白菜类
蔬菜别名及常用商品名称对照表
瓜类
水生 蔬菜类 新鲜食用菌类
豌豆苗
四棱豆
黄瓜 丝瓜 冬瓜
西葫芦
苦瓜
南瓜
佛手瓜 蛇瓜 节瓜
瓠瓜
莲藕 荸荠
水芹
茭白
香菇
平菇 金针菇 滑菇 双孢蘑菇 木耳
银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 龙须菜、豌豆尖、安豆苗、豌豆头 皇帝豆、香龙豆、四角豆、热带大豆、翼豆、四稔豆、翅豆、杨 桃豆 青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜、勤瓜、唐瓜、水黄瓜 水瓜、棱丝瓜、天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜 毛冬瓜、石瓜 美洲南瓜、搅瓜、三月瓜、小瓜、菜瓜、角瓜、茭瓜、熊（雄） 瓜、窝瓜、荀瓜、葫芦瓜 凉瓜、癞葡萄、锦荔枝、癞瓜、君子菜 倭瓜、倭葫芦、番瓜、玉瓜、吊瓜、方瓜、金瓜、饭瓜、番南瓜、 北瓜、谢花面 合手瓜、合掌瓜、丰收瓜、洋瓜、捧瓜、土耳瓜 蛇豆、蛇丝瓜、大豆角、蛇豆角 小冬瓜、毛瓜、毛节瓜 瓠、瓠子、葫芦、小葫芦、大葫芦、瓠子瓜、扁蒲、夜开花、瓢 瓜、长瓜 藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕、莲菜、莲生菜、莲根 马蹄、地栗、乌芋、菩荠、荠米 水芹菜、野富菜、水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、 野芹菜 茭笋、菰笋、菰米、茭儿菜、菰实、菰菜、高笋 花菇、天白花菇、茶花菇、水菇、冬菇、冬菰、香蕈、香信、椎 茸、白面菇、黑面菇 侧耳、糙皮侧耳、北风菌、冻菌 冬菇、构菌、毛柄金钱菌、金菇、增智菇 珍珠菇、滑子菇、滑子蘑、光帽鳞伞 白蘑菇、双孢菇、洋蘑菇 红木耳、光木耳、云耳、木耳菇
蔬菜别名及常用商品名称对照表
类别 白菜类
甘蓝类
根菜类
绿叶 菜类
品种名称 大白菜
普通白菜 菜薹 菜花 芥蓝 青花菜
结球甘蓝
萝卜 胡萝卜 芜菁 芹菜 菠菜 莴笋 生菜 空心菜 香菜 茼蒿
别名及常用商品名称 结球白菜、黄芽菜、包心白菜、娃娃菜、快菜、黄矮菜、水白菜、 黄泥白、麻叶菜、翻心黄、黄芽白、齐心白 不结球白菜、小白菜、油菜、青菜、青梗菜、鸡毛菜、瓢菜、瓢 儿白、瓢儿菜、上海青 菜心、菜蕻儿、大股子、红菜薹、绿菜薹 花菜、花椰菜、白花菜、松花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜 白花芥蓝、芥兰、芥兰薹 西兰花、菜花、绿花菜、绿花椰菜、茎椰菜 包菜、洋白菜、卷心菜、圆白菜、高丽菜、莲花白、牛心菜、包 头菜、钵钵菜、嘎达白、茴子白、疙瘩白、大头菜、刚白菜、椰 菜 莱菔、葖、大萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美、辣萝卜、水果萝 卜、菜头、红丁 红萝卜、黄萝卜 芥菜疙瘩、疙瘩菜、恰玛古、盘菜、蔓菁 西芹、本芹、白芹、黄芹、玻璃脆、胡芹、香芹、富菜 波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜、尖角菜、波斯草、圆籽菠菜、刺籽菠 菜、扯根菜 茎用莴苣、莴苣、莴苣笋、青笋 叶用莴苣、鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜、鸡窝菜、盘子菜、油麦菜 蕹菜、藤藤菜、藤儿菜、通菜蓊、蓊菜、通菜 芫荽、胡荽、香荽、延荽、芫茜、臭菜 蒿子秆、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子、蓬花菜、桐花菜、 鹅菜、义菜
白菜类蔬菜栽培
白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。
白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。
第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25cm土层内。
侧根数量多，生根能力强。
2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。
3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。
基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。
中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。
早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。
第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。
结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。
球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。
茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。
各叶片的形态见图8-1。
图8-1大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。
5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。
6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。
