麸皮的营养成分

麸皮的营养成分列表

麸皮的营养成分列表麸皮的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)14.5能量(千卡)220能量(千焦)920蛋白质(克)15.8脂肪(克)4碳水化合物(克) 61.4膳食纤维(克)31.3胆固醇(毫克)灰份(克)4.3维生素A(毫克)20胡萝卜素(毫克) 120视黄醇(毫克)硫胺素(微克)0.3核黄素(毫克)0.3尼克酸(毫克)12.5维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克) 4.47 (β-γ)-Eδ-E钙(毫克)206磷(毫克)682钾(毫克)682钠(毫克)12.2镁(毫克)382铁(毫克)9.9锌(毫克)5.98硒(微克)7.12铜(毫克)2.03锰(毫克)10.85成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸483亮氨酸944赖氨酸608含硫氨基酸(T) 蛋氨酸156胱氨酸266芳香族氨基酸(T) 1127苯丙氨酸671酪氨酸456苏氨酸499色氨酸201767精氨酸1026组氨酸393丙氨酸728天冬氨酸1058谷氨酸3072甘氨酸771脯氨酸866丝氨酸645麸皮麸皮含纤维素高达18％左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。

但食感差，不习惯食用。

但经蒸煮、加醋、加适量糖、干燥等加工后，食感清爽可口，麸皮面包、麸皮饼干等就是这样加工制成的经济、方便的高纤维食品。

糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品，因其可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性；高纤维素食品还可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物和热量减少，有控制肥胖的作用。

麸皮的作用

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麸皮的作用
导语：很多家在农村的人可能都听说过麸皮这种东西，尤其对于很多饲养家畜的人来说就更是熟悉了，很多饲养场更是大批大批的进货所以几乎所有人对
很多家在农村的人可能都听说过麸皮这种东西，尤其对于很多饲养家畜的人来说就更是熟悉了，很多饲养场更是大批大批的进货.所以几乎所有人对于麸皮的印象都是动物饲料，根本就不曾联想过它跟养生的关系，但是不得不提的一点就是麸皮确实在养生方面有很大的作用，但是具体有哪些功效就需要进一步学习了.
那么麸皮究竟有哪些功效呢？麸皮在那些方面有神奇的功效呢？麸皮是怎样发挥这些神奇的功效的呢？麸皮需要怎样应用才对人的身体有好处？这些问题对于很多人来说都是非常重要的.
1、小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2、由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢;
3、可有助于预防结肠及直肠癌;
4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌;
5、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分.
6、直接熬粥可润肺，久喝润肤乌发.有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢的功效.蒸馒头时，适量放一些麦麸，有好吃，又有营养.
通过上述内容的介绍，可以了解到麸皮在很多方面都有着非常重要的作用.选择麸皮就是告别了一种不健康的生活方式，转而选择一种健
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

论燕麦麸皮的营养价值

（二〇一五年五月《食品营养与卫生》学校代码： 10128 学号：************题目：论燕麦麸皮的营养价值 ****：*** 学院：理学院专业：信息与计算科学班级：信计12-1论燕麦麸皮的营养价值燕麦麸皮中含有谷物中最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属可溶性膳食纤维，是已知的降血脂有效成分 ,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”。

天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。

水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。

国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。

β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层，以β-(1-3)、(1-4)糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。

这证明:麸皮层才是营养真正聚集的地方!(小麦、大米类似，可以想到人类有多浪费)因此在美国和德国燕麦麸皮已经做为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。

燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。

像把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。

可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外;不可溶性膳食纤维就像一把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。

因此，对于便秘或者大便不成形的情况，有很好的调理作用。

更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及血液循环系统方面的问题，有辅助的调理作用。

燕麦紧肤蛋白是燕麦麸皮部分所特有的成份，它具有即时的收紧效果，可以使皮肤产生瞬时紧绷，并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用，还具有抗老化效果。

