食品标准和食品安全标准的区别和联系是什么

食品标准和食品安全标准的区别和联系是什么？

关于食品标准、食品安全标准和执行标准

捍卫舌尖：

食品标准和食品安全标准的区别和联系是什么？

执行标准，执行的是食品标准，还是食品安全标准？最近看的有的企业就把食

品安全标准作为企业的执行标准。

网友观点

个人看法，食品标准包括产品标准和食品安全标准。前者通常推荐性质，后者

强制。执行前者隐含同时强制执行后者。不太赞成以后者作为执行标准，你觉

得现有的国家或行业、地方的产品标准不合适，你可以指定企标呀，仅有一个

食品安全指标是什么鬼？产品的其他指标呢？

金榜题名时

最近整合的食品标准前基本都加上了食品安全国家标准字样

quanquan920223

有些食品安全国家标准就是老的卫生标准，以这个为执行标准就基本只有感官

和微生物指标，理化指标基本上都没提到，那就意味着可以不检理化？不理解，个人所在公司也有执行食品安全标准的，个人感觉不妥

Jadeliqi

个人的理解：食品标准的范围应该是最大的，它包括之前的“卫生标准”、最

近几年新修订的“食品安全标准”及其他有关食品的标准，而产品的执行标准，一般就是指该产品对应的“食品安全国家标准”或“食品安全地方标准”或“行业标准”或“企业标准”等

CHIHUO

符合食品安全标准就可以进入市场，直接标注食品安全标准有什么不妥吗？目

前许多产品标准的卫生指标（基本上就是现在的食品安全指标）还没有更新，

执行起来也不方便，甚至还会出现错误，还不如直接就用食品安全标准，免得

打架。

石竹

一个字：乱！

展开说就是：食药总局没有明确说法，审查细则迟迟没有出台，基层监管人员很难办，部分人员趁机捣乱。

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产品卫生标准的概念不存在了，代替的是GB2760、GB2761、GB2762、

GB2763、GB29921 以及产品标准中的卫生指标菌指标。这一两年出台的食品安全产品标准，比如GB 13104《食品安全国家标准食糖》、GB7101《食品

安全国家标准饮料》、GB 19640《食品安全国家标准冲调谷物制品》、GB

7098《食品安全国家标准罐头食品》等等，有人认为可以作为生产执行标准

使用、有人认为不可以，只想问符合这些标准要求的产品可不可以销售？

有人说这些标准缺少很多指标，比如水分、蛋白质含量、脂肪含量以及特定产

品的特有指标（比如，罐头食品的固形物含量)，我认为这些指标允许存在差异也是合理的，生产企业通过标签明确标示这些指标（有GB 7718和GB 28050来规范)让消费者了解就足够了，对消费者来说这样标示比制订企业标准更直接明了。企业为了生存发展也不可能无视这些指标对产品质量的影响，企业会制

订产品质量内控标准自律。

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国家整改整合现在的标准，以后都是食品安全国家标准

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“食品安全标准”应该是底线，不能超越。

但食品安全国家标准缺少太多的产品标准的必需元素，不适合单独做为产品标

准适用。

凌宇依岚

《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答(修订版)

发布日期：2014-02-28 来源：国家卫生和计划生育委员会

六十、关于产品标准代号的标示

应当标示产品所执行的标准代号和顺序号，可以不标示年代号。产品标准可以

是食品安全国家标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准或其他国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

所以上面这句话还有效没效？！

食品安全国家标准无论企业标与不标都是必须要执行的，这一点相信无人质疑。但“产品标准必须得是食品安全国家标准”？！这句话有明确的出处吗？食安

法的哪一句可以理解成这个意思呢？

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区别：可从标准名称、执行特性、指标多少、发布单位

①食品标准是推荐性的标准（可执行、可不执行），有“ T ”，食品安全标

准（国家、地方）是强制性执行的标准（没得选择），没“T”食安法 25条；

②食品标准涉及的指标要比食品安全标准多，有些产品特有的指标在里面；

联系：食品标准中包含食品安全标准（基础的+特殊的）

制定食品标准应当引用食品安全标准，相当于“根本标准”

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执行标准，执行的是食品标准，还是食品安全标准？

都可以，卫计委网站上的问答明确了的

johnsephon

食品标准包括所有食品类的标准，食品安全标准属于食品标准的一部分

关于食品安全标准作为产品标识标准，大多人认为食品安全标准缺少质量性指标，因此认为不妥。但个人理解起来，这并无不妥，也不矛盾，主要是因为我国一定要求在产品包装标识其执行标准，所以不得不标识一个标准。

而且版面上标识的只是一个标准号而已，真正的是要企业承担起其主体责任，因此作为负责任的企业，往往采用严于标识在版面执行标准的内控标准来控制产品的出厂。

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《中华人民共和国食品安全法释义》：

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未来强制性食品标准只有食品安全标准(国标、地标、企标)。

由于食品安全标准的行政归口为卫计委，故：

1.CFDA不能就食品执行标准做出规定，只能按卫计委的意见来；

2.国标委及食品(轻工)行标归口部门(工信部)，对于食品类推荐性国标与行标，目前基本不予立项(当然这也与标准清理有关)；

3.目前有关协会与学会在推进团标制定工作，但目前团标法律地位不明确，且已开始出现乱象；

4.卫计委以为，食安国标只规定与食品安全有关的指标与内容，其它指标与内容一律不收入。

jessie10102718

食品标准包括很多层级，国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准等。食品安全标准在最新食品安全法第三章中有具体阐释，食品安全标准包括食品安全国家标准、食品安全地方标准、食品安全企业标准三个层级，包括基础标准、产品标准、检验方法标准、生产规范；食品安全法第三章第二十五条规定食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准；基础标准（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 299921等）分别规定了食品中添加剂、真菌毒素、污染物、农药残留、微生物等的限量标准，产品应至少满足基础标准，另外国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。