中国菜名趣味翻译 ppt课件

不够正确
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因为文化上的差异，在饮食翻译上，我们 不难发现，有不少中国特有的东西是不能 在英语字典里找到相关的词来表示的。另 外，有些食物，我们可以用英语表达出其 基本意思——一个笼统的意思，而不能道 出其细节。如：中国菜当中，有良多是以 “肉丸”为主材料而做成的。可是一个 “丸”字，都用‘meat ball’来译的话， 不是很正确。
驴打滚
rolling donkey
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满地打滚的驴子
Glutinous rice rolls stuffed with red bean paste
夹红豆泥的糯米面卷子
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夫妻肺片
Husband and wife's lung slice
丈夫和妻子的肺切片
Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce
牛肉片+内脏，有辣汁
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醉蟹
Drunk crab
喝高了的蟹老板
Liquor-soaked crabs
酒浸螃蟹
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PART 02
第二部分
菜名翻译中常见的问题
表达不一 直译硬译
不够正确 解决方法
表达不一
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在中国饮食文化翻译中，往往会看到一 些用词不一致的现象。因为不同的英语 单词，它所指代的事物，表达的意思都 是有所差别的。这个题目主要泛起在对 点心类的翻译上。如：
意译法
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01 以主料开头的翻译方法 02 填以烹制方法开头的翻译方法 03 以形状或口感开头的翻译方法 04 以人名或地名命名的菜肴翻译方法
以主料开头的翻译方法
1.介绍菜肴的主料和辅料 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
牛肉豆腐beef with bean curd
2.介绍菜肴的主料和味汁
公式：主料(形状)+(with, in)味汁
例： 葱油鸡chicken in Scallion oil
米酒鱼卷fish rolls with rice wine
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以烹制方法开头的翻译方法
1.介绍菜肴的烹法和主料 公式：烹法+主料(形状) 例：烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices
解决方法
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一、对于表达不一，译者可以采用多种方法进行翻译，由于 翻译方法是灵活的，但应尽可能地保持原文化的意义与内涵。
Leabharlann Baidu
二、对于直译硬译，译者切忌没理解清晰其真正的含义而直 接用字对字的方法来译。这些翻译或是有显著的语法错误， 或是严峻歪曲原名的意思，使外国人读后感到一头雾水，不 知所云，这不能达到通过翻译进行交流的目的。
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第四小组
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目录
01
菜名的神翻译
02
菜单名击翻此译处常添见加的标问题题二
03
中国菜名的翻译技巧
04
舌尖上的翻译
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PART 01
第一部分
菜名的神翻译
菜名的神翻译——古颖妍
麻婆豆腐
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Tofu made by woman with freckles
一脸雀斑女人做的豆腐
Mapo tofu/ Tofu in spicy chili- and bean-based sauce
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英译时直接按中文菜名译出其意，在其后可对其含义 进行适当的补充。
例如： 狮子头 Lion’s Head ——Pork Meat Balls 全家福 Happy Family——A combination of shrimps, pork, beef, chicken, lobster and mixed vegetables with brown sauce
把“馒头”译成：steamed bread; steamed bun 把“汤圆”译成：pudding; dumpling ball 把“粥”译成：gruel; soft rice; porridge
直译硬译
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每种语言都有各自独立和分 明的系统，在形态和句法方 面二者存在很大差异。
下面菜的翻译令人喷饭，哭笑不得：“四喜丸子” 是“Four Glad Meatballs”（四个高兴的肉 团）；“童子鸡”成了“Chicken without Sexual Life”（还没有性生活的鸡）；“麻婆豆 腐”是“Bean Curd Made by Women with Freckles”（满脸雀斑的女人制作的豆腐）
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料
例：仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger
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3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup
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以形状或口感开头的翻译方法
1.介绍菜肴的形状(口感)、主料和辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragPrPaT课nt件 fried chicken 21
三、翻译的正确性不仅是翻译的一个行为尺度，也是一个道 德尺度，是尊重各国人民文化的表现。不要失掉地方饮食文 化的特殊性——文化身份。
PART 03
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第三部分
中国菜名翻译的技巧
拼音法 直译法 意译法
拼音法
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方法
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把菜品的中文 名字直接用拼 音写出来
特点
2
是中文菜名翻 译成英文最直 接的方法
特例
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对于某些使用汉语 拼音不能明白的菜 名，可在其后标注 相应的英文注释。
例子
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豆腐TOFU
担担面 DAN DAN NOODLES
云吞WONTUN
蒸饺Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)
锅贴 Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings)
直译法