通过HPLC对燕麦紧肤蛋白的分子量分布进行测定，结果显示燕麦紧肤蛋白自由分子量为5000以上的蛋白质构成。

麸皮成分

麸皮成分麸皮是由麦粒经过磨碎、筛选后得到的一种副产品。

它是一种富含纤维和蛋白质的食材，被广泛应用于食品加工和饲料生产等领域。

麸皮的主要成分是蛋白质。

麸皮中的蛋白质含量相对较高，约为10%至20%左右。

这些蛋白质主要是谷蛋白，具有良好的营养价值和功能特性。

谷蛋白是一种优质蛋白质，含有人体所需的必需氨基酸，能够提供身体所需的营养物质，促进生长发育和维持正常生理功能。

麸皮还富含膳食纤维。

膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的物质，但对人体健康有益。

麸皮中的膳食纤维主要包括水溶性纤维和不溶性纤维。

水溶性纤维可以增加肠道内的水分，起到润肠通便的作用，有助于预防便秘和痔疮等肠道疾病。

不溶性纤维可以增加食物的体积，增强饱腹感，有助于控制体重和血糖水平。

麸皮中还含有丰富的维生素和矿物质。

维生素是人体所需的一类微量营养素，可以促进新陈代谢，增强免疫力，维持身体健康。

麸皮中的维生素主要包括维生素B群、维生素E等。

矿物质是人体必需的无机盐，具有调节生理功能、维持酸碱平衡等作用。

麸皮中的矿物质主要包括钙、铁、锌等。

麸皮还含有一定量的植物酚类物质。

植物酚是一类具有抗氧化和抗炎作用的生物活性物质，可以保护人体细胞免受氧化应激的伤害，预防慢性疾病的发生。

麸皮中的植物酚主要包括花青素、类黄酮等。

麸皮作为一种天然、营养丰富的食材，被广泛应用于食品加工中。

在面包、饼干等烘焙食品中，麸皮可以增加食品的纤维含量，改善口感和延长保质期。

在肉制品和豆制品加工中，麸皮可以增加产品的质地和口感，提高蛋白质含量。

在调味品和调料中，麸皮可以增加食品的口感和风味。

麸皮还被广泛应用于饲料生产中。

由于麸皮富含蛋白质和纤维，可以作为饲料中的主要成分之一，用于增加饲料的营养价值和粗纤维含量，提高动物的生长性能和健康状况。

麸皮是一种富含纤维和蛋白质的食材，具有丰富的营养价值和功能特性。

它被广泛应用于食品加工和饲料生产等领域，对人体和动物健康都具有重要意义。

通过合理利用麸皮，可以提高食品的营养价值，降低饲料成本，促进可持续发展。

小麦麸皮的营养成分

小麦麸皮的营养成分
1.膳食纤维：小麦麸皮中的膳食纤维含量丰富，主要由纤维素、半纤维素和木
质素组成。

膳食纤维在人体内能够刺激胃肠蠕动，帮助消化，并促使大便松软排出，从而避免便秘。

此外，食物纤维表面的活性基因能够螯合吸附胆固醇、胆汁酸类的有机分子及肠道内的有毒物质，促使其排出体外，减少有害物质与肠壁接触的时间，对降低大肠肿瘤发病率有显著作用。

2.蛋白质：小麦麸皮中的蛋白质含量较高，且其粗蛋白的生理价值达74，接近
鸡蛋蛋白质。

这些蛋白质中含有人体所需的18种氨基酸，其中包括全部的10种必需氨基酸，以谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸和亮氨酸等居多。

3.微量元素：小麦麸皮中还含有丰富的微量元素，如钙、磷、钾、镁等，其中
钙的含量通常在1.6%左右，而铁的成分在0.21%。

4.维生素：小麦麸皮中含有维生素A、维生素E以及维生素C等多种成分，这
些维生素在人体内可以相互作用，共同维持身体的正常功能。

麸皮成分

麸皮成分
麸皮是一种膳食纤维丰富的食品成分，由谷物加工中产生。

它是谷物外层的一种副产品，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。

麸皮在人类日常饮食中起着重要的作用，不仅能提供人体所需的营养，还有助于调节肠道功能，促进消化系统的健康。

麸皮的主要成分是纤维素，它是一种不可溶性纤维，能够增加食物的体积，促进肠道蠕动，帮助排便。

此外，麸皮还含有一定量的膳食纤维，可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

同时，麸皮中还含有丰富的维生素B群和矿物质，如铁、锌、钙等，对人体的新陈代谢和生理功能发挥着重要作用。

麸皮可以用于制作各种食品，如面包、饼干、糕点等。

在面食制作中，加入适量的麸皮可以增加食品的纤维含量，提高食品的营养价值。

同时，麸皮还可以增加食品的口感和嚼劲，使其更加美味可口。

麸皮还可以用于调制各种健康饮品，如麸皮汤、麸皮粥等。

这些饮品不仅口感独特，而且富含纤维素和营养成分，有助于维持肠道健康，促进消化系统的正常功能。

除了食品中的应用，麸皮还可以用于农业领域的土壤改良。

由于麸皮中含有丰富的有机质和营养成分，可以改善土壤的肥力，提高作物的产量和品质。

麸皮作为一种重要的食品成分，不仅提供了丰富的营养，还有助于
调节肠道功能，促进消化系统的健康。

它可以广泛应用于食品制作和农业领域，对人类的健康和农业生产都具有重要意义。

我们应该充分认识麸皮的价值，合理利用它，为自己的健康和社会的发展做出贡献。

【优秀文档】麸皮的营养成分,麸皮含有蛋白质和氨基酸

麸皮的营养成分，麸皮含有蛋白质和氨基酸
麸皮大家都不太了解，麸皮的营养成分有哪些?麸皮的这些营养成分对人体有作用吗?今天我们要说的就是麸皮的营养成分，麸皮的作用，麸皮怎么吃?看这种食物原料具有哪些营养价值和保健功效。

麸皮的营养成分
麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异，不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

麸皮中的蛋白质，含有人体所需的18种氨基酸，有10种是人体必需的;麸皮中的维生素，主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。

下面是麸皮的营养成分列表：
热量 220 千卡硫胺素 0.3 毫克钙 206 毫克
蛋白质 15.8 克核黄素 0.3 毫克镁 382 毫克
脂肪 4 克烟酸 12.5 毫克铁 9.9 毫克
碳水化合物 30.1 克维生素C 0 毫克锰 10.85 毫克
膳食纤维 31.3 克维生素E 4.47 毫克锌 5.98 毫克
维生素A 20 微克胆固醇 0 毫克铜 2.03 毫克
胡罗卜素 4.3 微克钾 862 毫克磷 682 毫克
麸皮的作用
从麸皮的营养成分来看，麸皮的作用还真是不可小觑。

单单能够给人体补充多种氨基酸和矿物元素，已经足够令人惊奇了。

更令人欣喜的是，麸皮还具有以下作用。

1、改善大便秘结的情况。

麸皮中含有的膳食纤维，能够缓解便秘，更促进体内脂肪的新陈代谢，还可防治纤维却缺乏性疾病。

2、降低胆固醇。

麸皮中含有高纤维成分，能够有效预防高血压、心脏病及动脉硬化等。

小麦麸皮的功能以及在食品中的开发和应用

小麦麸皮的功能组分以及在食品中的开发应用小麦麸皮是小麦面粉厂加工的主要副产品，富含纤维素和半纤维素，同时还含有部分蛋白质、脂肪、低聚糖，以及性淀粉酶、植酸酶等成分。

早期小麦面粉加工中，小麦麸皮包括小麦胚和小麦胚乳残留物, 现代制粉工艺中往往采用脱麦胚处理，能获得比较纯净的小麦麸皮。

1小麦麸皮膳食纤维的开发利用小麦麸皮具有抗衰老、抗癌、减肥等重要生理功能，并且已被制成多种流行保健食品，小麦麸皮中起生理功能的最主要的成分是膳食纤维，约含40% 。

许多资料表明，由非淀粉多糖组成的膳食纤维到达小肠后，通过减少在小肠的通过时间减少葡萄糖的吸收，减缓淀粉水解，对降低血胆固醇、糖尿病、高血脂、冠心病、高血压均有良好的促进作用。

小麦麸皮还有减少憩室病、胆结石和结肠癌发生的重要作用。

膳食纤维还可显著增加大鼠粪便正常细菌的含量。

肠道中的有益细菌能利用小麦麸膳食纤维产生挥发性脂肪酸，如乙酸、丁酸等。

这些脂肪酸能降低pH,抑制腐生菌的生长，减少致癌物质的产生。

在制备小麦麸膳食纤维的过程中，通常采用酶解法除去淀粉、蛋白质，这些酶解液中含有大量的糊精、低聚糖等水溶性物质，可再加以利用。

王卫东等人将这些酶解液制成风味独特的麦香茶饮料。

小麦麸皮膳食纤维直接食用时味道不佳，需经过各种加工处理，如热处理（烘烤、挤压等），除去麸皮中的不良气味，制成清香可口的系列产品应用于食品。

目前主要用于面包、饼干、面类、糕点、谷物等食品中作为品质改良剂和膳食纤维强化剂。

利用膳食纤维具有的吸水、吸油、保水、保香等性质，添加到豆酱、豆腐等食品及肉制品中，可以保鲜和防止水的渗透；用于粉状品时，可作为载体，制成冲剂；加入沙司、蛋黄酱中时可作为粘度调节剂；加入饼干食品中可使面团易于成型；加入冰棍、糖果等食品，可用作防固结剂。

2小麦麸皮低聚糖的开发利用小麦麸皮中富含纤维素和半纤维素，是制备低聚糖的良好资源。

小麦麸皮中的低聚糖具有系列生物活性。

首先，低聚糖具有良好的双岐杆菌增殖效果，可作为双歧杆菌生长因子应用于食品。

麦麸皮的功效与作用吃法

麦麸皮的功效与作用吃法麦麸皮是指麦麸的外皮，因其具有丰富的营养成分，被认为是一种极其健康的食材。

麦麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质，对人体有很多的功效与作用。

本文将详细介绍麦麸皮的功效与作用，以及一些常见的吃法。

一、麦麸皮的营养成分1. 膳食纤维：麦麸皮中含有丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维和不溶性纤维。

