旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案解析
2024级五年制旅游管理人才培养方案
为了培养适应当前旅游行业发展需求的高素质旅游管理人才，我校制定了2024级五年制旅游管理人才培养方案，该方案包括课程设置、实践教学、学生能力培养等内容，旨在全面提高学生的综合素质和专业技能，为其未来的职业发展奠定坚实基础。
一、课程设置：1.专业基础课程：包括旅游学原理、旅游地理、旅游社会学、旅游经济学等，帮助学生建立对旅游行业的基本认识和理解。
2.专业核心课程：包括旅游管理学、旅游市场营销、旅游规划与开发、旅游运营管理等，培养学生的专业知识和技能。
3.专业选修课程：包括旅游企业管理、饭店管理、景区管理等，满足学生个性化的学习需求。
4.实践教学：开设实习实训课程，让学生在实际工作中学习，掌握实践技能。
二、实践教学：1.实习岗位选择：学校与众多旅游企业建立合作关系，为学生提供多样化的实习选择。
2.实习岗位指导：为学生安排专业导师，提供实习指导与辅导，确保实习收获。
3.实践项目参与：学生可参与学校组织的各类实践项目，提高实际操作能力和团队合作意识。
三、学生能力培养：1.综合素质培养：通过开设素质拓展课程，培养学生的创新思维、团队合作和语言表达能力。
2.实践技能培养：通过举办旅游活动、调研实训等方式，提高学生的实践操作能力。
3.专业知识培养：通过实践教学和专业课程学习，全面提高学生的专业知识水平。
四、毕业要求：1.专业技能：毕业生应具备扎实的旅游管理理论基础和实践操作技能。
2.团队合作能力：毕业生应具备独立思考和团队合作的能力，能适应各种工作环境。
3.创新能力：毕业生应具备创新精神和解决问题的能力，能够在实践中不断提升自我。
通过以上培养方案，2024级五年制旅游管理人才将全面提高专业水平和综合素质，为其未来的职业发展奠定坚实基础。
希望学生在学习过程中，能够认真学习，积极参与实践活动，不断提升自我，成为具有国际竞争力的旅游管理人才。
愿我们的学生在未来的旅游事业中，展现出非凡的才华和潜力！。
旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案
旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案一、职业与岗位分析㈠行业现状作为代表旅游六大要素之首的全国餐饮业的销售总额连续13年以两位数增长，在旅游业的总收入中占据重要的位置。
餐饮业正成为大旅游格局中的主要组成部分，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。
预计到2007年，餐饮业的社会产值将达到一万亿元。
㈡人才需求现状通过对餐饮业人力资源状况的调查来看，餐饮行业迫切需要素质高、能力强的技能型人才。
截止2005年，我国开设旅游餐饮专业的院校超过了1200所，在校生数近40万人，但依然不能满足社会对高质量餐饮管理与服务人才的需求。
一方面是因为餐饮专业人才的绝对缺口大，另一方面也由于许多旅游餐饮院校办学定位不准确，培养出的学生难以适应社会岗位的需要。
因此，建设定位准确、岗位针对性强的餐饮管理与服务专业显得尤为重要。
㈢就业岗位分析随着我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮消费和接待规模不断扩大，服务层次也不断提高，岗位对人员素质的要求越来越高。
例如：原来具备部门经理素质的人才现在只能做主管；原来具备主管素质的人才现在只能做领班。
因此，餐饮管理与服务专业人才培养必须针对这种市场变化做出调整，培养定位逐步下移，将原来主要培养主管、经理等中高等人才为主改变为培养从事服务与管理工作的一线员工与基层管理者，并且根据岗位的素质与能力要求制定人才培养方案。
二、培养目标与规格㈠培养目标本专业培养适应社会需要的德、智、体、美全面发展的，具有较强的业务技能和综合素质，能够从事餐饮业服务与管理第一线工作的高技能应用型人才。
㈡业务规格1．就业岗位群⑴星级饭店餐饮部门高级服务人员和基层管理者⑵餐饮企业高级服务人员和职业经理人⑶企事业单位的营养配餐人员2．职业资格等级学生在校期间可考取餐饮职业经理人等级证书（初级、中级）、饭店职业英语等级证书（初级、中级）、导游职业资格证书（初级、中级）和营销员等级证书（初级、中级）等各类职业资格证。
职业院校旅游管理专业人才培养方案
职业院校旅游管理专业人才培养方案
1. 课程设置，旅游管理专业的课程设置通常包括旅游概论、旅游地理、旅游心理学、旅游经济学、旅游法规、酒店管理、旅游企业管理、导游实务等基础课程，以及旅游市场营销、旅游规划、旅游项目策划、旅游资源开发等专业课程。
此外，还应该注重培养学生的实际操作能力，设置实践教学环节，如实地考察、实习等。
2. 实践教学，为了提高学生的实际操作能力，培养学生的实际工作技能，可以设置实践教学环节，如实地考察、实习、毕业实习等，让学生在实际工作中学习和提高。
3. 师资队伍建设，培养旅游管理专业人才需要具备一支高素质的师资队伍，这些老师不仅要有扎实的专业知识，还要有丰富的实践经验，能够教授学生实用的管理技能和知识。
4. 资源建设，为了培养旅游管理专业人才，学校需要提供良好的教学资源，包括图书馆、实验室、模拟实训基地等，以及与旅游行业合作的平台，为学生提供实习和就业机会。
5. 课程评估，为了不断提高人才培养质量，学校应该建立健全
的课程评估体系，定期对课程进行评估和调整，以适应旅游行业的发展需求。
总的来说，职业院校旅游管理专业人才培养方案需要全面考虑学生的知识、能力和素质的培养，结合行业需求进行课程设置和教学安排，注重实践教学和实习环节，培养学生的实际操作能力和创新能力，为他们未来的就业和发展打下坚实的基础。
旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案
旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案旅游管理餐饮管理与服务专业是当今社会热门的专业之一，培养出的人才能够适应旅游行业和餐饮服务业的需求，能够为社会做出贡献。
如今，旅游业和餐饮服务业的发展迅速，因此培养出优秀的专业人才是至关重要的。
为了更好地培养出旅游管理、餐饮管理与服务专业人才，需要有一个针对性的人才培养方案，在这个方案中，需要考虑到学生的兴趣爱好、学习能力和实际应用能力等方面，以便更好地为学生提供全面的培养。
首先，在课程设置方面，应该采用“规范管理、实践操作、提高素质”三位一体的课程体系，在规范化的管理培养体系下，教授学生相关餐饮、旅游管理和服务知识，提升学生的实际操作能力和素质，同时也要尊重学生的兴趣爱好，在选修课程上，可以设置适当的选择空间，帮助学生更好地发掘自己的潜力和兴趣，培养出多样化、复合型的人才。
其次，在教学方法方面，应该采用“理论与实践紧密结合、启发式教学、综合性实训”等方法，增加学生的实践操作机会，培养学生的实践能力和应变能力。
授课教师应该注重与学生之间的互动，鼓励学生参与讨论和课堂互动，在真实情境下模拟实际工作场景，提高学生的复杂问题解决能力。
再者，在实践教学方面，应该注重将学生安排到实际的工作场所进行实习或者实训，锻炼学生的实际操作能力，在实际操作中发现和解决问题，在实际操作过程中不断提高自己的技能水平。
在校内设置实验室、模拟酒店等实训环节，以期提升学生的实践能力和掌握技能，帮助学生更好地适应未来就业的环境和挑战。
最后，在教师队伍建设方面，应该重视教师的素质，选聘有一定实际工作经验，热爱教育事业，具备较高的教学能力和教育创新能力的骨干教师，教师队伍建设的目的是为了更好地培养出学生，帮助学生拥有全面的、多元化的知识结构和能力，应对未来社会与市场的各种挑战。
综上所述，旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案是针对当前社会发展需求而制定的，采用多元化的措施，包括课程设置、教学方法、实践教学、教师队伍建设等各方面，帮助学生全面提高自己的知识水平和实际操作能力，培养出适应市场需求的旅游管理、餐饮管理与服务专业人才，进一步推动旅游、餐饮服务业的快速发展。
旅游服务管理专业教学暨人才培养方案(初稿)
旅游效劳管理专业教学暨人才培养方案一、专业名称旅游效劳管理二、入学要求本专业招收初中毕业生或具有同等学历者三、学习年限三年四、培养目标培养适应新形势我国旅游企事业单位需要的一线效劳与管理类专门人才，具有较好的思想道德品质和综合素质，具备较强的综合职业能力和开展根底，从事饭店效劳、旅行社业务、会展效劳、旅游企业会计、旅游企业电子商务等基层及管理工作。
五、培养规格本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：（一）具有从事旅游效劳的根本知识及职业道德，熟悉相关的法律法规；具有较强的效劳意识，礼貌待客，老实守信，吃苦耐劳。
（二）了解旅游效劳部门主要岗位的效劳流程及用语，能提供恰当的接待效劳。
（三）具备主要岗位的效劳技能，具有较强的应变能力；具有在效劳岗位使用外语与客人交流、沟通的能力。
（四）具备使用、维护及保养根本设施设备的知识与能力，能较娴熟地利用计算机网络技术进行业务沟通和标准效劳。
（五）具有团队合作意识，协调人际关系的能力；具有继续学习，应用新技术和适应职业变化的能力；具有自我创新，勇于创业的能力。
（六）能取得与本专业相关的职业资格证书。
六、职业领域与资格证书七、课程结构限定性选修1、旅游地理2、历史文化3、语言艺术4、旅游营销任意性选修1、调酒技术2、茶艺3、插花艺术4、艺术欣赏5、文书管理6、旅游摄影7、旅游保键8、饮食文化9、其他课程/\s专业方向课程饭店效劳旅行社业务会展效劳-JZL□1、前厅效劳2、菜点酒水3、饭店英语4、康乐效劳5、其它课程1、导游知识2、导游业务3、旅游政策法规4、旅行社业务5、其它课程1、会展概论2、会展文案3、商品展示4、会展设计5、其它课程旅游会计旅游电子商务旅游英语.O-1、会计实务2、经济法3、根底会计4、会计电算化5、其它课程1、网络技术2、电子商务根底3、客服管理4、网络营销5、其它课程1、旅游英语听说2,导游知识3、导游业务4、旅游政策法规5、其他课程旅游概论客房效劳技能训练考证指导教学见习综合实训顶卤实习（升学）公共根底课程心理健康教育职业道德与法律政治经济根底职业生涯与规划八、课程设置（一）德育课程（共180学时）本课程是中等职业技术学校学生的一门必修课程，是中等职业学校德育工作不可缺少的一个重要方面。
旅游服务与管理专业人才培养方案
旅游服务与管理专业人才培养方案引言旅游业是一个快速发展并且对人力资源需求量大的行业。
为了满足旅游行业对专业人才的需求，培养高素质的旅游服务与管理专业人才势在必行。
本文将介绍旅游服务与管理专业人才培养方案，包括培养目标、培养内容、教学方法和评估方式等。
一、培养目标旅游服务与管理专业人才培养方案的培养目标主要包括以下几个方面：1.掌握旅游服务和管理的基本理论知识，了解旅游市场的发展趋势和特点；2.具备良好的服务意识和职业道德，能够为客户提供高质量的旅游服务；3.具备扎实的旅游管理能力，能够熟练运用管理工具和技巧，解决实际问题；4.具备跨文化交流的能力，能够应对不同文化背景的客户需求；5.具备创新思维和团队合作能力，能够参与旅游产品的开发和营销。
二、培养内容旅游服务与管理专业人才培养方案的培养内容主要包括以下几个方面：1. 专业基础知识包括旅游概论、旅游市场、旅游经济、旅游法规等方面的基础知识，为学生打下坚实的专业基础。
2. 专业实践能力培养学生的实际操作能力和解决问题的能力，包括实地考察、实习和实训等实践活动。
3. 语言和文化素养培养学生的语言表达能力和跨文化交流能力，通过外语学习和文化沙龙等活动提升学生的素养。
4. 创新思维和团队合作能力通过项目学习和团队项目实践，培养学生的创新思维和团队协作能力。
三、教学方法旅游服务与管理专业人才培养方案采用多种教学方法，以提高学生的学习效果和培养学生的实践能力。