千粒重2～3.5g。
（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。
大白菜的品种类型
大白菜的品种类型大白菜呀，那可是咱老百姓餐桌上的常客呢！你可别小瞧它，它的品种类型那可真是丰富多样。
就说那普通大白菜吧，长得就像个朴实的大姑娘，敦敦实实的，没啥特别突出的地方，但就是让人觉得亲切。
价格实惠，做法百搭，清炒一下，那味道也是清清爽爽，就像咱老百姓的日子，平平淡淡才是真。
还有那青帮大白菜，它就像是白菜中的“硬汉子”！叶子颜色深绿，帮子厚实，口感更为脆爽。
用来做泡菜那可是一绝，咬上一口，嘎吱嘎吱响，那股子酸甜劲，别提多带劲了。
再看看黄心大白菜，嘿，这可真是个“宝贝”。
它的心儿是黄色的，就好像藏着一颗温暖的小太阳。
这种白菜特别嫩，煮个汤，那汤都变得鲜美无比，感觉能把人的魂儿都给勾走了。
紫白菜呢，就像是白菜家族里的“时尚达人”。
那独特的紫色，多吸引人眼球啊！看着就觉得很特别，感觉吃了它自己都能变得特别起来。
虽然价格可能比普通的高一些，但偶尔尝尝鲜也是不错的呀。
就像人有不同的性格一样，大白菜的这些品种类型也都各有各的特点和魅力。
普通大白菜的随和，青帮大白菜的坚韧，黄心大白菜的鲜嫩，紫白菜的独特，每一种都能在我们的餐桌上找到属于自己的位置。
咱平时做饭的时候，是不是也会根据不同的心情和场合来选择不同的大白菜品种呢？比如想简单吃个快手菜，那就选普通大白菜；想做点不一样的，就试试紫白菜。
这不就跟我们选衣服似的，不同的场合穿不同的衣服，多有意思。
而且啊，大白菜还特别好储存，买上几颗放在家里，啥时候想吃了就拿出来。
这不就像是我们的老朋友吗，一直都在那里，随时准备给我们温暖和安慰。
所以说呀，大白菜可不仅仅是一种菜，它更是我们生活中的一部分。
它陪伴着我们，给我们带来美味和满足。
下次再去菜市场，看到那些各种各样的大白菜，你会不会觉得它们更加亲切可爱了呢？会不会更用心地去挑选，然后带回家，用它们做出一道道美味的菜肴呢？反正我是肯定会的啦！。
白菜的种类特征
白菜的种类特征白菜是一种常见的蔬菜，也是中国餐桌上必不可少的食材之一。
它的品种繁多，不同的品种在生长环境、生长周期、外形、口感等方面都有所不同。
本文将从白菜的种类特征入手，介绍几种常见的白菜品种。
一、大白菜大白菜是最为常见的一种白菜品种，也是最受欢迎的一种。
它的外形呈现出圆形或椭圆形，叶片较宽，厚度适中。
大白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，大白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在50-60天左右。
二、小白菜小白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。
小白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，小白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。
三、结球白菜结球白菜是一种呈现出球形的白菜品种，叶片较宽，厚度适中。
它的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，结球白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在60-70天左右。
四、芥菜头白菜芥菜头白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出圆柱形，叶片较窄，厚度适中。
芥菜头白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感较为辛辣。
在生长环境方面，芥菜头白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。
五、油麦菜油麦菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。
油麦菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。
在生长环境方面，油麦菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。
以上就是几种常见的白菜品种的种类特征介绍。
不同的白菜品种在外形、口感等方面都有所不同，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种。
同时，在种植白菜的时候，也需要根据不同品种的生长环境进行合理的管理，才能获得更好的收成。
白菜类蔬菜的施肥
白菜类蔬菜的施肥
白菜类蔬菜包括大白菜、小白菜和菜心。
1、对土壤的要求
大白菜、小白菜和菜心均以叶柄叶片为产品，要求选用土层深厚、疏松、富含有机质、保水保肥力强的土壤或砂壤土进行栽植。
白菜类蔬菜对氮气十分敏感，应重视土壤中氮肥的施用。
2、施肥
（1）大白菜施肥大据分析每生产100kg大白菜，需要吸收氮150g、PO70g、KO200g，其中发芽至莲座期吸收氮多，钾次之、磷最少。
而结球期吸收钾多，氮次之、磷最少。
为此，施肥上应掌握如下环节：
基肥：大白菜生长期长，产量高，养分需要量大，要求土壤能持久供应植株生长所需的养分。
应整畦前施足沟肥和穴肥，一般每667平方米施2000―2500kg厩肥、堆肥或人畜粪肥并结合过磷酸钙20―30kg、氯化钾10―15kg。
（２）小白菜施肥小白菜生长快，田间密度大，株数多，施肥应以薄勤施用勤施为原则，腐熟人粪尿施用浓度由１０％至１５％，每２―３天施一次。
也可在水中加尿素施用，浓度为0.3%―0.5%。
