食堂标准化管理制度
食堂办公标准化管理制度
一、总则为了规范食堂办公秩序，提高工作效率，确保食堂正常运转，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂所有工作人员及食堂内部办公区域。
三、制度内容1. 办公环境（1）食堂办公区域应保持整洁、有序，工作人员需遵守办公室卫生规定，定期进行清洁消毒。
（2）办公桌、椅、文件柜等物品摆放整齐，不得随意堆放杂物。
（3）食堂办公区域不得吸烟、饮酒，不得进行娱乐活动。
2. 办公秩序（1）工作人员应按时到岗，不得迟到、早退。
如有特殊情况，需提前向主管领导请假。
（2）工作时间应保持手机静音，不得在办公区域接打电话、聊天、玩游戏等影响他人工作。
（3）工作人员应保持良好的工作态度，尊重同事，团结协作，共同维护食堂办公秩序。
3. 文件管理（1）食堂各类文件、资料应按照档案管理规定进行分类、归档，确保文件完整、安全。
（2）工作人员应妥善保管个人文件，不得擅自复制、泄露、销毁或丢失。
（3）文件传阅需经主管领导同意，并做好登记手续。
4. 考勤管理（1）食堂实行考勤制度，工作人员需按时打卡，不得代打卡。
（2）请假、加班需提前向主管领导请假，并按规定办理手续。
（3）考勤情况每月进行汇总，作为绩效考核的依据。
5. 沟通协调（1）食堂内部沟通应以工作为目的，保持简洁、明了，避免无关闲谈。
（2）部门间沟通需尊重对方，积极协调解决问题。
（3）对于重大事项，需及时向上级领导汇报。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度、工作表现优秀的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、影响食堂办公秩序的员工，根据情节轻重给予警告、罚款等处罚。
3. 对严重违反制度、造成严重后果的员工，依法依规进行处理。
五、附则1. 本制度由食堂管理办公室负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂标准化管理制度
食堂标准化管理制度食堂标准化管理制度一、制度目的食堂作为员工就餐的场所，为了保障员工的健康和饮食安全，需要建立一套科学的标准化管理制度。
本制度的目的是规范食堂的管理和运营，确保食堂食品的质量安全，提高员工就餐的满意度和工作效能。
二、适用范围本制度适用于公司内部食堂的日常管理和运营工作。
三、制度内容1. 食堂管理机构1.1 食堂设立食品安全管理部门，负责监督食堂的食品安全、卫生等方面的工作。
1.2 食堂管理员由专职人员担任，具备相关的健康管理和食品安全知识，负责食堂的日常运营、卫生管理、食品采购等工作。
2. 食堂卫生管理2.1 食堂卫生必须符合国家相关法律法规的要求，定期进行卫生检查，确保食堂的清洁、整齐和卫生安全。
2.2 食堂必须配备清洁和消毒设备，并定期对其进行清洁和消毒，保证食品的卫生安全。
2.3 食堂必须建立垃圾分类制度，定期清理和处理垃圾，保持食堂周围的环境整洁干净。
3. 食品采购和贮存管理3.1 食堂必须选择合格的食品供应商，进行合规的采购和供应，确保食品的质量安全。
3.2 食堂必须建立食品质量管理台账，记录食品的采购信息、质检结果等，便于追溯和监督。
3.3 食堂必须对食品进行储存管理，按照规定的温度、湿度等条件进行储存，避免食品变质和污染。
4. 食品加工和制作4.1 食堂必须按照食品加工和制作的要求，控制食品的加工时间和温度，确保食品的烹饪和蒸煮完全熟透。
4.2 食堂必须对食品加工设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运作和食品的安全。
4.3 食堂必须确保食品的原材料新鲜、卫生、安全，严禁使用过期食品或者有疑问的原材料。
5. 食堂服务和饮食安全培训5.1 食堂必须提供良好的餐饮服务，保证员工的饮食需求得到满足。
5.2 食堂必须进行定期的饮食安全培训，提高员工对食品安全和卫生的认识，增强员工的饮食安全意识。
5.3 食堂必须建立食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高员工对食品安全突发情况的处置能力。
标准化食堂规章制度
标准化食堂规章制度第一章总则第一条为了规范食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二条所有食堂师生员工必须严格遵守本规章制度，并接受食堂管理人员的监督和指导。
第二章食堂开放时间和就餐规定第三条食堂开放时间为早上7:30至晚上8:30，师生员工需在规定时间内前往食堂用餐。
第四条就餐须知：（一）师生员工每天只能在食堂用餐一次；（二）就餐时需排队有序，不得争抢食物；（三）不得将食物带离食堂，以免浪费。
第三章食品安全与卫生第五条食堂应按照食品卫生管理法规和标准，保证食品的安全和卫生。
第六条食堂厨房必须保持干净整洁，做好防蝇、防鼠、防蟑螂等卫生工作。
第七条食堂采购的食材必须符合国家食品卫生安全标准，保证食材质量。
第八条食堂工作人员必须经过食品安全和卫生培训，持证上岗。
第九条食堂工作人员在工作中必须做好个人卫生，穿着工作服，勤洗手，并保持良好的工作态度。
第四章食堂用餐秩序第十条师生员工在食堂用餐时应保持队伍秩序，不得推搡、打闹，遵守用餐规则。
第十一条就餐时需文明用餐，不得说脏话、吵闹，保持食堂安静。
第十二条就餐完毕后，师生员工需自觉清理餐桌，将垃圾投入指定垃圾桶。
