不同覆土栽培方式下杏鲍菇菌渣对姬松茸产量的影响

不同覆土栽培方式下杏鲍菇菌渣对姬松茸产量的影响摘要目前，栽培姬松茸的主要方法是培养料经过2次发酵后进行床架式栽培，为了探索一种用菌渣栽培姬松茸的较好出菇方式，该试验通过添加不同含量的杏鲍菇菌渣，设置5种配方，进行堆制发酵，堆制后的培养料装袋，并进行常压灭菌，菌丝满袋后，采用2种出菇方式，一种脱袋后掰块覆土出菇，另一种直接袋内覆土出菇，通过调查菌丝爬土时间、生物学效率、出菇周期等进行综合分析，结果表明：脱袋掰碎覆土出菇方式效果较好，其菇型均匀，畸形菇少，生物学效率高。

关键词姬松茸；杏鲍菇菌渣；覆土栽培；产量

中图分类号 s646.1+5 文献标识码 a 文章编号 1007-5739（2013）08-0059-03

中国是世界上食用菌生产大国，很多食用菌出口到日本等国。其中，杏鲍菇是一种很有发展前途的珍稀食用菌，近年来在中国的栽培面积不断扩大。根据中国食用菌协会统计，2001年全国杏鲍菇总产量仅2.1万t，2004年达到6.1万t，且正以迅猛的势头发展[1]。据统计，仅福建省杏鲍菇工厂化栽培的企业就达几十家。随着杏鲍菇产业规模化、工厂化的发展，每天都有大量的菌筒被淘汰，如福建南平和意农业发展有限公司每天均有1万～2万筒杏鲍菇菌筒被废弃，粗略估计，福建省杏鲍菇菌筒被废弃的数量每年将超过2亿筒。这些废培养料如果不及时进行妥善处理，将会给食用菌生

产带来极大的隐患，轻则造成环境污染，影响食用菌产量和质量，重则导致病虫害大量蔓延，造成食用菌严重减产甚至绝收。

姬松茸在福建省种植较多，尤其是莆田地区，菇棚随处可见，使用杏鲍菇菌渣栽培姬松茸，采用不同的出菇方式，通过对比，找出一种优质高产的出菇方式，为大规模使用杏鲍菇菌渣栽培姬松茸，降低成本，缓解环境污染，解决栽培原料短缺等问题的可行性提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

姬松茸菌株，购自福建省农科院地热所，菌株编号为abm（姬松茸）l9。菌渣，购自杏鲍菇生产企业；稻草、牛粪等材料，从农户家购买；其他辅助材料从食用菌生产合作社购买。

1.2 试验方法

1.2.1 试验配方。设5个栽培料配方，配方设计见表1。每个配方各栽培200袋。

1.2.2 各配方培养料的发酵及发菌方法。具体如下：

（1）培养料处理。①拌料：将各组培养料按配比逐一称好，摊在干净的水泥地上拌匀，堆成凹形，再将溶好的红糖倒入其中，边倒边搅拌，拌料要均匀透彻，直至有少量水渗透料堆底部流出，料水比约为1∶1.2，含水量约60%。②发酵：原料准备好后，各组料隔离混合建堆，利于料温的升高。建堆5 d后，料温达到50 ℃以

上，翻料，适当补充水分，并调整ph值到8。重新建堆后，每组培养料的中央处插入空心竹竿作为通气孔。第1次翻堆后3、5 d进行第2、3次翻堆[2]，2 d后将培养料推开冷却。③装袋：用17.00 cm×33.00 cm×0.05 cm的聚丙烯折角袋装料，每袋装干料0.4 kg，要求松紧适宜，棉花封口。

（2）接种。待料温降至室温，在接种室的接种箱内无菌操作接入原种，将菌袋搬至洁净的培养室内培养。

（3）发菌培养。密切注意培养室内气温的变化，及时通风换气，温度控制在20～30 ℃，接种后1周应排查栽培袋，观察菌丝体生长情况，发现污染袋，应及时将其清理出培养室，之后再做1～2

