葡萄栽培学 第六章 葡萄园的土肥水管理

➢ 葡萄也称钾质果树，在生长发育过程中其对钾的需求和吸收 显著超过其他各种果树；生产条件下，其对氮、磷、钾需求 的比例为1:0.5:1.2，要始终保持对磷、钾肥的充分供应。
➢ 除钾元素外，葡萄对钙、铁、锌、锰等元素的需求也明显高 于其他果树。
(3)需肥种类的阶段性变化
➢ 在一年之中，葡萄植株生长发育阶段不同，所需营养元素 的种类和数量不同。
料。 ➢ 提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施肥和平
衡施肥。
作用
➢ 补足葡萄生长发育和结果消耗的营养元素， 改善土壤肥力；
➢ 构成营养元素，在土壤中储备(主要是磷、 钾肥)；
➢ 改善土壤结构和理化性质(大量使用有机肥， 利于微生物活动，平衡土壤中的营养元素)。
允许使用的肥料种类
➢ 有机肥料：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、 绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等农家肥 料和商品有机肥、有机复合肥等。
✓ 秋季翻耕培土
目的: ◦ 对植株培土，有利于湿润地区的排水； ◦ 保护植株不受冬季冻害； ◦ 翻耕施肥。 时期：秋季葡萄采收以后到寒冷天气来临以前进行。 翻耕深度(依据土壤和气候条件而定) ◦ 北方地区，或粘重，土层浅，湿润的土壤深度10～15cm； ◦ 南方地区，或砂质，土层深，透性强的土壤深度18～20cm.
✓ 施用：最好利用有机氮肥(在土壤中肥效长)。 ✓ 常见氮肥：碳酸氢铵、尿素（含氮46%左右）、氯化
➢磷 核蛋白的重要组成之一
✓ 作用：促进开花坐果，花芽分化和根系生长。 ✓ 注意事项：磷肥在土壤中的移动性小，施用
后很快被固定下来，不易流失。
✓ 施用：可在施基肥时一并施入。 ✓ 常见磷肥：过磷酸钙、重过磷酸钙、钙镁磷
➢ 作用：是葡萄园施肥中最重要的一环，能够恢复树势、 促进根系吸收和花芽分化。
✓ 通常用腐熟的有机肥(厩肥、堆肥等)在葡萄采收后立即 施入，可加入一些速效性化肥，如硝酸铵、尿素和过磷 酸钙、硫酸钾等。分解缓慢，至少50天以上才能为根系 利用。
✓ 秋施优于冬施；氮、磷、钾全量基肥优于其他类型。 ✓ 占全年施肥量的60%。 成年园一般20-30t/ha。
(1)土壤耕作 ➢ 概述 ✓ 优点：疏松土壤，改善透气透水条件，除去杂草，防止葡
萄植株受冻。 ✓ 缺点：破坏土壤结构，利于土壤病害的传播(如根腐病、
病毒病等，因为中耕会破坏部分根系)，降低近地气层的 温度(早春时对花期和成熟期的植株不利)。
➢ 主要的土壤耕作方法 ✓ 秋季培土 ✓ 春季翻耕松土 ✓ 夏季中耕
6.2.3 施肥量
➢ 一般在萌芽至开花需要大量的氮素营养； ➢ 开花期需要硼肥的充足供应； ➢ 浆果发育、产量品质形成、花芽分化需要大量的磷、钾、
锌元素； ➢ 果实成熟时需要钙素营养； ➢ 而采收后还需要补充一定的氮素营养。
6.2.2 施肥时间和方法
(1)基肥
➢ 施用时期：秋天结合秋耕培土施入，从葡萄采收后到土 壤封冻前均可。但尽量早施，采收后9-10月施基肥为好
✓ 春耕松土
概况：萌芽前，将秋季培土植株基部的土壤翻入行间， 并对行间进行春耕除草。
作用：疏松土壤，改善通气条件和消除行间杂草；防止 霜霉病的早期侵染。
✓ 夏季中耕
目的 ◦ 除去杂草； ◦ 消除土壤板结状态，改善土壤通气条件； ◦ 防止水分蒸发，起到保墒作用。 中耕次数(决定于气候条件和栽培技术)
和方法。
第六章 葡萄园的土肥水管理
土肥水管理的目的和意义
为葡萄的根系创造良好的生长发育环境； 提高根系吸收水分和养分的能力； 多结果，结优质果。 作好土肥水的管理是葡萄优质丰产的物质基础，具有重要
的意义。
主要的内容
6.1 土壤管理 6.2 施肥 6.3 水分管理
6.1 土壤管理
长期，对草实行多次收 地割 ， 保 持 草 高 在 一 定 限 度 ，
优面形成较厚的草皮层。 点：不仅减少杂草丛生、
保持土壤湿度，还能作绿