第五章食堂用餐禁令第十三条食堂内禁止吸烟、喧哗，禁止在餐桌上放置脏物品，禁止随地吐痰。
第十四条食堂内禁止携带宠物进入，禁止使用手机、平板等电子设备。
第十五条食堂内禁止饮食过量，不得浪费食物。
第六章食堂违规处理第十六条对于违反食堂规章制度的师生员工，食堂管理人员将给予警告、劝导等处理。
第十七条对于严重违规的师生员工，食堂管理人员有权暂停其进入食堂用餐，甚至向学校有关部门报告处理。
第七章附则第十八条本规章制度自发布之日起开始实施，如有修改，将另行通知。
以上内容为食堂的标准化规章制度，希望全体师生员工共同遵守，共同维护食堂的秩序和安全。
感谢大家的配合！。
食堂标准化的管理制度
食堂标准化的管理制度食堂标准化的管理制度范本（通用11篇）在日新月异的现代社会中，制度起到的作用越来越大，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编帮大家整理的食堂标准化的管理制度范本（通用11篇），欢迎阅读与收藏。
食堂标准化的管理制度11、严禁现金交易。
一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。
发现一例，罚主厨和进去的人各20元。
总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。
3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。
发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。
发现一例，罚双方当事人各50元。
5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。
发现一次，罚款50元。
6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。
有事要向校长和总务主任请假。
因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。
7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。
应该有安排地统一进货。
8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。
谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。
9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。
谁赊账，谁付钱，学校概不负责。
10、食堂在__当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。
食堂标准化的管理制度2食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。
为此，特制定以下制度：1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。
2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。
3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。
食堂卫生标准化管理制度
一、总则为保障师生员工的饮食安全，提高食堂卫生管理水平，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理组织1. 食堂设立卫生管理小组，由食堂负责人担任组长，负责食堂卫生管理工作。
2. 食堂卫生管理小组成员包括：厨师、服务员、采购员、验收员等。
三、食堂卫生管理要求1. 食堂环境（1）食堂内外环境整洁，无积水、无垃圾、无异味。
（2）食堂地面、墙壁、天花板、门窗等定期清洗、消毒。
（3）食堂设置防蝇、防鼠、防尘设施，定期检查、维护。
2. 食品采购（1）采购员必须具备相关资质，严格执行采购计划，确保食品质量。
（2）采购的食品必须新鲜、卫生、符合国家食品安全标准。
（3）严禁采购腐烂变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。
3. 食品加工（1）厨师必须持有效健康证明，穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）食品加工过程严格按照操作规程进行，确保食品安全。
（3）生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。
（4）食品加工工具、容器必须清洗、消毒后使用。
4. 食品销售（1）销售员必须穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）食品销售过程中，保持食品新鲜、卫生，避免长时间暴露在空气中。
（3）食品销售价格公开、透明，明码标价。
5. 食堂清洁（1）食堂工作人员必须按照卫生管理制度，保持食堂环境卫生。
（2）食堂餐具、用具、容器必须清洗、消毒后使用。
（3）食堂垃圾应及时清理，分类投放。
四、食堂卫生监督检查1. 食堂卫生管理小组定期对食堂卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生管理小组每月对食堂卫生工作进行全面评估，评估结果纳入食堂工作人员绩效考核。