次检查。待菌丝长满栽培袋，便可移放到栽培室开袋出菇。

1.2.3 后期栽培管理。根据覆土出菇方式不同设2个处理，即脱袋掰块覆土出菇（a）、去掉封口棉后直接在袋内覆土出菇（b）。每个处理均设表1所示的5个配方。

（1）覆土。待菌丝透底时，将处理a中每个配方的90个菌包脱袋压碎，整成宽1 m、长3 m、厚6 cm的菌块，然后覆土，土层厚约3 cm；同时，将处理b中每个配方的菌包去掉封口棉，直接覆土。覆土后喷水1次，水要湿透土层，通风6 h，再盖上编织袋保湿，以便菌丝爬土。

（2）出菇管理。1周后，大部分菌丝爬上土面时，掀开编织袋通风降湿，让菌丝在土层蔓延密集。这一阶段要密切观察覆土湿度，

当表面覆土发白时，应及时喷水，使表面土粒保持捏之能扁而不散且不粘手的湿润状态。当土层内出现很多黄豆大的子实体时，向土面喷重水1次，直到培养料稍湿为止，并且要少量多次喷洒，喷水期间要增大通风量，以免子实体窒息死亡。出菇期间，空气相对湿度保持在85%～95%，温度控制在20～28 ℃。一般覆土10～15 d 出菇，一潮菇采毕后，应整平畦面，停水4～6 d后，重复上述管理。

（3）采收。当菇盖开始向外生长而菌膜未脱离菌柄时采摘。采摘后削净泥土，洗净鳞片，及时脱水烘干，分级存放待售。

（4）转潮管理。一潮菇采收完毕，视覆土层含水量而定下一潮的喷水时间，若比较干，可马上喷水，或待子实体出土时再喷水。该试验的一个生产周期，共采收5潮菇。

2 结果与分析

2.1 覆土后菌丝生长情况对比

不同出菇方式下覆土后菌丝生长情况见表2。袋内直接覆土菌丝爬土时间较短，菌丝爬土时间最多差1 d，如处理a、b的配方1及处理a、b的配方2均分别相差1 d，而2个处理的其余3个配方的菌丝爬土时间则完全相同。该结果表明，袋内直接覆土虽然没有破坏菌丝的原来状态，但是菌丝爬土的时间没有大大缩短，同时脱袋掰块覆土的情况，菌丝虽然破坏了原来的完整状态，但是菌丝爬土时间没有明显延长。

2.2 不同组别前5潮菇现蕾天数与采收天数比较

不同出菇方式下前5潮菇现蕾天数与采收天数对比情况见表3。处理a的转潮天数短于处理b的转潮天数；前5潮菇，处理b的整个出菇周期比处理a的长。处理a和处理b各组转潮天数相差无几。处理a中配方2的转潮天数与处理b中配方2的转潮天数差别较大，处理a中配方3的转潮天数与处理b中配方3的转潮天数差别较大，其他组别间的转潮天数相差较小。

2.3 不同出菇方式的出菇效果对比

不同出菇方式的出菇效果见图1、2，可以看出，脱袋掰块覆土，子实体均匀，菇型漂亮，畸形菇较少；袋内直接覆土出菇的，菇柄较粗大，子实体大小不一，均匀性差，畸形菇较多。

2.4 不同出菇方式下前5潮菇产量对比

由不同出菇方式下各配方前5潮菇产量对比（表4）可知，同一配方，处理a的子实体，平均每朵重量比处理b轻，如差别最大的为处理a、b中的配方1，二者的平均每朵重量分别为22.51、25.69 g，相差3.18 g；处理a每个配方的子实体重量差别较小，如ck和配方1的平均每朵重量分别为22.38、22.51 g，相差0.13 g，而处理b每个配方子实体重量差别较大；对于每袋的平均总产量来说，处理a的产量较高，如处理a、b中配方1的平均总产量分别为0.196、0.167 kg/袋，其对应的生物学效率分别为48.95%、41.79%。但是对于2个处理来说，其生物学效率与配方的设置是一致的，生物学