快挥发。 控制蒸制时间。 避免药物在长时间蒸制时蒸气中断，应不断添加 开水。 加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料， 应拌入药物后再进行干燥。
2．对药理作用的影响
1)
2)
3)
4)
泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不到泻下 作用。 具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生首乌 无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。 抗菌：生、制品均有，生品最强。而黑豆制品对 白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对白喉 杆菌的抑制力优于生品和其他制品。 毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20小 时以后的制品几乎无毒性。
何首乌
[处方用名] 何首乌、首乌、生首乌、制首乌。 [来源] 本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiforum Thunb.的干燥块根。 [历史沿革] 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔浸经宿， 同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。按盖晒乃用以补 益者，至于散气血结雍等证，似当生用 ......”。现 行主要有黑豆蒸等炮制方法。
黄芩
[处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 [来源]本品为唇形科植物黄芩Scutellaria baicalensis Geogi的干燥根。去粗皮。 [历史沿革] 酒炒、酒焦、姜汁作饼（、煅炭等炮 制方法。猪胆汁炒、土炒、醋炒法。 清代还有 吴茱萸制法、米泔水浸等方法。现行主要有蒸、 煮、炒炭等炮制方法。
二、 煮法的目的
1.
2. 3.
清除或降低药物的毒性，如川乌、藤黄、硫黄等。
中药炮制学知识点辅导：蒸煮燀法——煮法
含义
将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清⽔同煮的⽅法称为煮法。
煮法炮制的药物多为有毒副作⽤的药物。
煮制⽅法
煮制的操作⽅法因各药的性质、辅料种类及炮制要求不同⽽异。
1.药汁煮或醋煮将净药材加⼊定量的液体辅料或与药汁拌匀，置适宜容器内，加⽔平药⾯，⽤武⽕加热煮沸后改⽤⽂⽕，保持微沸，煮⾄药透汁尽，取出直接晒⼲或切⽚后晒⼲。
如
2.清⽔煮
将净药材浸泡⾄内⽆⼲⼼，捞出，置适宜容器内，加⽔没过药⾯，⽤武⽕煮沸后改⽤⽂⽕，保持微沸，煮⾄内⽆⽩⼼，取出，切⽚，如乌头。
将多量⽔置适宜容器内，武⽕加热⾄沸，投⼊净药材，煮制⼀定时间，取出，闷润⾄内外湿度⼀致，切⽚，如黄芩。
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3.⾖腐煮⼀般将药物置两块⾖腐中间（如珍珠），亦可将⾖腐挖⼀长⽅形槽，将药物置于其中，再盖上⾖腐（如藤黄），置适宜容器内，加⽔没过⾖腐，煮⾄规定程度，取出放凉，除去⾖腐。
注意事项
1.⼤⼩分档，分别炮制。
2.适当掌握加⽔量。
毒剧药清⽔煮时加⽔量宜⼤，要求药透汁不尽，煮后将药捞出，去除母液。
加液体辅料煮制时，加⽔量控制适宜，要求药透汁尽，加⽔过多，药透⽽汁未吸尽，有损药效；加⽔过少，则药煮不透，影响质量。
3.适当掌握⽕⼒。
先⽤武⽕煮⾄沸腾，再改⽤⽂⽕，保持微沸，否则⽔迅速蒸发，不易向药物组织内部渗透。
4.煮制中途需加⽔时，应加沸⽔。
炮制研究
硫磺炮制时，⾖腐显⿊绿⾊，是硫磺与铁锅或铜锅在加热过程中，产⽣了某种化学反应的结果。
当炮制所⽤容器是铝锅、不锈钢锅或⾮⾦属容器时，⾖腐不显⿊绿⾊。
第十二章蒸煮燀法
第十二章蒸煮燀法第十二章蒸煮燀法Method of Steaming, Boiling and Scalding目的要求：1.掌握蒸煮燀法炮制方法、炮制作用及成品质量和注意事项；2.熟悉现代研究概况；3.了解蒸、煮、燀法的含义及目的。
特点：蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。
“水”包括清水和液体辅料。
第一节蒸法一、含义将净选后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