水溶性纤维可以帮助降低胆固醇、控制血糖、促进肠道蠕动，预防便秘等。

不溶性纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，预防糖尿病和肠癌等。

2. 维生素：麦麸皮富含多种维生素，包括维生素B群、维生素E等。

维生素B群可以促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能，提高免疫力。

维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害。

3. 矿物质：麦麸皮中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。

这些矿物质对于身体的正常功能和生命周期非常重要，如维持骨骼健康、促进血液循环、提高免疫力等。

二、麦麸皮的功效与作用1. 降低血糖和血脂：麦麸皮中的水溶性纤维可以形成胶体物质，能够延缓食物的消化，减缓血糖的上升速度，从而起到降低血糖和血脂的作用。

同时，麦麸皮中的不溶性纤维可以吸附胆固醇，阻止其被吸收，从而降低血脂。

2. 促进肠道蠕动：麦麸皮中的纤维可以增加肠道的体积，刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘。

3. 保护胃黏膜：麦麸皮中的纤维可被胃酸稀释，形成一种粘稠的胶体物质，能够黏附在胃黏膜表面，形成一个保护层，减少胃酸的对胃黏膜的刺激，预防胃溃疡的发生。

4. 促进代谢：麦麸皮中的维生素B群可以促进新陈代谢的进行，提高能量的消耗和利用效率，达到减肥的作用。

5. 抗氧化作用：麦麸皮中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，防止各种疾病的发生。

6. 养颜美容：麦麸皮中的维生素B群和维生素E可以促进皮肤新陈代谢，改善皮肤质量，减少皱纹和斑点，延缓皮肤衰老。

三、麦麸皮的吃法1. 麦麸皮粥：将适量的麦麸皮加入煮粥的水中，和其他谷物一起煮熟，可以增加粥的口感和营养价值。

炒麦麸的功效与作用

炒麦麸的功效与作用关于《炒麦麸的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

麸皮实际上便是麦子在生产加工的情况下留有的种皮，是杂粮的一种，但是如今人一般基本上没有服用麸皮的，全是用麸皮来饲养禽畜的，作为精饲料的，实际上麸皮的营养成分是很高的，麸皮中的蛋白及其维他命和矿物的成分是十分高的，不仅是杂粮，并且還是粗蛋白很高的食材，常常吃对人身心健康是十分有利的。