主要的教学方法包括：1.实践教学：通过实地考察、实习和实训等实践活动，让学生接触真实的旅游服务和管理工作。
2.课堂讨论：鼓励学生提出问题和观点，进行课堂讨论，培养学生的思辨能力和表达能力。
3.项目学习：组织学生参与旅游产品开发和营销等项目，培养学生的创新思维和团队合作能力。
4.案例分析：通过分析实际案例，让学生学习和掌握旅游服务和管理的实战经验。
四、评估方式旅游服务与管理专业人才培养方案的评估方式包括多种形式，主要包括以下几个方面：1.课堂表现：包括参与度、表达能力和课堂作业等方面的评估。
餐饮管理与服务专业人才培养方案
餐饮管理与服务专业人才培养方案餐饮管理与服务专业人才培养方案一、专业名称餐饮管理与服务二、教育类型及学历层次教育类型：高等职业教育学历层次：大专三、入学要求条件1．普通高中毕业生。
2.“三校生”（职业高中、中等职业学校、技工学校毕业生）。
3. 其他同等学历者。
四、学制基本学制三年五、培养目标面向地方经济，为大中型品牌餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备餐饮一线生产、经营管理所需的职业素质和专业能力，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技能型专门人才。
六、职业面向及职业能力要求（一）职业面向1.主要就业单位：大中型品牌餐饮企业、星级饭店；部队、机关企事业单位餐饮中心、食堂。
2．主要就业部门：大中型品牌餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门。
3．从事的主要工作岗位：（1）初始岗位：中西餐厅领班；餐饮企业预订员；餐饮企业营销员；餐饮企业人事培训员；餐饮企业采供员；餐饮企业厨师和销售人员等。
（2）目标岗位：中西餐厅部门经理；厨房领班、厨师长；餐饮企业、酒店营销部门经理；餐饮企业、酒店人力资源部主管、经理；机关企事业单位餐饮中心、食堂负责人。
（二）工作岗位与职业能力基本要求（三）能力结构总体要求本专业学生主要从事餐饮服务与管理岗位，学习酒店餐厅运行管理、酒吧运行管理、酒店餐饮营销业务管理、酒店专业外语运用、社交与职业礼仪、管理沟通技巧、基层督导技巧、餐饮服务心理等专业技能，通过学习，学生应获得以下方面的能力：（四）核心岗位资格证书七、典型工作任务及工作过程八、培养方案框架体系（一）体系框架与课程路线整个培养方案的制定以工作岗位要求设置职业能力课程,根据职业资格要求设置职业资格考证课程,根据职业素质要求设置职业公共课程,按照工学结合要求设置职业实践课。
（二）学生应修学分和应取得的证书（三）各教学环节总体安排（四）课程学分、学时分类统计表（五）专业主干课程及主要教学环节（六）课程及集中实践教学计划表2012级餐饮管理与服务专业学习领域课程教学计划安排注：考试课程标注s。
旅游服务与管理专业培养方案
旅游服务与管理专业优化培养方案一、专业培养目标、指导思想本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位,具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。
旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制,充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。
二、人才培养模式“德育优先,技能为重”的人才培养模式三、培养特色：本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。
既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基层管理工作,也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等业务及基层管理工作。
四、主要课程:旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。
五、主要技能：掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能,具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧.六、就业去向：景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作七、实训室建设意义和必要性：实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用.随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。
真正从传授知识转化到能力培养。
旅游专业是实践性非常强的一个专业,实训室建设尤显重要.八、实训室建设的目标和内容:为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习基地,为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章制度及考核评价指标.加强建设拥有设备基本完善的“客房、餐饮技能训练室"“多媒体导游训练室”.如:需要餐饮中餐、西餐宴会摆台的整套餐具三套，设备完善的客房，大屏幕、投影仪、投影工作台，网线。
旅游服务与管理专业人才培养方案
旅游服务与管理专业人才培养方案引言：旅游服务与管理是一个综合性的学科，涉及到旅游的各个方面，如旅游规划、旅游市场营销、旅游企业管理等。
现在旅游业发展迅速，所需的专业人才也越来越多。
为了培养具备旅游服务与管理专业知识和实践经验的人才，需将理论与实践相结合，注重培养学生实际应用能力和创新精神。
一、培养目标：1.培养具有较扎实的旅游服务与管理理论基础的人才，能够独立进行旅游服务与管理工作。
