MW葡萄酒大师的品酒表格中文版

品种+气候 年龄+产区
比较复杂，建议上课 老酒才会有
三. 口感
甜度 酒精度 酸度 单宁 果味 橡木桶 整体评价 干 4g 低 9% 低 半干 4-12g/L 中 11-13% 中 半甜 12-45g/L 高 13.5%+ 高 甜 45 g/L以上 产区+品种+工艺 品种+气候 品种+气候 品种+品质 品种+气候 产区+品种+工艺 整体品质
黑皮诺颜色淡，赤霞珠颜色深 红酒越老颜色越淡 白葡萄酒越老颜色越深 酒体重，则酒泪大
老酒会有色素沉淀，未过滤酒会有沉
二. 香气
低-中-高
霞多丽淡，长相思浓；凉爽地方淡， 地方浓 法国桶一般欧洲用的较多，但是西班 多也会用美国桶 霞多丽经常ML发酵 比较复杂，建议上课 老酒才会有
有/没有 苹果乳酸发酵 有/没有 酒渣陈年 果味 寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果 有/没有：汽油、煤油、干草、蘑菇、皮革、泥土、牲厩 陈年香气
气候
气候 品质 气候
种+工艺
品质
有/没有 有/没有 寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果 有/没有：汽油、煤油、干草、蘑菇、皮革、泥土、牲厩
三. 口感
甜度 酒精度 酸度 单宁 果味 干 4g 低 9% 低 半干 4-12g/L 中 11-13% 中 低-中-高 寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果 半甜 12-45g/L 高 13.5%+ 高 甜 45 g/L以上 产区+品种+工艺 品种+气候 品种+气候 品种+品质 品种+气候
龄
体
气候
种+工艺
工艺 工艺 气候 产区
种+工艺
德国雷司令很多是带甜型的，阿尔萨斯则 大多是干的 梅洛，西拉子等酒精度偏高；炎热地方酒
气候
气候 产区
比较复杂，建议上课 老酒才会有
种+工艺
德国雷司令很多是带甜型的，阿尔萨斯则 大多是干的 梅洛，西拉子等酒精度偏高；炎热地方酒 精度偏高 寒冷的地方，酸度偏高 不同品种单宁很不一样 比较复杂，建议上课 法国桶一般欧洲用的较多，但是西班牙很 多用美国桶 经典产区的优质葡萄酒这四项基本都具备
德国雷司令很多是带甜型的，阿尔萨斯则 大多是干的 梅洛，西拉子等酒精度偏高；炎热地方酒 精度偏高 寒冷的地方，酸度偏高 不同品种单宁很不一样 比较复杂，建议上课
法国桶一般欧洲用的较多，但是西班牙很 多用美国桶 经典产区的优质葡萄酒这四项基本都具备
点
小例子
工艺 产区
老酒会有色素沉淀，未过滤酒会有沉渣 黑皮诺颜色淡，赤霞珠颜色深 红酒越老颜色越淡 白葡萄酒越老颜色越深 酒体重，则酒泪大 霞多丽淡，长相思浓；凉爽地方淡，颜色 地方浓 法国桶一般欧洲用的较多，但是西班牙很 多也会用美国桶 霞多丽经常ML发酵 白瓜葡萄酒，香槟等会有酒渣陈年 比较复杂，建议上课 老酒才会有
大师的品酒表格
品鉴点 逻辑点
一.颜色
颜色纯净度 颜色浓度 颜色种类 酒泪 澄清？酒石结晶？色素沉淀？沉渣？ 淡-中-深 红葡萄酒：紫红色/红宝石/石榴红/红茶色/棕色 白葡萄酒：青柠色/柠檬黄/金黄/琥珀色/棕色 小-中-大 年龄+工艺 品种+产区 年龄 酒体
二. 香气
香味浓度 橡木桶 苹果乳酸发酵 酒渣陈年 果味 陈年香气 有/没有 新/旧 低-中-高 法国桶/美国桶 品种+气候 产区+品种+工艺 品种+工艺 品种+工艺 品种+气候 年龄+产区
橡木桶 整体评价
有/没有 平衡度
新/旧 复杂度 余味
法国桶/美国桶 陈年潜力 一般好酒都有好的 陈年潜力
产区+品种+工艺 整体品质
越平衡、越复杂、余味越长越好
大师的品酒表格
品鉴点 逻辑点 小例子
一.颜色
颜色纯净度 颜色浓度 颜色种类 酒泪 香味浓度 橡木桶 有/没有 新/旧 澄清？酒石结晶？色素沉淀？沉渣？ 淡-中-深 红葡萄酒：紫红色/红宝石/石榴红/红茶色/棕色 白葡萄酒：青柠色/柠檬黄/金黄/琥珀色/棕色 小-中-大 年龄+工艺 品种+产区 年龄 酒体 品种+气候 法国桶/美国桶 产区+品种+工艺 品种+工艺 品种+工艺 品种+气候 年龄+产区
德国雷司令很多是带甜型的，阿尔萨 大多是干的
梅洛，西拉子等酒精度偏高；炎热地 精度偏高 寒冷的地方，酸度偏高 不同品种单宁很不一样 比较复杂，建议上课
低-中-高 寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果 有/没有 平衡度 新/旧 复杂度 余味 法国桶/美国桶 陈年潜力 一般好酒都有好的 陈年潜力
白瓜葡萄酒，香槟等会有酒渣陈年
三. 口感
甜度 酒精度 干 4g 低 半干 4-12g/L 中 半甜 12-45g/L 高 甜 45 g/L以上 产区+品种+工艺 品种+气候
德国雷司令很多是带甜型的，气
寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果 有/没有：汽油、煤油、干草、蘑菇、皮革、泥土、牲厩
法国桶一般欧洲用的较多，但是西班 多用美国桶
越平衡、越复杂、余味越长越好
经典产区的优质葡萄酒这四项基本都
小例子
老酒会有色素沉淀，未过滤酒会有沉渣 黑皮诺颜色淡，赤霞珠颜色深 红酒越老颜色越淡 白葡萄酒越老颜色越深 酒体重，则酒泪大
霞多丽淡，长相思浓；凉爽地方淡，颜色 地方浓 法国桶一般欧洲用的较多，但是西班牙很 多也会用美国桶 霞多丽经常ML发酵 白瓜葡萄酒，香槟等会有酒渣陈年 比较复杂，建议上课 老酒才会有