辅料：酒、醋或药汁二、分类1.不加辅料蒸－清蒸2.加辅料蒸－加辅料蒸3.直接利用流通蒸汽－直接蒸法4.密闭条件下隔水蒸－间接蒸法，炖法二、目的1．改变药物性能，扩大用药范围如生地黄，寒，清热凉血；熟地黄，温，滋阴补血2．减少副作用，如大黄3．保存药效，利于贮存，如桑螵蛸、黄芩4．便于软化切片，木瓜、天麻四、工艺1.生药（加辅料或不加辅料）置蒸制容器内（加热）―至规定程度后取出干燥2.生药＋液体辅料―置密闭容器内――加热至规定程度—取出干燥五、注意事项1．药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸2．与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法3．蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火。
酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火4.蒸制注意火候，时间的长短5.注意不断加开水6.加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥六、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主何首乌【处方用名】何首乌、首乌、生首乌、制首乌。
【来源】为蓼科植物何首乌的干燥根。
【历史沿革】唐代有黑豆蒸、黑豆酒煮、醋煮、水煮熟（《理伤》）等炮制方法。
现代主要黑豆蒸。
【炮制方法】1．何首乌：取原药材－除去杂质－浸，润透－切厚片或块2．制首乌生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色药：黑豆=100：10黑豆汁制法：取黑豆10k g，加水适量，约煮4小时，熬汁约15k g；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10k g，合并得约25k g。
【成品性状】何首乌为不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色或棕黄色，具“云绵花纹”（异型维管束）。
中药炮制学-蒸、煮、燀法
04 煮法分类与操作要点
水煮法特点及操作流程
特点
水煮法是一种常用的中药炮制方法，适用于多种药材。通过水煮，可以使药材软化，便于切片和进一步加工；同 时，水煮还可以去除药材中的部分杂质和异味，提高药材的纯净度和口感。
操作流程
将药材洗净后，放入适量的清水中浸泡一定时间，然后加热煮沸，保持微沸状态一定时间后，取出药材，沥干水 分，晾干或进行下一步加工。
适用范围与注意事项
适用范围
注意事项
燀法适用于质地疏松、易于吸收水分的药物， 如某些根茎类、皮类等中药。同时，燀法也 适用于需要调整药性、增强疗效的药物。
在燀法过程中，需要严格控制水温和时间， 避免药物过度受热而损失有效成分。此外， 燀法后的药物应及时干燥，防止发霉变质。 同时，对于有毒药物的处理需特别谨慎，确 保炮制后的药物安全有效。
增强疗效
煮制过程中，药物的有效成分 易于溶出，同时辅料或水的作 用也可增强药物的疗效。
改变药性
通过煮制可以改变部分药物的 性能，如寒性药物经过煮制后
可转变为温性药物。
适用范围与注意事项
适用范围
煮法适用于多种药物的炮制，如根茎类、藤木类、皮类等药材，以及部分动物类 药材。
注意事项
煮制过程中应注意火候的掌握，避免药物煮焦或煮散；同时应根据药物的性质选 择合适的辅料或水进行煮制，以保证药物的质量和疗效。此外，煮制后的药物应 及时干燥，防止发霉变质。
桃仁的炮制
取净桃仁，照燀法去皮。将去皮后的桃仁干燥，捣碎。 燀法去皮同样可以破坏桃仁中的酶，保留有效成分，发 挥活血祛瘀、润肠通便的作用。
09 安全性问题及防范措施
炮制过程中可能出现安全问题
01
02
03
高温烫伤
6.1蒸煮燀法
[炮制方法]1.五味子 除去杂质，用时捣碎。 2.醋五味子 取净五味子，加醋拌匀，稍闷， 置适宜容器内，蒸至醋被吸尽，表面显紫黑色， 取出，干燥。
五味子每100kg ，用醋15kg。
3.酒五味子 取净五味子，加酒拌匀，稍闷， 置适宜容器内，蒸至酒尽转黑色，取出，晒干。 五味子每100kg，用黄酒20kg。
[成品性状] 五味子为不规则球形或扁球形，表 面紫红色或红棕色，皱缩油润，果肉柔软，味 酸。醋五味子色转棕黑或乌黑色，质柔润或稍 显油润，微具醋气。酒五味子表面棕黑色或黑 褐色，质柔润或稍显油润，微具酒气。
[炮制方法]
1．肉苁蓉 ——取原药材，除去杂质，大小 分档，洗净，浸泡，润透后切厚片，干燥。有 盐质者，先将盐分漂净后再切厚片，干燥。
