商用厨房设备之常用酒店厨房设备立式四门冰箱
厨房设备的配置和安装方案
厨房设备的配置和安装方案厨房是家的心脏，是温馨和滋养的来源。
为了使厨房功能齐全，舒适且实用，选择合适的厨房设备并正确安装至关重要。
下面是一份详尽的厨房设备配置和安装方案。
一、厨房设备的选择1. 烹饪设备燃气灶：燃气灶是厨房的核心设备，选择时要考虑热效率，安全性和易清洁性。
：燃气灶是厨房的核心设备，选择时要考虑热效率，安全性和易清洁性。
电烤箱：如果您经常烘烤，电烤箱将成为您的好帮手。
选择时，考虑其容量和功能。
：如果您经常烘烤，电烤箱将成为您的好帮手。
选择时，考虑其容量和功能。
微波炉：微波炉是厨房必备设备，选择时考虑其功能和大小。
：微波炉是厨房必备设备，选择时考虑其功能和大小。
2. 储存设备冰箱：选择冰箱时，需要考虑其大小、能耗和冷冻效率。
：选择冰箱时，需要考虑其大小、能耗和冷冻效率。
食品储存柜：这些柜子可以帮助您整理和储存食品，使厨房环境更整洁。
：这些柜子可以帮助您整理和储存食品，使厨房环境更整洁。
3. 清洁设备洗碗机：洗碗机可以节省您清洁餐具的时间，选择时应考虑其洗碗效果和节能性。
：洗碗机可以大大节省您清洁餐具的时间，选择时应考虑其洗碗效果和节能性。
垃圾处理器：垃圾处理器可以有效处理厨房垃圾，保持厨房清洁。
：垃圾处理器可以有效处理厨房垃圾，保持厨房清洁。
二、厨房设备的安装1. 烹饪设备的安装燃气灶：安装燃气灶时，要确保其接口与燃气管接口相匹配，同时要保证安装位置的通风良好。
：安装燃气灶时，要确保其接口与燃气管接口相匹配，同时要保证安装位置的通风良好。
电烤箱和微波炉：安装这些电器时，要确保电源插座的电压和频率与设备相匹配，同时要防止设备过热。
：安装这些电器时，要确保电源插座的电压和频率与设备相匹配，同时要防止设备过热。
2. 储存设备的安装冰箱：冰箱应远离热源，并保证四周有足够的通风空间。
：冰箱应远离热源，并保证四周有足够的通风空间。
食品储存柜：柜子应安装在易于取用食品的位置，同时保证其稳固性和安全性。
厨房冷冻设备用电估算
厨房冷冻设备用电估算
厨房冷冻设备的电耗取决于具体设备的功率、使用时长和使用频率。
一般来说，常见的厨房冷冻设备包括冰箱、冷冻柜和制冷台等。
对于一个小型家用冰箱，功率通常在100-200瓦之间，使用时长大约为18小时，全天使用的话，耗电量大概在1.8-3.6度之间。
对于一个商用冷冻柜，功率通常在500-1000瓦之间，使用时长根据具体情况而定，但一般不会全天使用，耗电量较大，大概在10度以上。
制冷台的功率较大，通常在1000-3000瓦之间，使用时长根据具体情况而定，耗电量也较大，一般在10度以上。
需要注意的是，以上只是一些估算值，具体的电耗还需要根据设备的实际情况进行测量。
此外，设备的节能性能、使用频率和使用习惯等因素也会对电耗产生影响。
商用厨房设计设备常用中英文对照图片
常用设备名称中英文对照一、工作台些列中文名称工作台木面案工作柜拼台五格热汤池英文名称Working table Wood top working cabinet Working cabinet Filler 5 compartment bain-marie 图片工作台柜（内置垃圾桶）工作台连下一层板活动工作台连下一层板木板面粉台出菜台Work top cabinet with garbage bin Work table with one shelfunderMobile work table with oneshelf underWood top work table Dish out table工作台补台打荷台热柜电热汤池（5格）Work cabinet/work topcabinetWork table Spreader table Heated chef cabinet/heatedchef tableBain marie cabinet（5XGN）工作柜补柜砧板台烧腊热柜尼龙砧板Spreader cabinet Chop board BBQ heated cabinet Nilon chopping二、水池系列中文名称单星水池三星水池污碟台花洒洗碗机英文名称Single sinks Triple sinks Dirt table Spray faucet Dish washing machine 图片洁碟台双星盆台混合水龙头三星盆台滤水器Clean working table Double sink table Unit mixing faucet Three sink table Water filter洗手星盆柜感应龙头活动垃圾筒洗锅大三星盆台花洒龙头Hand wash sinkSenser faucet Mobile trash receptacle Three sink table pre-rinse Pre-rinse faucet cabinet/single sink