3. 食堂卫生管理小组接受师生员工对食堂卫生工作的监督和投诉，及时处理相关问题。
五、奖惩1. 对认真执行食堂卫生管理制度，取得显著成绩的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处罚。
食堂卫生标准化管理制度
一、目的为了保障食堂的食品安全，预防和控制食源性疾病的发生，提高食堂的卫生管理水平，确保广大师生的饮食健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂及所有与食堂相关的从业人员。
三、组织机构1. 成立食堂卫生管理领导小组，负责食堂卫生管理工作的监督、检查和指导。
2. 食堂管理人员负责本制度的组织实施和监督执行。
3. 食堂工作人员负责遵守本制度，保证食品卫生安全。
四、卫生管理要求1. 食堂环境卫生（1）食堂内外环境整洁，无积水、油污、垃圾。
（2）食堂门窗、墙壁、地面等设施保持清洁，定期消毒。
（3）食堂通道畅通，无障碍物。
2. 食品原料管理（1）采购食品原料时，应选择合法、合规的生产商，确保原料质量。
（2）食品原料应新鲜、无变质、无污染。
（3）食品原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3. 食品加工制作（1）食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。
（3）食品加工制作过程应严格遵守操作规程，确保食品安全。
4. 食品留样（1）食堂应设立留样柜，留样时间为48小时。
（2）留样食品应按照品种、数量、时间、温度等要求进行记录。
（3）留样食品应保持原包装，避免污染。
5. 食堂设施设备（1）食堂设施设备应保持完好，定期进行清洗、消毒。
（2）厨房设备应合理布局，确保加工制作过程中的卫生要求。
（3）食堂工作人员应正确使用设施设备，避免损坏。
五、监督检查1. 食堂卫生管理领导小组定期对食堂卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理人员应加强对食堂工作人员的培训和监督，确保制度落实。
3. 广大师生可对食堂卫生问题进行举报，食堂应及时处理并反馈处理结果。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的单位和个人，将依法追究责任。
七、附则本制度自发布之日起实施，解释权归食堂卫生管理领导小组所有。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
食堂标准化管理方案（通用8篇）
食堂标准化管理方案食堂标准化管理方案（通用8篇）为了确保工作或事情有序地进行，就需要我们事先制定方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。
我们应该怎么制定方案呢？以下是小编帮大家整理的食堂标准化管理方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂标准化管理方案篇1一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。
三、管理部门及职责1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。
2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营模式及隶属关系1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。
五、食堂管理规定及要求1、人员上岗要要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。
②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
2、食堂工作人员的卫生要求；①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映；②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理；④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。
企业标准化食堂管理制度
第一章总则第一条为加强企业食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业内部食堂的管理，包括食堂的设施、人员、食品、卫生、服务等各个方面。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 以人为本，服务至上；3. 规范管理，持续改进。
第二章食堂设施与人员管理第四条食堂设施：1. 食堂应具备符合国家食品安全标准的设施，包括厨房、餐厅、储藏室等；2. 食堂设施应定期检查、维修，确保其正常运行；3. 食堂内部布局合理，通风良好，光线充足。
第五条食堂人员：1. 食堂工作人员必须具备健康证明和相应资质证书；2. 食堂工作人员应定期参加培训，提高业务水平和食品安全意识；3. 食堂工作人员应遵守职业道德，尊重员工，提供热情周到的服务。
