届高三二轮复习生物突破训练专题八生物技术实践

届高三二轮复习生物突破训练专题八生物技术

实践

文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

1.(2015云南统一检测)大肠杆菌是人和许多动物肠道中的主要细菌,若水中大肠杆菌超标,说明水源可能被粪便污染。伊红美蓝培养基可用于检测水中大肠杆菌的数量。回答下列问题:

(1)伊红美蓝培养基含有大肠杆菌生长繁殖必需的

四类营养物质,大肠杆菌的代谢产物会和伊红、美蓝发生反应,使菌落呈现黑色。伊红美蓝培养基属于(填“选择”或“鉴别”)培养基。

(2)某水样的大肠杆菌严重超标,需采用稀释涂布平板法统计样品中活菌数。当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的。一般选择菌落数在的平板进行计数,这样统计的菌落数(填“大于”“等于”或“小于”)活菌的实际数目。

(3)用大剂量紫外线照射大肠杆菌,获得了变异菌株,这种变异来源

于。利用平板划线法对该变异菌株进行纯化,在第二次以及其后的划线操作时,菌体来自。

解析:(1)大肠杆菌是异养菌。培养基中必须有碳源、氮源、水和无机盐四类营养物质,利用大肠杆菌代谢产物会和伊红、美蓝反应,使菌落呈现黑色作为鉴别培养基。

(2)采用稀释涂布平板法统计样品的活菌数时,先将样品稀释度足够高,达到一个菌落是一个活菌繁殖的。一般选择菌落数在30～300个,由于一个菌落也可能是多个活菌繁殖的,所以统计的菌落数小于活菌的实际数目。

(3)细菌的变异来源只有基因突变,平板划线法的第二次及以后的划线中菌体均来自上一次划线的末端。

答案:(1)碳源、氮源、水和无机盐鉴别(2)一个活菌30～300 小于(3)基因突变上一次划线的末端

2.(2015江西上饶重点中学二联)人类利用微生物发酵制作食物、饮品的历史悠久,请回答以下相关问题:

(1)果酒的制作离不开(微生物名称),它是(异化作用方式)微生物,在有氧条件下,该生物进行,大量繁殖。在无氧条件下,该生物进行,产生和二氧化碳。

(2)果醋制作中需要的微生物是,是一种细菌。只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的

就是该生物在液面大量繁殖而成的。

(3)现代科学研究表明,多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程,其中起主要作用的微生物是。这些微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸, 可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

解析:(1)果酒的制作利用的菌种是酵母菌,它是兼性厌氧型微生物;在有氧条件下,该生物进行有氧呼吸,通过出芽生殖的方式大量繁殖。在无氧条件下,该生物进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳。

(2)果醋制作中利用的菌种是醋酸菌,是一种好氧细菌。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而成的。

(3)多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程,其中起主要作用的微生物是毛霉。这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

答案:(1)酵母菌兼性厌氧型有氧呼吸无氧呼吸酒精(2)醋酸菌好氧菌膜(3)毛霉蛋白酶脂肪酶

3.(2015黑龙江绥化重点中学一模)近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题:

(1)在果醋制作时,运用醋酸菌在供应和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用酒精生成醋酸,请写出该过程的化学反应式: 。

(2)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时,应注意控制;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在%左右。

(3)制作泡菜的原理是

。

解析:(1)醋酸菌是好氧型微生物,所以需要氧气,在氧气和糖源充足情况下可以将糖源分解为醋酸。在糖源不充足情况下可以将乙醇转变为乙醛

再转变为乙酸,反应式为C

2H

5

OH+O

2

CH

3

COOH+H

2

O。

(2)制作腐乳时应注意盐的用量,少了不足以抑制微生物,多了影响口味。配制卤汤时,卤汤中酒的含量控制在12%左右,多了会延长腐乳成熟时间,少了不足以抑制微生物的生长。

(3)泡菜制作的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸。

答案:(1)氧气C

2H

5

OH+O

2

CH

3

COOH+H

2

O

(2)盐的用量12

(3)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸

4.(2015内蒙古赤峰一模)精油气味芬芳,可通过皮肤渗透进入血液循环,有效地调理身心,达到舒缓、净化的作用。下面是利用植物组织培养技术培育薰衣草植株并提取薰衣草精油的过程示意图,请回答以下问题:

外植体→A→丛芽→生根→正常植株→原料→油水混合物→直接精油→除水、过滤→薰衣草精油。

(1)图中A表示,是外植体通过过程而来的。该过程启动的关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度、

以及。

(2)提取薰衣草精油时,图中所示的方法为,获得油水混合物后,在其中加入试剂,分层后可获得直接精油,再加入试剂,可进一步除水。

(3)橘皮精油的提取方法与上述提取方法(填“相同”或“不相同”)。

解析:(1)依题意“外植体→A→丛芽→生根→正常植株”为植物组织培养过程,其中的A为愈伤组织,是外植体通过脱分化过程而来的。生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素,二者的浓度、使用的先后顺序以及用量的比例,都会影响实验结果。

(2)薰衣草精油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,因此提取薰衣草精油时,可以用水蒸气蒸馏法(即图示的方法)获得油水混合物;之后,在其中加入NaCl用于分离油层;分离的油层还含有一定的水分,一般可加入

无水Na

2SO

4

用于除水。

(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题,一般采用压榨法提取橘皮精油,所以橘皮精油的提取方法与上述提取方法不相同。

答案:(1)愈伤组织脱分化使用的先后顺序用量的比例(2)水蒸气

蒸馏法NaCl 无水Na

2SO

4

(3)不相同

5.(2015山西大同三模)请回答下列与生物技术实践相关的问题: