DB44T169-2003黄羽肉鸡生产性能测定方法
杂交商品代麻羽肉鸡体尺与屠宰性能测试
中 图 分 类 号 ：８ ４ 文 献 标 识 码 ： ￥３ Ｂ
长 期 为 ７ ｄ ５。 １３ 试 验 方 法 ．
文 章 编 号 ： ０ ３ ４ ８ ２ ０） １ ０ ３ — ３ １ ０ — ８ ９（０１ ０ — ０ ３ ０
父 母 代饲 养采 用 全封 闭式 分群 饲 养 、 工 光 照 、 人
７ 日龄 时 ， ５ 随机 抽取 安 卡麻 （ 与南 宁麻 （ ） ６） 杂交 的子 代鸡 （ 色为 红麻 色 ） 母 各 ３ 羽 公 ０只 ， 卡红 安 （ 与 南 宁麻 （ ） ６） 杂交 的子代 鸡 （ 羽色 为 黄麻色 ） 公 母各 ３ ０只 ， 宁麻 （ 与 南 宁麻 （ 的子 代 鸡 （ 南 ６） ９） 羽 色为黑麻色 ） 母 各 ３ 公 ０只 分 成 ３组 ， 时禁 食 ｌｈ 同 Ｏ 后进 行 体尺 和屠 宰 性能 测量 。
２０ ０ ９年 ５月 ２ ｌ ２ ０ ７ Ｅ～ ０ ９年 ８月 １ １日， 子代 生
收 稿 日期 ： ０ ９ １ ０ ２ ０ 一ｌ — ５
备 注 ： 上 为测 量 数 的 平 均 值 以
３ 屠 宰 性 能 测 定
３１ 测 定范 围与方 法 ．
腿肌 重 ： 去腿 骨 、 肤 、 下 脂肪 后 的 全部 腿肌 皮 皮
随着 人们 消 费观 念 的改 变 ，鸡 肉的 口感 及 羽 色 已成 为新 的消 费追求 ，然而 纯种 的地方 品种 虽 然迎
人 工授 精 工孵 化 ， 人 子代 采 用封 闭式 网上 高床 分 群
饲 养 、 工光 照 、 人 自由采食 。种 鸡 采用 正大 肉种 鸡 全 价 配合 饲 料 ， 子鸡 采用 正大 三 黄鸡 的饲 料标 准 。
的重量 。
屠宰 重 ： 鸡放 血 ， 羽 毛 、 仔 去 脚角 质层 、 趾壳 和 喙
商品肉鸭生产性能现场测定技术规范
鸡生产性能现场测定技术规程1范围本标准规定了对鸡进行现场生产性能测定的基本条件、测定项目、方法程序。
本标准适用于农业部家禽品质监督检验测试中心对种鸡和商品鸡的生产性能进行现场检测。
2测定条件2.1 环境和设施 2.1.1 2.1.2 2.1.5管部门的要求。
2.1.6供测单位提供的用于测定的鸡舍必须和其它生产鸡舍有一定的防疫隔离，保温、通风、采光 等性能良好，面积足够且内部便于分组。
2.2饲养人员现场检测应有两名以上农业部家禽品质监督检验测试中心委派的持证人员参与，饲养管理人员 必须经过农业部家禽品质监督检验测试中心组织的饲养管理技术培训，通过考核后方能参与测定工 作。
饲养人员必须掌握现场饲养全过程，能严格按照鸡测定技术规程进行操作 ，能认真准确的填写原始记录。
2.3检测仪器检测过程中使用的常规仪器设备要有检定证书、校准报告。
在进行检测工作前检测中心应派业 务人员对受检单位的有关仪器设备进行现场检查、确认、加标记、编号备案。
对受检单位不具备的仪器设备由农业部家禽品质监督检验测试中心提供。
2.4现场测定条件评估鸡场的环境卫生质量应符合NY/T 388的要求，污水、污物处理应符合国家环保要求。
鸡场的选址、建筑布局及设施设备应符合自繁自养的鸡场应严格执行种鸡场、孵化场和商品鸡场相对独立，防止疫病相互传播。
病害死禽的无害化处理和消毒分别按GB 16548和GB/T 16569的要求执行。
供测单位鸡场防疫设施完善，无一类传染病感染，其它健康水平指标符合国家和当地政府主NY/T 5264 的要求。
2.1.3对要求测定的单位必须进行测定条件评估，经评估合格后方可进行现场测定。
3测定项目3.1生产性能3.1.1种鸡取样种蛋的受精率、孵化率、健雏率;开产日龄、66周龄产蛋量（HH 、HD ）、产合格种蛋数（HH 、HD ），种蛋受精率、孵化率、健 雏率、（32周龄、44周龄、64周龄平均）;0〜24周龄存活率、25〜66周龄存活率，0〜24周龄只耗料量、平均体重（24周龄、44周龄、66周龄平均）。
农业部 肉鸡生产性能测定技术规范
肉鸡生产性能测定技术规范Technical regulation for performance testing of meat-type chicken2004-08-25发布2004-09-01实施前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位：中国农业科学院家禽研究所、扬州大学畜牧兽医学院、农业部家禽品质监督检验测试中心。
本标准主要起草人：陈宽维、王志跃、高玉时、黎寿丰、厉保林、章明。
肉鸡生产性能测定技术规范1 范围本标准规定了肉种鸡、商品肉鸡生产性能测定的程序、项目和条件。
本标准适用于家禽生产性能测定站(中心)对肉种鸡、商品肉鸡生产性能的测定。
2 测定要求申报测定的品种(配套系)符合良种繁育体系布局要求。
抽样群种鸡健康，来源清楚，饲养管理正常，并达到规定数量。
供测单位种鸡场防疫设施完善，无一类传染病感染，其他健康水平指标符合国家和当地政府主管部门的要求。
3种蛋取样3．1 抽样地点种蛋取样可以在育种场、祖代场等公司的直属场，也可在公司的客户场进行。
3．2取样方法取样由测定站派员进行，抽取与供测品种(配套系)名称一致的当天种蛋，并标注抽样日期，取样后3 d内入孵。