（3）菜心施肥在播种或移栽前，每667平方米施熟人粪尿400―500kg作基肥。
在幼苗长出4―5片真叶，宜勤施薄肥，所用人粪尿浓度由10%―逐渐增至20%―30%。
当少数植株抽蕾时，应适时浇施氮、磷、钾复合肥料，每667平
方米用量10―15kg左右。
白菜类
4.田间管理
（1）幼苗期 幼苗出土后及时遮荫
适时浇水，以利降低温 及时间苗 拉十字 2～3叶，苗距5～10cm 7～8叶时定苗
中耕除草和防治病虫害
（2）莲座期
初期施复合肥40～50 kg/667m2 适量浇水，既保证生长需求，又防止外叶过旺 防病，以霜霉为主 （3）结球期：
复合肥50～60 kg/667m2 ，15天施一次，共施2次
第二节 大白菜
一、起源与分类
（一）栽培历史与起源
周代《诗经》中有“葑”的记载。葑是芜菁、芥菜的 总称。 西晋《南方草木状》首次提到“菘” 唐代《新修本草》提到散叶大白菜“牛肚菘” 明代《学圃杂疏》中有花心大白菜的记载 “黄芽菜” 清朝《顺天府志》和《续菜谱》中有结球大白菜的记 载。
5～7天浇一水，收获前5～7天停止 防病，以软腐病、干烧心、黑斑病为主 5.收获：10/上～11/下
（二）春夏大白菜栽培技术
1.品种选择： 冬性强，耐寒耐热，抗病虫，生长速度快，结球紧实， 净菜率高的早熟品种。如鲁春白1号、小杂56、春优1号、 强势、京春王、春珍白3号、三园秋萍、园春、春冠、春 大将等。
2.光照：
3.水分：叶面积大，叶面角质层薄，蒸腾量大（蒸
腾速率13～17 mmol·-2 · m s 求较严。
-1
），因此对水分要
幼苗期90%以上；
莲座期80%；
结球期60～80%。
4.土壤与矿质营养：对氮敏感，每生产1000kg净菜约吸 收纯氮1.86kg，磷0.36kg，钾2.83kg，钙1.61kg，镁 0.21kg。 pH 6.5～7.5
2．中熟品种：苗期30天左右，定植到采收约需 80～90天。适应性较广。花球重一般1.0kg以上， 产量2000～2500kg/667m2。主要品种有：荷兰雪 球、珍珠80天、福建80天、福家10号、同安短叶
《白菜类蔬菜》课件
THANKS
感谢观看
《白菜类蔬菜》ppt课件
CATALOGUE
目 录
• 白菜类蔬菜概述 • 白菜类蔬菜的种植技术 • 白菜类蔬菜的食用方法 • 白菜类蔬菜的保存与选购 • 白菜类蔬菜的发展前景
01
CATALOGUE
白菜类蔬菜概述
白菜类蔬菜的定义与分类
总结词
白菜类蔬菜是一类常见的蔬菜，包括大白菜、小白菜、油菜等多种。
03
CATALOGUE
白菜类蔬菜食用方法
白菜类蔬菜的烹饪方法
清炒白菜
将白菜洗净切段，热锅凉油，加 入蒜末炒香，放入白菜翻炒至软
，加盐调味即可。
醋溜白菜
白菜洗净切块，热锅凉油下花椒煸 炒，加入白菜翻炒，烹入醋、白糖 、盐调味，炒匀即可。
白菜炖豆腐
白菜洗净切段，豆腐切块，锅中加 油烧热，放入葱姜爆香，加入白菜 翻炒，加入豆腐和适量清水炖煮至 熟，加盐调味即可。
详细描述
白菜类蔬菜通常是指那些具有白色或浅绿色叶片、茎部发达的蔬菜，它们属于 十字花科植物。根据植物学特征和分类，白菜类蔬菜可以分为多个品种和变种 。
白菜类蔬菜的地理分布
总结词
白菜类蔬菜原产于亚洲，现在广泛分布于全球各地。
详细描述
白菜类蔬菜的原产地是在亚洲的温带地区，包括中国、韩国和日本等国家。随着 时间的推移，白菜类蔬菜逐渐传播到世界各地，成为全球性的蔬菜品种。
距。
灌溉
根据土壤湿度和天气情 况，适时进行灌溉，保
持土壤湿润。
追肥
在生长过程中根据需要 追施化肥或有机肥，以 满足白菜生长所需养分
。
病虫害防治
预防
加强田间管理，保持田园清洁，减少 病虫害的发生。
生物防治
白菜植物类群-概述说明以及解释
白菜植物类群-概述说明以及解释1.引言1.1 概述白菜植物类群是一类重要的蔬菜植物，又称为十字花科蔬菜。
它们以叶部肥厚而呈圆形的菜头为特征，是人们饮食结构中的重要组成部分。
白菜植物类群主要分布于亚洲地区，包括中国、韩国、日本等国家，成为这些地区的传统食品之一。
白菜植物类群在植物分类学上属于十字花科，科名为Brassicaceae，是一类具有特殊经济价值和生态价值的蔬菜植物。
这类植物除了白菜外，还包括了许多其他种类的蔬菜，例如芥菜、油菜、芥兰等。
它们具有相似的生长特点和形态特征，但又各具特色，丰富了人们的膳食结构。
白菜植物类群在农业生产中具有重要的经济价值和社会价值。
作为传统的蔬菜植物，它们不仅可以提供丰富的营养素，满足人们的食物需求，还可以作为一种重要的经济作物，为农民提供就业机会和经济收入。
此外，白菜植物类群还具有较强的适应性和生长力，能够在各种气候条件下生长，为农业生产带来了便利。
然而，随着社会的发展和人们生活水平的提高，白菜植物类群所面临的威胁也日益增多。
环境污染、气候变化以及病虫害的侵袭，都严重影响了白菜植物类群的生长和产量，对其生态系统的稳定性造成了威胁。
因此，研究和保护白菜植物类群变得尤为重要。
本文将综述白菜植物类群的起源与分类、生态特征以及栽培与利用等方面的内容。
通过对这些方面的研究，我们可以更好地了解白菜植物类群的生态习性和经济价值，为其保护和利用提供科学依据。
最后，我们将对白菜植物类群的重要性进行总结，并展望其未来的研究前景，并提出一些建议，以促进其保护与利用。
文章结构部分的内容如下所示：1.2 文章结构本文将按照以下结构展开探讨白菜植物类群的相关内容：第一部分为引言部分，旨在引领读者进入主题。
首先，我们会概述白菜植物类群及其重要性，介绍白菜植物类群的几个典型代表种，并概括归纳白菜植物类群的特征与特点。
接下来，我们会介绍本文的文章结构，方便读者了解文章的整体布局。
第二部分为正文部分，将详细探讨白菜植物类群的起源与分类、生态特征以及栽培与利用等方面。
大白菜类蔬菜
三、 大白菜栽培技术
（一）栽培季节与栽培制度 （二）大白菜(结球白菜)秋季栽培技术