吃麸皮的益处1.麸皮带有丰富多彩的膳食纤维素，是身体必不可少的微量元素，可提升食材中的化学纤维成份，可改进大便不通畅状况。

2.因为摄取了高纤维成份，进而加速了人体内胆固醇的代谢，因此麸皮能够使血细胞胆固醇降低，主动脉粥样硬化的产生缓减，对减肥瘦身很有协助。

3.麸皮有利于防止乙状结肠及直肠癌。

4.麸皮能减少血液中雌性激素的成分，可防止乳腺癌。

5.麸皮中带有的丰富多彩B族维生素，在身体充分发挥着很多作用，并且還是食材一切正常新陈代谢中不能缺乏的营养元素。

6.麦麸膳食纤维素还具备非常好的降血糖作用，美、日等国近些年对糖尿病人的提升极其关心，并把提升膳食纤维素的摄取做为抑止糖尿病的防范措施之一。

麦麸膳食纤维素对膳后血糖升高具有抑制效果，其原理是膳食纤维素提升肠液的粘度，阻拦葡萄糖的外扩散，进而缓减葡萄糖的消化吸收，降低血糖成分。

7.历经科研证实，麸皮里带有的纯天然食用油、维他命、水果酵素、蛋白，对保养皮肤有优良的作用。

8.麸皮中带有的B族维生素，在身体充分发挥着很多作用，并且還是食材一切正常新陈代谢中不能缺乏的营养元素。

麸皮中的碳水化合物成分较高，而且带有丰富多彩的营养元素。

这种对少年儿童的成长发育有很重要的功效。

麸皮的药用价值功效1.肠功能紊乱：长期性小腹隐痛作胀，泻下溏薄，每天6～7次，并挟有矢气(放臭屁)，时轻时重。

用麸皮、蝉蜕、五味子各等份，炒黄研为粉末，每一次服3克，每天3次，温水吞服，连30目为1个治疗过程，一般1～2个治疗过程可愈。

豆粕麸皮玉米的营养成分列表

豆粕的营养成分列表(每100克中含)麸皮的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100 水分(克) 14.5 能量(千卡) 220 能量(千焦) 920 蛋白质(克) 15.8 脂肪(克) 4 碳水化合物(克)61.4 膳食纤维(克) 31.3 胆固醇(毫克) 0灰份(克) 4.3 维生素A(毫克)20胡萝卜素(毫克)120视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.3 核黄素(毫克) 0.3尼克酸(毫克) 12.5 维生素C(毫克)维生素E(T)(毫克)4.47a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 206 磷(毫克) 682 钾(毫克) 682钠(毫克) 12.2 镁(毫克) 382 铁(毫克) 9.9锌(毫克) 5.98 硒(微克) 7.12 铜(毫克) 2.03锰(毫克) 10.85 碘(毫克) 0成分名称含量(毫克) 成分名称含量(毫克) 成分名称含量(毫克) 异亮氨酸483 （xié）缬氨酸767亮氨酸944 组氨酸393赖氨酸608 丙氨酸728含硫氨基酸（T）422芳香族氨基酸（T）1127蛋氨酸156 天冬氨酸1058胱氨酸266 谷氨酸3072苯丙氨酸671 甘氨酸771酪氨酸456 脯氨酸866苏氨酸499 丝氨酸645色氨酸201精氨酸1026麸皮含纤维素高达18%左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。

我们化验一次的实测值（河南样品）：花生秧干物质90%以上,花生秧粗蛋白8.47%，粗纤维32.58%，粗灰分9.83%，水分11.44；大豆杆粗蛋白4.85%，粗纤维51.46%，粗灰分4.36%，水分8.82%玉米面(黄)的营养成分列表(每100克中含)紫花苜蓿营养成分。

麸皮的功效与作用吃法

麸皮的功效与作用吃法麸皮是粮食加工过程中的一种副产品，通常是指在面粉加工中剥离麦麸作为副产品后所得到的麸皮。

相比于面粉，麸皮含有更多的膳食纤维和其他有益成分，因此在日常饮食中经常被用于增加饮食的营养价值。

麸皮具有许多功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

下面将详细介绍麸皮的功效与作用，以及一些常见的麸皮的吃法。

1. 麸皮富含膳食纤维，有助于消化系统健康：膳食纤维是麸皮的主要成分之一，它不溶于水而能被肠道细菌分解，为有益菌提供了生长的条件。

膳食纤维能够增加粪便体积，促进排便，预防便秘。

同时，它还能降低胆固醇的吸收，减少胆结石的形成。

因此，经常食用麸皮能维持肠道健康，预防消化系统疾病的发生。

2. 麸皮具有降低血糖的作用：麸皮中的膳食纤维能够减缓肠道对葡萄糖的吸收，降低血糖的上升速度。

这对于有糖尿病或者是糖尿病前期的人群来说尤为重要。

此外，膳食纤维还能增强胰岛素的敏感性，促进血糖的调节，从而降低患上二型糖尿病的风险。

3. 麸皮有助于减肥：由于膳食纤维能增加饱腹感，减少食欲，故麸皮常被用于减肥饮食中。

麸皮中富含的膳食纤维能够延迟胃排空时间，使人们更长时间地感到饱腹，降低能量摄入。

此外，膳食纤维还能稳定血糖水平，减少突然的血糖降低导致的饥饿感。

同时，膳食纤维还可以调节胰岛素水平，促进脂肪分解，减少脂肪堆积。

因此，麸皮对于控制体重和减肥有着一定的帮助。

4. 麸皮对心血管健康有益：膳食纤维在麸皮中的含量较高，能够降低血脂和胆固醇的水平，保护心血管的健康。

膳食纤维还能够减少胆固醇在血液中的积累，预防心脏病和中风的发生。

此外，麸皮中还含有一些有益心血管健康的微量元素，如镁和钾等。

5. 麸皮有助于预防癌症：研究表明，麸皮中的膳食纤维能够与体内的有害物质结合，促进废物的排出。

这对于预防结肠癌等消化系统癌症来说十分重要。

此外，膳食纤维还能抑制恶性肿瘤细胞的生长，减少癌细胞扩散的机会。

6. 麸皮可以增强免疫系统功能：麸皮中的膳食纤维能够促进肠道的有益菌生长，维持肠道菌群的平衡。

麸子皮的功效与作用

麸子皮的功效与作用麸皮是从麦粒中提取出的一种副产品，主要由麦麸和麦芽皮组成，它具有很多的功效与作用。

麸皮富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康具有多方面的益处。

下面我们就来详细介绍一下麸皮的功效与作用。

一、麸皮降血脂麸皮中富含大量的膳食纤维，特别是水溶性纤维，它可以降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而起到降血脂的作用。

此外，麸皮中的维生素E和维生素B群等成分，也可以协同降低血脂的效果。

二、麸皮缓解便秘麸皮中的纤维可以增加粪便的体积和润滑性，促进肠道蠕动，从而减少便秘的发生。

此外，麸皮中的纤维还可以吸附肠腔中的水分，使粪便变得柔软易排泄，进一步缓解便秘的症状。

三、麸皮防治糖尿病麸皮中的膳食纤维可以降低食物的血糖反应，有助于稳定血糖水平。

此外，麸皮中的维生素B群，尤其是维生素B1和维生素B6，参与了体内糖代谢的调节，对防治糖尿病有一定的帮助。

四、麸皮降低血压麸皮中的膳食纤维可以促进废物的排泄，减少废物对肾脏的负担，从而有利于维持血液的酸碱平衡，减轻肾脏负担，进而降低血压。

此外，麸皮中的维生素K和钾等成分，也可以预防高血压的发生。

五、麸皮抗氧化麸皮中富含的维生素E和多酚类化合物等，具有较强的抗氧化作用。

抗氧化作用可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，增强免疫功能，预防心血管疾病和某些恶性肿瘤的发生。