2.培养具有创新精神和市场意识的人才，能够适应旅游市场的快速变化。
3.培养具有良好的沟通能力和协作精神的人才，能够与各类人员有效地进行合作。
4.培养具有良好的职业道德和社会责任感的人才，能够遵循行业的规范和伦理。
二、培养方案：1.理论学习：为了培养学生的理论基础，需开设相关的课程，如旅游规划原理、旅游市场营销、旅游企业管理等。
教师要注重理论与实践相结合，将真实案例融入教学过程，帮助学生理解和应用所学知识。
2.实践教学：为了培养学生的实践能力，需加强实践教学环节。
一方面，学生可以参加实地考察，了解旅游景区的运营管理和服务流程；另一方面，学生可以进行实习，锻炼自己的实际操作能力。
3.创新能力培养：为了培养学生的创新精神和市场意识，需开设创业实践课程，帮助学生了解创业的流程和方法。
学生可以模拟创业过程，提出自己的创新项目，并进行市场调研和推广。
4.沟通协作能力培养：为了培养学生的沟通能力和协作精神，需进行团队合作项目。
学生可以分组进行实践项目，从中学会团队协作和沟通交流的技巧。
5.职业道德培养：为了培养学生的职业道德和社会责任感，需开设职业伦理课程。
学生可以了解职业道德的重要性，学会遵循行业规范，尊重客户和同事，维护行业的声誉。
三、实施措施：1.根据培养方案，制定具体的教学计划和教材体系，确保培养目标的实现。
2.招聘具有实践经验的教师，提供丰富的教学案例，帮助学生理论与实践相结合。
3.加强与旅游行业的合作，建立实习基地，为学生提供实践机会。
旅游管理专业人才培养方案酒店方向
旅游管理专业人才培养方案酒店方向旅游业是一个蓬勃发展的行业，在国内外都具有广阔的市场和潜力。
旅游管理专业是当前高校流行的热门专业之一。
酒店方向是旅游管理专业中的一个细分专业领域，其培养目标是为旅游饭店、餐饮企业等领域提供高素质的管理人才。
本文将探讨旅游管理专业人才酒店方向的培养方案。
一、培养目标酒店方向旅游管理专业的培养目标是培养旅游管理职业领域中具有较高素质和才能的应用型高级管理人才，能胜任旅游企业管理、酒店管理、商务餐饮管理、旅游饭店管理、度假村管理、特色旅游项目开发管理等工作。
二、核心能力1. 战略规划能力酒店方向的管理人员需要具备制定战略规划的能力，深入了解市场趋势和目标群体，制定出符合市场需求的具有长远发展性的战略规划。
2. 运营管理能力酒店方向的管理人员需要具备优秀的运营管理能力，能够控制成本，提高效益，提供高质量的服务给客户。
3. 团队管理能力团队合作是成功的关键之一，酒店方向的管理人员需要具备卓越的团队管理能力，能够领导和调动团队成员，使其团结协作，发挥最佳水平。
三、课程设置1. 旅游市场营销管理本课程旨在帮助学生深入了解旅游市场中的策划、分析、执行和管理，以及如何制定旅游战略计划，以实现旅游业的长远发展。
2. 酒店运营管理本课程旨在为学生提供关于酒店运营管理的基本知识，包括酒店房间预定、酒店管理、餐饮管理、宴会管理等等。
此外，我们还将重点关注如何为客户提供最高水平的服务，如何有效地管理酒店员工和资源，以及控制成本。
3. 人才管理本课程旨在为学生提供如何培养、管理和利用人才来满足企业的需要，如何设计和实施人力资源管理系统，以及如何进行绩效评估、激励和培训等知识。
4. 服务质量管理本课程将主要介绍如何为客户提供最高质量的服务，包括服务质量的理解、规划、控制、执行和评估等方面。
此外，这门课程还将涵盖关于海外客户、不同文化背景的客户、残疾人和老年人等特殊客户如何提供更好的服务的知识。
四、实习模式为了让学生掌握酒店管理的真实操作，我们为学生提供多种实习模式，包括顶级酒店的实习、旅游度假村的实习和餐饮企业的实习。
旅游管理(饭店管理)培养方案
旅游管理（饭店管理方向）专业本科人才培养方案一、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业主要培养德、智、体、美全面发展、适应社会主义市场经济及旅游业发展需求，具备饭店行业及相关服务行业职业意识和职业素养，具备从事饭店企业业务操作能力的饭店企业经营管理、旅游科研与教育方面的专门人才。
通过培养，要求本专业方向学生具有旅游与饭店管理的一般专业知识和操作技能，成为能在各级各类各档次饭店及度假经营单位从事服务与管理工作的、具有较高素质的服务与管理人才；成为能在各级旅游行政管理部门和各级各类饭店企业从事旅游规划和管理工作，具备协调、组织和决策等方面基本能力的旅游行政管理人才和饭店企业管理人才。
（二）培养规格本专业学生经过本培养方案要求内容的学习后，要求达到如下培养规格：1.掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”等与时俱进的重要思想的精神实质，具有为祖国昌盛和民族富强而奋斗的使命感；具有改革创新意识和国际竞争意识；具有奉献精神和团队精神。
2.热爱祖国，拥护中国共产党，具有为祖国富强、民族繁荣和旅游业和饭店业发展而努力奋斗的敬业精神；具备旅游及饭店行业从业人员良好的职业道德、职业意识、职业习惯与职业能力；具有较强的现代旅游服务、营销、管理与公关意识。
3.掌握体育运动的基本知识和科学锻炼身体的技能并达到国家规定的《大学生体育合格标准》，养成良好的锻炼习惯、卫生习惯和生活习惯；具有健康的体魄和良好的心理素质，同时具备一定的艺术审美修养；具有从事旅游业和饭店企业管理所需的健康心态与体魄。
4.了解我国基本国情及旅游业和饭店企业管理发展状况，了解行业及企业管理相关法规与方针政策、发展状况和发展趋势，具有一定的国情知识和行业知识。
5.掌握较丰富的科学文化知识、较扎实的旅游学科基础知识和饭店企业管理知识，系统掌握旅游行业和饭店企业管理的基础理论、基本知识和基本技能，初步掌握进行管理创新的思想和方法。
6.较熟练地掌握一门外语（英语），具有较强的（英语）听、说、读、写、译能力；具备一定的计算机技能，通过规定级别的外语和计算机等级考试；能应用外语（英语）和计算机处理与专业相关的服务与管理工作，具有较强的饭店与度假经营企业信息管理能力；具备良好的汉语写作、语言表达能力，以及较强的人际沟通能力。