接受的委托测定可由委托单位送样。
3．3测定号的确定多品种(配套系)同时测定时，由测定站和公正部门对测定品种(配套系)进行随机编号，每个种蛋标明测定号。
测定号对应的品种(配套系)名称对测定工作人员保密。
4测定数量及重复数肉鸡生产性能测定的最少数量见表1。
表1 肉鸡生产性能测定最少数量5 测定项目5．1生产性能5．1．1种鸡取样种蛋的受精率、孵化率、健雏率；开产日龄、66周龄产蛋量(HH、HD)、产合格种蛋数(HH、HD)，种蛋受精率、孵化率、健雏率(32周龄、44周龄、64周龄平均)；0周龄～24周龄存活率、25周龄～66周龄存活率，0周龄～24周龄只耗料量、25周龄～66周龄只周耗料量；24周龄、44周龄、66周龄(公鸡、母鸡)平均体重。
丁发源黄羽肉鸡营养及其饲养标准20031
钙 %
总磷 % 非植酸磷 % 钠 % 氯 %
1.00
0.60-0.70 0.45 0.18-0.20 0.18-0.20
0.85
0.55-0.65 0.40 0.17-0.19 0.17-0.19
新版《鸡的饲养标准》结构
第一部分：鸡的营养原理及营养需要研究 进展 第二部分：鸡的营养需要量 一、蛋用鸡的营养需要 二、肉用鸡的营养需要 三、黄羽肉鸡的营养需要 第三部分：鸡的常用饲料成分及营养价值 附录一：鸡的营养需要研究分析 附录二：常用矿物质化合物元素含量 附录三：常用维生素类饲料添加剂产品有 效成分含量 参考文献
黄羽肉鸡可消化氨基酸需要量
（广东省畜牧所试验总结，2000） AAA （ % ） 0—3周 4—6周 7—9周
赖氨酸
蛋氨酸
0.78
0.34
0.68
0.30
0.61
0.27
蛋+胱
苏氨酸 色氨酸
0.65
0.77 0.17
0.59
0.56 0.15
0.54
0.52 0.13
黄羽肉鸡矿物质需要量
（广东省畜牧所试验总结，2000） 营养素% 0—3周 4—6周 7—9周
43－63 12.73 17.0 0.132
代谢能 12.77 (MJ/kg) 粗蛋白 (%) 色氨酸 (%) 21.0 0.188
三、黄羽肉鸡饲养标准
《鸡的饲养标准》修订
（2000年农业部标准项目）
新版《鸡的饲养标准》的特色
1．增加营养原理、参考文献、需要量中英 文对照 2、增加了肉用种鸡、黄羽肉鸡和0－2周龄 肉仔鸡营养需要量 3、根据最新研究进展，对大部分饲养阶段 重新进行了划分 4、引进了蛋鸡可消化氨基酸．赖氨酸－能 量比指标 5、采用了非植酸磷指标
畜禽生产性能测定实施方案
畜禽生产性能测定实施方案畜禽生产性能测定是指通过对畜禽在不同环境条件下的生长发育、产蛋、产奶、育雏、育仔等性能指标进行测定和评价，以达到提高畜禽生产性能和经济效益的目的。
实施畜禽生产性能测定方案，对于科学合理地进行畜禽生产管理、提高畜禽生产效益具有重要意义。
下面将介绍畜禽生产性能测定的实施方案。
一、测定对象的选择1. 测定对象的选择应根据畜禽生产的实际情况和需要，一般包括肉牛、奶牛、猪、家禽等。
2. 测定对象的选择应考虑到畜禽的品种、年龄、性别等因素，以及测定的具体目的和要求。
二、测定指标的确定1. 测定指标应包括畜禽的生长速度、体重增长、饲料转化率、产蛋率、产奶量、育雏率、育仔率等。
2. 测定指标的确定应考虑到畜禽的生物学特性、生长发育规律以及生产实际需要。
三、测定方法的选择1. 测定方法应根据测定指标的特点和要求，选择合适的测定方法，包括体重测定、饲料消耗测定、产蛋量测定、产奶量测定等。
2. 测定方法的选择应考虑到测定的准确性、可行性和经济性。
四、测定环境的控制1. 测定环境的控制是保证测定结果准确性和可比性的重要条件，包括饲养环境、饲养设施、饲养管理等。
2. 测定环境的控制应根据测定对象和测定指标的特点和要求，进行合理的控制和管理。
五、测定数据的处理1. 测定数据的处理应包括数据的收集、整理、分析和报告，以及数据的质量控制和评价。
2. 测定数据的处理应根据测定指标的特点和要求，进行科学合理的处理和分析。
六、测定结果的应用1. 测定结果的应用是评价畜禽生产性能和进行生产管理决策的基础，包括对测定结果的分析、评价和应用。
2. 测定结果的应用应根据生产实际需要，进行科学合理的应用和推广。
七、测定方案的评价1. 测定方案的评价是对测定工作进行总结和评价，包括测定方案的科学性、可行性和经济性。
2. 测定方案的评价应根据测定工作的实际情况和效果，进行客观全面的评价和改进。
总结：畜禽生产性能测定实施方案的制定和实施，对于提高畜禽生产效益、推动畜禽产业发展具有重要意义。
家禽生产性能测定程序
家禽生产性能测定程序陈宽维;厉保林;徐桂芳【期刊名称】《中国家禽》【年(卷),期】2001(23)18【摘要】家禽生产性能测定分为强制性测定和委托测定,强制性测定是指根椐国家要求必须进行的测定。
农业系统或其他政府主管部门指定的家禽品种及其产品质量监督抽查检验如全国家禽生产性能质量抽查,受农业部或有关部门的委托,对实施证书管理(如畜禽生产许可证,进出口登记、推广许可证,产品登记证,质量认证等)的家禽品种进行测定,由国家家禽生产性能测定站去现场抽样。
委托测定是指名牌产品的评比、优质荣誉产品的评选、复查、跟踪测定;生产经营许可证的发放、验收、年检;农业系统(或受其他部门委托)对企业的家禽产品质量考核测定和产品质量分等分级的测定;成果鉴定、品种审定以及广告宣传等需要的性能数据的委托测定,由用户送样测定或测定站现场抽样。