2．酒苁蓉—显黑 色或灰黄色，取出，干燥。 肉苁蓉：黄酒＝100：30
[炮制作用]
[炮制作用]
生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。 蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转 温，增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨 的作用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白， 腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚， 高血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制作用] 生品——具麻味，刺人咽喉，一般不直接入药。
蒸制——增强补脾润肺益肾的功能，并可除去麻 味，以免刺激咽喉。用于肺虚燥咳，脾胃虚弱， 肾虚精亏。
酒制——助其药势，使之滋而不腻，更好地发挥 补益作用。
[炮制研究]
对刺激性研究：药理实验表明，炮 制后药物的刺激性消失。
中药炮制学实验四煅蒸煮燀法及其它制法
中药炮制学实验四煅蒸煮燀法及其它制法实验五煅蒸煮燀法及其它制法⼀：实验内容1. 煅法——煅⽩矾2. 蒸法——蒸地黄3. 燀法——燀杏仁4. 煮法——煮远志5. 制霜法——制杏仁霜6. ⼲馏法——馏蛋黄油7. 煨法——煨诃⼦⼆：试验⽅法与结果 1. 煅法——煅⽩矾流程：⽩矾→武⽕加热→膨胀松泡，⽩⾊蜂窝状固体，完全⼲燥形态变化：固体→液体→固体⽓泡：⼤→⼩2. 蒸法——蒸地黄流程：⽣地200g+⽔或黄酒拌匀→润透→蒸⾄乌⿊润泽，味甜（圆⽓后⼀⼩时）⽔：平地黄表⾯，黄酒：30％3. 燀法——燀杏仁流程：⽔（杏仁的10倍）→武⽕煮沸→投⼊杏仁50g →煮5分钟→种⽪膨胀→捞出→冷⽔冷浸→去⽪4. 煮法——煮远志远志50g+⽢草汁→⽂⽕→药透汁尽略⼲（⽢草汁：6%。
制备⽢草汁：⽢草+⽔煮20min ，⽢草汁没过远志）5. 制霜法——制杏仁霜杏仁10g →吸油纸包裹→碾成泥状→吸油纸不显油痕，松散成粉（不粘结成饼）6. ⼲馏法——馏蛋黄油熟鸡蛋黄1个→锅内⽂⽕加热→除尽⽔分→武⽕加热→蛋黄油出尽，滤出7. 煨法——煨诃⼦诃⼦30g 和麦麸9g 同置于锅中→煨⾄麦麸焦黄，诃⼦深棕表⾯油亮有⾹⽓溢出图⼀煅⽩矾呈蜂窝状图三燀杏仁图四蛋黄油及煮远志图⼆煅⽩矾结成饼状图五杏仁霜图六煨诃⼦三：实验讨论与分析结果讨论：1.煅法——煅⽩矾：⽩矾成疏松有蜂窝饼状，可⽤⼿直接拿起2.蒸法——蒸地黄：呈⿊⾊润泽发亮3.燀法——燀杏仁：杏仁成黄⽩⾊，⽆⽪4.煮法——煮远志：远志吸汁潮湿⾊略加深5.制霜法——制杏仁霜：杏仁松散成黄⽩⾊粉6.⼲馏法——馏蛋黄油：蛋黄油焦⿊⾊有腥臭⽓，蛋黄渣粘稠⿊⾊7.煨法——煨诃⼦：诃⼦呈棕⾊有⾹⽓分析注意事项：1.煅⽩矾时不应搅动以免⽓孔堵住使结晶⽔失去不完全，且应该待⽩矾表⾯完全⽆⽓泡涌动时停⽌加热2.蒸地黄时间较久，本次试验时间不⾜所以并未蒸制到位3.馏蛋黄油应不停搅拌以免受热不均实验六苦杏仁燀制前后酶活性⽐较⼀：试验⽅法试管⼝，对⽐颜⾊差异⼆：实验结果如图：左侧（苦杏仁）上苦味酸试纸明显变红，右侧（燀杏仁）上苦味酸试纸颜⾊⽆变化⽓味：苦杏仁试管苦杏仁味道较重，燀杏仁⼏乎⽆味三：实验讨论与分析⽣杏仁有⼩毒。
第八章中药炮制技术蒸煮燀法
（三）中毒表现
1．神经系统表现为口舌、四肢及全身麻木、 头痛、头晕、精神恍惚、语言不清或小便 失禁，继而四肢抽搐、牙关紧闭、呼吸衰 竭等。
2．循环系统表现为心悸气短、心律失常、 血压下降、面色苍白、口唇紫绀、四肢厥 冷等。
3．消化系统表现为流涎、恶心、呕吐、 腹痛、腹泻、肠鸣音亢进。
（四）中毒原因
㈠ 理化性质： 结合型蒽醌 有泻下作用
游离型蒽醌
无泻下作用
㈡ 药理作用： 加热炮制后泻下作用随蒸制 时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制 首乌。
㈢ 工艺改革： 高温高压法：120℃，蒸6小时。以游离
蒽醌和二苯乙烯苷为指标。
地黄
【来源】 本品为玄参科植物 地黄的新鲜或干燥块根。
【产地】河南、河北、内蒙古
生津。
益髓。
【主治】用于热病舌绛烦 【主治】用于肝肾阴虚，
渴，阴虚内热，骨蒸劳热，
血虚萎黄等。
内热消渴，吐血，衄血，发
斑发疹。
地黄
【处方用名】地黄、鲜地黄、生地、熟地黄、
生地炭、熟地炭
【炮制方法】
⑴ 鲜地黄：净制，切厚片或绞汁。 ⑵ 生地黄：净制，润软，切厚片，干燥。
⑶ 熟地黄：
生地黄
水润透 酒润透
