五年级综合实践蔬菜与健康(十个菜谱)

（二）蔬菜的保健作用
(1)蔬菜能帮助排毒：蔬菜所含的膳食 纤维、柠檬酸等成分对阻止毒素在体 内积累，分解毒素有很好的效果。
(2)增强免疫力：蔬菜中 含有B族维生素、维生素 C、维生素A、维生素E 等，可以增强人体组织 机能及免疫力。
注意：有些蔬菜和 水果是不能同食的。如 萝卜等十字花科蔬菜和 富含植物色素的橘子、 梨、苹果、葡萄等水果， 同食而产生的化学物质 会对甲状腺起到抑制作 用，从而诱发大脖子病。 因此，提醒大家， 刚刚食用萝卜等十字花 科蔬菜后，不宜马上吃 橘子、梨、苹果、葡萄 等水果。
我能杀菌消炎，预防肠道病菌的 感染
敦实的大蒜
我不光外表漂亮，我含有大量胡萝卜素，能转变 成大量的维生素A，促进人体各种组织的生长发 育，还能预防夜盲症
身材修长的胡萝卜
人们叫我美容食品，能润肤去皱， 防止脂肪堆积，起到减肥的作用
娇 嫩 的 黄 瓜
蔬菜中的纤维素，以及维生素C、 钙、磷、镁含量丰富，它是人体维 持生命和生长的主要营养来源。在 这里，给大家介绍一些蔬菜的营养 成分和保健作用。
【西兰花炒香菇】
材料西兰花、葱姜蒜、 盐、鸡精、香菇、水淀 粉、糖； 作法1.西兰花洗净，掰 成小块，焯水；2.香菇 洗净撕开；3.锅中烧油 ，先炒葱姜蒜；4.放入 香菇翻炒，炒软后放入 西兰花微炒几下；5.放 入盐、糖、鸡精调味， 最后淋一点点水淀粉收 汁即可~
1.紫薯粉和鱼胶粉倒 入锅中入清水，搅拌 至细腻无颗粒状态； 2.开小火开始煮，边 煮边搅拌，直到面糊 变得粘稠，开始冒小 泡泡了，关火；3.待 面糊冷却后装入大碗 中，入冰箱保存； 4.24小时后取出切小 块，淋上蜂蜜，撒上 干桂花，即可~
【5分钟自制西班牙早餐饼】
1.土豆切薄片,洋蔥切粒 ,鸡蛋打散;2.在锅中加 入少许油,下入土豆片 ,7成熟后加盐、胡椒粉 ;3.加入鸡蛋液中;4.小 煎锅抹油,将鸡蛋液和 土豆一起倒入锅中,薄 薄的一层就好不需要翻 动,这样做出来的 pancake底部脆脆的,上 面鸡蛋很绵软~
DIY鱼香茄盒
星期天一大早，妈 妈带着晓明来到蔬菜王 国买菜。蔬菜王国里的 成员多极了，大大小小、 五颜六色一大群，真让 小明目不暇接
我含有多种维生素、矿物质和纤 维素，是人们餐座上离不开的美 味佳肴。
结实大白菜
清香芹菜
我有清热、利尿和降血压的特殊
我体内含维生素C、维生素B较多， 最适合少年儿童实用
红头绿尾的菠菜
【蜂蜜桂花紫薯冻】
谢谢观赏
Hale Waihona Puke 再见！作业：1、蔬菜对我们的身体有什么好 处？我们每天应该吃多少蔬菜？
（3）能开胃消食：经常吃蔬菜，可 使胃保持正常的张驰变化，让人具有 正常的饥饿感和饱腹感，拥有一个动 力足、消化力强的胃
(4)防癌抗癌 ：蔬莱中的化学物质能阻止人体内 致癌物质的产生如西红柿、大蒜等。蔬菜食物中 的抗氧化成分还具有对紫外线的防护作用，可预 防皮肤癌和白内障等疾病的发生。
科学搭配一日三餐的蔬菜和水果
（一）蔬菜营养成分
根据现代营养学家的观点，蔬菜能供给 人体多种维生素及矿物质等营养物质，包 括：（1）维生素 （2）矿物质 （3）碳水化合物及脂肪、蛋白等
维生素
含维生素A的蔬菜如胡萝卜、西兰花、西红柿、南瓜等， 其作用能促进人体的生理系统发育，皮肤的新陈代谢，可预防 夜盲症，各种眼疾及幼儿髅病等疾病。 含B族维生素的蔬菜如玉米、南瓜、花生、茄子、菇类等能 维持人体正常的糖代谢及神经系统和消化系统的功能，预防疲 劳。 含维生素C 的蔬菜如白菜、青椒、薄荷、芦笋、芥菜等， 可以抗氧化，抑制黑色素的形成。 含维生素E 的果蔬有黑芝麻、花生、葵花子等。能抗氧化， 延缓衰老。 含维生素U的蔬菜有圆白菜、紫菜、甘蓝菜等，可预防溃 疡并促进溃疡愈合。
• 每天要选择五种不同颜色的蔬果， 每日应摄食不同颜色的蔬果一份。 每天五份五种不同颜色的蔬果，是 维持健康的基本要求。
我们认为，各种蔬菜都有 不同的营养，只要我们根据四 时变化和体质差异，合理调整 饮食习惯，不偏食、不暴食， 每天荤泰合理搭配，变换品种， 科学烹调就能达到防病治病、 健身强体的目的。
矿物质
• 含叶酸的蔬菜有菠菜、花菜等，它是身体内红 血球形成所必需得物质。 • 含钙的蔬菜有油菜、小白菜、芹菜、海带等， 它能维持肌肉、骨骼、神经系统的正常功能。 • 含铁的蔬菜有菠菜、香菜、木耳类、莴笋等， 它协助身体的造血功能，大多存在深绿色蔬菜 中。 • 含锌的蔬菜有菇类、山芹菜、种子类等，它是 生长所必需的矿物质之一。
1.虾仁去泥肠洗净,用 酱油.姜汁腌10min;2. 娃娃菜一剖为四,洗净 沥干;3.水中加少盐,烧 开后焯熟娃娃菜,沥干 摆盘,大蒜去皮切末;4. 炒锅入橄榄油烧热,入 腌好虾仁炒至变色,下 蒜末炒香;5.入葱花.水 稍煮,水淀粉勾芡关火, 连同汤汁浇在娃娃菜上 即可~
【煎玉米饼】
1.将新鲜玉米剥去玉米衣 洗净将颗粒切下。2.洋 葱、青红柿子椒切粒备 用。3.将玉米粒和洋葱 青红椒粒放入容器内加 入少量面粉加少许清水 拌匀。4.加精盐拌匀， 再加入1汤勺食用油拌匀 。5.平底锅倒少许油加 热，将玉米面糊舀入摊 平两面煎至金黄色即可 ~
1.蛋清、肉末、葱姜 加盐胡椒粉拌均,茄 子中间切一刀不断, 塞上肉末; 2.面粉、水、蛋黄搅 拌成酸奶浓度,入油 锅炸至金黄; 3.锅里的油倒出,入鱼 香汁(剁椒切碎、蒜 末、姜末，盐，白糖 ，香醋，生抽，香葱 末)炒下,兑半碗高汤 煮开;4.入茄盒翻炒, 焖三分钟,水淀粉勾 芡即可~
【蒜蓉虾仁娃娃菜】