第三章食品管理第六条食材采购：1. 食材采购应选择有资质的供应商，确保食材质量；2. 采购食材应严格执行采购标准，确保新鲜、安全；3. 采购食材时应索要相关证明文件，如卫生许可证、生产日期等。
第七条食品加工：1. 食品加工应严格按照操作规程进行，确保食品安全；2. 食品加工过程中，应保持厨房清洁卫生，防止交叉污染；3. 食品加工完毕后，应及时冷藏或冷冻，确保食品新鲜。
第八条食品储存：1. 食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染；2. 食品储存应定期检查，确保食品质量；3. 食品储存区域应保持通风、干燥，防止霉变。
第四章卫生管理第九条食堂卫生：1. 食堂应保持清洁卫生，每日进行清洁消毒；2. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、换洗工作服；3. 食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第五章服务管理第十条食堂服务：1. 食堂应提供多样化的菜品，满足员工不同口味需求；2. 食堂应合理安排就餐时间，确保员工按时就餐；3. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答员工疑问。
第十一条考核与奖惩：1. 食堂管理人员应定期对食堂工作进行考核，对表现优秀的员工给予奖励；2. 对违反本制度规定的行为，应进行严肃处理。
学生食堂标准化管理制度
第一章总则第一条为加强学生食堂管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，满足广大师生饮食需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有学生食堂及其工作人员。
第三条学生食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 以师生为本，服务至上；3. 规范管理，持续改进；4. 公平公正，透明公开。
第二章组织机构与职责第四条学校设立学生食堂管理委员会，负责食堂管理的统筹规划、监督指导和协调服务。
第五条学生食堂管理委员会下设办公室，负责日常管理工作。
第六条学生食堂管理委员会职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 监督食堂食品安全和卫生；3. 组织食堂服务质量检查和评估；4. 协调解决食堂管理中的重大问题；5. 向学校报告食堂管理工作情况。
第七条食堂管理部门职责：1. 负责食堂日常管理工作；2. 落实食品安全和卫生制度；3. 组织食堂工作人员培训和考核；4. 维护食堂设施设备；5. 处理食堂突发事件。
第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得食品经营许可证，严格按照国家食品安全法律法规进行操作。
第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：1. 食品原料采购、验收、储存、加工、销售全过程管理；2. 食品从业人员健康管理和培训；3. 食品安全事故应急预案；4. 食品安全自查和监督检查。
第十条食堂应严格执行卫生管理制度，包括：1. 食堂环境卫生清洁；2. 食品加工操作规范；3. 食品容器、工具、设备清洗消毒；4. 食品垃圾处理。
第四章服务质量与规范第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足师生不同口味需求。
第十二条食堂应严格执行价格管理制度，明码标价，价格合理。
第十三条食堂应提供舒适的就餐环境，确保就餐安全。
第十四条食堂应建立健全服务规范，包括：1. 服务态度热情周到；2. 讲究礼貌，尊重师生；3. 响应师生诉求，及时解决问题；4. 严格执行服务标准。
第五章监督与考核第十五条学校设立食堂监督小组，负责对食堂食品安全、卫生、服务等方面进行监督。
后勤食堂标准化管理制度
一、总则为加强我校后勤食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立后勤食堂管理委员会，负责食堂标准化管理的组织实施和监督。
2. 设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理、安全检查、卫生监督等工作。
三、食堂设施与设备1. 食堂设施应符合国家卫生标准和食品安全要求，确保设施设备齐全、完好。
2. 食堂设备应定期检查、维护，确保正常运行。
3. 食堂应配备必要的消毒设施，定期进行消毒处理。
四、食品采购与储存1. 食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。
2. 食品采购应从合法、合格的供应商处采购，并索取相关证明材料。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜、卫生。
4. 食品储存区域应通风、干燥、防鼠、防虫。
五、食品加工与烹饪1. 食品加工操作人员应持有效健康证明上岗。
2. 食品加工过程应符合卫生标准，确保食品卫生安全。
3. 食品加工操作人员应佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。
4. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。
