冰糖燕窝饮料企业标准

Q/XFNC 厦门市福宁春保健食品有限公司企业标准
Q/XFNC 0011S —2010
冰糖燕窝饮料
2010 - 01 - 18 发布2010- 01 - 20 实施
厦门市福宁春保健食品有限公司
本公司生产的冰糖燕窝饮料尚无国家、行业和地方标准可遵照执行。

为规范我公司生产管理，确保
产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。

本标准中的技术指标是根据产品的实际特点制定，卫生指标参照GB16869《鲜、冻禽产品》和《食品中污染物限量》中的规定。

本标准对标签的要求是根据GB 7718—2004《预包装食品标签通则》而制定。

本标准编写格式按GB/T 1.1 —2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。

本标准自实施之日起，Q/XFNC 041-2006同时废止。

本标准由厦门市福宁春保健食品有限公司提出。

本标准由厦门市福宁春保健食品有限公司批准。

本标准由厦门市福宁春保健食品有限公司质量管理部组织起草。

本标准主要起草人：陈惠红。

3.1 原辅材料
1范围
本标准规定了冰糖燕窝饮料的要求、试验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标志、标签 包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以纯化水、冰糖、燕窝、山梨酸钾为原料，经调配、煎煮、灌装、封盖、高温灭菌、 包装制成的冰糖燕窝饮料。

2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文
件。

凡是不注日期
的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 GB 2760冰糖燕窝饮料
包装储运图示标志 食品添加剂使用卫生标准 食品中污染物限量
GB 2762
GB/T 4789.2 GB/T 4789.3 GB/T 4789.4 GB/T 4789.5 GB/T 4789.10 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验 食品卫生微生物学检验
菌落总数测定 大肠菌群计数 沙门氏菌检验 志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验 霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11 GB/T 5009.12 GB/T 5009.13 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中铜的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T 5009.29 GB/T 6543
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13736 GB 14881 GB 16322 食品添加剂山梨酸钾 食品企业通用卫生规范 植物蛋白饮料卫生标准 鲜、冻禽产品 单晶体冰糖
GB/16869 QB/T 1173
YBB00272002钠钙玻璃药瓶 JJF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则
中华人民共和国药典（2005年版一、二部） 国家质量监督检验检疫总局令第
75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法
3要求
3.1.1 纯化水：应符合中华人民共和国药典（2005年版一部、二部）有关要求。

3.1.2 燕窝：应符合《天津市中药饮片炮制规范》的相应要求
3.6 食品添加剂
应符合表1的规定。

表1
感官要求
应符合表2的规定。

表2理化指标
应符合表3的规定。

表3微生物指标
应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75号［2005］《定量包装商品计量监督管理办法》规定。

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

食品添加剂的品种和使用量应符合
GB 2760的规定。

4生产加工过程的卫生要求
3.1.3 冰糖：应符合 QB/T 1173的要求。

3.1.4
山梨酸钾：
应符合GB 13736有关要求。

3.2 感官要求
3.3 理化指标
3.4 微生物指标
3.5 净含量
3.6.1 3.6.2
应符合GB 14881的规定。

3.6 食品添加剂
5.3.6 霉菌和酵母 5.1
感官检验
在光线充足、 空气清洁无异味的检验室中， 将适量混合均匀的被测样品置于洁净的样品杯中， 观察产品外观、
色泽、状态，嗅其气味，品尝其滋味。

5.2 理化指标
5.2.1
pH
按GB/T 10786的规定方法测定。

5.2.2 可溶性固形物
按GB/T 10786规定的方法测定。

5.2.3 总砷
5.2.4 铅
5.2.5 铜
5.2.6 山梨酸
按GB/T 4789.10规定的方法检验。

按GB/T 4789.15规定的方法检验。

按 JJF 1070 执行。

肉眼
按 GB/T 5009.11 规定的方法测定。

按 GB/T 5009.12 规定的方法测定。

按 GB/T 5009.13 规定的方法测定。

按 GB/T 5009.29 规定的方法测定。

5.3 微生物指标 5.3.1 菌落总数
按 GB/T 4789.2 规定的方法检验。

5.3.2
大肠菌群
按 GB/T 4789.3 第一法进行。

5.3.3 沙门氏菌
按 GB/T 4789.4 规定的方法检验。

5.3.4 志贺氏菌
按 GB/T 4789.5 规定的方法检验。

5.3.5
金黄色葡萄球菌
5.4 净含量
6.1
组批规则
以同一次配料，同一班次，同一规格生产包装好的产品为一批。

6.2 抽样方法
在检验外部包装后， 按每批总箱数中的 3％随机抽取， 然后再从每箱中抽取 2瓶，但每次抽样数量不 得少于 18瓶。

样品
分成两份送检验机构， 分别用于检验和复查， 样品应注明产品名称、 批号及取样日期、 取样人、检验人。

产品检验分为出厂检验和型式检验。

产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。

出厂
pH 可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。

正常生产时， 每半年进行一次， 有下列情况下之一的，
检验结果全部项目符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。

检验结果若微生物指标不符合本标准规定，判为不合格品。

其它指标不符合本标准规定时， 可从该批留样产品中加倍复检该项目。

若复检结果仍不符合要
7 标志、标签、包装、运输、贮存
7.1 标志、标签
产品的标签、标识应符合 GB7718预包装食品标签通则规定。

运输包装标志应符合
GB/T 191的规定。

7.2 包装 7.2.1
内包装：产品必须用符合 YBB00272002 要求的钠钙玻璃药瓶包装，封口严密，不漏气。

包装瓶 上应标注产品名称、配
料表、净含量、企业名称、地址、生产日期、生产批号、保质期、产品标准号、 食用方法、贮存方法等。

标识内容正确，文字清晰。

7.2.2 外包装：外包装瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 有关要求，封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内 产品完好。

7.3 运输
运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味、或影响产品质量的物品混装、混运，搬运过 程避免剧烈撞击，防止日晒、雨淋。

7.4 贮存
产品应贮存于通风、干燥、阴凉仓库内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混合 贮存，堆放必须离地 20
cm 。

产品在符合本标准规定的条件下，未经启封，从生产之日起保质期为
6.3 检验分类
6.3.1 6.3.2
检验项目为感官要求、净含量、
6.3.3 型式检验项目为本标准规定的所有项目。

应进行型式检验：
新产品投产时； 工艺或配方有改变时； 产品停产三个月以上重新恢复生产时； 产品质量不稳定或供需双方有质量
异议时。

a ) b) c ) d ) 6.4 判定规则
6.4.1
6.4.2
6.4.3
求，则判定该批产品为不合格品。

18个月。