（一）栽培季节与栽培制度
大白菜以秋季栽培为主，近年来也有 少量春夏栽培。秋季栽培是最适宜大白菜 生长的季节。一般我省多用倒茬地，上茬 为越冬菜、春菜或早夏菜，也有晒茬地栽 培的。一般要2～3年轮作。春季栽培主要 需解决早春低温春化及长日照造成的抽苔， 以及高温不结球问题。可选用生长期短的 夏结球品种，且早期要避免低温。
第一节 大白菜
一、大白菜的分类与栽培品种 二、大白菜的生物学特性 三、 大白菜栽培技术
一、大白菜的分类与栽培品种
（一）大白菜的分类 1．大白菜变种的分类 2大白菜的基本生态型 （二）我国栽培的大白菜品种
（一）大白菜的分类
1．大白菜变种的分类
1）散叶变种：顶芽不发达，不结球，抗性 强。 2）半结球变种：顶芽较发达，结球但不紧 实。 3）花心变种：顶芽发达，球紧实、褶抱外 翻。 4）结球变种：顶芽发达，球紧实、抱合。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
3) 莲座期：团棵至再长出1～ 2个叶环，形成发达的叶丛。形成 大白菜的主要同化面积，苗端已 分化球叶。此期生长量大而且迅 速。当球叶分化停止，株心小球 叶开始有抱合生长时，莲座期即 告结束。栽培上，莲座期要通过 追肥灌水来促进莲座叶的生长及 1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 球叶的分化；后期则需适当控制 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 浇水，避免莲座叶生长过旺，影 薹期 8.结果期 响转入结球。
2大白菜的基本生态型
1）卵圆型：海洋性气候生态型，叶球卵圆形，球形指 数（叶球高度÷叶球直径）约为1．5；球顶尖锐或钝圆， 近于闭合。顶生叶倒卵圆形至阔倒圆形，褶抱，中生叶 倒卵圆形至阔倒圆形，披张。 2）直筒型：交叉性气候生态型，叶球细长圆筒形，球 形指数大于4。球顶近于闭合或尖。顶生叶及中生叶皆 阔披针形，中生叶第一叶环及第二叶环半直立。第三叶 环和顶生叶一同构成叶球，拧抱。 3）平头型：大陆气候生态型，叶球倒圆锥形，上大下
白菜类蔬菜(上课)PPT课件
白菜类蔬菜概述
白菜类蔬菜在植物分类学上属于十字花科 芸薹属二年生或一年生植物，以柔嫩的叶丛 或叶球、花球为食用器官的蔬菜。
球茎甘蓝
小白菜
大白菜
花椰菜
结球甘蓝
芥菜
芥蓝
白菜类蔬菜概述
• 都起源于温带，喜温和，适于15～１８℃的月均温。较耐 寒，但多不耐热。结球甘蓝的部分品种耐热，多数白菜类 蔬菜均为耐寒性，半耐寒性（白菜、茎用芥菜和花椰菜） ，月均温在２１℃以上的季节生长不良。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结实期
1.营养生长时期
2) 幼苗期：拉十字～ 第一叶环叶长出并且完全展 开（开小盘）即“团棵”。 早熟品种12～13天，中晚 熟品种17～18天，团棵为 期临界特征。该期生长量小 ，但生长速度快，增重达24 ～25%/日。这一时期幼苗 小，需加强管理。
2.茎
营养生长时期茎短缩肥大，花芽 分化前圆形、顶部平坦，花芽分化时 伸长为圆锥形，最后抽生花芽。
3.叶
营养生长时期叶很发达，是产品器官。大白菜叶呈明 显的“器官异态”现象，即具有“异型性”，分为子叶、 基生叶、中生叶、顶生叶及茎生叶。子叶两枚，对生有柄； 之后生出一对基生叶或称初生叶，长椭圆形，有柄无翼； 再往后则着生中生叶、互生，一般2～3个叶环，早熟品 种叶序2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型，这是大 白菜的主要同化器官。完成中生叶叶环生长后，再向内即 是构成叶球的顶生叶，也叫球叶。它着生在茎的顶端，是 同化产物的贮藏器官。在通过春化阶段以后，花薹抽生， 产生花茎，其上着生的叶叫茎生叶。异态叶型是结球白菜 的一个特征。
大白菜的春化温度为15℃以下。 大白菜植株在完成春化后，在12小时以上日照和18～20℃ 的较高温度条件下，有利于抽薹、开花，秋白菜播种后在发芽期 、幼苗期和莲座期的短缩茎顶端陆续产生叶原基，形成新叶。
白菜类蔬菜
三、 大白菜栽培技术
（一）栽培季节与栽培制度 （二）大白菜(结球白菜)秋季栽培技术
（一）栽培季节与栽培制度
大白菜以秋季栽培为主，近年来也有 少量春夏栽培。秋季栽培是最适宜大白菜 生长的季节。一般我省多用倒茬地，上茬 为越冬菜、春菜或早夏菜，也有晒茬地栽 培的。一般要2～3年轮作。春季栽培主要 需解决早春低温春化及长日照造成的抽苔， 以及高温不结球问题。可选用生长期短的 夏结球品种，且早期要避免低温。
5． 矿质营养
氮素的作用对白菜的生长最为重要，尤其在幼苗期和莲座期， 在N过多而P、K不足时，叶原基的分化受影响，养分的转化、 运输受抑，大大影响莲座和叶球的形成，抗性降低，开花结 实也受抑。 缺P时叶子呈暗绿色，叶背和叶柄发紫，植株矮小。 缺K时叶缘枯黄而呈“焦边”状，影响养分运转，且莲座叶 未老先衰。 钙的缺乏会导致“干烧心”，这种情况往往发生于土壤干燥 或施肥过多。白菜对硼的吸收随着生长而增加，生长盛期缺 硼，引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结球不良。
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，所以要求合理 灌溉。 4.需肥多，特别是N、Ｐ、K肥。基肥和追肥。 5.均用种子繁殖，属于一、二年生植物。也可育苗 移栽，侧芽也可以扦插繁殖。易互相杂交。 6.有许多共同的病虫害。 病毒病、霜霉病、软腐 病、白、黑斑病、根肿病等。蚜虫、菜青虫、小菜蛾、 猿叶虫、黄曲条跳蛱等。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
