第六章食品包装基本技术方法及其设备(二)

6.复合片材：
1） PC/PE ： 可耐较高温度的蒸煮杀菌；
2）用PE、 PP涂布纸板：容器可用于微波食品包装
3） PP/PVDC/PE： 容器可密封包装快餐食品，可 杀菌处理；
4） 可降解的塑料片材： 如PE、PP、PVC与淀粉共 混片材可减少白色污染；
7.封盖材料：PE、PP、AL箔/PE、纸/PE等可热
3. 聚氯乙烯（PVC） 硬质聚氯乙烯（KPVC），刚性好，适于制作 形状简单的容器
4. 聚苯乙烯（PS）（主要使用两种）
1）BOPS： 刚性好透明度高，可成型形状较复杂的容器 2）EPS（低发泡聚苯乙烯片材）
生产方便饭盒或浅盘，废物回收处理困难
５. 聚酰胺（PA）片材：
高阻隔及透明性，易成型，用于包装鱼、 肉等
总收缩率↑薄膜的收缩能力和收缩速度↑ 影响收缩薄膜的总收缩率大小的因素： 品种、成分、热加工成型时的定向拉伸度
拉伸度↑薄膜厚度↓总收缩率↑ 轻包装总收缩率>100% 重包装或大型包装总收缩率在 60%--80%
3） 定向比—— 指收缩薄膜的纵向定向收缩 分布率与横向定向收缩分布率之比
定向比=纵向定向收缩分布率/横向定向收缩分布率 纵向定向收缩分布率
（一） 热成型容器不合格； （二） 漏装； （三） 包装产品盖封不严，冲 切不整齐，留边不够
第五节 热收缩包装技术
热收缩包装的特点及形式 热收缩包装材料及其性能 热收缩包装工艺及设备
热收缩包装——指用 热收缩塑料薄膜裹包 产品或包装件，然后 加热至一定的温度使 薄膜自行收缩紧贴产 品或包装件的包装方
=纵向收缩率/总收缩率×100% 横向定向收缩分布率 =横向收缩率/总收缩率×100%
与材料品种和厚度有关，随材料的 比热和厚度的↑而↑，随导热系数的↑ 而↓。在实际操作时，先进行试验确 定最短加热时间
c. 选择好加热器的加热功率
d. 常用热成型材料的功率为 10~25kw/m2
2. 成型过程
技术要求：
注意片材的牵伸均衡性、牵伸速度以及 合理的拉伸比 ，以获得壁厚均匀的容器
3. 冷却
3. 柱塞助压成型
柱塞助压成型是将以上两 种热成型法结合起来的方法
容器壁厚均匀
（二）热成型主要工艺及技术要求
1. 加热过程
技术要求：
a. 选择好热成型加热温度
热塑性塑料的成型温度一般为120－ 180℃，在此温度范围内，取低温可得到 性能好的容器且效率高；取高温可得到复 杂形状容器
b.选择好热成型时间
一、热成型包装的特点
（一） 包装适用范围广：可用于冷藏、微波加热、生 鲜、快餐等食品的包装；据贮存和销售要求：可密封、 半密封、真空、充气，也可实现无菌包装
（二）一机可同时完成多道工序：如容器成型 、食 品充填灌装和封口可用一机或多机连成自动线
（三） 容器制造方法简单、效率高：容器造型灵活 多变，便于装璜，材料成本低且有一定缓冲作用 （四）设备投资少，成本低：（是其他成型法的１０ ％～２０％且周期短，一次性投资是其他成型法的５ ％左右）
主要内容
第一节 食品的充填技术 第二节 灌装技术 第三节 裹包及袋装技术 第四节 热成型包装技术※ 第五节 热收缩包装技术 第六节 封口方法及设备
第四节 热成型包装技术
成型包装的特点 常用热成型包装材料 热成型加工的主要成型方法及工艺要求 热成型包装机械及主要包片材经热成型法 制成容器并充填灌装食品， 再用薄膜覆盖并封合容器 口完成包装的方法
封的单膜或复合薄膜
三、 热成型加工的主要 成型方法及工艺要求
（一） 热成型方法
１. 压差成型：
指依靠热塑片材上下方的气压差的压 力使塑料片变形成型的方法。有空气加 压成型法和真空成型法两种方式
工艺简单、对材 料要求不高，制 品外形质量好； 但制品厚薄不均
２. 机械加压成型
将片材加热到 所需温度后，送 到上下模间，在 机械力的作用下 合模时将片材挤 压成模腔形状的 制品，冷却定型 后得到制品。制 品尺寸准确度高， 花纹、字迹清晰
技术要求：
须冷却到材料变形温度以下才能脱膜， 冷却不足脱模容器易变形，但过分冷却 则会发生收缩过紧而脱模困难
四．热成型包装机械及主要包装质量问题
（一）热成型包装机械
装
成
料
薄
型
膜
器
覆盖膜
封
盖 工 位
牵 引刻 装印 置装
置
冲 裁 装 置
余料辊
输送带
间歇式大容器热成型包装机原理图
（二）热成型包装的主要质量问题
法
一、 热收缩包装的特点及形式
（一）特点
1. 对物品的适应性强：如小到对瓶口的局部包装,大 到对托盘集装物的包装，尤其适用于一般包装方法 难以包装的异形物品。如：果蔬、整鱼、托盘快餐 食品或半成品的包装
2.对产品保护性好：有密封、防潮、保鲜的功能
3. 可实现多件集合包装，包装紧凑，方便贮运
4. 包装透明美观：对食品的色、形有很好的显示性
1. 热收缩性能——指收缩薄膜在加热时各方面尺寸 的收缩能力
2. 衡量指标: 3. 收缩率 4. 总收缩率 5. 定向比
1）收缩率——指薄膜试样单位 原长在一定加热条件下的尺寸 收缩量的百分数
收缩率=(L1-L2)/L1 (%) L1---收缩前薄膜试样长度 L2---收缩后薄膜试样长度
2） 总收缩率——指纵向收缩率和横向收缩率 之和
5. 工艺简单、费用低，通用性强、便于实现自动化
（二）热收缩包装形式
1. 两端开放式套筒收缩包装 2. 一端开放式罩盖包装 3. 全封闭式收缩包装
套筒收缩 包装
折叠式
三边封口式
四边封口式
罩盖式收 缩包装
全封闭式收 缩包装
可起到密封 防潮的功能
折边四边封口式
二、 热收缩包装材料及其性能
（一） 热收缩包装材料主要性能要求及其指标 热收缩性能和热封性能
二、 常用热成型包装材料
（一） 热成型包装材料的种类
①薄片：
厚度＜０.２５mm 小型包装容器如泡罩（PVC）、 浅盘；
②片材：
厚度在０.２５mm~０.５mm 制成杯用于食品包装；
③板材：
厚度＞１.５mm 用于制作较大或较深包装容器
（二） 用于食品包装的热成型包装材料
1. 聚乙烯（PE）片材 ： 价廉、卫生、热封性好，多用HDPE 2. PP片材 ： 好的成型加工性和透明度，适于制作较深和 口径较大的容器；