cabinet洗地龙头单星盆台大单星盆台拖把池单冷龙头Reel kleen unit Single sink table Big single sink table Mop sink table Mop sink faucet理鱼星盆台洗碗机连烘干机洗碗机鱼缸伸缩龙头Sink table for fish Dish washing machineW/dryerDish washing machine Fish tank Retractable faucet中文名称四层货架坐台层架挂墙架吊柜高身储物柜英文名称4-ties shelves Overhead shelf Wall miunted shelf Wall cabinet s/s upright cabinet 图片单层挂墙层架不锈钢货架不锈钢货架污碟台茜架客房服务间三层架Wall shelf S/S wire shelf S/S wire shelving Shelf 3-deck shelf高身储物柜烧腊吊架开口柜Upright cabinet BBQ hang Open cabinet四、制冷系列中文名称平台雪柜四门高身高温雪柜三文治雪柜制冰机低温冷库机组英文名称Working top refrigerator 4-door uprightrefrigeratorSandiwich refrigerator Ice makerCooling unit forwalking-freezer图片三门平台雪柜冰淇淋冻柜6抽屉高温冷库机组冷库板及冷库门大理石面平台雪柜（两门）3-door counter refrigerator Ice cream freezer 6 drawers Cooling unit forwalking-chillerCold room panel & doors2-door work top refrigeratorw/marble top制冰机连冰粒箱雪花机连冰粒箱两门玻璃展示柜双门玻璃门冰箱双门高身高温雪柜Ice cube machine W/Bin Ice flaker W/Bin 2-door glass display 2-glass door uprightrefrigerator2-door upright refrigerator平台雪柜（两门）三门三文治雪柜单门推入式高温雪柜匹萨雪柜寿司展柜（分体式）2-door counter refrigerator 3- door sandwich unit 1 door roll in chiller 3-door pizza refrigerator Shushi display（removed compressor）五、机械系列中文名称灭蝇灯切片机绞肉机和面机搅拌机英文名称Insect killer Slicer Rncat mincer Spiral mix Mixer图片中文名称电饼铛烤箱紫外线消毒灯台式搅拌机紫外线灭菌灯英文名称Electric scone machine Baking ovrn UV lamp Table mixer Germicidal unit图片中文名称开水器落地式面团延展机搅拌机和面机搓圆机（半自动）英文名称Water heater Dough sheeter Planetary mixer Spiral mixer Dough divider rounder （semi-automatic）图片冰淇淋搅拌机真空包装机绞肉机锯骨机榨汁机Paco jet Vacuum packing machine Meat grinder Meat saw Fruit juicer切蔬菜机切薯皮机连底座开水器双缸果汁机全自动咖啡机（双磨豆机，意式浓缩咖啡300杯、现磨咖啡200杯，卡布基诺：180杯，热水24升，接水管，产品键8个，双头泡奶，冷牛奶冰箱容量4升）、牛奶分配器Vegetable cutter Potato peeler Water boiler Juice dispenserFully auto-coffee（2 Grinders，300 cups Espresso，200 cups CaféCrème，180cups Cappuccino，24 Liters Hot Water，Direct water connection，8product keys，Double milk foamer，milk cooler 4L）、milkdispenser地秤台式搅拌机保温灯客房服务间保温箱搅拌机Floor scale Table mixer Heating lamp Warm cabinet Bar blender奶昔机Milk shaker六、排烟系列中文名称烟罩排气罩油网烟罩连灯带新风系统烟罩灭火系统紫外线油烟净化设备英文名称Exhausting hood Hood Oil filter hood Fire protection Air