3) 莲座期：团棵至再长出1～ 2个叶环，形成发达的叶丛。形成 大白菜的主要同化面积，苗端已 分化球叶。此期生长量大而且迅 速。当球叶分化停止，株心小球 叶开始有抱合生长时，莲座期即 告结束。栽培上，莲座期要通过 追肥灌水来促进莲座叶的生长及 1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 球叶的分化；后期则需适当控制 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 浇水，避免莲座叶生长过旺，影 薹期 8.结果期 响转入结球。
十字花科蔬菜
保持血管弹性；润泽皮肤、延缓衰老 ；防 癌抗癌
白菜类——大白菜
叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。有宽大 的绿色菜叶和白色菜帮 。
耐储存。 基本有散叶型、花心型、结球型和半结球
型几类 。 忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 ，气
甘蓝——青花菜
又名青花椰菜、意大利花菜、意大利 芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、 西蓝花。叶银绿色，花顶生， 花蕾及 花梗为主要食用部位。
性喜冷凉乾燥，忌高温多湿 。营养价 值与风味皆比白花菜高。
甘蓝——球茎甘蓝
俗称苤蓝、芥蓝头。叶片椭圆、倒卵 圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶 面有蜡粉 。叶柄细长， 生长形成肉 质茎 。
可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样， 风味特殊。
萝卜类——白萝卜
一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆 锥形，其味略带辛辣味，有一定的药用价值 。
具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止 咳化痰的作用 。
宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以 防其有效成分被稀释。忌人参、西洋参同食 。
水生蔬菜类——西洋菜
又称豆瓣菜。全株无毛，中空，浸水茎匍匐， 节节生根，多分枝。
性喜凉爽，忌高温 ，耐霜 ，喜欢光照。 口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴、清
凉饮料或干制品，很有食用价值 。 具有能清热化痰止咳、清燥润肺、利尿等功
效。 脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。
病虫害防治
萝卜类——青萝卜
细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。上部甘 甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。
适应性强，生长快，产量高 。 主要食用部分为肉质根部 。
【萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”】。增 加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、 抗癌有重要作用。 阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者 等不宜多食。萝卜别名莱菔，品种多，“水果萝 卜”是著名的生食品种，皆为抗癌能手，所以有 农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以 及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为 “国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的 “健康保护神”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利 尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的 致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提 高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能 力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动， 促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突 变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果 、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜 素，也具有极好的防癌作用。
白菜类蔬菜
白菜类蔬菜包括哪些蔬菜？ 白菜类蔬菜有哪些共同特点？
单元六 白菜类蔬菜生产
大白菜生产 甘蓝生产 花椰菜生产 十字花科蔬菜病虫害防治
白菜类蔬菜共性
白菜类蔬菜在植物学分类上属于十字花科芸薹属植物。 都起源于温带地区。 白菜类蔬菜喜欢温和的气候条件，适宜在月均温15~18℃的季节里生长。 白菜类蔬菜属于二年生蔬菜植物，需要在低温条件下通过春化阶段。长 日照下通过光照阶段完成阶段发育。 白菜类蔬菜叶面积大，蒸腾量大，但根系较浅，利用土壤深层水分的能 力较差。 白菜类蔬菜生长量大，产量高，吸收养分多。 白菜类蔬菜以种子繁殖，种子发芽能力较强。 白菜类蔬菜有相同的病虫害。