测定工作采用双盲实验方法,由测定站和当地公证部门对测定品种(配套系)进行随机编号,送测单位在每个种蛋上用铅笔写清测定号和抽样日期。
测定号对应的品种(配套系)名称对测定工作人员保密。
本文介绍了测定的方法、主要测定内容、测定报告以及今后的主要研究方向等。
【总页数】3页(P40-42)【关键词】家禽;生产性能;测定程序【作者】陈宽维;厉保林;徐桂芳【作者单位】国家家禽生产性能测定站;全国畜牧兽医总站【正文语种】中文【中图分类】S83;S813.2【相关文献】1.加强农村家禽免疫程序提高家禽生产效益 [J], 胡运保2.我国家禽品种生产性能测定制度及其技术规范 [J], 高玉时3.国家家禽测定中心(北京)对罗曼褐蛋鸡生产性能测定的结果和分析 [J], 徐桂云;陈家栋4.家禽生产性能标准化测定——规范家禽品种市场的利器 [J], 陈宽维;吴兆林5.我国家禽品种生产性能测定制度及其技术规范的建立 [J], 高玉时因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
畜牧业质量检测了解畜牧产品质量检测的标准和方法
畜牧业质量检测了解畜牧产品质量检测的标准和方法畜牧业质量检测：了解畜牧产品质量检测的标准和方法畜牧业是农业的重要组成部分，而畜牧产品的质量安全对于农民和消费者来说都是至关重要的。
为了确保畜牧产品的质量，在生产和销售过程中，需要进行质量检测。
本文将介绍畜牧产品质量检测的标准和方法，旨在帮助读者更好地了解和掌握相关知识。
一、畜牧产品质量检测的标准不同国家和地区对于畜牧产品的质量安全有着不同的标准，但基本的原则是保证产品的食品安全和质量稳定。
以下是常见的畜牧产品质量检测标准：1. 残留物检测标准残留物包括兽药残留、农药残留、重金属等，对人体健康可能造成潜在危害。
因此，在畜牧产品的质量检测中，需要对这些残留物进行检测，并根据相关标准进行评估，确保其不超过安全限量。
2. 营养成分检测标准畜牧产品的营养成分直接关系到其产品的品质。
例如，奶制品的蛋白质含量、脂肪含量等都需要进行检测，并根据相关标准来评估产品的质量水平。
3. 微生物污染检测标准微生物污染是畜牧产品质量的重要指标之一。
常见的微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌等。
在畜牧产品质量检测中，需要进行微生物检测，并按照相关标准来评估产品是否符合卫生要求。
二、畜牧产品质量检测的方法为了准确评估畜牧产品的质量，科学合理的检测方法是必不可少的。
以下是几种常见的畜牧产品质量检测方法：1. 化学分析法化学分析法是对畜牧产品中的营养成分、残留物等进行检测的主要方法之一。
例如，利用高效液相色谱法（HPLC）对乳制品中的蛋白质和脂肪进行测定，利用气相色谱法（GC）对兽药残留进行检测等。
2. 微生物学检测法微生物学检测法是评估畜牧产品微生物质量的主要方法之一。
例如，采用菌落计数法对乳制品中的细菌总数进行检测，采用PCR法检测沙门氏菌等有害微生物的存在。
3. 传感器技术随着科技的发展，传感器技术在畜牧产品质量检测中得到了广泛应用。
传感器技术可以快速、准确地检测产品中的物理、化学和生物参数。
禽肉类产品检测项目
禽肉类产品检测项目下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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畜禽性能测定实施方案
畜禽性能测定实施方案
随着畜禽养殖业的发展，人们对畜禽性能的测定和评价变得越来越
重要。
畜禽的生长速度、饲料转化率、肉质和产蛋率等性能指标直
接影响着养殖业的效益和发展。
因此，制定科学合理的畜禽性能测
定实施方案对于提高养殖业的生产效率和经济效益至关重要。
首先，畜禽性能测定实施方案需要明确测定的目的和指标。
根据不
同的畜禽种类和养殖目标，确定需要测定的性能指标，如生长速度、饲料转化率、产蛋率、肉质等。
同时，还需要考虑到测定的时间和
频率，以及测定的样本数量和范围。
其次，需要选择合适的测定方法和工具。
针对不同的性能指标，需
要选择相应的测定方法和工具，如体重测定、饲料消耗量测定、蛋
品质测定等。
同时，还需要考虑到测定的环境和条件，确保测定的
准确性和可靠性。
另外，畜禽性能测定实施方案还需要制定测定数据的分析和评价标准。
根据测定的数据，制定相应的评价标准，对畜禽的性能进行评
价和比较。
同时，还需要对测定数据进行统计分析，发现潜在的问
题和改进的方向。
最后，畜禽性能测定实施方案需要建立完善的记录和管理制度。
对于测定的数据和结果，需要建立相应的记录和管理制度，确保数据的准确性和完整性。
同时，还需要建立相应的反馈机制，及时调整和改进测定方案，提高测定的效率和精度。
综上所述，畜禽性能测定实施方案是养殖业科学管理的重要组成部分，对于提高畜禽生产效率和经济效益具有重要意义。
只有制定科学合理的测定方案，才能更好地了解畜禽的性能特点，为养殖业的发展提供有力支撑。
生产性能、屠宰性能包括哪些指标
