电视台美食栏目策划方案

电视台美食栏目策划方案
提案单位：广告中心
提案时间：
策划组：XX XXX XXX
第一部分背景分析
一、背景
XX有着丰富悠久的饮食文化，酒店、餐饮店和特色小吃多种多样，随着收入的增加，人们对饮食的品味、质量要求也日益提高。

在日常的家庭饮食和酒店餐饮消费中，人们经常存在着种种误区和信息的匮乏。

众多的酒店、餐饮业也需要一个专门专业的传播形式对其进行充分的宣传。

同时，地方的饮食文化也需要全面系统的宣传和推广。

因此，开办一档专门的饮食类栏目，是大众、市场和电视媒体的共同期待。

经过调研发现，目前XX电视台自办栏目中尚没有专门的饮食类栏目，仅在《生活风》，《消费新主张》栏目的子版块偶有饮食类的内容出现，不仅播出不固定，而且其深度和广度也受到限制。

难以形成稳定的收视习惯和影响力。

二、优、劣势
优势：
1、媒体、观众、商家共同需要。

XX电视台目前没有专
门的饮食类栏目，因此，该栏目既填补了空缺，又满足了广大电视观众的收视需求和餐饮业商家专业宣传的需求。

2、资源丰富。

XX的当前餐饮业发达，大小酒店众多，可为栏目提供持续长期的资源。

此外，联合XX市“餐饮协会”，可以为栏目提供更多稳定的支持。

3、可观的经济收益。

栏目可经营资源丰富，软硬广告结合，可以带来丰厚的经济收益。

4、运营成本低，拍摄制作易行。

饮食类节目运营成本低，投资比较少，加上它的受众面较广，是一种投资小、影响大、收益高的节目类型。

劣势：
1、目前栏目组成员尚不固定，样片拍摄制作是借用广告中心的现有工作人员。

2、无设备，无运营经费，无演播室。

综上所述，创办这样一档为媒体、观众、商家和地方饮食文化的美食栏目，将会给观众耳目一新的视觉冲击，预期会达到良好的社会效益和经济收益。

第二部分栏目设计
一、栏目名称：《美食美客》
二、栏目宗旨：追踪美食时尚，提倡饮食健康，传承饮食文化。

三、栏目特色：知识性、趣味性、参与性。

四、栏目口号：美食美客，每天好滋味。

五、栏目内容：每周一期，每期20分钟
版块一：《美食地图》。

时长5分钟
内容：主持人在演播室通过猜谜，答题，搜索等多种方式引出本期美食主题。

继而主持人走出演播室寻找美食美味。

品尝大街小巷的美味，展现XX餐饮的丰富多样。

并介绍制作方法，讲述美食典故。

《美食地图》版块力求过程轻松、有趣、并设置悬念，观赏性强、不呆板，观众可以参与其中。

版块二：《美食对对碰》。

时长8-10分钟
口号：美食对对碰，厨房我最红
内容：《美食对对碰》版块以观众参与为特点，每期安排两组嘉宾/观众进行厨艺大比拼。

在展现厨艺的同时，挖掘人物故事，展现平常人家的厨房生活，比如暑期可以是小鬼当家，三八妇女节可以是主妇当家，父亲节可以是老爸当家，建军节可以是军人当家，也可以寻找老人做菜，还可以寻找男女青年参加节目，用制作美食来交友等等。