白菜类蔬菜品种类型
大白菜
散 叶 变 种
半 结 球 变 种
花 心 变 种
结 球 变 种
卵圆型 平头型 直筒型
结球白菜品种类型
卵圆型
平头型 直筒型
叶球褶抱呈卵圆型，球叶数目较多，球顶 近于闭合，球形指数约1.5。海洋性气候生 态型，适合在气候温和，湿润的环境条件下 生长。主要分布在山东半岛、辽东半岛和沿 海等温和湿润地区。主要品种有山东的福山 包头、东北的旅大小根等。
秋露地大白菜生产
田间管理
间苗 中耕除草 水肥管理 病虫害防治
间苗一般分别于拉十字、2~3片 真叶、4~5片真叶时进行，于大白菜团 棵时定苗。每次每穴分别保留5~6、3~4、 2~3、1株。要求拔出杂苗、弱苗、病残 苗，保留健壮、无病的纯正苗。缺苗处 及时补栽。
秋露地大白菜生产
田间管理
间苗
中耕除草 水肥管理 病虫害防治
一 、制定一份秋露地大白菜生产方案
情境：蔬菜实习基地有一块露地，面积667㎡，计 划生产秋露地大白菜，请设计一套秋露地大白菜生 产方案。
常见白菜品种有哪些？哪些比较好种
常见白菜品种有哪些？哪些比较好种白菜在南北方都有栽植，深受全国人民喜爱，可以说是国民蔬菜了，一般不同气候环境下种植的白菜品种也不一样，不同地区人群偏爱的品种也会不一样，但是总有一些品种的白菜适应性极强，口感好，能在大部分地区栽培，味道能被大部分地区人群接受，这些品种时间长了就成了常见品种了，下面给大家单独介绍几种常见品种白菜。
1、天津绿天津绿白菜曾经是出口海外的特产，主要是因为环境自然条件极好，适合大白菜生长，可以说是中国代表白菜，国外叫着中国绿，这种品种白菜是天津蔬菜中最好的蔬菜之一。
这里栽培白菜历史悠久，长期自然人为选择下培育了这一品种。
2、胶州大白菜是胶州市的特产，农产品的地理标志。
又叫胶白从唐朝时开始种植，优点是菜帮子嫩而且比较薄，汤白，味甜、营养好。
胶州白菜出名不光是因为口感，另外生产地也是一大著名原因，对于肥水要求严格，需要湿润温和的环境，种植在粉沙子土壤中，比较适合白菜生长。
3、绿秀是中日一起培育的小白菜品种，除冬季外，露地春、夏、秋都可以种植，主要优点就是适应性强，抗病能力好，产量高、属于紧凑型的，叶片浅绿、平滑、叶柄是扁的。
生长周期很短，最快一个月就可以完成生长，这样可以投入较少，收益很快。
4、泰安白菜泰安地区从古至今都种植大白菜，古书上记载说这地方遍地都是白菜，一般这种白菜分为黄芽和青芽、黄芽白菜品质最好，因为黄芽白菜菜帮子薄、水分很少。
现在更是多了许多新品种，常年栽培，连年供应。
5、喜庆这个品种是由青岛一家公司培育的大白菜新品种，适合在全国大部分地区栽植，比如东北、西北、还有湖南、湖北中部地区、云贵川西南地区。
只需要调整一下播种时间。
白菜有很多品种，其中都来源于不同的种类，种植白菜要选择基本性状好的品种，最主要的还是要选择适合当地气候环境，容易栽植的，好管理，能丰产的品种。
第六章 白菜类
结球白菜未熟抽薹
３．白菜类蔬菜根系浅，叶面积大，生长量大， 产量高，因此栽培中要加强土、肥、水管理。 土壤湿度以７０%～８０％为宜。白菜类叶丛大， 尤其需要氮肥较多，此外结球类型又需要较多 钾肥，以花薹为产品器官的还需要较多的磷肥。 根据不同的种类，三要素应合理搭配。 ４．白菜类蔬菜都以种子繁殖，即可直播，又 适于育苗移栽。 ５．白菜类蔬菜都是异花授粉植物，有自交不 亲和特性，栽培和育种时应注意利用 ６．白菜类蔬菜具有共同的病虫害，应实行轮 作倒茬。为害较多的病害有病毒病、霜霉病、 软腐病、白斑病、黑斑病、根肿病等。虫害有 菜蚜、菜青虫、菜螟、猿叶虫、黄条跳甲等。
第六章 白菜类 Chinese cabbage group
概 述
白菜类蔬菜是指十字花科（Cruciferae)芸薹 属(Brassica)植物中以叶球、花球和嫩茎为产 品的一类蔬菜。在我国普遍栽培的有结球白 菜、结球甘蓝、花椰菜（菜花）、木立花椰 菜（青花菜）、球茎甘蓝（苤蓝）等。 在栽培上将以绿叶为产品的普通白菜、乌塌 菜、菜薹、薹菜等归为绿叶类蔬菜；将以肉 质根为产品的芜菁、根用芥菜等归入根菜类。
白菜类蔬菜种类多，产量高，生产成本低， 耐贮藏，所以在我国栽培广泛，尤其在北方
一、分类
白菜类蔬菜包括芸薹属的芸薹（Brassica campestris L.) 和甘蓝（B.oleracea L.)。 1、芸薹（Brassica campestris L.) 结球白菜亚种（ssp.pekinensis Olsson) 包括：散叶变 种、半结球变种、花心变种、结球变种。 白菜亚种（ssp.chenensis Makino) 包括：普通白菜变 种、乌塌菜变种、菜薹变种、薹菜变种等。（划为 绿叶菜类） 芜菁亚种（ssp.rapifera Matzg)(划为根菜类） 2、甘蓝（ B.oleracea L.) 包括：结球甘蓝、球茎甘蓝、 抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜等变种。
《白菜类蔬菜栽培》课件
欢迎大家来到本次关于白菜类蔬菜栽培的PPT课件。在这里，我们将探讨白菜 类蔬菜的各个方面，包括概述、种类、营养价值等。随着技术的发展，白菜 类蔬菜产业正迎来前景展望和市场价值的分析。
白菜类蔬菜的概述
了解白菜类蔬菜作为一类重要的蔬菜的概况和特征，包括形态、生长周期和适应能力等。
白菜类蔬菜的土壤需求
解析白菜类蔬菜对土壤的要求，包括土壤的质地、肥力、排水性和pH值等。
白菜类蔬菜的栽培技术
分享白菜类蔬菜的栽培技术，如土壤处理、播种方法、定植技巧和追肥等关 键要点。
白菜类蔬菜的播种时间
介绍白菜类蔬菜的最佳播种时间，包括早春、春季和秋季等不同时间段的适宜类蔬菜的各种品种和类型，包括常见的大白菜、小白菜、韭菜、苦菜等。
