中餐厅服务简介(ppt 13页)
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– 1)团体包餐的种类
• (1)会议包餐。 • (2)旅游包餐。 • (3)其他类型包餐。
３．２团体包餐服务
– 2)就餐服务
• (1)引宾入座 • (2)上菜上饭 • (3)值台巡视 • (4)结账收款 • (5)送客收台
３．３茶市服务
• 茶市服务程序如下：
– 1)准备工作 – 2)开茶服务 – 3)茶点销售 – 4)餐中服务 – 5)结账收款
第3章 中餐厅服务
目录
• ３．１零点餐厅服务 • ３．２团体包餐服务 • ３．３茶市服务
３．１零点餐厅服务
• 3.1.1零点餐厅服务的特点及要求
– 1)随点随吃 – 2)宾客各异 – 3)多台、多档 – 4)餐后付款
３．１零点餐厅服务
• 3.1.2零点餐厅的布置
– 1)餐桌布置 – 2)餐椅布置 – 3)工作台布置 – 4)酒柜和收银台的布置 – 5)屏风的布置 – 6)衣帽间或衣帽架的布置 – 7)绿化布置 – 8)室温调节 – 9)音响设置
３．１零点餐厅服务
• 3.1.3零点餐厅的服务程序
– 1)餐前准备
• (1)班前短会 • (2)清洁工作 • (3)准备餐、用具 • (4)铺设餐台 • (5)了解情况 • (6)全面检查
３．１零点餐厅服务
– 2)开餐服务
• (1)热情迎宾 • (2)合理领座 • (3)送茶递巾 • (4)接受点菜 • (5)开单、送单
３．１零点餐厅服务
– 3)就餐服务
• (1)上酒、上菜 • (2)巡视服务 • (3)结账收款 • (4)征求意见 • (5)热情送客
３．１零点餐厅服务
– 4)餐后结束工作
• (1)清扫场地 • (2)分类送洗 • (3)整理餐用具 • (4)工作小结 • (5)安全检查
３．２团体包餐服务
• 3.2.1团体包餐的种类和特点
ห้องสมุดไป่ตู้
本章结束
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• (1)会议包餐。 • (2)旅游包餐。 • (3)其他类型包餐。
３．２团体包餐服务
– 2)就餐服务
• (1)引宾入座 • (2)上菜上饭 • (3)值台巡视 • (4)结账收款 • (5)送客收台
３．３茶市服务
• 茶市服务程序如下：
– 1)准备工作 – 2)开茶服务 – 3)茶点销售 – 4)餐中服务 – 5)结账收款
第3章 中餐厅服务
目录
• ３．１零点餐厅服务 • ３．２团体包餐服务 • ３．３茶市服务
３．１零点餐厅服务
• 3.1.1零点餐厅服务的特点及要求
– 1)随点随吃 – 2)宾客各异 – 3)多台、多档 – 4)餐后付款
３．１零点餐厅服务
• 3.1.2零点餐厅的布置
– 1)餐桌布置 – 2)餐椅布置 – 3)工作台布置 – 4)酒柜和收银台的布置 – 5)屏风的布置 – 6)衣帽间或衣帽架的布置 – 7)绿化布置 – 8)室温调节 – 9)音响设置
３．１零点餐厅服务
• 3.1.3零点餐厅的服务程序
– 1)餐前准备
• (1)班前短会 • (2)清洁工作 • (3)准备餐、用具 • (4)铺设餐台 • (5)了解情况 • (6)全面检查
３．１零点餐厅服务
– 2)开餐服务
• (1)热情迎宾 • (2)合理领座 • (3)送茶递巾 • (4)接受点菜 • (5)开单、送单
３．１零点餐厅服务
– 3)就餐服务
• (1)上酒、上菜 • (2)巡视服务 • (3)结账收款 • (4)征求意见 • (5)热情送客
３．１零点餐厅服务
– 4)餐后结束工作
• (1)清扫场地 • (2)分类送洗 • (3)整理餐用具 • (4)工作小结 • (5)安全检查
３．２团体包餐服务
• 3.2.1团体包餐的种类和特点
ห้องสมุดไป่ตู้
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