生产性能、屠宰性能包括哪些指标鹅的生产性能、屠宰性能包括哪些指标即附件中的生长发育性能及肉用性能附件：家禽生产性能名词术语和度量统计方法一、范围本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。
本标准适用于家禽的生产、育种和科学讨论。
二、生产阶段的划分1.肉用禽生产（1）速生型肉禽以生长速度快、体型大为特征。
A.育雏期鸡0~4周龄，鸭0~3周龄，鹅0~3周龄；B.育肥期鸡5周龄至上市，鸭4周龄至上市，鹅4周龄至上市。
（2）优质型肉禽体型、毛色、肤色等符合市场要求；肉质佳或具有特别保健功能等特征。
A.育雏期0~5周龄；B.育成期6周龄至上市。
2.蛋用禽及种禽生产（1）育雏期Brooding periodA.鸡0~6周龄；B.鸭、鹅0~4周龄。
（2）育成期Rearing periodA.蛋鸡7~18周龄；B.肉种鸡7~24周龄；C.蛋鸭5~16周龄；D.肉种鸭5~24周龄；E.中、小型鹅5~28周龄；F.大型鹅5~30周龄。
（3）产蛋期Laying periodA.蛋鸡19~72周龄；B.肉种鸡25~66周龄；C.蛋鸭17~72周龄；D.肉种鸭25~64周龄；E.中、小型鹅29~66周龄；F.大型鹅31~64周龄。
三、孵化性能1.种蛋合格率Percentage of setting eggs指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比；按（1）式计算。
种蛋合格率＝合格种蛋数/产蛋总数×100％ (1)2.受精率Fertility受精蛋占入孵蛋的百分比；按（2）式计算。
血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。
受精率＝受精蛋数/入孵蛋数×100% (2)3.孵化率（出雏率）Hatchability（1）受精蛋孵化率Hatchability of fertile eggs出雏数占受精蛋数的百分比；按（3）式计算。
受精蛋孵化率＝出雏数/受精蛋数×100% (3)（2）入孵蛋孵化率Hatchability of setting eggs出雏数占入孵蛋数的百分比；按（4）式计算。
DB4413T132021黄羽肉鸡屠宰操作规程
DB4413T13-2021黄羽肉鸡屠宰操作规程1、ICS67.120.20X18DB4413惠州市地方标准DB4413/T13—2021黄羽肉鸡屠宰操作规程Operatingprocedureofyellow-featheredbroilersslaughtering202 1-03-26发布2021-04-26实施惠州市市场监督管理局发布nnDB4413/T13—2021前言本标准根据国标GB/T1.1-2021给出的规则起草。
本标准由惠州市农业农村局提出并归口。
本标准起草单位：华南农业大学惠州工程职业学院。
本标准主要起草人：张彦红、任涛、邹晓红、曾惠斯、叶镜岳。
本标准参加起草人：季艳菊、吴芳2、、陈荣光、李璐、魏清亮。
InDB4413/T13—2021引言黄羽肉鸡具有“黄羽”或“麻羽”等特征，体躯适中、单冠直立、胸深宽、胸肌、腿肌发达。
深受南方地区人民的宠爱。
惠州的惠阳胡须鸡，是黄羽肉鸡中的重要品种之一，又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。
它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。
与杏花鸡、清远麻鸡一同被誉为广东省三大出口名鸡之一，在港澳市场久负盛名。
它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。
惠州，毗邻香港，是重要的家禽供港基地3、。
因此规范黄羽肉鸡的屠宰流程可以削减黄羽肉鸡在屠宰过程中微生物污染，提高肉品保鲜保，使消费者吃到安全放心、体表干净的禽类产品。
IInDB4413/T13—2021黄羽肉鸡屠宰操作规程1范围本标准规定了黄羽肉鸡屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作要求和其他要求。
本标准适用于惠州市各个黄羽肉鸡屠宰厂〔场〕。
2规范性引用文件以下文件对于本文件的应用是必不行少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本〔包括全部的修改单〕适用于本文件。
黄羽肉鸡肉质评定技术操作规程的建立
下贮存 24 h 后测定；③取样部位：一侧胸大肌（同一
个试验中取样部位尽量保持一致）；④测定方法：将
一侧整块胸大肌剥离，用手术刀沿肌纤维垂直方向
切成一块长 5 cm、宽 3 cm、厚 2 cm 的长条肉样，准
确称重（准确到 0.0001 g）后用铁丝钩住肉样一端，
使肌纤维垂直向下 （肌肉的肌纤维方向应与地心吸
73
经 验 交 流 ·Experience Communication
2011 年 第 47 卷 第 1 期
性 分 析 滤 纸），夹 于 玻 板 或 铁 板 中 ，放 在 压 缩 仪 的 平
台上，加压至 35 kg 处保持 5 min，撤除压力后取肉