六、食堂卫生与消毒1. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境整洁。
2. 食堂应设立专责卫生人员，负责食堂卫生工作。
3. 食堂应定期进行消毒处理，包括地面、墙壁、设备、餐具等。
4. 食堂应设立“四防”设施，防止食品污染。
七、食品安全与营养1. 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保师生饮食安全。
2. 食堂应加强食品原料检验，防止食品中毒事故发生。
3. 食堂应定期开展食品安全知识培训，提高食品安全意识。
4. 食堂应提供营养均衡的餐饮服务，满足师生营养需求。
八、食堂服务与管理1. 食堂应设立服务台，提供咨询服务，解决师生就餐问题。
2. 食堂应设立投诉渠道，及时处理师生投诉。
3. 食堂应定期开展满意度调查，了解师生需求，改进服务质量。
4. 食堂应加强人员培训，提高服务意识和业务水平。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由后勤食堂管理委员会负责解释。
单位食堂管理制度标准化
第一章总则第一条为加强单位食堂的管理，保障员工的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的食堂管理，包括食堂工作人员、食材采购、卫生防疫、财务管理等方面。
第三条本制度遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范管理，提高效率；3. 节约资源，保障员工利益。
第二章组织机构与职责第四条食堂管理组织机构：1. 食堂主任：负责食堂全面管理工作，确保食堂各项制度得到有效执行；2. 食堂管理员：协助主任进行食堂日常管理，负责食堂的卫生、安全、营养等工作；3. 厨师：负责食堂的烹饪、食品加工等工作；4. 财务人员：负责食堂的财务管理，确保食堂收支平衡。
第五条各岗位职责：1. 食堂主任职责：（1）制定食堂管理制度，组织实施；（2）监督食堂各项工作的执行情况；（3）协调食堂与其他部门的合作关系；（4）定期对食堂进行自查，确保食堂安全、卫生、营养。
2. 食堂管理员职责：（1）协助主任进行食堂日常管理；（2）负责食堂的卫生、安全、营养等工作；（3）监督厨师和财务人员的日常工作；（4）及时向上级汇报食堂工作情况。
3. 厨师职责：（1）按照食堂要求，烹饪和加工食品；（2）确保食品质量，保证员工饮食安全；（3）遵守卫生操作规程，保持厨房卫生；（4）配合管理员进行食堂管理工作。
4. 财务人员职责：（1）负责食堂的财务管理，确保食堂收支平衡；（2）定期向上级汇报食堂财务状况；（3）做好食堂物资采购、验收、保管等工作；（4）配合管理员进行食堂管理工作。
第三章食材采购与储存第六条食材采购：1. 食材采购应严格按照规定程序进行，确保食材质量；2. 采购人员应具备一定的食品安全知识，了解国家食品安全法规；3. 采购食材时，应优先选择优质、新鲜、无污染的食材。
第七条食材储存：1. 食材储存应符合国家食品安全法规，保证食品新鲜、卫生；2. 食材储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫；3. 食材储存应分类存放，生熟分开，确保食品卫生。
食堂管理制度食堂管理制度(通用6篇)
食堂管理制度食堂管理制度(通用6篇)为完善内部食堂的管理，提高事业单位的科学管理水平，应制定规范的单位内部食堂管理制度。
下面是细致的小编首席帮大伙儿收集整理的食堂管理制度【通用6篇】，欢迎参考阅读。
餐厅食堂的管理制度篇一1、食堂工作人员每年体检一次。
2、食堂工作人员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指。
3、食堂工作人员上班前入厕后要用肥皂洗手，入厕前脱掉工作服。
工作服要保持干净，工作时不吸烟。
4、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手布与擦锅、擦板的`布分开。
5、幼儿食具每餐用后一洗二漂三消毒。
6、采购员不买腐烂变质的食物。
水果要先用食物洗涤剂刷洗后用清水冲洗干净或洗净削皮后再吃。
7、炊事用具及容器严格做到生熟分开用后洗净消毒。
食堂管理制度篇二1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
食堂厨房管理制度篇三为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。
一、公司员工务必自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时光不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。
未经相关领导同意而擅离岗位的，则按迟到或早退论处。
迟到或早退5分钟至30分钟内，按10元/次处以罚款。
二、迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理。
三、未经批准私自调班、调休者记过一次。
代他人签到或委托他人签到打卡者每次按旷工一天论处。
食堂标准化管理制度
食堂标准化管理制度食堂标准化管理制度1. 制度目的食堂是一个集体用餐的场所，为了保障食品安全与质量，提高食堂管理水平，制定本标准化管理制度。