比拼后安排邻居，路人或是专业评委来品尝决出胜负，胜者颁发奖品。

《美食对对碰》版块在设计的基础上，也参赛者自己发挥的空间，保持轻松活泼的氛围，展现参赛者的生活家庭气
息，不仅现场感浓厚，而且还有竞技的悬念。

主持人用诙谐幽默的语言拉动气氛，起到画龙点睛的推动作用。

该版块风格接近综艺比拼节目。

备注：如有特别活动，该版块改为特别活动版块。

版块三：《生活馆》。

时长1-2分钟
内容：主持人在演播室介绍做菜的小窍门，厨房疑难解答，各类食物、菜肴与健康的关系，等。

该版块可运用短信平台、电话、信函等媒介设置有奖答题等观众互动环节。

通过幸运抽奖提高观众收看参与积极性。

《生活馆》版块主持人力求避免僵化和平淡，配合实物、图片、音乐等元素，实现表现的多样化。

机动版块：机动版块不是固定每期都出现，是根据栏目的自身需要以及市场的不断变化和栏目的一些特别活动而设计，是栏目的补充和灵活变化的一个组成部分。

1、《食话食说》
展现饮食历史、渊源、典故、故事等文化。

运用电影片段，书籍摘取，自拍短片，等多种表现方法。

2、《天下通吃》
介绍全国各大菜系乃至世界各地精品菜肴。

用图片，短片等途径展现。

3、《美食抢鲜报》
预告最近的美食活动，报道最新的美食资讯。

报道酒店的开业、促销、活动等信息。

4、《三人餐桌》
邀请嘉宾到演播室聊自己的美食心得。

宣传片：栏目的片头，片花，片尾，广告共计约3分钟，具体操作时根据广告的数量对版块时长进行细微调整。

六、人员和设备：
考虑到低成本投入的要求，栏目提出最基础的资源配置需求：
1、人员：四名。

包括主持人一名，编导一名，摄像一名，后期制作一名。

2、设备和其它条件：摄像机一台，编辑线一条，有线和无线话筒各一套，录像带若干和录制演播室。

七、主持人风格：
自然、风趣、搞笑是主持人的风格定位，主持人应调动节目整体氛围，鼓励选手多发表自己对美食的看法，并在表现幽默。

同时，主持人参与到栏目创作中去，能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持栏目时机智幽默，以主持人的独有的特点创作出名牌栏目。

八、后期制作风格
在画面上应尽量挑取一些更能吸引观众的片断作为画面剪辑点。

在镜头的衔接上应遵循“动”接“动”、“静”
接“静”的基本原则，并充分考虑画面与镜头的方向性及动感的一致性。

在后期剪辑时，若采用一成不变的剪辑节奏，会使观众产生疲乏厌倦的感觉。

如果适当变化剪辑节奏，采用剪接加速度的方法，使组接的镜头越来越短，利用镜头的积累效果，可以让栏目形成一个高潮。

但在做这种节奏处理时，一定要注意张弛结合，每一个高潮点后都要留出一个缓冲释放的空间，给观众以回味和联想的余地。

九、栏目包装：
栏目的宣传片、片头、片花要风格轻松，色调鲜明。

色彩以及背景，音乐的使用都应当形成一个完善统一的视、听觉体系。

独特的个性，符合栏目包装统一、规范的原则。

栏目包装应突出栏目轻松风趣搞笑的特色，突出栏目的追求以及定位。

十、栏目的推广
有意识的通过网站或者其他加盟商家对主持人或者编导、栏目进行有目的性的炒作，通过影视和平面媒体的宣传，加大栏目知名度的提高，并提高网站的访问量。

也可以以栏目或者网站的名义做公益活动。

如有条件，可以策划若干次特别节目，邀请知名明星参加比赛。

如果有多家媒体、合作单位加盟炒作的话，其效果将更加明显和直接。

第三部分工作进度计划
一、筹备阶段
1、通过内部调整、外聘等办法，进行主持人试镜，栏目基本人员安排，机器设备调剂使用。

2、9月16日前，完成栏目详细策划方案
3、方案通过后，于9月30日前拍摄制作出2期栏目样片，送有关领导审定。

4、根据领导审定意见，对栏目进行修改。

5、10月10日前完成栏目的片头、片花设计制作。

6、10月12日前，完成栏目2期播出带。

二、正式播出
1、计划于10月26日正式播出。

2、正式播出时需要完成2期以上备播带。

三、调整和完善
在此期间通过播出后观众、商家等来自各方面的反馈意见，对栏目进行适当的调整和完善。

至12月20日前，《美食美客》栏目，无论是在内容、风格上，还是在人员、设备等达到成熟和规范。

广告中心《美食美客》栏目策划组
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《食乐淘》栏目策划案
第一部分背景分析
一、背景
桐乡有着丰富悠久的饮食文化。