六、麸皮防治肥胖麸皮中的膳食纤维可以增加饱腹感，延缓食物的消化吸收，减少能量的摄入，起到防治肥胖的作用。

此外，麸皮中的维生素B群，尤其是维生素B2，参与了能量代谢的调节，有助于维持体内能量的平衡。

七、麸皮预防心血管疾病麸皮中的膳食纤维可以减少胆固醇在肠道的吸收，降低血浆胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化的发生。

此外，麸皮中的维生素E等，可以抑制动脉内膜的氧化反应，减少动脉粥样硬化的形成。

总结：麸皮具有众多的功效与作用，包括降血脂、缓解便秘、防治糖尿病、降低血压、抗氧化、防治肥胖、预防心血管疾病等。

小麦麸皮的营养成分及其开发利用

质等，来源充足且价格低廉，如能够充分利用，将具有
成分见表１。
表１小麦麸皮组成成分
Ｔａｅ１Ｔｈｅｃｍｐｉｉｎｂｌｏｏｓｔｏｏｆｗｈｅａｎａｔｂｒ
麸皮中主要营养成分因小麦品种、品质、制粉工艺条件以及面粉出率的不同而有所差异。皮蛋白质麸中含有人体所需的１氨基酸．中包括全部的ｌ８种其０种必需氨基酸，在构成蛋白质的基本氨基酸中。以又谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、氨酸等居多；亮矿物质含量以钾、、、等居多：磷镁钙维生素含量以胡萝卜、素烟酸、黄醇、育酚、酸等居多。视生泛
第３总第１９期期８
２１００年３月
农业科技与装备
ＡｇｉｕｔａＳｉｎｃ＆ＴｅｈｌｇｎｄｃｌｕｒｌｃｅｅｃｎｏｏｙａＥｑｕｐｅｔｉｍｎ
Ｎｏ３ＴＯａｏ．８．ｔｌＮ１９
Ｍａ．２０ｒ０１
很高的经济效益和社会效益。
性主要集中于小麦的皮层，即麸皮中。因此，麸皮作为保健食品的原料越来越受到人们的重视。国是小麦我
生产大国．年产量已超过ｌｔ每年加工出的小麦麸亿，皮可达２００万ｔ０以上，而其中８％以上都用于酿造５和饲料行业，少有麸皮类保健食品上市。麸皮中含极有较丰富的酶系、白质、蛋碳水化合物、维生素和矿物

燕麦麸皮老人健康的法宝

忆百孝心网营养师表示：燕麦具有很高的营养价值，但九成在麸皮。

麸皮层才是营养真正聚集的地方!那么什么是燕麦麸皮呢?拿起一把燕麦穗，用手使劲一撮，坚硬的麦壳会脱落，这个不能吃。

把它吹掉，一粒粒浅黄色的燕麦粒呈现出来，而这层浅黄色的皮，就是我们所说的燕麦麸皮。

忆百孝心网营养师表示：燕麦麸皮营养价值高，对老年人的身体特别有益。

1、燕麦麸皮富含水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维能大量吸纳体内胆固醇，排出体外，降低血液中的胆固醇含量。

其中燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖，是国际已知的降血脂有效成分。

2.燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，非可溶性纤维有助于消化，能预防便秘的发生。

3.燕麦麸皮富含紧肤蛋白：能使皮肤产生瞬时紧绷，并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用，还具有抗老化效果。

4. 富含亚油酸与皂甙素：燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。

燕麦麸皮中丰富的亚油酸对中老年人特别有益。

它能维持人体正常的新陈代谢活动，抑制胆固醇升高，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。

忆百孝心网营养师温馨提示：燕麦再好，也要适量：一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀;孕妇忌食。

麦麸的营养价值

麦麸的营养价值麦麸是小麦加工后留下的种皮，属于粗粮，以前作为饲料，不过，随着麦麸的营养价值被发掘，越来越多人喜欢吃麦麸。

麦麸有什么我们不知道的营养价值?麦麸的营养价值由店铺来为大家介绍!麦麸的营养价值在精面生产过程中，大约只有85%左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，所以使麦麸的营养价值很高。

麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。

它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。

与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量高达0.67%。

此外，麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高，B1含量达8.9毫克/千克，B2含量达3.5毫克/千克，是任何食物都无法比拟的。

