样品前处理技术教学大纲

课程大纲：

一、课程性质与目的

本课程是为食品科学、生命科学、环境科学等类专业本科生开设的专业教育（相关专业）选修课，在人们特别重视食品安全检测、环境分析控制的今天，在学生掌握食品分析、仪器分析、环境监测及食品安全知识的同时，样品前处理及制备技术对学生的分析相关知识有所建树。本课程的教学目的在于通过教与学，使学生了解常用样品制备技术的方法种类，理解基本原理，掌握各种技术的特性，并能正确选用。为提高学生的实验技术能力，培养学生的综合素质，为毕业论文及以后的科研打下基础。

二、课程简介

本课程主要讲授常用样品制备技术，包括溶剂萃取、固体萃取、气体萃取、膜分离、热解析、衍生化技术、超临界流体萃取、微波萃取、热裂解等，通过对各制备技术的原理、装置、流程、操作注意事项及应用等的讲授，使学生了解常用样品制备技术的方法种类，理解基本原理，掌握特性，正确合理应用，并能融会贯通。使学生不仅以后能理解及改进某些分析方法，而且能建立一种分析方法，甚至为其它科研样品前处理及分离打下基础。

三、教学内容

第一章溶剂萃取(2学时，自学1学时)

第一节液-液萃取

第二节液-固萃取

第三节液-气萃取（溶液吸收）

第四节萃取溶剂的选择

第二章蒸馏(2学时，自学1学时)

第一节蒸馏原理

第二节简单蒸馏

第三节分馏

第四节减压蒸馏

第五节水蒸气蒸馏

第六节实验室蒸馏的自动化

第七节蒸馏技术的应用

第三章固相萃取(3学时，自学1学时)

第一节固相萃取的模式及原理

第二节固相萃取的常用吸附剂（固定相）

第三节固相萃取的装置及操作程序

第四节固相微萃取

第五节固相萃取技术的应用

第四章气体萃取（顶空技术）(2学时，自学2学时)

第二节静态顶空技术

第三节动态顶空（吹扫/捕集）技术

第四节顶空/气相色谱测定方法作为标准方法的使用情况

第五章膜分离(1学时)

第一节膜分离技术在色谱领域中的进展

第二节色谱分析中的膜过程和膜块结构

第三节膜分离技术在色谱分析中的应用简介

第六章热解吸(自学1学时)

第一节热解吸的原理

第二节热解吸装置

第三节使用热解吸技术时应注意的问题

第四节热解吸技术的应用

第七章衍生化技术(3学时，)

第一节衍生化的目的与条件

第二节气相色谱中常用的柱前衍生化方法

第三节液相色谱中常用的柱前衍生化方法

第四节固相化学衍生化法

第五节衍生化反应所需设备及注意事项

第六节衍生化技术的应用

第八章其他样品制备技术(1学时)

第一节超临界流体萃取

第二节微波萃取技术

第三节热裂解

四、教学基本要求

教师在课堂上应对《样品前处理及制备技术》的基本概念、原理、装置、流程、操作注意事项及应用等进行必要的讲授，并详细讲授每章的重点、难点内容；讲授中应注意理论联系实际，通过必要的举例、互动，启迪学生的思维，加深学生对有关概念、理论等内容的理解，并应采用多媒体辅助教学，加大课堂授课的知识含量。重要术语用英文单词标注。

案例讨论课的次数1-2次（因为是第一次开课，视理论课的进度而定），主要安排在溶剂萃取、固相萃取、超临界萃取、衍生化的章节进行；进行案例讨论之前，教师事先对案例讨论的具体过程进行充分的设计，考虑可能发生的各种情况，并向学生下发有关案例；案例讨论中，教师应把握讨论的进度及方向，进行必要的提示，引导学生运用所学知识，分析、解决实际问题；案例讨论后，教师应及时进行总结。

本课程自学内容的量应不少于理论教学时数的20%，因为受选修课学时数、专业背景等影响，主要安排易于理解的第一章及第二章的内容上，自学不占上课学时，但教师应以提问、思考题等方式进行必要的检查。

平时作业量：在主要章节讲授完之后，要布置一定量的应用实例分析讨论或撰写读书报告等，旨在加深学生对所学知识的理解、运用，拓宽学生的知识面。

本课程采用的教学媒体主要有：文字教材（包括主教材和学习指导书）、课件以及网上辅导（主要采用E-MAIL、BBS等形式）。

考试主要采用闭卷方式，考试范围应涵盖所有讲授及自学的内容，考试内容应能客观反映出学生对本门课程主要概念的记忆、掌握程度，对有关理论的理解、掌握及综合运用能力。

总评成绩：平时作业占30%、课堂讨论和出勤占20%、闭卷考试占50%。

六、参考教材和阅读书目

参考教材：

王绪卿吴永宁等，《色谱在食品安全分析中的应用》

阅读书目：

1. 刘虎威，《气相色谱方法及应用》，化学工业出版社，2000.10

2. 于世林，《高效液相色谱方法及应用》化学工业出版社，2000.10

七、本课程与其它课程的联系与分工

本课程要求在基础化学、有机化学的基础上后续学习，在仪器分析前后学都可以，与《食品分析》的“样品的预处理”部分有少量重复，本课程把此内容作为有些学生的自学章节，其它章节在内容和深度上不与其它课程有关。各章应重点讲授基本概念、原理和方法，使学生对样品前处理及制备技术有一个总体上的认识和把握。