clean unit for oil filter图片七、炉灶系列中文名称可倾锅双头低汤炉双头炒炉双头双尾炒炉六头煲仔炉英文名称Tilting kettle2-head stock pot stove Chinese wok range2-head Chinese wok range6-head clay pot stove 图片中文名称煮面炉连下柜座台式六头炉扒炉电磁炉双头炒炉连尾撑英文名称Pasta cooker with cabinet Gounter top 6-platecookerGriddle Induction cooker2-head chinese cookingrange图片单头炒炉连尾撑座地双缸电力炸炉煤气明火烧烤炉六头煤气炉连下焗炉及柜座电力面火炉1-head chinese cookingrange Electric fryer – 2 tank Gas char broiler6 open burner gas range withovenElectric salamander电力可倾式不锈钢炒锅四头煤气炉连下焗炉电饭煲电力可倾式汤锅微波炉Electric tilting brat pan 4 open burner gas range withovenRice cooker Electric til ting boiling pan Microwave oven电力可倾式汤锅座台式电力暖汤池6平头炉单头蒸炉比萨烤炉带煤气支持Electric tilting brat pan Electric bain marie 6 burner range One head steamer Pizza oven W/gas back up日式铁板烧柜电力意粉炉嵌入式电磁炉华夫炉班戟炉Tepanyaki cabinet Electric pasta cooker Built-in induction hot plate Walff oven Crepe maker巧克力喷泉Chocolat fountain八、醒发箱消毒柜蒸饭柜中文名称醒发箱蒸柜推入式醒发箱（电）烤箱刀具消毒柜英文名称Proofer Steam cabinet Roll in final proofer （electric）Bake oven Knife sterilizer图片单门蒸柜万能蒸烤箱三门蒸柜毛巾柜迷你万能蒸烤箱1-door steam cabinet Combi-steamer 3-deck steam cabinet Towel cabinet Mini combi-steamer冷毛巾柜Cold towel cabinet九、厨房用车系列中文名称面粉车直立保温车糖粉车GN 盆车推车英文名称Flour bin Holding cabinet Mobile flour bin GN trolly Trolly 图片升降式餐盘车活动暖汤车活动暖饭车暖宴会车冷宴会车Dish trolly Mobile soup warmer Mobile rice warmer Banquet cart Cold holding cabinet台下车Under table trolley十、其它中文名称收银机电磁炒锅冰槽英文名称Pos machine Induction chafing dish Ice bin图片中文名称滑筐架出餐口滑盘轨木柜单星盆柜内置垃圾桶英文名称Rack shelf Delivery window Sliding tray rack Wooden counter Single sink cabinet W /Garbager bin中文名称冰淇淋搅拌机钢杯冰淇淋搅拌机刀具冰淇淋搅拌机4组杯模具架单层坐台架英文名称Cup for pacojet Knives for pacojet 4-cup for pacojet Mould shelf Table above shelf 中文名称垃圾分拣台洗罐头机备号工作台柜连一抽屉厂制品图片十四、中文名称蛋糕展柜冰淇淋展柜英文名称Cake display Ice cream freezer 图片。
开西餐厅厨房设备厨具清单
开西餐厅厨房设备厨具清单开西餐厅厨房设备厨具清单西餐厨房设备厨具预算清单序号名称型号数量单位规格1 广式双头小炒炉 1台双头2 电平扒炉 SH,24 1台台式3 双缸双筛电炸炉中号 1台台式4 四头燃气煲仔炉连焗炉 2台5 台式电煮面机 2台台式6 三层远红外线烘炉 1台三层六盘7 双眼矮汤炉 1台8 移动五格保温台 1台9 不锈钢两门蒸柜四层 1台10 电蒸饭车 1台11 电开水器 60L 1台12 制冰机 1台13 四门雪柜 3台14 保鲜工作台 6台15 B20搅拌机 B20 1台16 B40搅拌机 B40 1台17 打奶油机 1台18 双门玻璃风冷冷藏柜 2台立式19 绞肉机 1台20 立式开酥机 1台21 不锈钢发酵箱 13层 2台立式单门22 