3．对呼吸衰竭、昏迷及休克等垂危病人， 酌情对症治疗。
4．绿豆、甘草、生姜、蜂蜜等煎汤内服。
远志
远志
【处方用名】 远志、炙远志、制远志、远志肉 【炮制方法】
⑴ 远 志： 净制，去木心，润透，切段。 ⑵ 制远志: 远志肉加甘草汁共煮至药透汁尽，
酒蒸 增强益肾固精作用
黄 精 (酒)蒸 消除副作用，增强补脾润肺，益肾作用 制用
切制 补肾止浊，滑肠通便
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炮制品
生品
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[炮制作用]
• 生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。
• 蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
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黄 芩
• [处方用名]黄芩、酒黄芩、黄芩炭。 • [来源]本品为唇形科植物黄芩 Scutellaria baicalensis Geogi的干 燥根。去粗皮。 • [历史沿革] 酒炒、酒焦、姜汁作 饼（、煅炭等炮制方法。猪胆汁 炒、土炒、醋炒法。 清代还有吴 茱萸制法、米泔水浸等方法。现 行主要有蒸、煮、炒炭等炮制方 法。
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地 黄
[处方用名]鲜地黄、生地黄、 熟地黄、生地炭、熟地炭。
[来源] 本品为玄参科植物地 黄Rehmannia glutinosa Libosch.的干燥或新鲜根。
[历史沿革] 现行，有清蒸、 酒蒸、煅炭、炒炭等炮制 方法
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[炮制方法]
• • 1．鲜地黄 ——取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁。 2．生地黄 ——取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净，闷润，切 厚片，干燥，筛去碎屑。 • 3．熟地黄 （1）酒蒸——生地与黄酒拌匀，密闭，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑 色光泽，味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干，切厚片，干燥。筛去 碎屑。 生地黄：黄酒＝100：30~50 • （2）清蒸——取洗净的生地，置适宜的容器内，隔水蒸至黑润， 取出，晒至八成干，切厚片，干燥，筛去碎屑。
五、注意事项
• 1.注意润与辅料的加入 。 • 2.火力与火候：一般先武后文, 但在非密闭容器 内酒蒸时，要先用文火。不同药物有自身的判断 标准，如黄芩、木瓜、黄精等。 • 3须长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸 气中断。 • 4.注意安全 。
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何 首
乌
• [处方用名] 何首乌、首乌、生首乌、制首乌。 • [来源] 本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiforum Thunb.的干燥块根。 • [历史沿革] 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔浸 经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。按盖晒 乃用以补益者，至于散气血结雍等证，似当生 用......”。现行主要有黑豆蒸等炮制方法。
3．黄芩炭——用武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色， 存性，喷淋少量清水，灭尽火星，取出，摊晾干。
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[炮制作用]
• 生黄芩——清热泻火解毒力强，用于热入气 分，湿热黄疽，乳痈发背。 • 酒制——入血分，并可借黄酒升腾之力，用 于上焦肺热及四肢肌表之湿热；缓和黄芩的 苦寒之性，以免伤害脾阳，导致腹痛。 • 黄芩炭——清热止血为主，用于崩漏下血， 吐血衄血。