酒店、餐饮店和特色小吃也可谓多种多样。

随着收入的日益增加，人们对饮食的品味、质量要求也日益提高。

在日常的家庭饮食和酒店餐饮消费中，人们经常存在着种种误区和信息的匮乏。

众多的酒店、餐饮业也需要一个专门专业的传播形式对其进行充分的宣传。

同时，地方的饮食文化也需要全面系统的宣传和推广。

因此，开办一档专门的饮食类栏目，是大众、市场和电视媒体的共同期待。

二、栏目优势
1、媒体、观众、商家共同需要。

桐乡电视台目前没有专门的饮食类栏目，因此，该栏目既填补了空缺，又满足了广大电视观众的收视需求和餐饮业商家专业宣传的需求。

2、资源丰富。

桐乡的当前餐饮业发达，大小酒店众多，可为栏目提供持续长期的资源。

此外，联合桐乡市“餐饮协会”，可以为栏目提供更多稳定的支持。

3、可观的经济收益。

栏目可经营资源丰富，软硬广告结合，可以带来丰厚的经济收益。

4、运营成本低，拍摄制作易行。

饮食类节目运营成本低，投资比较少，加上它的受众面较广，是一种投资小、影响大、收益高的节目类型。

综上所述，创办这样一档为媒体、观众、商家和地方饮食文化的美食栏目，将会给观众耳目一新的视觉冲击，预期
会达到良好的社会效益和经济收益。

第二部分栏目设计
一、栏目名称：《食乐淘》
二、栏目宗旨：淘尽天下美食，传承饮食文化。

三、栏目特色：知识性、趣味性、参与性。

四、栏目口号：食乐淘，享受饮食每一秒！
五、栏目内容：每周一期，每期20分钟
版块一：《食乐淘宝图》【时长5分钟】
内容：主持人在演播室通过猜谜，答题，搜索等多种方式引出本期美食主题。

继而主持人走出演播室寻找美食美味。

品尝大街小巷的美味，展现桐乡餐饮的丰富多样。

并介绍制作方法，讲述美食典故。

《食乐淘宝图》版块力求过程轻松、有趣、并设置悬念，观赏性强、不呆板，观众可以参与其中。

版块二：《食乐淘金券》【时长8-10分钟】
口号：食乐淘金券，你赢我也赚。

内容：《食乐淘金券》版块以观众参与为特点，每期安排两组嘉宾/观众进行厨艺大比拼。

在展现厨艺的同时，挖掘人物故事，展现平常人家的厨房生活，比如暑期可以是小鬼当家，三八妇女节可以是主妇当家，父亲节可以是老爸当家，建军节可以是军人当家，也可以寻找老人做菜，还可以寻找男女青年参加节目，用制作
美食来交友等等。

比拼后安排邻居，路人或是专业评委来品尝决出胜负，胜者颁发奖品。

《食乐淘金券》版块在设计的基础上，也有参赛者自己发挥的空间，保持轻松活泼的氛围，展现参赛者的生活气息，不仅现场感浓厚，而且还有竞技的悬念。

主持人用诙谐幽默的语言拉动气氛，起到画龙点睛的推动作用。

该版块风格接近综艺比拼节目。

备注：如有特别活动，该版块改为特别活动版块。

版块三：《乐淘妙招》【时长1-2分钟】
内容：主持人在演播室介绍做菜的小窍门，厨房疑难解答，各类食物、菜肴与健康的关系等。

该版块可运用短信平台、电话、信函等媒介设置有奖答题等观众互动环节。

通过幸运抽奖提高观众收看参与积极性。

《乐淘妙招》版块主持人力求避免僵化和平淡，配合实物、图片、音乐等元素，实现表现的多样化。

机动版块：
机动版块不是固定每期都出现，是根据栏目的自身需要以及市场的不断变化和栏目的一些特别活动而设计，是栏目的补充和灵活变化的一个组成部分。

1、《原来“食”这样》
展现饮食历史、渊源、典故、故事等文化。

运用电影片段，书籍摘取，自拍短片，等多种表现方法。

2、《食也无疆》
介绍全国各大菜系乃至世界各地精品菜肴。

用图片，短片等途径展现。

3、《八卦美食》
预告最近的美食活动，报道最新的美食资讯。

报道酒店的开业、促销、活动等信息。

宣传片：
栏目的片头，片花，片尾，广告共计约3分钟，具体操作时根据广告的数量对版块时长进行细微调整。

六、人员和设备：
1、人员：四名。

包括主持人一名，编导一名，摄像一名，后期制作一名。

2、设备和其它条件：摄像机一台，编辑线一条，有线和无线话筒各一套，录像带若干和录制演播室。

七、主持人风格
自然、风趣、搞笑是主持人的风格定位，主持人应调动节目整体氛围，鼓励选手多发表自己对美食的看法，并在表现幽默。

同时，主持人参与到栏目创作中去，能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持栏目时机智幽默，以主持人的独有的特点创作出名牌栏目。