旅游服务与管理专业人才培养方案
旅游服务与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：旅游服务与管理专业代码：740101二、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具有同等学历者，学制3年三、培养目标(一)人才培养目标：本专业坚持立德树人，培养适应当地经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德，具备导游理论知识和旅行社管理知识，具有从事导游等相关职业必需的技能和能力的导游、旅行社计调、旅游市场营销、旅游社管理人员；能够从事酒店餐厅、客房、前厅等工作的酒店服务技能型人才及初级管理人员。
（二）培养规格：本专业毕业生应具有以下基本素养与职业素养、专业知识和专业技能：1、素质：具有从事服务工作所需的良好的职业道德素质。
具有良好的思想品德、政治素质、社会公德和职业道德。
具有健康的体魄，良好的心理素质。
具有环保意识和节能减排等观念。
具有良好的服务意识、诚信意识、质量意识、责任意识。
具有爱岗敬业、积极进取、勇于创新的良好品质和艰苦创业精神。
具有良好的语言表达能力、沟通协调能力和组织管理能力。
2、知识：熟悉计算机操作、互联网应用基本知识。
掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。
掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
掌握服务心理学知识，能与客人有效共同并获得认可。
掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，达到二级乙等及以上水平。
掌握常用旅游英语知识，能进行常用旅游英语口语表达。
掌握连锁酒店营销、管理、运营方面的专业知识。
掌握中餐服务标准、流程方面的专业知识。
掌握客房服务、流程方面的专业知识。
掌握酒水知识和茶艺服务方面的专业知识。
3、能力：具有较强的公关能力和应变能力，能较好地处理组团、带团、文秘、酒店、茶社工作中的紧急事件。
具有良好的心理素质和身体素质，独立处理投诉、纠纷和客户的过激言行。
具有较强的组织协调能力，恰当组织旅客、酒店、车辆、景点等各个环节，完成工作任务。
旅游服务与管理管理专业人才培养方案
旅游服务与管理管理专业人才培养方案一、背景分析旅游业是全球范围内发展最快、规模最大、经济效益最好的产业之一，也是许多国家和地区的支柱产业。
随着旅游业的快速发展，对旅游服务与管理专业人才的需求也日益增长。
因此，为了培养符合旅游业发展需要的人才，我们制定了旅游服务与管理专业人才培养方案。
二、培养目标1.培养德、智、体、美全面发展的旅游服务与管理专业人才。
2.培养具备良好的旅游服务意识和素质，能够熟练运用旅游管理的理论和方法进行工作。
3.培养具备旅游规划、资源开发、旅游市场营销、旅游企业管理等方面的专业知识。
4.培养具备较强的团队协作精神和创新能力，能够适应旅游业多变的环境。
三、培养内容和课程设置1.旅游管理基础课程：包括旅游规划与开发、旅游企业管理、旅游经济学等。
2.旅游服务与技能课程：包括旅游服务礼仪、导游技能、旅游景区服务等。
3.旅游市场营销课程：包括旅游市场调研、旅游产品开发、旅游营销策划等。
4.旅游资源与环保课程：包括旅游资源开发与保护、旅游环境与可持续发展等。
5.实践教学：组织学生参与旅游景区实习、旅游企业实训等实践活动，培养学生实际操作能力。
四、培养模式1.学分制培养：根据学生的学习情况和个人兴趣，设置各种选修课程，使学生能够个性化发展和深化自己的专业领域。
2.实践导向培养：通过实地考察、企业实习、课程设计等方式，培养学生实际操作能力和旅游服务能力。
3.教学与工作结合培养：与旅游企业合作，提供学生实习和工作机会，让学生能够更好地了解旅游行业的发展和实际工作。
五、培养保障1.优秀师资队伍：建立由经验丰富的旅游从业人员和学术专家组成的师资队伍，为学生提供专业指导和实践支持。
2.实训设施与资源：建立完善的旅游实训基地和实验室，提供学生实践操作和研究的条件。
六、评价和考核1.课堂学习表现：根据学生的平时表现、课堂表现和作业完成情况进行评价。
2.实践成果评估：通过旅游实习和实训的考核，评价学生在实际操作中的表现和能力。
旅游服务与管理专业人才培养方案DOC
旅游服务与管理专业人才培养方案DOC一、专业背景和专业目标专业目标：1.培养具有旅游服务和管理综合素质的高级人才；2.培养具备旅游目的地开发、旅游项目策划和旅游产品设计能力的人才；3.培养具有旅游服务创新能力和市场营销策略的人才。
二、培养方案1.专业设置：（1）专业方向：-旅游服务管理：培养学生具备旅游服务岗位业务能力和管理能力；-旅游目的地开发与管理：培养学生具备旅游目的地开发与管理能力；-旅游策划与营销：培养学生具备旅游策划和市场营销能力。
（2）课程设置：-基础课程：旅游概论、旅游地理学、旅游心理学等；-专业课程：旅游服务与管理、旅游规划与开发、旅游市场营销、旅游酒店管理等；-实践课程：实习、毕业实践、旅游项目策划等。
2.培养模式：（1）理论与实践相结合：注重理论与实践相结合，通过实训、实习和项目实践等方式提升学生的实际操作能力；（2）学科交叉与综合能力培养：强化学科交叉培养，培养学生的综合素质和学科能力；（3）兼职实习与企业合作：鼓励学生在校期间进行兼职实习，与企业建立合作关系，提高就业竞争力。
3.实践教学：（1）实践基地建设：建立与旅游企业、旅游景区、旅游酒店等合作的实践基地，提供学生实习和项目实践的机会；（2）实习安排：安排学生在各类旅游企业进行实习，为学生提供实践锻炼的机会；（3）项目实践：组织学生参与旅游项目策划和实施，培养学生的实际操作能力和团队合作能力。
4.师资队伍建设：（1）增加专业师资：增加旅游服务与管理专业的专业师资数量，提高教师的教学质量和水平；（2）推动教师培训：鼓励教师参加专业培训，提高旅游服务与管理专业教师的素质和能力；（3）学术交流与合作：鼓励教师参加学术交流和合作研究，提升学院在旅游服务与管理领域的学术影响力。