样 称 重 ；若 需 计 算 系 水 力 ，则 在 测 定 肌肉 pH 是肌肉酸度的直观表现，是反映鸡肉 品质的重要指标之一。采用便携式 pH 计测定鸡肉 pH 是最常使用方法，且操作简便快速，但在测定过程 中 pH 计的探头清洁度、测量速度、室内温度和湿度 等因素会影响测定结果[4]。目前，国内外研究者采用此 法测定鸡肉 pH 时，除测定时间不同外，其他测定条 件基本相同。本课题组在已有文献基础上[9]，在保持其 他条件一致条件下，比较研究了不同测定时间（宰后 45~60 min，4℃条件下冷藏 6~48 h） 对黄羽肉鸡胸肌 pH 测定结果的影响，结果表明，与宰后 45~60 min 鲜 肉相比，冷藏 6~48 h 后胸肌 pH 降低，变异增大，说明 宰后 45 min 胸肌 pH 测定结果较稳定。
72
2011 年 第 47 卷 第 1 期
Experience Communication· 经 验 交 流
定相比更客观、准确和敏感，但测定结果受测定部 位 、测 定 时 间 、肉 样 厚 度 、背 景 颜 色 等 因 素 影 响 。 据 报道，胸大肌厚度等于或大于 2 cm 时，测定背景颜 色不影响肉色测定结果，小于 2 cm 时则背景颜色影 响测定结果[5]。新鲜胸肌肉色显著影响熟肉肉色，但熟 肉肉色间差别没有新鲜肉明显[6]。本 课 题 组 研 究 发 现，与胸大肌靠近骨侧肌肉相比，其表面肌肉的亮度 测定值偏高，红度测定值偏低，主要是由于烫毛过度 导致胸肌表面褪色引起的；待测胸大肌厚度越大，红 度测定值越高；不同测定时间（宰后 30~45 min、4℃ 条件下冷藏 6~48 h）也影响鸡肉肉色测定结果，与宰 后 30~45 min 的鲜肉相比，冷藏 6~48 h 后胸大肌亮 度 值 升 高 ，红 度 值 降 低 ，测 定 值 变 异 增 大 ，说 明 宰 后 30~45 min 肉色测定结果较稳定。
农业部公告2003年第236号——动物性食品中兽药残留检测方法
农业部公告2003年第236号——动物性食品中兽药残留检测方法文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2003.01.22•【文号】农业部公告2003年第236号•【施行日期】2003.01.22•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】畜牧业正文农业部公告（2003年第236号）根据《兽药管理条例》规定，我部组织制定了12种动物性食品中兽药残留检测方法，现予发布，请各地遵照执行。
附件：动物性食品中兽药残留检测方法中华人民共和国农业部二00三年一月二十二日动物源性食品中兽药残留检测方法目录1、动物源食品中卡巴氧标示残留物检测方法--------------高效液相色谱法2、动物源食品中硝基咪唑类药物残留检测方法------------高效液相色谱法3、动物源食品中磺胺二甲嘧啶残留检测方法--------------高效液相色谱法4、动物源食品中拉沙洛西钠残留检测方法----------------高效液相色谱法5、动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法--------高效液相色谱法6、动物源食品中恶喹酸和氟甲喹残留检测方法(鸡)--------高效液相色谱法7、动物源食品中恶喹酸和氟甲喹残留检测方法(鱼)--------高效液相色谱法8、动物源食品中苯唑西林残留检测方法(鸡)--------------高效液相色谱法9、动物源食品中青霉素素抗生素残留检测方法(鸡)--------高效液相色谱法10、动物源食品中苯唑西林残留检测方法(牛奶)-----------高效液相色谱法11、动物源食品中氯霉素残留检测方法(牛奶)-------------高效液相色谱法12、动物源食品中青霉素抗生素残留检测方法(牛奶)-------微生物法。
我国家禽品种生产性能测定制度及其技术规范的建立
我国家禽品种生产性能测定制度及其技术规范的建立高玉时【期刊名称】《中国家禽》【年(卷),期】2009()17【摘要】家禽生产性能测定是家禽育种中最基本的工作之一,是家禽育种工作中所需信息的来源,测定结果是育种、生产、经营以及政府管理部门决策的科学依据。
科学、规范、系统的测定制度是测定结果准确、可靠、公证的保证。
畜牧业发达的欧美一些国家都十分重视品种性能测定工作,建立了自己行之有效的测定制度。
由于我国开展性能测定较晚,在家禽品种测定体系建设方面,还需要进一步完善和加强。
本文主要对我国家禽品种生产性能测定的技术原理、方法和技术规范进行阐述,旨在为健全和完善家禽品种生产性能测定制度抛砖引玉。
【总页数】5页(P6-10)【关键词】家禽生产性能测定;测定制度;技术规范【作者】高玉时【作者单位】农业部家禽品质监督检验测试中心,国家家禽生产性能测定站,中国农业科学院家禽研究所【正文语种】中文【中图分类】S826.46;S83【相关文献】1.我国家禽品种生产性能测定制度及其技术规范 [J], 高玉时2.我国内地禽流感疫情被全部扑灭/中华人民共和国商务部、中华人民共和国农业部、中华人民共和国海关总署、中华人民共和国质量监督检验检疫总局公布《禽流感解除公告》/国家工商总局规范和促进家禽业生产流通/澳门恢复从内地输入活鸡当地鸡贩望眼欲穿/粮农组织呼吁饲养家禽要建立严格的预防措施/21个国家和地区恢复从中国内地进口部分禽产品 [J],3.国家家禽测定中心(北京)对罗曼褐蛋鸡生产性能测定的结果和分析 [J], 徐桂云;陈家栋4.家禽生产性能标准化测定——规范家禽品种市场的利器 [J], 陈宽维;吴兆林5.驴生产性能测定技术规范 [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