肥，提高土壤肥力。 的缺速点效：肥通料常。需 要 施入更 多
✓ 覆草法
概况：在葡萄行间覆盖玉米秸、高粱秸、豆秧、稻草 等。
优点 ◦ 不仅可以防止杂草丛生和土壤中病原菌的传播，而且
6.2.1 葡萄需肥特点
(1)需肥量大
➢ 葡萄生长旺盛，结果量大，对土壤养分的需求明显较多。 ➢ 研究表明，在一个生长季中，当每公顷葡萄园生产20吨葡萄
时(约相当于每666.7m2产1350kg)，每年从土壤中吸收的养分 为氮170kg、磷60kg、钾220kg、镁60kg、硫30kg。
(2)需钾量大
✓ 免耕法
概况：不用人工或机械进行除草，而采用除草剂除草。 优点：减低劳动强度，降低生产成本。 缺点：某些除草剂对人不安全(如五氯酚钠，剧毒)；有些除草剂
污染环境及危害土壤微生物。西玛津残效期长，影响后作； 化学除草剂：内吸传导型(西玛津、扑草净、茅草枯等，高效低
毒)和触杀型(五氯酚钠、除草醚等，主要对地上部分，一般不单 独使用)。对阿持拉津和2，4-D要慎用，防止对葡萄产生药害。
✓新梢旺盛生长期 以施速效性氮、磷为主，配合施适量钾。 新梢生长迅速，花序迅速长大，植株对养分需求
量大。
对易落花落果的品种，花前10天不宜追施氮肥，
以免加重落花落果。
占全年肥料的10％。
✓幼果期
坐果后，幼果迅速膨大，新梢迅速生长，根系进
入第一个旺盛生长期，花芽开始分化。
是葡萄追肥的一个最重要时期，需平衡施用各种
施基肥的方法
通常采用沟施，沟的深度等依据葡萄根系分布情况 而定，葡萄根系的分布与气候、土壤、栽培技术等有密 切关系。一般在行间挖宽60-80cm，深60cm的沟，一层肥 料一层土，依次填满。
北方葡萄园植株根系在0.2～0.6m深处； 南方葡萄园，根系多分布在0.1～0.3m深处。 ✓ 有机肥应施在距根系分布层稍深、稍远处，诱导根系向
✓ 清耕法(传统耕作方法)
时期：每年5～9月。 优点：适当中耕除草，
可以调节土温、保墒、 改善土壤通气状况等。 缺点：长期清耕，会破 坏土壤团粒结构，恶化 土壤理化性质，不利于 土壤有机质的积累和土 壤肥力的提高。
✓ 生草法
概况 在葡萄行间种草或豆科植
◦
物(苜蓿、绿豆、豌豆等) ◦ 生。
这些覆盖物腐烂后，可增加土壤有机质含量；
◦ 降低土壤水分蒸发，在干旱地区起到保水作用。 应用时期(一般在夏季) ◦ 花前进行，增大湿度，降低地温，延迟开花或引起落
花落果； ◦ 易于使根系集中于浅根系，易受旱和冻害。
✓ 覆地膜
概况：仅在定植时采用。 优点 ◦ 提高地温，保水保肥，促
进葡萄生长和发育，降低 葡萄病害。 ◦ 山区容易缺水干旱，早春 浇灌发芽水后，及时沿葡 萄树行两边铺地膜，中途 不揭膜，保水效果好。 缺点：不宜在粘重、潮湿 的土壤上进行，易造成无 氧条件。
第六章 葡萄园的土肥水管理
主要内容：葡萄园土壤耕作、土壤养分与施肥、土壤水
分与灌溉。
要求：了解葡萄园深翻、耕翻、中耕除草、化学除草、
行间生草和行间覆盖的目的和方法，掌握葡萄对养分的需 求及葡萄园施肥量、施肥时机和施肥方法；掌握葡萄对水 分的需求规律及葡萄园灌水时期、灌水量和方法。
重点和难点：葡萄园土壤耕作、施肥、灌水的基本原则
深广发展，形成强大根群，提高根系吸收效能。 ✓ 一般可距植株0.5～0.8m处，挖深、宽各40～60cm的沟施
入基பைடு நூலகம்。
(2)追肥
包括土壤施肥和根外追肥。
➢ 1)土壤追肥的时期及种类
✓萌芽前以速效性氮肥为主，配合少量磷、钾肥。
如萌芽前10天左右，株施复合肥50g或尿素50g。
施用量为全年的10％-15％。
➢硼 ✓ 作用：促进花粉发芽，花粉管伸长，有助于受精和
提高坐果率；促进根系生长。 ✓ 注意事项：缺硼时，花蕾不能正常开放，严重时引
起大量落蕾；新梢顶端卷须干枯，节间变短，组织 变脆，叶缘和叶脉出现黄化，叶面凹凸不平。 ✓ 施用：多在开花前采用根外追肥，也可直接施硼砂 于土中。
✓ 常见硼肥：硼砂、硼酸、硼镁肥、硼镁磷肥。
➢镁 ✓ 作用：构成叶绿素的重要成分，也是中和
有机酸调节细胞离子平衡的主要元素。 ✓ 特点：缺镁时，叶缘和叶脉间发黄(根系吸