白菜类蔬菜的营养价值
详细阐述白菜类蔬菜中所含有的丰富营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维， 以及对人体健康的益处。
白菜类蔬菜的生长环境要求
介绍白菜类蔬菜在生长过程中所需的环境条件，包括光照、温度、湿度和空 气流通等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生长期：100～110d，早熟品种70～80d。
代表品种：如青杂中丰、鲁白1号、鲁白3号、三园 秋宝等。
（1）卵圆型
叶球卵圆形，球形指数（叶球高度与横切面直径之比值）约为1.5。
（2）平头型
对环境的要求：为大陆气候生态型。要求气候温和、 光照充足、昼夜温差大的条件，能适应气候变化剧 烈和空气干燥的环境。
叶横倒卵圆形，叠抱……………………………………（平头）。 ③直筒型 叶球长圆筒形，球形指数大于4。球顶近于闭合或尖，中生叶第三 叶环和顶生叶共同构成叶球，拧抱（旋拧） ………………（直筒）。
次级类型
平头卵圆型： 生长期100～
110天。 适于温和海洋
性气候，适应性 强。
主要产于山东 半岛与内地毗邻 地区。近年各地 也有引种。代表 性品种有山东即 墨县的城阳青等
4、异花授粉植物，有自交不亲和特性，应注意利 用。
5、均为十字花科，具有共同的病虫害，应实行轮 作倒茬。
第一节 大白菜
一、类型与品种 二、生物学特性 三、 栽培季节和茬次 四、 栽培技术
二、 类型与品种 （一） 按植物学分类
大白菜亚种可分为散叶变种、半结球变种、花心 变种和结球变种4个变种，以结球变种普遍栽培。
的临界特征。）。
时间：早熟品种约1６～１８天；晚熟品种约２ ０～2２天。
管理要点：整齐、健壮、无病虫、根系好。
3、莲座期
标志：从团棵至卷心（第2～3叶序。当莲座叶全部长出后，
植株中心开始形成幼小的球叶，这些幼叶按一定的方式向内抱合，这时 称为“卷心”是莲座期结束的临界特征。）
时间：早熟品种18～20天，晚熟品种需25～28天。
不同生育期对肥料的要求：
发芽期至莲座期１０％（N K2O P2O5）； 结球期９０％（ K2O N P2O5）； 生长中后期因缺钙易发生心腐病（干烧心）。
城阳青
花心直筒型
高桩合抱型杂
泰安青芽
（二）按栽培季节分类 １、春型品种：多数为散叶，少数为花心和包心； ２、夏秋品种：多为花心和结球品种，一般作早熟栽 培； ３、秋冬品种：多为结球变种。
（三）按叶球结构分类
１、叶数型：卵圆形多为此种类型；球叶数较多而单 个也较轻，叶的中肋较薄。
２、叶重型：平头型多为此种类型；球叶数较少而单 个叶较重，叶的中肋肥厚。
其适应性为强弱依次为直筒型、平 头型、卵圆形；
同一类型，不同品种间也有差异。
（３）不同生育期对温度的要求：
①发芽期：要求较高的温度；适温20～25℃， 8～10℃可缓慢发芽，26～30℃发芽快但幼芽弱。
②幼苗期：对温度的适应性强；适温为22～25℃， 虽能适应26～30℃的高温，但幼苗生长不良，且易 感病毒病。
能形成较坚实的叶球， 但球顶叶先端向外反转， 称之为舒心，色泽浅绿 或黄白色。耐热性强， 生长期短，可在秋季做 早熟栽培。如北京的翻 心白，徐州的狮子头等。 一般都具早熟性，生长 期60～80天，为温暖气 候型，较耐热
4、结球变种 特点：顶芽发达，顶生叶全部抱合形成坚实叶球， 其顶端半闭合或完全闭合。 特性：生长期较长，适秋季栽培，栽培最为普遍。 种类：根据适应气候的不同，又分为3个生态型： 卵圆型、平头型、直筒型。
（三）对环境条件的要求
1、温度： （１）普遍性 ①半耐寒
－５ ℃ -2～ 0℃ 5℃ 10℃ １２ ～２２ ℃
受冻不能恢复 受冻 生长缓慢 停止生长 生长适温
②能耐轻霜，而不耐严霜。生产上一般初霜后１５ ～ ２０天收获。 ③有一定的耐热性。因品种而异，有些耐热品种可夏 季栽培。
（２）不同变种对温度的要求 ①散叶变种：耐寒性及耐热性均较强； ②半结球变种：耐寒性较强； ③花心变种：耐热性较强； ④结球变种：要求严格，喜温和气候；
（３）叶球形成与光强的关系 强光外叶开展，弱光
外叶直立结球；长日外叶开展，短日外叶直立结球；
（４）抽薹开花要求长日照条件。
3、水分： 属湿润性蔬菜。 发芽期土壤保持湿润； 幼苗期需水不多，秋播条件下因气温和地温
高，以土壤相对含水量90%以上为宜； 莲座期土壤相对含水量为80％； 结球期土壤相对含水量60%～80％
管理要点：莲座健壮、叶生长均匀、根系旺盛、无 病虫。
生长特点：主根生长慢、侧根发达。
4、结球期：
标志：卷心 抽筒/长框 灌心 成球
前期
中期 后期
时间：早熟品种约20～30d，晚熟品种约30～ 35d。
管理要点：加强肥水管理及病虫害防治。
5、休眠期： 时间：130天 标志：叶球成熟后遇低温即进入被动休眠期， 这种休眠属于低温强迫休眠。 管理要点：供消费的应储藏在０－５ ℃。
1、白菜亚种
种类：普通白 菜变种、乌塌菜 变种、菜薹变种、 薹菜变种
特点：有明显 叶柄而无叶翅
2、大白菜亚种
种类：散叶、半结球、 花心和 结球大白菜变种、 芜菁亚种。
特点：无明显叶柄而 有明显的叶翅
二、共性 1、对环境条件的要求 （1）温度：原产温带，喜温和气候,最适栽培季 节是月均温15～18℃。 （2）光照：要求中等光照强度。 （3）水分：属湿润性蔬菜。 （4）肥料：散叶类以N为主，结球类，包球前N 多，结球期增施P、K肥。
第四章 白菜类
主要讲解内容 明确白菜类蔬菜的种类、生物学及栽培学共性； 掌握大白菜的品种资源、生物学特性和栽培技术； 简单了解普通白菜的品种资源、生物学特性以及 栽培技术要点以及芥菜和其它常见白菜类的栽培 要点。2n=2x=20
芸薹种
Brassica campestris L.