5.评价方式：（1）课堂表现：通过学生的课堂表现来评价学生的学习态度和学习积极性；（2）实践成果：通过学生的实践成果来评价学生的实践能力和创新能力；。
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业人才培养方案一、培养目标：通过全面系统的教育和培养，培养具备旅游管理专业知识、技能和素养的高级管理人才，适应旅游行业的需求，具备跨国、跨地域的视野和应对国内外旅游挑战的能力。
二、培养内容：1.旅游管理基础知识：学生需要掌握旅游相关领域的基本概念、理论和方法，包括旅游经济学、旅游市场学、旅游规划与开发、旅游产品设计与管理等。
2.酒店管理与服务技能：学生需要学习酒店管理的基本原理和常用技能，包括前厅管理、餐饮管理、客房管理等，同时需要了解酒店行业的最新动态和发展趋势。
3.旅游项目运营与管理：学生需要学习旅游项目的运营管理，包括景区的开发与管理、旅行社的组织与管理、旅游活动的策划与执行等。
同时还需要具备一定的市场营销和销售技能。
4.旅游地理与资源开发：学生需要学习旅游地理的基本知识，了解旅游资源的分类和开发方式，包括自然资源、人文资源和文化资源的开发和利用。
5.组织管理与人力资源：学生需要了解组织管理的基本原理，学习人力资源管理的基本方法和技巧，包括员工招聘、培训、激励和绩效评估等。
6.旅游法律与政策：学生需要学习旅游法律的基本知识，了解旅游政策的制定和实施方式，掌握法律和政策法规对旅游行业的影响。
三、培养方式：1.教务实践结合：课堂教学与实践相结合，尽量通过案例分析和实地考察等方式引导学生将理论知识应用于实际问题的解决。
2.实习实训：学生需要完成一定的实习实训任务，通过实际操作和实践经验的积累，提高学生的实际应用能力。
3.项目研究：学生需要参与一定的项目研究，进行团队合作和实际调研，锻炼学生的研究能力和问题解决能力。
四、培养环节：1.基础课程：包括旅游管理基础课程、酒店管理与服务技能课程、旅游项目运营与管理等课程。
2.实践环节：包括实习实训、项目研究等实践环节。
3.综合能力培养：包括旅游管理案例分析、模拟经营、领导力培养等综合能力培养环节。
五、评估方式：1.平时表现评估：包括课堂表现、作业完成情况、小组讨论和实践环节的参与度等方面的评估。
旅游管理专业培养方案
旅游管理专业培养方案旅游管理专业培养方案是指针对旅游管理专业的学生，在他们的学习过程中，经过系统的课程设置和实践活动安排，培养学生掌握旅游管理的专业知识和实践技能，为他们未来的就业和发展打下基础。
下面是一个关于旅游管理专业培养方案的示例：一、培养目标1.全面了解旅游业的发展现状和未来趋势，对旅游业的发展具有全面的认识和科学的理解。
2.具备扎实的旅游管理理论基础和实践技能，能够在旅游企业和相关机构从事管理和运营工作。
3.具备较强的创新和实践能力，能够在旅游业的发展过程中提出创新思路和解决问题的方法。
4.培养学生具备良好的沟通和团队合作能力，能够与各方合作伙伴进行有效的沟通和协作。
5.培养学生的国际视野和跨文化意识，能够适应全球化发展的旅游业环境。
二、培养计划1.基础课程（1）经济学原理：讲授旅游经济学的基本概念和原理，培养学生对旅游经济的理解和分析能力。
（2）管理学原理：讲授管理学的基本理论和方法，培养学生对旅游管理的理解和应用能力。
（3）市场营销：讲授市场营销的基本概念和方法，培养学生的市场营销能力。
（4）会计学原理：讲授会计学的基本概念和方法，培养学生的财务管理能力。
2.专业核心课程（1）旅游业概论：讲授旅游业的基本概念和发展现状，培养学生对旅游业的全面认识和了解。
（2）旅游经济学：讲授旅游经济学的理论和方法，培养学生对旅游经济的分析和判断能力。
（3）旅游管理学：讲授旅游管理的基本理论和技能，培养学生的管理能力和实践技能。
（4）旅游市场营销：讲授旅游市场营销的策划和管理方法，培养学生的市场分析和推广能力。
（5）旅游目的地管理：讲授旅游目的地管理的基本理论和实践经验，培养学生的目的地发展和管理能力。
（6）酒店管理：讲授酒店管理的基本概念和操作方法，培养学生的酒店经营和服务能力。
3.实践环节（1）实习：安排学生到旅行社、酒店、景区等旅游相关企业进行实习，加强对旅游业实践的了解和体验。
（2）实训：开设实践性课程，组织学生参与实际的旅游项目开发和管理实践活动，培养学生的实践技能和创新能力。
旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业人才培养方案一、专业背景旅游管理专业是培养具备旅游企业管理和运营能力，具备旅游市场分析和策划能力，具备旅游产品设计和销售能力，具备旅游经济研究和投资决策能力的高级专门人才的专业。
本专业注重培养学生的实践能力和市场竞争能力，使学生能够适应旅游行业的需求。
二、培养目标1.培养学生掌握旅游管理理论和实践知识，具备对旅游项目进行策划、管理和运营的能力。
2.培养学生具备较强的市场分析和市场营销能力，能够进行旅游市场的综合分析和制定市场营销策略。
3.培养学生具备旅游产品设计和销售能力，能够满足市场需求并推动旅游业发展。
4.培养学生具备旅游经济研究和投资决策能力，能够进行旅游经济的分析和投资决策，为旅游行业的发展提供支持。
三、培养内容1.理论教学：开设旅游管理理论、旅游市场营销、旅游规划与开发、旅游经济学等专业课程，使学生掌握旅游管理理论和实践知识。
2.实践教学：开展实地考察和实习实训，让学生亲自参与旅游项目的策划、管理和运营，提高实践能力和市场竞争能力。
3.专业实践：鼓励学生参加旅游企业实习和行业实践，与实际工作接轨，增加就业竞争力。
4.学术研究：组织学生参与旅游经济研究和论文写作，培养学生独立思考和解决问题的能力。
四、培养模式1.教师引导型培养：由专业教师负责指导学生学习和实践，提供专业建议和指导，促进学生专业知识和实践能力的提升。