畜禽各项生产性能测定指标大全及方法
畜禽各项生产^能指标测定大全及指标测定的意义目录：一、生产性能指标二、屠宰测定指标及含义表三、肉品质测定指标四、血液生理生化五、免疫指标六、屠宰工艺指标一、生产性能指标目的和作用：为平价畜群的生产水平提供信息；为家畜个体遗传评定提供信息；为估计群体遗传参数提供信息；为评价不同杂交组合提供信息.主要指标：活重：屠宰前停料24小时后的体重.体长：由肩端至坐骨结节后端的直线距离.胸围：由肩胛骨后缘绕胸1周的长度.胸深：由看甲最高点到胸骨底面的距离.胸宽：由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度.二、屠宰测定指标及含义表宰前重：宰前绝食24h后的活重.宰后重：屠宰放血以后的体重.血重：宰时所放出的血液重量,或宰前重减宰后重的重量差. 酮体重：放血后出去头、尾、皮、蹄〔肢下局部〕和内脏所余体躯局部的重量.净体重：除去胃肠及膀胱的内容物后的总体重.酮体骨重：酮体重所有骨骼剥离后的骨重.酮体脂肪：酮体内、外侧外表及肌肉块间可剥离的脂肪总重量.净肉重：酮体除去剥离的骨、脂后,所余局部的重量.背膘厚：第五~第六胸椎间离背中线3~5cm.腰膘厚：第十二~十三胸椎间离背中线3~5cm.眼肌面积：第十二~十三间眼肌的横切面积〔cm〕2.三、肉品质肉品质：肉品质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合.肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和平安性四个方面来评价.因此,分析肉质的评价指标,研究影响肉质的营养因素,探索提升肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义.肉品质指标肉色〔meat color〕:肌红蛋白〔Mb〕和血红蛋白〔Hb〕是构成肉色的主要物质,起主要作用的是Mb,它与氧的结合状态,在很大程度上影响着肉色,且与肌肉的PH值有关, 其遗传力约为0.30.肉色的评定方法很多,目前使用的主要有两大类：主观评定和客观评定.主观评定：依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时,取胸腰椎接合处背最长肌横断面,放在4℃左右的冰箱里存放24 小时,1分为灰白色〔PSE肉色〕,2分为轻度灰白色〔倾向PSE肉色〕,3分为鲜红色〔正常肉色〕,4分为灰白色〔正常肉色倾向DFD肉色〕,5分为按褐色〔DFD肉色〕.客观评定：利用仪器设备进行测定,目前使用较多的是色值测定、色素测定和总色素测定等,评定时间和部位与主观评定一致,将肉样切成约1cm厚的肉片,放置在仪器的测定台上,按读数键即可读出响应的色值.一般认为色值越高,肌肉的颜色越苍白；色值越底,肌肉的颜色越暗,正常的色值一般在15-25,色值与评分的关系是:2分:25-35, 3分:15-24, 4 分：10-16.系水力：研究说明肌肉中水分约占70%,其遗传力为0.65, 测定方法如下：重量加压法：在宰后2小时内,取第一、二腰椎处背最长肌, 切成1cm厚的薄片,用天平称压前肉样重,然后把肉样放在加压器上加压去水,并保持5分钟,撤除压力后立即称量压后肉样重.结果计算：失水率=〔压前肉样重一压后肉样重〕♦压前肉样重X 100系水力=1-〔失水率♦该肉样水分含量〕滴水损失法：在宰后2-3小时,取第二、三腰椎处背最长肌, 顺肉样肌纤维方向切成2cm厚的肉片,修成长5cm、宽3cm 的长条称重,用细铁丝钩住肉条的一端,使肌纤维垂直向下, 悬吊于塑料袋中〔肉样不得于戴壁接触〕,扎好袋口后吊挂于4℃左右的冰箱条件下保持24小时,取出肉样称重计算.滴水损失〔％〕=〔吊挂前肉条重一吊挂后肉条重〕・吊挂前肉条重X 100无论是失水率还是滴水损失,其值越高,那么系水力越差.熟肉率：宰后2小时内取腰大肌中段约100g肉样,称蒸前重,然后置于锅蒸屉上用沸水蒸30分钟.蒸后取出吊挂于室内阴凉处冷却15-20分钟后称重,并按下式计算熟肉率：熟肉率〔％〕=〔蒸后重♦蒸前重〕X 100%PH值〔PH值-Value〕：宰后肌肉活动的能量来源主要依赖于糖元和磷酸肌酸的分解,二者的产物分别是乳酸和磷酸及肌酸,这些酸性物质在肌肉内储积,导致肌肉PH值从活体时7.3左右开始下降,肌肉酸度的测定最简单快速的方法仍是PH值测定法.一般采用酸度计.肌内脂肪〔intramuscular fat〕：肌内脂肪主要以甘油脂、游离脂肪酸及游离甘油等形式存在于肌纤维、肌原纤维内或它们之间,其含量及分布因品种、年龄及肌群部位等因素而异. 其遗传力约为0.40.大理石纹评定：取最末胸椎与第一腰结合处背最长肌横断面, 在0-4℃的冰箱中存放24小时,与肉色评分同时进行.