概述 一、白菜类包括的种类
特性：耐寒性强，适于在东北、冀北、晋北及西北高寒地区 栽培。
莲座外层顶生叶抱 合成叶球状，内层 空虚，耐寒冷，品 质稍差，适合高寒 地区栽培。耐寒性 较强，生长期60～
80天。
3、花心变种 特点：顶芽发达，顶生叶褶抱成球，但其
先端向外翻卷，色白或淡黄或黄，呈花心状。 特性：较耐热，多用于早秋或春季栽培。
（4）顶生叶：也叫球叶或心叶，互生，从第４叶 环起，多至8～9个叶环；叶球抱合方式主要有褶 抱、叠抱、拧抱3种。
（5）茎生叶：也叫花茎叶，着生于花茎上，互生， 叶柄不明显，叶柄部突出呈耳状。
（二）生长发育周期 营养生长阶段形成产品器官叶球，生殖生长阶
段开花形成种子。营养生长阶段又可分为发芽期、 幼苗期、莲座期、结球期、休眠期5个时期。
（3）中生叶：互生，第1叶环为幼苗叶，第2、3叶 环为莲座叶。每个叶环的叶数因品种不同有2／5或3 ／8叶环之别，（ 2/5叶环即5叶绕茎2周而成一个叶环， 叶间开展角360°×2/5=144°;3／8叶环即8叶绕茎3周而
成一个叶环，叶间开展角360°×3/8=135° ）。
幼苗叶椭圆形，有叶柄。莲座叶阔倒卵形，无叶柄而 有叶翼。
1、发芽期 标志：播种至子叶展平（破心） 时间：约3 天 管理要点：出苗快、齐、全
2、幼苗期
标志：子叶展平（破心）至团棵（即结球白菜当字”。当第1叶序的叶全部长出后，这些叶子按一定的开展角有规 则的排列，呈圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵”，这是幼苗期结束
白 菜 亚 种 ssp.
chinensis (L.)
Makino
普通白菜变种
var. communis Tsen et Lee
乌 塌 菜 变 种 var. rosularis
Tsen et Lee
菜薹变种 var. utilis Tsen et Lee
大 白 菜 亚 种 ssp.
pekinensis
4、土壤
对土壤要求较严，适于土层深厚、肥沃、 疏松、保水保肥、排水通气的砂壤、壤土及 轻粘壤土，以中性或微碱性土壤为宜。
５、营养 大白菜生长期较长，生长速度快，产量高，需 肥较多。 每１００公斤大白菜对三要素的吸收量为：
K2O:N :P2O5=200:150:70(g)=1.33:1.00:0.47
③莲座期：对温度要求较严，过高时易徒长和诱 发病害；过低则生长缓慢，延迟结球；适温17～ 22℃，
④结球期：要求较严；在12～22℃范围内包心 良好（北方秋大白菜生长良好的原因为：此期日均温为１２～１６
℃，１６ ～２５ ℃（昼）／５ ～１５ ℃ ）。
⑤休眠期：要求温度低；以0～2℃最适宜，过 低易遭受冻害，过高则不耐贮藏，易腐烂。在 15℃以下可顺利完成春化作用，萌动的种子在3℃ 经15～20d就可以通过春化阶段。
2、阶段发育特性
多数为二年生蔬菜，具有明显的营养生长和 生殖生长阶段。低温下通过春化阶段，长日照 下通过光照阶段，春季栽培易发生未熟抽薹现 象，但各种类型通过阶段发育要求的条件有差 异。
3、以种子繁殖，既可直播，又适于育苗移栽。根 系浅，叶面积大，生长量大，产量高，栽培中要加 强土、肥、水管理。
1、散叶变种 特点：顶芽不发达，以中生叶为产品； 特性：耐寒和耐热性强，适于春夏作为绿叶菜栽 培。
散叶型
为最原始类型，不形 成叶球，以莲座叶作 为菜用或作小白菜栽 培，其抗热性和耐寒 性强，抗病性也强。 主要在春季或夏季作 为绿叶蔬菜栽培，
2、半结球变种
特点：顶芽较发达，顶生叶抱合成叶球，但包心不实。
３、中间类型：直筒型多此。介于叶数和叶重型之间。 （四）按叶帮颜色分类
按叶帮颜色分为：青帮型、白帮型和青白型３种类型。 其中抗逆性表现为：青帮型≥青白型≥ 白帮型
二、生物学特性 (一）植物学特征
1、根：圆锥形根系，主 侧根均较发达；根系分布 较浅；根的再生能力较差， 宜直播。
2、茎
在营养生长期，茎为变态短缩茎，呈球 形或短圆锥形。生殖生长期，自短缩茎 顶端抽生花茎，高60～100 cm。
⑥抽薹期：要求温度高；适温12～22℃，开花 期和结荚期适宜月均温17～20℃。