吃麦麸的好处1.麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况。

2.由于摄入了高纤维成分，从而加快了人体内胆固醇的排泄，所以麦麸可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢，对减肥很有帮助。

3.麦麸有助于预防结肠及直肠癌。

4.麦麸能降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。

5.麦麸中含有的丰富B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

6.麸皮膳食纤维还具有很好的降糖功效，美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。

麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用，其机理是膳食纤维增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。

7.经过科学研究证明，麦麸里含有的天然植物油、维生素、酵素、蛋白质，对护理皮肤有良好的功效。

8.麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。

这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

麦麸的药用作用1.慢性腹泻：长期小腹隐痛作胀，泻下溏薄，每日6～7次，并挟有矢气(放屁)，时轻时重。

小麦麸皮的功能以及在食品中的开发和应用

小麦麸皮的功能组分以及在食品中的开发应用小麦麸皮是小麦面粉厂加工的主要副产品，富含纤维素和半纤维素，同时还含有部分蛋白质、脂肪、低聚糖，以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。

早期小麦面粉加工中，小麦麸皮包括小麦胚和小麦胚乳残留物，现代制粉工艺中往往采用脱麦胚处理，能获得比较纯净的小麦麸皮。

1 小麦麸皮膳食纤维的开发利用小麦麸皮具有抗衰老、抗癌、减肥等重要生理功能，并且已被制成多种流行保健食品，小麦麸皮中起生理功能的最主要的成分是膳食纤维，约含40%。

许多资料表明，由非淀粉多糖组成的膳食纤维到达小肠后，通过减少在小肠的通过时间减少葡萄糖的吸收，减缓淀粉水解，对降低血胆固醇、糖尿病、高血脂、冠心病、高血压均有良好的促进作用。

小麦麸皮还有减少憩室病、胆结石和结肠癌发生的重要作用。

膳食纤维还可显著增加大鼠粪便正常细菌的含量。

肠道中的有益细菌能利用小麦麸膳食纤维产生挥发性脂肪酸，如乙酸、丁酸等。

这些脂肪酸能降低ｐＨ，抑制腐生菌的生长，减少致癌物质的产生。

在制备小麦麸膳食纤维的过程中，通常采用酶解法除去淀粉、蛋白质，这些酶解液中含有大量的糊精、低聚糖等水溶性物质，可再加以利用。

王卫东等人将这些酶解液制成风味独特的麦香茶饮料。

小麦麸皮膳食纤维直接食用时味道不佳，需经过各种加工处理，如热处理(烘烤、挤压等)，除去麸皮中的不良气味，制成清香可口的系列产品应用于食品。

目前主要用于面包、饼干、面类、糕点、谷物等食品中作为品质改良剂和膳食纤维强化剂。

利用膳食纤维具有的吸水、吸油、保水、保香等性质，添加到豆酱、豆腐等食品及肉制品中，可以保鲜和防止水的渗透；用于粉状品时，可作为载体，制成冲剂；加入沙司、蛋黄酱中时可作为粘度调节剂；加入饼干食品中可使面团易于成型；加入冰棍、糖果等食品，可用作防固结剂。

2 小麦麸皮低聚糖的开发利用小麦麸皮中富含纤维素和半纤维素，是制备低聚糖的良好资源。

小麦麸皮中的低聚糖具有系列生物活性。

首先，低聚糖具有良好的双岐杆菌增殖效果，可作为双歧杆菌生长因子应用于食品。

燕麦麸膳食纤维功能特性

燕麦麸膳⾷纤维功能特性01燕麦麸⽪及其营养组成燕麦籽粒质地⽐较软，导致在燕麦加⼯的时候麸⽪不能从胚乳上⾯脱离下来，使少量的胚乳与麸⽪仍然完整保留。

得率为30%—40%，麸⽪中总的膳⾷纤维量⼤于30%。

燕麦麸⽪作为燕麦加⼯后的⼀种副产物，其成分虽然受很多因素的影响⽽出现差异，但是蛋⽩和⽔溶性膳⾷纤维β-葡聚糖含量都是很丰富的，⼤约占11.33%。

燕麦麸膳⾷纤维可以从燕麦麸中提取出来，由于燕麦麸膳⾷纤维的⾼营养价值使得麸⽪也起到很好的⾷疗作⽤。

02燕麦麸膳⾷纤维的功能特性（⼀）发酵性燕麦麸膳⾷纤维对润肠通⽓，产⽣短链脂肪酸，对肠道蠕动代谢过程有作⽤，产⽣短链脂肪酸，在肠胃中的燕麦麸膳⾷纤维通过发酵作⽤对肠道环境内的微⽣物酸碱度有⼀定程度的改变，进⽽产⽣⼤量有益菌群。

