墨西哥仙人掌

墨西哥仙人掌

仙人掌果在墨西哥是一种普通水果，品种主要有3种：白仙人掌果、紫仙人掌果和酸仙人掌果。白仙人掌果剥皮后，果肉呈淡绿色，水灵灵的，如翡翠。紫仙人掌果皮肉都为紫红色，果肉汁多，色泽鲜艳，通体晶莹，如红宝石。这两种仙人掌果剥皮即可食用，也可打成果汁喝，甘甜中带着清香。酸仙人掌果皮肉均为粉红色，味道如柠檬，极酸，墨西哥人把它当做菜的调料用，或做成果干，味酸、咸，跟中国的话梅差不多。

圣马丁属墨西哥州，位于西哥州东北部，距首都墨西哥城约50公里，被印第安人称为"神之地"的特奥蒂华坎古城遗址就坐落在圣马丁镇旁边，那里的太阳金字塔和月亮金字塔闻名世界。黑褐色火山石构建的金字塔周围散落着一棵棵巨大的野生仙人掌，每棵都有3、4米高，宽厚的叶片向四周伸展，形成巨大的冠，像树一样。墨西哥是仙人掌的故乡，有2000多个品种的野生仙人掌。墨西哥人经过祖祖辈辈的努力，驯化培育出了果用、菜用、观赏用等一系列不同品种的仙人掌。

圣马丁镇的农民也种植菜用仙人掌。菜用仙人掌茎片翠绿，肉质肥厚，是墨西哥人非常喜爱的蔬菜。把仙人掌茎片切成条用开水焯过，加上西红柿、葱头、香菜、精盐等，做成凉拌色拉，色泽鲜艳，清香爽口，是墨西哥人餐桌上最常见的一道菜。工人把一片片形如手掌的翠绿嫩茎割下来去掉刺，就可以上市出售了。

仙人掌果和菜用仙人掌含丰富的营养物质。据墨西哥科研人员研究，食用仙人掌中含有18种人体必需的氨基酸和多种微量元素，如铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素，等等。食用仙人掌还具有降血糖、降血脂、降血压等功效，对糖尿病也有一定辅助治疗作用。有报道说，每天食用一片仙人掌茎片，就能消除人体内多余的胆固醇、脂肪和糖分。食用仙人掌真可称得上是"人体内的清道夫"。仙人掌耐高温、耐干旱、耐贫瘠，生命力极强,种下之后能生长20到35年，仙人掌果一年一收，菜用仙人掌随时都可以收获，产量高，易管理，省劳力、节水。仙人掌根系发达，能够保持水土，改善环境。开发利用仙人掌既有很高的经济价值，又有很好的社会效益。墨西哥人已经开发出多种仙人掌制品，如食品、饮料、化妆品、保健品等，市场前景非常好。

酸仙人掌果

紫仙人掌果

把仙人掌果倒在粗糙的传送带上，带动上面的果子不停旋转，果子和传送带相互摩擦，去掉果皮上的细刺。

一道用仙人掌做的风味菜。这道菜的主料为仙人掌嫩茎、猪肉、西红柿、葱头。把它们切成丁，包在一片巨大的仙人掌茎片里，用碳火烤熟。这道菜有浓郁的仙人掌的清香。

仙人掌果种植园主特雷萨一家开发的仙人掌制品，有果酒、果酱、果脯、洗发香波等。