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[炮制方法]
1．黄芩 ——取原药材，除去杂质，洗净泥屑，大小分档。 置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，待质地 软化，取出，趁热切薄片。干燥，筛去碎屑。或将净黄芩 经沸水煮10分钟，闷约8-12小时，至内外湿度一致时，切 薄片，干燥。筛去碎屑。 2．酒黄芩 ——先加黄酒拌，用文火炒至药物表面微干， 深黄色，嗅到药物与辅料的固有香气，取出，晾凉。筛去 碎屑。 黄芩：黄酒＝100：10
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三、目的
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1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。 2．减少副作用 如大黄、黄精等。 3． 保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。 4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。 5. 增强疗效 如肉苁蓉、人参等。
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• 四、蒸法的操作方法 洗涤——分档——润——蒸至所需 程度
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[炮制研究]
• 1．对化学成分的研究 通过对黄芩的50%乙醇提取物的正丁醇萃取部分进行化学成分 研究,分离得到了9个已知成分, 其中苯乙酸、4-O-β-D-吡喃葡萄糖基 反式苯丙烯酸、4-O-β-D-吡喃葡萄糖基顺式苯丙烯酸为首次从该属 植物中分离得到。 • 2．对药理成分的研究 研究表明，黄芩苷、黄芩素和汉黄芩素对癌细胞增殖都有一定的 抑制作用。 3.对炮制工艺的研究 黄芩煮法以加等体积水,加热10min, 80℃干燥为宜； 黄芩蒸法时间取20min,干燥温度以80℃为宜。 两种方法相比之下,蒸法比煮法效果更好。因为蒸法的热含量高、穿 透力强,杀酶效果也最好。
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第十一章蒸煮燀法1源自:46• 蒸、煮、燀是一类“水火共制”的方 法。即需用液体，包括：清水、酒、 醋、药汁；也有包括固体的，如豆腐。
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第一节
蒸法
一、含义 • 蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料 装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。 二、分类 • 1.加辅料与否分（1）清蒸：不加辅料； （2）辅料蒸：加辅料。 • 2.与蒸气的接触分 （1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸； （2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸。
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[炮制研究]
1．对化学成分的研究 何首乌炮制后水溶性总糖含量升高，其中单糖、低聚 糖、多糖均有所增加，以多糖含量增加为主。 2．对药理作用的研究 何首乌提取物对小鼠皮肤脂质过氧化物的生成具有非 常明显的抑制作用,可以作为良好的皮肤抗衰老化妆品的 添加剂。并可延缓大脑的衰老。 3.对炮制工艺的研究 取黑豆100 g,加水适量,煮约4 h,熬汁约150 g,豆渣再加 水煮约3 h,熬汁约100 g,合并黑豆汁约250 g。 黑豆汁炖何首乌最佳炮制工艺：炖36 h,干燥时间9 h, 干燥温度80℃。
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[炮制方法]
• 1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。 • 2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10
• 黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约 25kg。