罗氏沼虾的营养与食用

纛 ｌ 瓣 ７ ８
葱。
上世纪６ 年代 以来，亚洲 、欧洲、美洲的… 些国家 ０
和地区开始养殖。７年代 自口本引进中国，目前主要在 ０ 南方ｌ多个省 （ ） ０ 市、 推广养殖 。
罗氏沼虾体肥大 ，青褐色 。每节腹部有附肢 １ 对， 尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大 ，腹部起 向后逐渐变 细 。成虫个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可 Ｆ 达４厘米，重６０ ０ ０ 克；雌性体长可达２厘米，重２０ 。 ５ ０克 雄性第二步足特别大 ，呈蔚蓝色。 罗 氏沼虾生长速度快，食谱广，体型大 。池塘养殖
鼷．
鹪
菜段 拌 匀 即可 。
２ 红 烧 大 虾 ．
勰 》
口魏 友 海
罗氏沼虾原产于印度洋、太平洋地区的热带和亚热 带国家，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，亦称 白 脚虾、马来西亚大虾 、金钱虾、万氏对虾等 ，素有 “ 淡 水虾王”之称 ，是 目前世界上养殖量最高的三大虾种之
（） １将生抽２ 大勺、老抽１ 小勺、料酒２ 大勺、醋半小 勺、水２ ０ ０ 毫升、糖 １ 小勺、鸡精适量调成味汁。 （） ２ 香菜切段 ，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切 小段，花椒备好。
精、胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉 。 （） ３炒锅倒入适量油 ，烧至７ 成热，放入腌渍好 的鲜
。
然后盖上盖子用中、小火焖制３ 分钟左右。最后撒上香
（） 内倒入油加热 ，六成热时，放入姜片、蒜瓣 １锅 煸炒 出香味。 （） ２ 随即倒入 “ 备用虾 ”大火翻炒 。 （） ３ 加入料洒、酱油 、糖，滴几滴醋，翻炒 。
（ ） 入 开 水 ，到 锅 中 虾 的 三 分 之 二 处 ， 放 入 香 ４加
左右。
（） 理 好 的虾 用 蛋 清浸 泡 。 ２处
（） ３ 用蛋黄和面粉调成糊 ，虾裹糊后蘸 面包屑 。 （） ４ 锅中油加热 至８ 成热时 ，放 入虾炸至金黄色 即
可。
罗 氏沼虾每 百克虾 肉中含蛋 白质２ ． 克 ，脂肪０ ７ ０６ ．
４ 油爆 大 虾 ．
克，并含有多种维生素及人体必需的微量元素 ，是高蛋 白营养 水产 品。成熟的罗 氏沼虾头胸 甲内充满 了生殖
虾 体 多 呈 灰黄 色 ，不 耐 低 温 ，生 长 适 宜水 温 为 ２ ￣ ３ ０ ４
（） ５ 大火 ，待汤汁见 半时 ，放入少许 盐和鸡精调 味，略烧后即可起锅。
３ ．琵琶 大虾
（）“ １ 备用虾 ”去皮留尾 ，从中间劈开成扇形 ，抹
少量盐。
℃，对水体的溶氧量要求较高。刚孵出的罗氏沼虾体长 １７ ． 毫米 ，经两个月可长至３ ． ～２ Ｏ 厘米左右的小虾 。放 养３ 厘米左右的虾种 ，经５ 个月饲养，平均体重可达３克 ０
腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味 。鲜食可烹调红焖 大虾 、红烧大虾、琵琶大虾、油爆大虾 、香辣虾等。
百度文库
（） “ 用 虾 ”沥 干 水 。 １将 备
（） ２ 炒锅内倒入油，旺火烧至九成热 ，将虾入锅， 用手勺不断推动 ，约５ 秒钟即用漏勺捞起 ，待油温 回升 Ｎ） 成热 ，再将虾倒入复炸 １秒钟 ，使 肉与壳脱开 ，用 ｋ Ｏ 漏勺捞出。
虾 ，炸至变色，捞 出。 （） ４ 留少许油烧热，放入红辣椒末炒香 （ 辣椒的量随
（） ３ 锅入油烧热 ，放入葱 、姜、蒜 、干红椒和花椒
大火爆香。
个人喜好增减） ，加入面包糠，小火 略煎至金黄色 ，倒
入虾 ，快速翻炒均匀即可 。
（） “ ４ 下 备用虾 ”翻炒片刻 ，加入味汁继续翻炒 ，
醋 ， 出锅 装 盘 即成 。 ５ 香 辣 虾 ．
毫米） 。一手拿虾，一手拿牙签轻轻 向外挑 ，虾线就会 被挑出。一般是靠近虾头一边的虾线会先挑 出来。慢 慢
用手拽虾线 ，虾线靠近尾部的一端就会全部拉 出来 。剪 去虾须和太长的虾脚，洗净，备用。
１ 红 焖 大虾 ．
材料 ：虾，面包糠 ，红辣椒 ，鸡蛋。 调料 ：盐，胡椒粉 ，料酒，鸡精，生粉。 （） １将辣椒切末 ，备用 。 （） ２ 在处理好 的虾 （ 备用虾 ） 中加入 盐 、黄酒 、鸡
（ ） 锅 内 油倒 出 （ 少 许 ） 放 入 葱 略 煸 ，倒 入 ３将 留 ，
虾 的处理 ：新鲜的虾，准备好一只牙签来挑虾线。 从虾头和虾身的连接处向下数第３ 个关节处 （ 虾头和虾身
的连接算第 １ 个关节） ，用牙签穿过虾身 （ 离虾背约５ ～８
虾 ，加入黄 酒、酱油、 白糖及少许水 ，翻炒后再滴 点