（⼆）持⽔性和吸⽔膨胀性燕麦麸膳⾷纤维对⽔分有⼀些功能性的特点，其具有保持⽔分的能⼒和吸⽔膨胀能⼒。

麦麸在⾯⾷中有很重要的作⽤，通过加⼊燕麦膳⾷纤维使⾯的吸⽔性提⾼，节约了⾯团的醒发所⽤的时长。

燕麦麸膳⾷纤维吸⽔膨胀性能够让⼈感觉不到饥饿，可以保持肠胃的清洁，对肠道的通畅极为有利，促使肠胃蠕动，让减肥⼈⼠⾷欲降低从⽽达到减肥的⽬的，减少了胃肠道的感染炎症。

（三）降低⾎糖1985年Harold证明在饮⾷中加⼊麦麸膳⾷纤维可以改善糖尿病，并取得可观的效果。

燕麦麸膳⾷纤维对⼈体第⼆⼤消化腺中的酶有促进活性的作⽤，赵乃新等通过了⼀些研究可知，实验⼈员通过服⽤麦麸膳⾷纤维后，体内⾎液指标发⽣⼀些变化，如⾎糖下降效率为89.8% ，胆固醇和便秘的治疗率为100%。

（四）吸附有毒物质⾷⽤麦麸膳⾷纤维时需要注意⽤量，避免摄⼊不当，在肠胃中引起物质吸收不良和营养吸收障碍等。

麦麸膳⾷纤维可以通过结合体内重⾦属预防⼈体机体内发⽣损害通过结合体内重⾦属。

03可执⾏标准根据《QB/T 5028-2017 粮⾕纤维》的规定：粮⾷纤维：以粮⾕类植物或其富含纤维部分为原料，经过粉碎、分离、⼲燥等⼯艺制得的⼀种⾷品原料。

麦麸的功效和作用

麦麸的功效和作⽤麦麸，⼜称，是⼩麦磨取⾯粉后筛下的种⽪。

那么麦麸有什么功效呢?有什么副作⽤?接下来店铺带⼤家了解⼀下麦麸吧。

麦麸的属性介绍科属：⽲本科，⼩麦属产地：全世界别名：麦糠、麸⽪、麦⽪简介：麦麸，⼜称麸⽪，是⼩麦磨取⾯粉后筛下的种⽪。

麦麸就是⼩麦在磨成⾯粉的过程中最先被磨掉的⼀层种⽪，⽐较粗，在磨完⾯粉后过⽤筛⼦筛过去的是⾯粉，没过去的就是麦麸。

麦麸的药⽤作⽤ 1.慢性腹泻：长期⼩腹隐痛作胀，泻下溏薄，每⽇6～7次，并挟有⽮⽓(放屁)，时轻时重。

⽤麦麸、蝉蜕、五味⼦各等份，炒黄研为细末，每次服3克，每⽇3次，温开⽔送服，连30⽬为1个疗程，⼀般1～2个疗程可愈。

2.顽固性便秘：将麦麸上锅蒸熟f约蒸20分钟)放凉，再⽤锅炒出⾹味，盛⼊容器存放，每次6克，可在就餐时同吃，或嚼⾷，⽤开⽔送服。

可治因肠道痉挛或松弛引起的便秘。

3.经前期综合征：麦麸炒熟，温⽜奶或温开⽔送服，每次服6克，每⽇2次。

可缓解经期出现抑郁、焦虑、紧张、易怒、乏⼒等症状。

也可⽤全麦⽚兑⽜奶服⽤。

4.产后虚汗：⽤麦麸(炒黄)、牡蛎等份，共研为末，每次服6克，以猪⾁汤调服，每⽇2次。

适⽤于产后体虚⾃汗。

5.肠息⾁：肠息⾁有可能发展为结肠癌、直肠癌。

美国⼀项针对肠息⾁患者的实验研究表明，每天吃⼀份两盎司(约50克左右)的麦麸⾷品，可使早期直肠息⾁在6个⽉中收缩(变⼩)。

麦麸属⾼纤⾷物，能促肠蠕动，常吃有助预防肠癌。

6.调节视⼒：⽤炒熟的麦麸沏茶。

常喝麦麸茶，能使肌肤嫩⽩，并能调节视⼒。

7.治⼿脚开裂：冬天的时候，如果⼿脚因为缺⽔⽽粗燥、裂⼝。

就在炒麦麸时把盐⽔加进去，先把⼿脚放在上⾯熏蒸5分钟，然后⽤⼲⾯粉调合炒好的盐麦麸在⼿脚上敷5分钟，再⽤清⽔洗净，这种⽅法不但能让⼿脚变得润滑，还能治疗脚⽓。

吃麦麸的好处 1.麦麸含有丰富的膳⾷纤维，是⼈体必需的营养元素，可提⾼⾷物中的纤维成分，可改善⼤便秘结情况。