2. 适用范围本标准化管理制度适用于公司食堂，包括食堂员工、食品供应商和食堂管理者。
3. 食堂管理者职责3.1 食品采购管理负责与供应商签订合同，并定期审查供应商的合格供应商资质。
确保采购的食品符合国家相关食品安全标准。
定期对食品进行抽检，并在食品留样室保留记录。
对食品供应商进行评估，建立供应商信誉管理制度。
3.2 食品储存与保管定期检查食品储存环境和设施，确保食品储存符合卫生标准。
严格控制食品存放时间，定期清理食品过期和变质食品。
对储存的食品进行分类管理，并确保食品储存标签清晰可读。
3.3 食品加工与制作食堂必须持有餐饮服务许可证，并符合卫生检疫要求。
食堂员工必须持有健康证，并按规定进行体检。
对食品加工过程进行监控与记录，包括烹饪温度、食品摆放时间等。
严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
3.4 食品销售与服务食品销售前必须进行检查，确保食品的外观和质量无异常。
进行食品销售时，应按照定量、定点、定价的原则，并提供发票。
食堂员工应穿戴整洁，遵循卫生操作规程，并及时为食堂用户提供服务。
3.5 食品安全事故管理食堂应建立健全的食品安全事故报告与处理机制，并组织相关人员进行培训。
如出现食品安全事故，食堂管理者应及时报告上级部门，并采取紧急措施进行处理。
4. 食品供应商管理4.1 入库检验食品供应商应提供合格证明，并保证供应的食品符合国家相关食品安全标准。
食堂管理者应对供应商提供的食品进行检验，确保其质量和安全。
4.2 供应商评估食堂管理者应定期对供应商进行评估，评估内容包括食品质量、供货能力和服务质量等。
根据评估结果，可以决定是否继续与供应商合作，并对不合格的供应商采取相应的纠正措施。
4.3 原材料追溯食品供应商必须保留原材料的追溯能力，确保在食品安全事故发生时能够追溯到原材料的来源。
2022-2023年单位食堂管理制度细则5篇
2022-2023年单位食堂管理制度细则5篇2022年单位食堂管理制度细则1一、目的为了规范公司饭堂管理工作, 共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境, 特制定本制度。
二、餐费标准1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐, 如不在公司用工作午餐, 公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。
菜量由厨工进行分配, 米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决, 公司按正常出勤给予早餐1元, 晚餐4元的餐补。
如请假或其他非公务事由缺勤者, 不予补贴。
4、报餐：为节约成本, 合理分配菜量, 请各部门用餐人员, 在上午9:30前将用餐安排报总经办前台, 如未有通报者, 则默认为正常用餐。
如未及时通报造成饭菜浪费者, 作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐, 不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放, 不得损坏盘、碗、筷等, 有意破坏饭堂公用物品者, 按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外, 用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约, 饭食多少盛多少, 杜绝剩菜剩饭;6、用餐过程应注意维护公共卫生, 食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;四、饭堂安全管理1、未经许可, 除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;3、厨房及就餐区严禁吸烟;4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程, 防止事故发生;5、饭堂工作人员下班前, 要关好门窗, 检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查, 做好防盗工作。
五、饭堂的卫生管理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;3、用洁净的抹布擦两次以上桌面, 保证桌面无水迹、油污;4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6、饭堂的墙、天花板应每周清洁, 以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次, 以保证清洁;8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后, 整齐放置在指定地点;11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上, 直至干净, 保证无油污、污渍;12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面, 直至干净、无水迹;(二)食物采购要求1、严格执行“三不”, 即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜, 不使用过期伪劣的食品和调味品, 不混放或混切生熟食物。