2.实践导向型培养：通过实践教学和实地考察，使学生在实际环境中学习和实践，掌握实际操作技能和解决问题的能力。
3.学生能动型培养：鼓励学生积极参与研究和实践，培养学生独立思考和解决问题的能力，提高学生自主学习和创新能力。
五、评估与考核1.课程考核：每门课程进行期中考核和期末考试，考查学生对专业知识的掌握和理解能力。
2.实践考核：对学生参与实地考察和实习实训的过程进行考核，考察学生实践能力和问题解决能力。
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旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案旅游管理(餐饮管理与服务)专业人才培养方案一、职业与岗位分析㈠行业现状作为代表旅游六大要素之首的全国餐饮业的销售总额连续13年以两位数增长，在旅游业的总收入中占据重要的位置。
餐饮业正成为大旅游格局中的主要组成部分，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。
预计到2007年，餐饮业的社会产值将达到一万亿元。
㈡人才需求现状通过对餐饮业人力资源状况的调查来看，餐饮行业迫切需要素质高、能力强的技能型人才。
截止2005年，我国开设旅游餐饮专业的院校超过了1200所，在校生数近40万人，但依然不能满足社会对高质量餐饮管理与服务人才的需求。
一方面是因为餐饮专业人才的绝对缺口大，另一方面也由于许多旅游餐饮院校办学定位不准确，培养出的学生难以适应社会岗位的需要。
因此，建设定位准确、岗位针对性强的餐饮管理与服务专业显得尤为重要。
㈢就业岗位分析随着我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮消费和接待规模不断扩大，服务层次也不断提高，岗位对人员素质的要求越来越高。
例如：原来具备部门经理素质的人才现在只能做主管；原来具备主管素质的人才现在只能做领班。
因此，餐饮管理与服务专业人才培养必须针对这种市场变化做出调整，培养定位逐步下移，将原来主要培养主管、经理等中高等人才为主改变为培养从事服务与管理工作的一线员工与基层管理者，并且根据岗位的素质与能力要求制定人才培养方案。
二、培养目标与规格㈠培养目标本专业培养适应社会需要的德、智、体、美全面发展的，具有较强的业务技能和综合素质，能够从事餐饮业服务与管理第一线工作的高技能应用型人才。
㈡业务规格1．就业岗位群⑴星级饭店餐饮部门高级服务人员和基层管理者⑵餐饮企业高级服务人员和职业经理人⑶企事业单位的营养配餐人员2．职业资格等级学生在校期间可考取餐饮职业经理人等级证书（初级、中级）、饭店职业英语等级证书（初级、中级）、导游职业资格证书（初级、中级）和营销员等级证书（初级、中级）等各类职业资格证。
三、知识、能力、素质结构旅游管理(餐饮管理与服务)专业引进国际上先进的CEB教学模式。
CEB的全称是Competency-based Education,通常译作“以能力为基础的教育”，或“能力本位教育”。
CEB体系所指的“能力”（Competency）比一般概念的skill（技能）、ability（能力、才干）、capacity（学习理解力、包容力）和capability（能力、潜能）等涵义要广泛得多。
CEB体系中的能力是指一种综合的职业能力，包括四个方面：知识（knowledge与本职相关的知识领域）、态度（attitude动机、动力情感的领域）、经验（experience活动的领域）、反馈（feedback评价、评估的领域）。
因此，CEB的本义是“以胜任岗位工作要求为基础的教育”，或“以任职能力为基础的教育”。
旅游管理（餐饮管理与服务）专业就是要培养具备餐饮职业综合能力，能够胜任餐饮企业相关岗位服务和管理工作的人员。
（知识、能力、素质结构与课程分解见附图）四、招生对象与学制本专业招收普通高中、职高、技校、中专毕业生，学制三年。
五、课程设置与主要课程简介㈠课程设置概况本专业共开设27门课程，总学分136.5学分，总计1646学时。
其中基本素质模块15门课程，838学时，占总学时的40%；职业能力模块11门课程，544学时，占总学时的23%；职业方向选择模块6门(两组) 课程，16学分，204学时，占总学时的12% ；综合素质养成模块10门课程，34.5学分，60学时（必修学时），占总学时的25%。
㈡主要课程简介1、基本素质课⑴三论（课程代码：010102）本门课程共54学时，4学分，其中理论讲授34学时，自学20学时。
主要讲授毛泽东思想的形成和内容及灵魂，邓小平关于社会主义初级阶段的理论和江泽民关于三个代表的理论。
培养学生的政治素质，理解马列主义在中国的产生和发展，加强对学生的爱国主义教育。
⑵思想道德修养（课程代码：010103）本门课程共30学时，2学分，其中理论讲授20学时，实训10学时。
主要讲授当代大学生的思想修养方法，社会道德、职业道德修养等问题。
⑶实用英语（课程代码：010104）本门课程共128学时，8学分，其中理论讲授56学时，实训72学时。
本课程重点培养学生的听说技能训练，特别是实用交际能力的训练，同时加强对应用文等实用文体阅读能力的培养。
通过学习，使学生能够具有一定的英语听、说、读、译等能力，处理业务中遇到的有关问题⑷英语晋级辅导（课程代码：010105）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授30学时，实训38学时。
本课程要求通过英语A级（高中生源）或英语B 级（三校生源），达到基本的听、说、读、写能力。
尽可能采取强化训练的方式进行教学。
⑸大学计算机基础（课程代码：010106）本门课程共60学时，4学分，其中理论讲授30学时,实训30学时。
主要讲授计算机基础知识，Windows98操作系统，Word2000图文排版系统，Excel2000电子表格处理软件，PowerPoint2000课件制作软件等。
通过学习，使学生掌握计算机操作的基本技能。