对照大理石纹标准评分图进行评定：1分脂肪呈痕迹量分布,2 分脂肪呈微量分布,3分脂肪呈少量分布,4分脂肪呈适量分布〔理想分布〕,5分脂肪呈过量分布.两分之间允许评0.5分,结果用平均值表示.客观评定-索氏测定脂肪含量.肌肉嫩度(tenderness)：肌肉中的蛋白质大致可分为肌浆蛋白质、结缔组织蛋白质和肌原纤维蛋白质等的三大类.其中结缔组织蛋白质和肌原纤蛋白质对肌肉嫩度后较大的影响, 嫩度的评定方法主要有客观评定和主观评定,影响肌肉嫩度的因素主要有遗传因素、营养因素和年龄等,其遗传力约为0.4.肉样的制备：取宰后2小时内或熟化24小时以上,第6-10胸椎处的背最长肌,顺肌纤维走向切成厚2cm的肉片, 并修成长5cm,宽2cm的长条,将肉条装入塑料袋中,隔水煮约45分钟(肉条中央的温度达80℃即可),迅速冷却至室温后编号.主观评定就是人对评定的肉进、口感评定.客观评定,剪切值测定法将522的长条顺肌纤维走向修成511的长条后,置剪切仪的剪切台上按向下键剪切肉条,每个长条切4次,每个肉样切5个长条,用平均值表示, 剪切值越小,嫩度越好.胃肠发育及生长性能：就是脏器质量和体重的比值,反应药物对脏器的影响或者初步的毒性判断.四、血液生理生化血红蛋白：血常规中的一项指标,红细胞内含大量血红蛋白(Hb),红细胞的机能主要由血红蛋白完成.血红蛋白除作为血液缓冲物质而发挥作用外,其主要功能在于携带氧气(O2) 和二氧化碳(CO2).其病理性升高常见于大面积烧伤、严重腹泻、慢性肾上腺皮质功能减退、尿崩症、甲状腺功能亢进、心肺疾病、血管畸形等疾病.红细胞计数：是指单位体积血液中所含的红细胞数目,对于提示累及红细胞系统的疾病有重要意义.红细胞压积(PCV)：现在称红细胞比容(Hct),是指一定量的抗凝全血经离心沉淀后,测得下沉的红细胞占全血的容积比, 是一种间接反映红细胞数量大小及体积的简单方法.结合红细胞计数和血红蛋白含量,可计算红细胞平均值,有助于贫血的形态学分类.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.天门冬氨酸氨基转移酶(AST),旧称谷草转氨酶(GOT)：在肝功能检查中,谷丙转氨酶是反映肝细胞受损的指标的,而天冬氨酸氨基转移酶是反映肝细胞坏死的标准.对于肝硬化、肝纤维化、肝癌的检测非常准确.可以和谷丙转氨酶结合起来反映肝功能的状况,比方谷丙转氨酶/天冬氨酸氨基转移酶比值均在1.0以下为肝硬化或早期肝硬化患者.丙氨酸转移酶：转氨酶升高临床意义就在于对急性乙型肝炎、慢性肝炎、HBV携带者、重型肝炎以及肝硬化、肝癌等一系列病毒性肝炎的诊断和分析,ALT的升高只表示肝脏可能受到了损害.除了肝炎,其他很多疾病都能引起谷丙转氨酶转氨酶升高.碱性磷酸酶：临床上测定ALP主要用于骨骼、肝胆系统疾病的诊断和鉴别诊断,尤其是黄疸的鉴别诊断.对于不明原因的高ALP血清水平,可测定同工酶以协助明确其器官来源.乳酸脱氢酶：是一种糖酵解酶.乳酸脱氢酶存在于机体所有组织细胞的胞质内,其中以肾脏含量较高.乳酸脱氢酶是能催化丙酮酸生成乳酸的酶,几乎存在于所有组织中.心肌酶释放入血那么LDH1〉LDH2,利用此指标可以观察诊断心肌疾病.尿素氮：是人体蛋白质代谢的主要终末产物,是肾功能主要检测指标之一.所以尿素氮的变化对非蛋白氮数值的影响较大.临床上常选用尿素氮的检测来代替非蛋白氮的测定. 升高,氮血症、尿毒症、肾脏病、心脏病、肾上腺皮质功能低下症、脱水、休克.降低,肝门脉分流、脂肪肝、急性肝衰竭.血液乳酸：乳酸是体内糖代谢的中间产物,主要由红细胞、横纹肌和脑组织产生,血液中的乳酸浓度主要取决于肝脏及肾脏的合成速度和代谢率.在某些病理情况下〔如呼吸衰竭或循环衰竭时〕,可引起组织缺氧,由于缺氧可引起体内乳酸升高.另外,体内葡萄糖代谢过程中,如糖酵解速度增加, 剧烈运动、脱水时,也可引起体内乳酸升高.体内乳酸升高可引起乳酸中毒.检查血乳酸水平,可提示潜在疾病的严重程度.血清脂肪酶：是血清及尿淀粉酶来自胰腺和唾液腺的分泌, 对于诊断急性胰腺炎很有价值.五、免疫指标免疫器官指数：胸腺和脾脏指数是每10g体重脏器的重量(mg),其上下取决于其中淋巴细胞增殖的程度,可粗略估计免疫功能的强弱,是一个粗浅和滞后的指标.胸腺的主要功能是产生T 淋巴细胞和分泌胸腺素,主要参与细胞免疫;脾脏中有丰富的淋巴细胞和巨噬细胞,但B淋巴细胞比例较大,因此与体液免疫关系更为密切.其重量与其功能以及其中免疫细胞数量有关.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.血清酶：酶是一种特殊蛋白质,由活细胞制造,具有极高效能的催化剂.肝脏是人体含酶最丰富的脏器.在肝有实质性损伤时,有些酶从中逸出,如ALT等.有些酶因肝功能不良而留滞血中,如ALP等.有些酶在肝细胞病变时生成减少, 加胆碱酯酶.有些酶在病变情况下生成增加,如单胺氧化酶等.因此血清酶的活性变化有助于反映肝的病理状态、是肝功能检查常用方法之一.白细胞分类：是在进行血液显微镜检察时,将白细胞分类计数的一种医学检测法.血液中的白细胞共有五种,即中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、淋巴细胞和单核细胞. 它们各有其生理功能.长期接触铅、汞、苯、放射线等可引起白细胞总数及白细胞分类的改变.在环境医学研究中白细胞分类是一项重要的指标.六、屠宰工艺成熟时间对屠宰系水力的影响：宰后成熟时间对肉各项理化指标都有较为显著的影响,成熟时间越长,变化越显著.证明要提升肉的质量,生产出优质肉类,宰后成熟是关键环节之一.主要测试屠宰1、3和7天的指标pH值、剪切力值、肌原纤维小片化指数、胶原含量及肌原纤维微观结构的变化.。
