养生鲫鱼汤的做法大全(1)

养生鲫鱼汤的做法大全（一）
茶树菇鲫鱼汤
材料
鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒
做法
1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。

（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）
2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。

（分开炒好入味）
4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、
辣椒炖10分钟，总算好了。

小诀窍
麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点！赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭！
红枣黑豆鲤鱼汤
养容颜，抗衰老，秋日滋补汤
材料
鲤鱼1条（约500克）红枣10粒黑豆20克盐1茶匙（5克）姜1小块清水1500毫
升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，
并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。

然后再洗净，并沥干水分备用。

3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

5.食用前，放入盐调味即可。

小诀窍
1.鲤鱼的肉质细嫩，富含很多人体需要的营养素，很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。

2.通常在煲汤的时候，肉汤大多需要煲制2个小时左右，而鱼汤通常在1小时左右就可以了。

3.鱼汤经过1小时的煲煮，鱼肉会有些散烂，如果担心在喝汤时有鱼刺，可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来，再放入汤煲中炖煮。

4.黑豆营养丰富，多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用，很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。

除此之外，黑豆还有养颜和乌发的作用。

5.炒过之后的黑豆，有一种特殊的香味，而且用炒过的黑豆煲汤，它的营养功效能更好的溶解在汤里。

蛋奶鲫鱼汤
主料：鲫鱼一条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐适量，鸡精适量
1)鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

2)把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3)加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4)起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

蛋奶粉在菜场能买到。

如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

姜丝鲜鱼汤
材料
鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，
米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。

2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

麻辣鲫鱼豆腐汤
有首歌这样唱的，你就像那冬天里的一把火，温暖我的心。

一到冬天我的手脚就冰冷，脚穿
在鞋子里就像一块冰一样，其实南方的冬天比北方的冬天还要冷，北方的冬天仅仅是寒冷；而南方的冬天是一种阴冷，既潮湿又冷，尽管温度没有北方低，但是这种冷是冷到人的骨子里去了。

到冬天就喜欢喝鱼汤，暖暖的，暖到心里，很舒服。

就像今天这鲫鱼豆腐汤，喝下去之后，感觉像块冰的脚在开始慢慢地融化，感觉到了丝丝的暖意。

材料
鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精
做法
1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。

2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。

3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。

4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。

鲫鱼豆腐下奶汤
产妇食谱
材料
鲫鱼12条（约150g）；，豆腐50g；，葱，姜末各5g；，香菜10g；，油1汤匙（10ml）；，
盐1茶匙（5g）；，醋1茶匙（5ml）
做法
1、鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4cm长的段。

豆腐切成1cm小丁。

香菜切小段。

2、中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸一下，随后加入800ml 水，水开后，加入醋，再转小火煮制10分钟。

3、将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。

将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

荷包鲫鱼鲜汤
儿子很小的时候在我妈妈那待了近两年，那时小家伙身体挺弱的，外婆总是想尽办法让他多吃点，换着花样给孩子最自然的进补，民间传统是冬天鲫鱼汤好喝又滋补，可是鲫鱼刺很多，光给孩子喝汤又不落忍，于是就想着把肉糜塞在肚子里，让肉也汲取些鱼的鲜，而汤里又多种滋味。

每次喝这个汤时，外婆同志就会说：“这肚子里的…荷包‟是归我外孙的啊。

”儿子回到我身边后，妈妈又把这方法传承给我，冬天给孩子煲这样一炉汤，。

孩子现在大点了，我都不大想起这样做了，今天正好手边多一点肉糜，又买了两条大小合适的鲫鱼，于是乎，呵呵，希望有缘看到这汤的妈妈并且喜欢的，也给自己的宝贝做碗浓浓的“荷包”鲜鱼汤。

材料
鲫鱼2条，肉糜适量，萝卜丝，冻豆腐，小菜苗，葱末，姜末，盐，油
做法
1.肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味。

2.先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水。

3.把肉糜分两等份分别填入鱼肚子。

4.油锅烧热后把鱼两面略煎黄，煎好后就移到砂煲中，（我的大砂煲深不好拍照，今天就用不锈钢锅），砂煲加水、葱段和姜片。

5.大火烧开不到五分钟，你就会发现鱼汤开始变白，我从来都是这样的，不知为什么很多人争论鱼汤煮不白煮不浓？这时加入萝卜丝，转小火煲半小时左右，关火落盐就有浓浓的鱼汤喝啦。

小诀窍
我妈妈是不吃羊肉的，如果把肚子里的猪肉糜换成羊肉的，就类似那个有名的“鱼”+“羊”了，吼吼。

鲫鱼青菜汤
材料
鲫鱼一条，葱5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml)，白醋1茶匙(5ml)，青菜50克，香菇3朵，
胡，椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1，鲫鱼一条洗净，葱切末，姜切块
2，香菇片成片，青菜用刀切成段
3，锅中放油，倒入葱姜爆香
4，放入鲫鱼，两边煎好
5，倒入适量的水
6，加入一勺子猪油，和料酒
7，再加入白醋，煮至汤变白
8，最后，放入香菇和青菜熟后，倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅.
奶白鲫鱼薏米汤
材料
鲫鱼2条（约400克），薏仁50克，枸杞20颗左右，盐，料酒，姜，小香葱2根
做法
1.鲫鱼收拾干净（也可让卖家收拾好然后再买，回家后清洗干净），然后抹些盐在鱼身上
腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用
2.用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢
煎，煎透一面后，翻面继续煎
3.待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白
4.然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时
5.最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀
鲫鱼蛋花汤
好久没上菜了，这次发个鲫鱼蛋花汤！很特别吧，我也是第一次烧，第一次吃哦! 我也是听我江苏的一同事讲的，他说他母亲经常会这样来烧鱼汤，味道很好。

听得我很有兴趣，就拿来尝试下了。

这汤就一个字啦——鲜！两个字——很鲜！三个字——非常鲜！这个季节鲫鱼的肚子里鱼籽很饱满，乳白的汤中，鱼籽与鸡蛋混合在一起，一勺送进口中，嗯，很特别的感觉！
材料
鲫鱼1条，鸡蛋1个，姜，葱，蒜
做法
1、制作方法和普通的鲫鱼汤一样，就是先把鱼煎一下，再加水烧开，大火烧使汤色乳
白。

2、等鱼熟临起锅时，将打散的蛋液均匀淋入汤中，即可。

鲫鱼牡蛎年糕汤
材料
主料：白年糕600g，酱油3小勺*汤，鲥鱼酱汤10杯*调料，牡蛎200g，豆腐100g，鸡蛋1个，紫菜2张*肉佐料酱，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺
做法
(1)把鲥鱼放在水里熬酱汤。

(2)牡蛎去皮洗净后除水份。

(3)鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。

(4)豆腐切成萝卜块模样。

(5)在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。

(6)盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。

*代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤。

鲫鱼双色丸子汤
熟的丸子还可以留做其他的菜或汤。

相片是晚上在室内拍的，效果不好。

多包涵。

材料
肉糜，葱花，青鱼肉，鲫鱼，料酒，盐，鸡精，姜
做法
1.肉糜加姜末、料酒、葱花、盐、鸡精搅拌成泥，做成肉丸后入油锅炸至金黄。

2.青鱼肉加葱花、盐、鸡精、料酒、入搅拌机打成泥，做成鱼丸下沸水烫熟定型。

3.鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒、水，加盖大火煮开使汤变白色。

4.加盐、鸡精、调味，放入两种丸子同煮开，撒葱花。