课题2 胡萝卜素的提取

（二）β－胡萝卜素的提取
1、工业方法：
植物 中提取——胡萝卜含量最丰富 岩藻 中提取——螺旋藻含量最丰富 微生物 发酵生产——三孢布拉霉菌
2、实验室提取方法：萃取法
思考1 ：植物有效成分提取的方法有蒸馏、 压榨、萃取三种，其中哪一种方法适合于胡 萝卜素的提取？为什么？
理由：胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂， 且不易挥发。 思考2 ：能用蒸馏、压榨来提取胡萝卜素吗？ 为什么？ 不能。 胡萝卜素不易挥发，不适合蒸馏； 胡萝卜素在胡萝卜等植物材料中的含量较低， 不适合于压榨。
干燥 浓缩
萃取 过滤
过滤：除去不溶物，得到胡萝卜素的萃取液 浓缩：挥发萃取剂，得到较纯净的胡萝卜素 思考：粉 碎和干 燥的作用是什么？
加速胡萝卜在萃取剂（石油醚）中的溶解， 提高萃取的效率
（二）实验室操作过程：
请同学们仔细阅读[资料三]，并思考以下两个问题： 思考1：用酒精灯加热的作用是什 么？为什么要采用水浴加热，而 不是直接用明火加热呢？ 加热可提高萃取温度，从而 提高萃取效率。 石油醚等有机溶液是易燃物， 直接用明火加热容易引起燃 水浴装置 烧和爆炸。
利用水蒸气 将挥发性较 水蒸气蒸馏 强的芳香油 携带出来 通过机械加 压，压榨出 果皮中的芳 香油
压榨法
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊和含 油量高的原料的 提取
适用范围小，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，芳 香油能充分溶解 在有机溶剂
使芳香油溶 解在有机溶 有机溶剂萃 剂中，蒸发 取 溶剂后就可 获得芳香油
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
优点 简单易行 便于分离
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能 出油率高， 易分离
局限性 水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
分离较为困难， 出油率相对较低 使用的有机溶剂处 理不当会影响芳香 油的质量
有机溶 剂萃取
方法
实验原理
步骤 1.水蒸气 蒸馏 2.分离油 层 3.除水过 滤 1.石灰水 浸泡、漂洗 2.压榨、 过滤、静置 3.再次过 滤 1.粉碎、 干燥 2.萃取、 过滤 3.浓缩
酒精灯 思考2：冷凝管的作用是什么？
烧瓶
冷凝管
防止加热时有机溶剂的挥发。
（二）实验室操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
放入
萃取剂 石油醚
圆底烧瓶 上部固定冷凝管
置于
水浴装置 加热一段时间 移去酒精灯 冷却
过滤：得到胡萝卜素的萃取液 浓缩：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
浓缩：蒸发出萃取液中的有机溶剂（石油醚）
(1)萃取剂的选择：
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等 思考1：乙醇和丙酮等水溶性萃取剂能够用于胡萝卜素的萃取 吗？为什么？ 不能。 乙醇和丙酮等水溶性萃取剂，能与植物材料中的 水混溶，会影响萃取的效果。 思考2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶 剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为什么？
适用范围 适用于提取挥 发性较强、化 学性质稳定的 芳香油，如玫 瑰油、薄荷油 等
优点
局限性 水中蒸馏 会导致某 些原料焦 糊和有效 成分水解 等问题
思考1：在浓缩的过程，利用什么装置回收石油醚 蒸气呢？ 蒸馏装置 思考2：这一装置的最大 缺陷是什么？ 无水浴装置，不安全。
水浴 装置
萃取剂 石油醚
三、实验结果分析和评价
必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理：
无水乙醇 中 1、提取：色素能溶解在_________ 层析液 中的溶解度_____ 不同 ， 2、分离：色素在_______ 快 ， 溶解度高，扩散 ___ 不同 达到分离 扩散速度______, 慢 ， 溶解度低，扩散___ 试剂与原理 提取色素 SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
萃取剂最好选取石油醚，因为石油醚的沸点高，加热萃取 的过程中不易挥发。
(2)影响萃取的因素：
萃取剂：性质和使用量 （主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 条件：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
二、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程 P78图6-6
胡萝卜
粉碎 胡萝卜素
层析液不能超过基线
比较颜色的 深浅，是否 出现杂质
提取方法
实验原理
方法步骤 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤 1.石灰水浸泡、 漂洗 2.压榨、过滤、 静置 3.再次过滤 1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围 适用于提取挥发 性较强、化学性 质稳定的芳香油， 如玫瑰油、薄荷 油等
制滤纸条 画滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
胡萝卜素的鉴定的方法 ——纸层析法
其它色素 和杂质
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品
B、C——提取样品
是最主要的组成成分
3、理化性质：
（1） 橘黄 色结晶；化学性质 比较稳定 ； 不易挥发。 （2） 不溶于水、微溶于 酒精、易 溶于石油醚等有机溶剂。 （3）可氧化成 两 分子维生素A
维生素A
4、用途：
（1）医药用途：在人体内转化成 维生素A ，可用于治 疗 维生素A 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病。 （2）添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，胡萝卜素 是常用的 食用色素 。 （3）预防癌症，提高人体免疫力等，具有使 癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
课题
2
胡萝卜素的提取
一、基础知识 （一）胡萝卜素
请同学们阅读[课题背景][基础知识]，并 完成基础知识填空：
1、分子结构：包含多个 碳碳双 键，组成元素为C、H 。
萜烯类，非极性分子， 脂溶性物质，通过 自由扩散 方式被人体吸收。
2、种类
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为三类： α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 其中 β－胡萝卜素
提示：①为了提高萃取效率，萃取过程中是要加热的 ②几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
选用的萃取剂的原则： ① 和原溶剂互不相溶； 水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮等 ② 对溶质的溶解度要远大 于原溶剂； 水不溶性萃取剂 ③不发生反应。