畜禽性能测定实施方案
畜禽性能测定实施方案一、引言畜禽生产是农业生产的重要组成部分，对于提高农业生产效益、保障国家粮食安全具有重要意义。
而畜禽性能测定作为评价畜禽生产性能的重要手段，对于选育优良品种、提高畜禽生产效率具有重要意义。
因此，制定科学合理的畜禽性能测定实施方案对于畜禽生产具有重要意义。
二、畜禽性能测定的意义畜禽性能测定是通过对畜禽生长发育、繁殖性能、产品质量等方面进行系统观测和统计分析，以评价畜禽的生产性能。
通过畜禽性能测定，可以科学评价不同品种的生长速度、饲料转化率、繁殖率、产品质量等指标，为选育优良品种、改良畜禽遗传性状提供科学依据。
三、畜禽性能测定的内容1. 生长性能测定生长性能是评价畜禽生产性能的重要指标之一，包括生长速度、饲料转化率等。
生长性能测定主要包括对畜禽生长过程中体重、体高、胸围等指标的测定和观测，以及对饲料摄食量、饲料转化率等指标的统计分析。
2. 繁殖性能测定繁殖性能是评价畜禽生产性能的重要指标之一，包括繁殖率、孵化率、产蛋率等。
繁殖性能测定主要包括对畜禽繁殖过程中产蛋数量、孵化率、仔畜存活率等指标的测定和观测，以及对繁殖过程中饲料摄食量、饲料转化率等指标的统计分析。
3. 产品质量测定产品质量是评价畜禽生产性能的重要指标之一，包括肉质、蛋质、毛皮等。
产品质量测定主要包括对畜禽产品质量指标的测定和观测，以及对产品质量指标与生产性能指标的相关性分析。
四、畜禽性能测定实施方案1. 确定测定对象根据畜禽生产的实际需求，确定需要测定的畜禽品种、生长期、繁殖期等相关信息。
2. 确定测定指标根据畜禽生产的实际需求，确定需要测定的生长性能、繁殖性能、产品质量等相关指标。
3. 制定测定计划根据测定对象和测定指标，制定详细的测定计划，包括测定时间、测定地点、测定方法等。
4. 实施测定工作按照测定计划，组织实施畜禽性能测定工作，包括对畜禽生长发育、繁殖过程中各项指标的测定和观测，以及对相关数据的统计分析。
5. 编制测定报告根据实施的测定工作，编制详细的测定报告，对畜禽的生长性能、繁殖性能、产品质量等指标进行科学评价。
畜禽各项生产性能测定指标大全及方法
畜禽各项生产性能指标测定大全及指标测定的意义目录：一、生产性能指标二、屠宰测定指标及含义表三、肉品质测定指标四、血液生理生化五、免疫指标六、屠宰工艺指标一、生产性能指标目的和作用：为平价畜群的生产水平提供信息；为家畜个体遗传评定提供信息；为估计群体遗传参数提供信息；为评价不同杂交组合提供信息。
主要指标：活重：屠宰前停料24小时后的体重。
体长：由肩端至坐骨结节后端的直线距离。
胸围：由肩胛骨后缘绕胸1周的长度。
胸深：由看甲最高点到胸骨底面的距离。
胸宽：由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度。
二、屠宰测定指标及含义表宰前重：宰前绝食24h后的活重。
宰后重：屠宰放血以后的体重。
血重：宰时所放出的血液重量，或宰前重减宰后重的重量差。
酮体重：放血后出去头、尾、皮、蹄（肢下部分）和内脏所余体躯部分的重量。
净体重：除去胃肠及膀胱的内容物后的总体重。
酮体骨重：酮体重所有骨骼剥离后的骨重。
酮体脂肪：酮体内、外侧表面及肌肉块间可剥离的脂肪总重量。
净肉重：酮体除去剥离的骨、脂后，所余部分的重量。
背膘厚：第五~第六胸椎间离背中线3~5cm。
腰膘厚：第十二~十三胸椎间离背中线3~5cm。
眼肌面积：第十二~十三间眼肌的横切面积（cm）2。
三、肉品质肉品质：肉品质是一个复杂的概念，没有单一的定义，它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合。
肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和安全性四个方面来评价。
因此，分析肉质的评价指标，研究影响肉质的营养因素，探索提高肉质的方法来满足人们的消费需求，对于养殖业具有十分重要的现实意义。
肉品质指标肉色(meat color) ：肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb）是构成肉色的主要物质，起主要作用的是Mb，它与氧的结合状态，在很大程度上影响着肉色，且与肌肉的PH值有关，其遗传力约为0.30。
肉色的评定方法很多，目前使用的主要有两大类：主观评定和客观评定。
主观评定：依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时，取胸腰椎接合处背最长肌横断面，放在4℃左右的冰箱里存放24小时，1分为灰白色（PSE肉色），2分为轻度灰白色（倾向PSE肉色），3分为鲜红色（正常肉色），4分为灰白色（正常肉色倾向DFD肉色），5分为按褐色（DFD肉色）。