魏晋南北朝饮食文化研究

魏晋南北朝饮食文化研究

魏晋南北朝是我国历史上一个极具特色的历史时期,这个时期的饮食文化在承袭先秦两汉的基础上,又有自己独有的创新内容。可以说,魏晋南北朝饮食文化是一个上承先秦两汉,下启隋唐的一个重要转折点。

这个时期,无论是在自然环境还是在社会环境上,都处于一个变迁期。在自然变迁上,它处于我国历史上的一个寒冷期,寒冷的气候对农业生产及社会的饮食状况造成了灾难性的影响;在社会环境方面,五胡入华,政权更迭频繁,胡汉之间、中外之间都进行了一次全方位的交流与碰撞。

同时,佛教与道教思想在社会生活中的渗透也日益深入。所有这些都推动了这一时期饮食文化的发展。

通过对这一时期的饮食文化研究可以对当时的社会变迁、文化变迁有一个更加深入的了解。本文在吸收借鉴前辈学者研究成果的基础之上,立足于传统文献典籍,并结合历史学、校勘学、考古学、人类学、气象学等学科理论与方法对这一时期的饮食行为及饮食现象进行文化上的解读。

农业生产是古人获取饮食资料的主要来源,而自然环境又对农业生产造成极大的制约。这一时期寒冷的气候对作物品种的选择、耕作制度、粮食产量都造成了巨大影响,连续性的自然灾害更是让农业生产雪上加霜,整个社会陷入了饮食危机之中。

于是,从个人到社会、再到国家都围绕解决饮食危机的问题而采取一切可能的举措。在门阀政治下,浓厚的权力与阶层意识也深深地反映在饮食之中。

严格的士庶之分在饮食行为上表现的十分突出,成为阻断士庶之间的重要屏障。贵族阶层的奢华盛宴往往成为他们彰显身份的重要标志,而他们在饮食上的

优势与僭越往往又显露出门阀政治下皇权的衰落。

盛行一时的宴饮之风也成为不同饮食主体表达情感、意愿的重要方式。此外,在下层民众与国家的互动中,国家及社会中的富有阶层在饮食上对下层民众负有某种道德上的义务。

在长期的生活实践中,形成了一些具有时代特色的礼俗文化。饮酒之风盛行,“牛酒”与“羊酒”作为一种礼仪在社会中广泛使用,传统的分食制开始出现向合食制转变的趋势。

此外,饮食在孝道中的应用在此时发生了新的变化。在生养与居丧之中,饮食行为向着违背传统的过礼方向发展,而这种过礼行为在当时却被称为孝。

祭祀蔬供成为这一时期祭祀饮食的最大特征。总体而言,注重身体表演的孝道在饮食行为上呈现出与传统不一样的新变化。

《礼记·礼运》曰:“夫礼之初,始诸饮食。”饮食在社会教化中也承担着重要角色。

在个人道德修养上,保持自己在饮食上的纯洁性是表现个人道德情操的重要标志。在教化别人方面,保持自己高尚人格的同时,通过放纵式的教化方式使民知耻,进而达到劝善止恶的效果。

在日常生活中,饮食卫生也逐渐得到人们的重视。饮食卫生不仅包括饮食者、饮食器物、食物本身的清洁卫生,还包括本草医药学背景下食材性味的研究给人们健康的饮食生活带来的指导功能。

饮食与卫生的结合也是“食医合一”的重要体现,医药文化指导下的饮食卫生是这一时期的显著特征。饮食文化的交流主要体现在胡汉之间与中外之间在饮食原料、饮食器具及医药文化方面的相互吸收与相互融合,饮食交流的出现是促

使这一时期饮食文化大发展的重要因素之一。

总之,对魏晋南北朝饮食文化的探讨,可以更加清晰地了解这个时期的风土人情、社会文化变迁。