传统文化——饺子

饺子种类
一:饺子的烹调方法: 饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。
二: 饺子的馅料种类:
1. 菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇
2.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，
3. 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子Biblioteka Baidu类
1. 蔬菜绿色饺子: 2. 海鲜饺子: 3. 开口露馅水饺: 4. 风味水饺: 5. 仙人掌水饺: 6. 鱼肉水饺: 7. 山珍水饺: 8. 宫廷水饺: 9. 海带水饺: 10. 荞面水饺:
饺子歇后语
• 茶壶里煮饺子——有嘴倒（道）不出来 • 大年三十吃饺子——没有外人 • 煮破了的饺子——露了馅儿 • 天天包饺子——度日如年 • 家家户户吃饺子——无所不包 • 哑巴吃饺子—心里有数 • 包完包子包饺子——扭扭捏捏 • 做梦吃饺子——想的美
国外的饺子
1.俄罗斯饺子:俄罗斯人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等，但他们还在 饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨头熬成的清汤。 2. 印度饺子:用料、作法与俄罗斯饺子近似，只是个头还要大，但不煮着吃，而是烤着吃。 3.墨西哥饺子:他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成 长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃 罢饺子再喝汤。 4.朝鲜饺子:以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着的。 5.越南饺子:以鱼肉为馅，在馅里加大量的橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相 反，一个个仰面朝天躺着。 6.意大利饺子:馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉;另 外还有一种以鸡肉、干酪作主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻等。 7.匈牙利饺子:是用果酱做馅，连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加 两倍于面粉的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，吃时还要裹上炸好的面包茸。
传统文化——饺子
翟忠华
饺子简介：
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医 圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。 是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是 中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
饺子的故事：
按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此， 必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。鬼乃“夕”也，它是 人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。“夕”在腊月三十日，新旧 交替的子时时分，便会出来遗害人间！此时，要人神齐力才能把它 除之。 每年腊月三十的这一天，上天会派通力天神“年”来人间降 魔除鬼，而“年”在除夕的时候只有九成的功力，证明“夕”这个 厉鬼很厉害，必须要由人来协助才能把“夕”除之。因此，人要在 “除夕”的子时时分共燃爆竹，来协助“年”把贻害人间的厉鬼 “夕”除掉。在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后， 男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的贴上新的灶王爷 画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取 意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”