收镁量过少)，其原因：土壤中缺少吸收态 的镁；土壤中施用的钾肥过多(两者存在竞 争)。 ✓ 施用：可用硫酸镁进行根外追肥。 ✓ 常见镁肥：硫镁矾、泻盐、无水硫酸镁、 硫酸钾镁、钾盐镁矾、白云石等。
➢ 腐殖酸类肥料：腐殖酸类肥。 ➢ 化肥：氮、磷、钾等和微量元素肥料及其
复合肥料等。 ➢ 微生物肥料：微生物制剂及经过微生物处
理的肥料。
各种营养元素的作用 ➢ 氮(构成蛋白质的主要成分) ✓ 作用：提高植株生产能力、产量；延长植株的寿命
。 ✓ 注意事项：若浆果产量过高，质量下降；氮素过多，
尤其是磷钾肥没有跟上，易造成枝叶徒长不充实， 易染病，抗寒性差，并导致落花，果实成熟慢，着 色差，含糖量低等。 ✓ 葡萄需氮期(3个)：花期、新梢迅速伸长期和浆果膨 大期。
✓ 采后肥 以磷、钾肥为主，配合适量氮肥。 采果后，葡萄根系进入第二个生长高峰，此时追肥，对促
进根系生长，恢复树势，增加贮藏营养意义很大。
2)追肥的主要方法
✓ 条沟施肥 ✓ 穴状施肥 ✓ 滴灌施肥 ✓ 放射状沟施法
使用的肥料中应注意的事项 禁止使用未经无害化处理的城市垃圾
或含有重金属、橡胶和有害物质的垃圾。
增加中耕次数的情况 – 有架栽培葡萄； – 较湿润的地区和年份； – 较干旱的地区； – 一般至少进行2次中耕。 时期: ◦ 解冻以后和花期以前进行中耕除草，平土； ◦ 花期以后进行一次中耕除草； ◦ 以后中耕除草的次数和时期，结合当地实际情况。
(2)除草
➢ 目的 ✓ 清除杂草； ✓ 减少土壤肥力消耗； ✓ 改善通风透光条件； ✓ 减少病虫危害。 ➢ 主要的方法 ✓ 清耕法 ✓ 生草法 ✓ 覆草法 ✓ 覆地膜 ✓ 免耕法
肥。
➢钾
葡萄为含钾极多植物 ✓ 作用：利于淀粉形成；钾肥充足，枝蔓成熟快，果
实含糖量高，植株抗寒性加强；若缺钾，叶色淡， 叶缘呈烧焦状。
✓ 葡萄需钾期：整个生长期，但后期需要量更多。 ✓ 施用：一般以钾肥全部用量的一半左右作为基肥，
另一半在浆果膨大期作为追肥施用。 ✓ 常见钾肥：硫酸钾、氯化钾、草木灰。
养分，不仅要补充氮、磷、钾，而且要补充微量
元素。
占全年肥料的15％-20％。
✓ 浆果成熟期（枝条老熟） 浆果着色变软以后，进入第二个膨大期，需钾量骤然增加。 以施钾肥为主，配合施磷肥，一般不施氮肥。 对高产优质的葡萄园，此次追肥至关重要，通常施用硫酸
钾或草木灰或腐熟鸡粪等。例如，土壤株施硫酸钾100g， 叶面喷磷酸二氢钾等。
➢ 3)根外追肥的时期和种类 ✓ 概况 根外追肥是采用液体肥料叶面喷施的方法迅速供给葡萄生长
所需的营养。 其只是补充葡萄植株营养的一种方法，根外追肥代替不了基
肥和追肥。 ✓ 施用的时期 新梢生长期：喷0.2％～0.3％的尿素，或0.3％～0.4％的硝
酸铵溶液，促进新梢生长。 开花前及盛花期：喷0.1％～0.3％硼砂溶液，提高坐果率。 浆果成熟前：喷2～3次0.5％～1％的磷酸二氢钾，或1％～3
中耕：指作物生长期中对土壤进行的耕作措施，如 通常说的锄地、耪地、铲地、趟地等。中耕的作 用在于疏松表土，切断毛管水的上升，减少水分 蒸发，并能破除板结，改善土壤通气，增加降水 渗入以纳蓄降雨，也便于提高地温，加速养分的 转化，以利作物的生长发育。
中耕深度：按“一遍浅、二遍深、三遍培土不伤根 ”的原则确定。
％过磷酸钙溶液，或3％的草木灰浸出液，可以显著提高产 量，增进品质。
树体呈现缺铁或缺锌症状 ◦ 还可喷施0.3％硫酸亚铁，或0.3％硫
酸锌。 ◦ 但在使用硫酸盐根外喷施时要注意加
入等浓度的石灰，以防药害。 为提高鲜食葡萄的耐贮性：在采收前
1个月内，可连续根外喷施2次1％的 硝酸钙或1.5％的醋酸钙溶液，能显 著提高葡萄的耐贮运性能。
时期： ◦ 要掌握除早除小，杂草1～3叶期喷布，浓度低、用量少、药效好 ◦ 喷布时要在叶面露水已干无风的晴天进行。 ◦ 加用0.1％的洗衣粉，有增效作用。
6.2 施 肥
原则
➢ 以有机肥为主，化学肥料为辅。 ➢ 所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良
影响。 ➢ 必须是经过农业行政主管部门登记或免于登记的肥