食堂标准化管理制度
根据投诉意见持续改进服务质量，提升员工满意度。
05
食堂食品安全管理制度
食品安全标准与规范
食材采购
确保食材采购来源合法、质量可靠，遵循 国家食品安全标准。
食品储存
食品储存应分类、分架，遵循温度、湿度 等储存条件标准。
食品加工
食品加工过程需符合卫生标准，遵循食品 安全操作规范。
食品留样
对每餐次的食品进行留样，以备食品安全 追溯。
制定食品安全事故应 急预案，明确应急处
置流程。
应急组织
建立应急处置小组， 明确各岗位人员职责
。
应急演练
定期进行食品安全事 故应急演练，提高应
急处置能力。
信息报告
一旦发生食品安全事 故，及时报告相关部 门，并妥善处置。
THANKS
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加工流程
制定合理的食材加工流程 ，确保加工过程符合食品 安全要求。
加工设备
定期对加工设备进行检查 和维护，确保设备正常运 行和使用安全。
加工人员
对加工人员进行培训和考 核，确保他们具备相应的 技能和素质。
食品卫生安全管理Βιβλιοθήκη 010203
卫生清洁
保持食堂环境卫生清洁， 定期进行清洁和消毒工作 。
个人卫生
环境卫生管理
清洁卫生标准
制定食堂清洁卫生标准，明确清 洁范围、清洁频次和清洁要求。
卫生检查制度
建立卫生检查制度，定期对食堂环 境进行检查，确保卫生状况良好。
卫生培训
对食堂工作人员进行卫生培训，提 高员工的卫生意识和自我保护意识 。
消防安全管理
消防安全制度
制定消防安全制度，明确消防安全责 任和应急预案。
提供多种口味和风味的菜品，满 足不同员工需求。
食堂管理制度制度(6篇)
食堂管理制度制度(6篇)食堂管理制度制度篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
食堂标准化管理制度
食堂标准化管理制度食堂标准化管理制度一、制度概述本制度为了规范食堂的管理，提高食品安全和饮食质量，保障员工的健康和工作效率，制定了食堂标准化管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司食堂，所有在公司就餐的员工必须遵守本制度。
三、食品安全管理1. 食品采购：食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，优先选购有质量安全检测合格证明的食品。
2. 食品存储：食堂食品必须按照不同类型进行分类存储，保持清洁卫生，远离有害物质和异味。
3. 食品加工：食堂食品加工前必须进行必要的洗净消菌处理，严禁使用过期食材和劣质食材。
4. 食品销售：食堂食品在售卖时必须贴上明确的食品标签，包括食品名称、生产日期、保质期等信息。
四、饮食质量管理1. 食谱制定：食堂每周制定一份合理营养的食谱，保证提供均衡的饮食。
2. 食品烹饪：食堂食品烹饪要求注重原料选择、烹饪方法和烹饪环境，确保食品的口感、色香味均衡。
3. 食物摆盘：食堂食物的摆盘要求整齐美观，提高视觉享受和食欲。
4. 餐具清洁：食堂餐具要经过彻底清洗和消毒处理，确保餐具的卫生安全。
五、员工健康管理1. 员工培训：食堂员工必须经过食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 健康证明：食堂员工必须定期进行健康体检，确保身体健康，避免患染性疾病。
3. 员工卫生：食堂员工必须保持个人卫生，包括勤洗手、穿戴清洁工作服和防护用品等。
六、监督管理1. 内部检查：食堂每月组织一次内部食品安全和卫生检查，发现问题及时整改并制定预防措施。
2. 外部检查：食堂接受定期的政府相关部门的食品安全和卫生检查，确保食堂的合法合规。
3. 投诉处理：食堂设立投诉受理机制，对员工和用户提出的食品安全和卫生问题进行及时反馈和处理。
七、处罚措施对于违反本制度的行为，将依据《公司食堂违规处理办法》进行相应处罚，包括警告、罚款、停职等措施。
八、附则本制度经相关部门批准并实施，如有需要，可根据实际情况进行适当修改。
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六、原物料的采购与储存：
1.原材料采购： （1）由食堂厨师开具采购单，采购符合食品卫生标准的食品及原料。 （2）食品及原料、食品添加剂来源清楚，按规定索证，有制度并建立台账。 （3）原料采购要做到计划采购，避免物品积压变质，造成浪费。
2.原材料贮存： （1）设立专用库房，库房钥匙由料务（厨工兼任）保管，未经许可，任何人 不得随意进出食堂库房。 （2）库房必须达到防鼠、防虫、防火、防盗四防要求。 （3）库房内所存放的食品原料或粮油用品等必须分类存放，离地存放，摆放 整齐，并做到经常通风，保持室内空气清新，地面干燥。 （4）库房管理员必须定检查库房内的食品原料、室内卫生、通风扇、四防设 施等，并每天打扫清理，保持室内清洁卫生。 （5）库房内货物进出必须遵照出入库入帐登记制度，入库货物须登记，出库 货物由食堂工作人员根据需要向库房料务员领取，并认真填写好领取单。 （6）过期的粮油食品等原料必须在报请食堂班长验收后及清理，及时销账， 不得私自处理。
（3）厨房地面、墙面、灶台以及公共区域的清洁、整理。
（4）剩饭、剩菜以及污水的倾倒及清洁。