八、后期制作风格
在画面上应尽量挑取一些更能吸引观众的片断作为画面剪辑点。

在镜头的衔接上应遵循“动”接“动”、“静”接“静”的基本原则，并充分考虑画面与镜头的方向性及动感的一致性。

在后期剪辑时，若采用一成不变的剪辑节奏，会使观众产生疲乏厌倦的感觉。

如果适当变化剪辑节奏，采用剪接加速度的方法，使组接的镜头越来越短，利用镜头的积累效果，可以让栏目形成一个高潮。

但在做这种节奏处理时，一定要注意张弛结合，每一个高潮点后都要留出一个缓冲释放的空间，给观众以回味和联想的余地。

九、栏目包装：
栏目的宣传片、片头、片花要风格轻松，色调鲜明。

色彩以及背景，音乐的使用都应当形成一个完善统一的视、听觉体系。

独特的个性，符合栏目包装统一、规范的原则。

栏目包装应突出栏目轻松风趣搞笑的特色，突出栏目的追求以及定位。

十、栏目的推广
有意识的通过网站或者其他加盟商家对主持人或者编导、栏目进行有目的性的炒作，通过影视和平面媒体的宣传，加大栏目知名度的提高，并提高网站的访问量。

也可以以栏目或者网站的名义做公益活动。

如有条件，可以策划若干次
特别节目，邀请知名明星参加比赛。

如果有多家媒体、合作单位加盟炒作的话，其效果将更加明显和直接。

浙江省桐乡市华胜广告有限公司
XX年11月22日
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《就是爱美食》电视节目策划书
第一部分：现实环境
一、背景浅析——随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。

民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。

对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。

二、企划动机——要应对新的发展形势，就必须有新的态度与措施。

饮食行业发展到今日，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。

如何从千篇一律的店面经营中脱颖而出？不仅仅是商家绞尽脑汁，着力打开销售额与知名度。

美食老饕们也寻寻觅觅，力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。

《就是爱美食》这档美食资讯节目，就是为两者搭建一个交流的平台，优秀的商家可以尽展己之所长，以此为基础展示自身特色美食功夫。

而美食爱好者们则可以通过节目的推介，节省大量的时间、精力，
接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。

大可以凭此慕名而来、亦可尽兴而去。

第二部分：节目设定
一、节目名称——《就是爱美食》
二、节目类别——观众参与度高的一档本地美食资讯节目
三、节目主旨——让爱美食的人走进节目让看节目的人走近美食
四、节目目标
重点打造一档精品的美食资讯节目，不仅仅做美食，还囊括了相关的综合资讯。

力图达到“美食主动靠过来，观众自然看进去”的效果，打造口碑，铸就精品。

五、节目定位
这是一档集美食推介节目与菜肴烹饪节目于一身，力图更好的开发本地特色美食资源的服务资讯类美食节目，兼顾一定的娱乐性质。

采用立体全面的推介方式，为现场和电视机前的观众提供优质精选的美食信息，商家现场展示、与美食爱好者们现场沟通交流。

六、节目形态——服务资讯类电视节目
七、节目特色
《就是爱美食》不仅仅是向观众推荐优质美食的服务资
讯节目，其相关介绍细腻丰富，另外还邀请了相关食肆的厨师进行现场烹饪展示。

现场观众均可以参与其中，互动、品尝。

场外观众也可以通过短信和网络参与节目，发表意见与建议。

八、节目特点
1.指导性——节目组搜索并筛选了本地大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。

这些食肆的信息丰富翔实，极其具有指导意义。

2.互动性——节目设置中不仅有介绍商家和美食的VCR 短片，也邀请了厨师现场烹饪，更有观众互动参与，品尝与鉴赏。

3.娱乐性——有精心制作的短片，大厨现场的烹饪表演，观众的互动游戏，场外参与，节目更富参与互动性。

九、节目风格
节目轻松、知性，提倡健康自然的乐活理念，不仅仅是推介美食、食肆，也将一种新的观念、想法带给观众。

节目强调美食的意义不仅仅在于事物，还是一种生活方式，认识态度，乃至是人与人之间的情感纽带，自由的交流。

十、诉求对象
这档《就是爱美食》美食节目中提供的，一般都是相对偏于中高端，或是比较有历史文化蕴涵的食肆，通常不会包括街边的大排档等类似对象。

所以，针对的目标受众也是热
爱生活，追求生活品质，受过一定教育，有相当收入的职业人士。

他们讲究品味与格调，对细节与品质要求比较高，不仅仅讲求食物的味道，还对饮食的环境、包装、服务都有所要求。

十一、叙事方式
不同于谈话节目，虽然《就是爱美食》节目的单元是一定的，但是叙事方式会比较多样化。

由于节目的目标主在于推介，其次是交流，同时力图兼顾娱乐性，因而叙事方式不是一成不变的。

基本上随着每期节目所介绍的食肆各有特色，大相径庭，相应的节目叙事方式也就必须随之变化，不拘泥于形式以求更好的表现每家食肆的特质。

十二、主持人串联风格
这档《就是爱美食》力图营造的是轻松愉快、健康自然的乐活氛围，因而并不希望主持人过于严肃破坏了现场氛围、打击嘉宾与观众的情绪；但也不希望主持人过于放松甚至太过“亲切”以至于给节目带来一种市井风气。