⑹口才与写作（课程代码：010108）本门课程共34学时，2学分，其中理论讲授17学时，实训17学时。
主要培养同学们的演讲与口才能力以及应用文的写作。
⑺管理与沟通（课程代码：010109）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授64学时,实训4学时。
主要培养学生的沟通协调能力，介绍管理的基本知识以及沟通技巧的运用。
⑻大学生心理健康（课程代码：011310）本门课程共18学时，2学分，其中理论讲授18学时。
主要讲授在大学期间同学们容易出现的心理问题以及解决的方法。
2、职业能力课⑴旅游学概论（课程代码：011311）本门课程共60学时，4学分，其中理论讲授30学时，实训30学时。
主要讲授旅游的起源、分类和旅游者极导游人员的权利和义务等。
⑵旅游服务礼仪（课程代码：011312）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要讲授各个民族和主要客源国的礼仪极其风俗习惯，从而使同学们了解到在带团过程中的应注意到的问题。
⑶旅游服务心理（课程代码：011313）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要运用心理学理论分析了旅游企业经营管理及服务工作过程中的心理学问题。
使得同学们充分了解到旅游者、旅游业人员、旅游企业管理者的心理及行为规律。
⑷中国饮食文化概论（课程代码：011314）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要讲授中国饮食文化的理论基础、中国饮食文化区域以及中国的茶酒等文化，通过这些内容的讲解让同学们了解到博大精深的中国饮食文化进而加强同学们的专业知识。
⑸饭店服务英语（课程代码140201）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要讲授餐饮各岗位服务英语的相关内容，并着重训练学生餐饮英语方面的口语表达和服务交际能力，辅导学生参加饭店英语等级考试，培养学生的餐饮英语应用能力。
⑹导游英语（课程代码140202）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要讲授导游英语的相关内容，并着重训练导游英语方面的口语表达和服务交际能力，辅导学生参加导游英语等级考试，培养学生的导游英语应用能力。
⑺餐饮管理实务（课程代码140203）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要从剖析餐饮经营、运转特点入手，进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划地制定，在科学、系统进行菜单设计的基础上，导入餐饮全面经营运转管理所涉及的客情、服务、酒水、餐务等各个组成部门及各主要运作环节的组织、控制和管理。
⑻食品营养与安全（课程代码140204）本门课程共60学时，4学分，其中理论讲授30学时,实训30学时。
主要介绍食品安全与卫生质量的概念、标准与评价方法，膳食结构中的不安全因素及其控制等。
通过学习，使学生掌握食品标准与质量控制、废弃物排放处理、餐饮中餐具与食品的卫生、食物中毒事故的预防、绿色餐饮业的创建与评定等。
⑼现代厨房管理（课程代码140205）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要针对不同规模、不同风格餐饮经营需要，结合先进的管理理念进行厨房机构设置、厨房布局设计和设备配备。
系统围绕厨房的过程和环节，逐一研究原料、加工、烹调、冷菜、点心，以及相应的厨房人力资源、卫生和安全管理。
⑽餐饮市场营销（课程代码140206）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时,实训34学时。
主要讲授餐饮市场营销战略的制定的方法和对战略执行全过程管理的方法；餐饮企业目标市场营销方式的原理和方法；餐饮营销组合决策原理及营销组合中包括的产品、价格、渠道和促销决策的方法等。
⑾营养配餐（课程代码：140207）本门课程共68学时，4学分，其中理论讲授34学时，实训34学时。
主要讲授人们根据自身体质特征选择不同膳食营养配方以及搭配的方法和技巧。
3、专项实训模块旅游管理(餐饮管理与服务)专业的专项实训分为四项，主要有饭店服务技术、形体训练、餐饮服务综合实训和模拟导游四门专项实训课，分别开在第一、第二、第三和第四学期。
其中饭店服务技术，1学分，20学时；形体训练，1学分，20学时；调酒与茶艺，1学分，20学时；模拟导游，1学分，20学时。
4、顶岗实习旅游管理(餐饮管理与服务)专业的学生在完成两个学年的校内学习之后，要完成不少于10月的顶岗实习。
5、实习调研报告的撰写旅游管理(餐饮管理与服务)专业的学生在毕业前根据自己在实习岗位的工作实际，撰写一篇3500-5000字的实习调研报告。
六、人才培养模式与教学组织实施1.构建“就业导向，能力本位，三维渗透”的高职人才培养模式构建理论教学、实践教学和综合素质养成三大培养体系。
经过改革与创新，要把传统的以理论教学为主的培养体系，整合改造为理论教学、实践教学和综合素质养成三大培养体系，通过渗透与融合实现对人才的全面打造。
这三大培养体系包括：⑴精要、实用的理论教学体系；⑵能力主导的实践教学体系；⑶全方位渗透的综合素质养成体系。
2.建设以专业主干课为支撑的、职业技能本位的“四大板块”课程体系以培养目标为依据，科学地进行课程分类。
课程设置包括四大板块：⑴基本素质板块：政治课、文化基础课、现代技能课；⑵职业能力板块：专业主干课（按照所需的主要职业技能设置），旅游管理（餐饮管理与服务）专业确定为六门，分别是《中国饮食文化概论》、《餐饮管理实务》、《食品营养与安全》、《现代厨房管理》、《营养配餐》和《餐饮市场营销》六门主干课构成课程体系的主体部分；⑶职业选择模块：职业方向选择课和职业证书取得必修课；⑷综合素质养成模块。