（5）为做到账物分离，食堂原料库管可由一名厨工兼任，负 责每日原物料领用，入库、出库管理，库房盘点记录等工作。
4.（食1堂）账负务责：食堂日常报表，原物料报帐，餐费充值，协助领 料，食堂每月成本核算工作。
（2）协助食堂班长进行每月供应商菜品价格比较及市场询 价。
（4）食堂员工必须了解各种器具和设备、设施的性能和使用方法， 否则不得使用。
（5）所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
（6）电动器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
（7）食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
（8）每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
（2.1场）所分卫区生域及指清定洁负用责具人管，理每：天清扫，由食堂班长进行检查。 （2）指定范围内卫生区无垃圾及杂物。 （3）餐桌、餐椅擦拭干净，无油渍、饭渣。 （4）食堂所有操作台、菜案板面、售卖台等干净、整洁。 （5）及时清理垃圾桶，定期清理下水道，地沟内杂物，保 障申通，防止阻塞。 （6）清洁用具每次用完后清洗干净并放置于指定位置。 （7）拖布两周更换一次，保证地面无水渍、无油污等。
（3）食堂设备的报修及追踪。
（4）对外事项的联络追踪。
四、食堂工作场所管理： 1、场所物品管理 2、场所卫生及清洁用具管理 3、虫害控制管理
（1）食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要 专物专用，不得擅自挪作他用。
1.场所物品管理：
（2）每月末全面盘点食堂物品一次。
（3）对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并 视情节由食堂主管提出处罚建议。
（4）保管好自己的物品和工具，烹饪完毕后将烹饪用具（锅、灶 台等）洗净、摆放齐整。
（5）根据实际所需情况，提报厨房之所有需购物品申请，以保证 食堂正常运转。
（6）每天及时开、关煤气、水电等能耗设施。
（3.1食）堂菜厨品工的：清洗和配合厨师切配菜品，向用餐人员售卖饭、 菜。
（2）餐具、餐盘、菜篮等承装物品的清洁、消毒以及整理。
（1）加工人员必须穿戴洁净的工作衣帽，头发应梳理整齐，并置于帽内， 并将手洗净。
2.烹饪加工：
（2）加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所内吸 烟。
（3）加工时必须认真检查食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他有 感官性状异常的不得加工或使用。
（4）备有足够的工具和容器。标志明显，防止等加工食品与直接入口食 品、原料与成品交叉污染。
七、加工管理： 1.原料加工
2.烹饪加工
3.配餐供餐
（1）蔬菜粗加工： 1.原料加工： ①根据菜单及菜品的具体标准和搭配要求制作。 ②蔬菜粗加工流程：挑选—浸泡—清洗—切菜—配菜。 （2）肉禽类加工： ①肉类：挑选—清洗—宰切—绞肉（肉丝/肉片）—配菜。 ②禽类：挑选—清洗—宰切—配菜。 （3）熟食类加工： ①将煮好的肉类熟食放置于冰柜分类保鲜。 ②使用时再根据配菜的不同，进行不同的加工处理。
食堂标准化管理
一、本食堂标准书的目的：
——为加强食堂管理工作，提高后勤服务质量，满足员工就餐 要求，确保食堂卫生和食品安全，特制定本制度。
二、适用范围：各子公司食堂
三、食堂人员职责： 1.食堂班长： 2.食堂厨师： 3.食堂厨工： 4.食堂账务：
1.食堂班长： （1）负责对食堂的日常管理。
（2）负责对每日菜品质量的跟踪。
（3）负责每周根据生产计划进行预排班。
（4）负责监督对食堂食品原料的采购及验收。
（5）负责对各类食品原料及费用的核算，加强费用的控制 及节省。
（2.食1）堂负厨责师对：饭菜的烹饪、搭配，协助食堂班长制定每周菜谱。
（2）根据次日菜品计划，开具所需原材料样、品种多样化。
3.虫害控制管理：
（1）食堂根据虫害发生情况定期进行消杀，具体消杀周期 视当地季节制订，原则：夏秋频发期，每周至少一次；春、 秋、冬季一个月一次。
（2）根据总厂办《虫害防治流程》标准，作定点定位管理。
五、食堂人员管理及卫生要求：
1.食堂人员应持有卫生防疫站或医院发放的健康证上岗。 2.食堂人员着装应干净，整洁。 （1）食堂工作人员工作时需着装整齐，穿戴公司制式服装。 （2）工作时穿戴整洁的工作衣帽，把头发全部置于帽内，以免头发和皮屑混 入食品中。 3.食堂工作人员应保持自身清洁；不得蓄指甲，不涂指甲油，头发整理干净， 上班时间不得佩戴首饰。 4.食堂工作人员进行操作时应进行手部清洁，不允许有污染食物的现象出现。 （1）操作前应先洗手、消毒。 （2）手部有伤口者，不得与食物接触。 （3）入厕后需洗手消毒后才能进行操作。 5.禁止工作人员在食堂及操作间吸烟，不面对食品打喷嚏和咳嗽。 6.食堂工作人员遇身体不适时，如感冒咳嗽等，应不与食物接触或请假。 7.食堂工作人员售卖饭菜时，应戴口罩、手套。 8.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动 性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得 在食堂工作。