如地方台一档美食节目《美食XX》：主持人是当地知名的方言节目主持人，因其语言风趣、插科打诨，可谓亲切感十足，快速拉近了与观众的距离。

但是这样的风格并不适合《就是爱美食》，《就是爱美食》需要主持人温和亲切，自然优雅、措辞简练，重在分享，具有一定的概括性。

主持人需要通过简单的话语向观众传达一种交流的态度，从而通过他们的引导
加大观众的接受程度。

十三、单集节目构成
节目不会明确剥离细分出一个个独立的单元，但是会有较稳定的节目成分构成，主要包括以下几个部分：
1.片头、音乐
2.主持人开场白、简单迅速引入当期《就是爱美食》推介的美食、食肆
3.展示相关内容短片，包括相关美食的优势、特色、背景知识介绍
4.参映食肆的厨师现场烹饪表演，进行展示
5..现场观众参与互动，协助或模仿厨师；场外观众通过短信或网络平台参与节目
6.特邀嘉宾与观众试吃品尝，现场点评美食，分享心得体验、传播美食感受。

7.结束、片尾
十四、节目长度
每集90分钟，分为上下集播放。

十五、播出时段
鉴于《就是爱美食》节目的特性，偏向休闲、放松，但是又相对知性，因而策划每集节目在周末双休日晚20：30——22：00首播，并于次日早晨7：00——8:30重播。

十六、播出次数——2次
十七、节目集数——8集左右
第三部分：摄制策略
一、主持人
由于节目自身的特性，《就是爱美食》既是一档美食节目，具有服务性、资讯性质，但同时又非常的注重节目中观众的参与度，强调参与度和娱乐性。

所以，主持人展示的应该是比较知性、自然的形象，这是由节目的定位决定的。

如同在前文中提到的，《就是爱美食》节目播出时推介的主要会是偏向中高档的食肆，所以能够与观众产生共鸣的主持人自然是题中之义。

其次，主持人最好是一男一女搭配，均有一定的年纪与阅历，可以更好的引导观众。

他们应该与目标受众一样甚至具有更成熟的思想、更健康的饮食理念。

能够传达出一种明亮而不耀眼的光辉。

譬如凤凰卫视的一档乐活节目，主持人并不是专业节目人，而是两位知名的美食旅游家、自由撰稿人。

节目不仅仅向观众推荐食府，也会向观众传达一种比较健康的理念和生活态度。

因而观众的接受态度不仅仅关乎于节目美食的内容，主持人的整体形象和相应的感染力也很重要。

而本地美食资讯类节目，如果能偶尔请到当地知名的美食老饕参与节目，就会更增加节目的吸引力和公信度。

二、嘉宾、顾问
这档《就是爱美食里》节目，重点着眼于推介本地优质
的美食资源，同时也强调互动性和娱乐性。

为了达到这样的效果，节目就不会仅仅止于主持人的解说与配合，影片的展示与播放。

节目播出现场除了主持人，还会涉及到以下三类角色：
1.受邀厨师
节目现场会邀请当期的食肆厨师师傅来进行现场的烹饪演绎，这个过程会更帮助观众加深对于推荐的食肆、美食的了解，也有助于食府更直观、深入的向场内场外的观众推销自己的美食。

观众还可以参与其中，乐趣无穷。

因而，美食师傅的表现非常重要，选择一位合适的厨师，不止要厨艺精良，还要能够表现出相关食肆的特色。

在烹饪的同时要能够对美食进行一定的介绍讲解，因此还必须具有一定的措辞技巧。

节目组也应在节目前予以相关的沟通和帮助。

2.美食嘉宾
所谓“美食嘉宾”，是指一些对于美食非常有心得、体会，尤其相关资历比较突出的嘉宾。

譬如国家一级厨师、美食协会会长、米其林特约美食评论家之类人士。

因此，《就是爱美食》每期会邀请三至四名美食嘉宾。

他们的评论相对于普通人会更加的客观、专业、深刻、全面，甚至会有独辟蹊径的新锐见解。

并且，嘉宾们不会单纯着眼于美食的味蕾感受，也会看重食物的历史渊源、文化内涵、营养价值、烹饪方式、甚至是食物的来源，栽种的过程等等。

相应的，其。