斜刀切片机 1台23 微光波炉 1台24 糖粉车 4 台25 标准双星洗盆台 4台26 标准单星洗盆台 2台27 靠墙台柜4台28 双层工作台 3张29 木案工作台 1张30 四层花格什物架 6个31 三层花格什物架 3个32 四门食品储物柜 2张33 不锈钢饼盘架 2个 15层34 电感灭蚊蝇器 4个690×180×52035 八片多士炉2个36 五根滚筒式烤香肠机1台37 双头华夫炉(松饼机) 1台38 电子秤 1台39 双头液化气灶 2台40 以下是西餐热厨用具41 方形铝肉锤大号2个42 双用交蛋切4个43 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ280×16044 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ220×13545 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ180×11046 复底不锈钢矮身汁锅 2个Φ200×7047 不锈钢油盆 8个Φ30CM48 不锈钢漏勺 3个Φ30CM49 手打苏壳《马勺》 6个 10两50 砂光钩柄汤壳 4个Ф100MM51 圆底油隔/滤勺4个Φ200MM52 长柄鸭嘴勺8个53 花梨木柄煎铲 2个380×70MM54 花梨木柄漏铲 2个380×70MM55 花梨木柄扒铲 2个220×100MM56 水勺4个5斤Ф20057 平底铁煎锅2个300MM58 外砂光内不粘铝煎锅 6个 18CM59 外砂光内不粘铝煎锅 4个 30CM60 广式炒锅 4个 45CM61 广式炒锅 2个 50CM62 广式炒锅2个 55CM63 复底锅连盖 4个Φ500×30064 复底锅连盖 4个Φ360×24065 不锈钢汤桶 (连盖) 4个Ф550×55066 不锈钢汤桶(连盖) 4个Ф400×40067 不锈钢汤桶(连盖) 4个Ф250×25068 钢味盒 2套 8头69 钢味盒 2套 6头70 朔料保鲜盒 40个340×230×11071 朔料保鲜盒20个260×170×9572 朔料保鲜盒10个220×150×8573 不锈钢面盆4个Φ60CM74 不锈钢面盆6个Φ50CM75不锈钢面盆 10个Φ40CM76 精制钢饭盘 20个46CM/0.5CM厚77 机制浅方盘 10个600×400×2078 机制浅方盘 10个450×300×2079 机制浅方盘10个360×300×2080 机制深方盘10个600×400×4881 机制深方盘10个450×350×4882 机制深方盘10个400×300×4883 1/1份盆(布非盆) 10个84 1/1份盆(有孔) 3个85 1/1份盆(深布非盆) 10个86 1/8份盆深 10个87 1/4份盆深 10个88 1/2份盆深 10个89 木圆砧板(厚) 4个90 塑胶菜板(方) 大号 4个530×325×2591 塑胶菜板(方) 中号 2个325×265×2092 蕃蓉压大号 2个93 粗线打蛋器 2个 20寸94 粗线打蛋器 2个 14寸95 细线打蛋器 2个 18寸96 细线打蛋器 4个 16寸97 细线打蛋器 2个 10寸98 铝冰铲中号5个99 不锈钢开罐器4个100 梯形四面刨2个101 竹铲 6把102 锅刷 6个103104105 以下是西厨西点用具106 铝合金不沾烤盘 20个600×400×23107 烤盘 10个675×435×42108 活动菊花派盘 4个240×221×26109 活动菊花派盘 6个200×181×26110 12寸深披萨盘 4个305×289×41111 9寸深披萨盘4个229×213×41112 1000克土司盒 10个327×121×121113 600克土司盒 8个309×91×107114 水果条阳极 20个175×85×70115 车轮模(不粘) 10个143×93×40116 小花蛋糕模50个80×48×24117 合金蛋塔模 50个72×43×23118 10寸半圆固定蛋糕模 4个 10寸119 活动蛋糕模 6个12寸120 活动蛋糕模6个10寸121 活动蛋糕模4个8寸122 小布丁杯50个60×45×56123 空心圆模10个215×70mm124 空心圆模 10个130×55mm125 小空心圆模 50个70×24mm126 六层半圆模 50个58×33mm127 铝菊花盏(平底) 100个3号128 深贝壳模50个80×20mm129 木瓜模 50个123×86×48mm130 船型模 50个90×40×14mm131 20粒裱花嘴1套132 烘板垫不粘布10张580×380133 食品羊毛刷4把2寸134 直型羊毛刷 4把22.5×5.0135 耐高热手套 6双长度350MM136 奶油裱花袋 6个大号137 奶油裱花袋 6个中号138 挤花袋凉干架 1个139 蛋糕分割器 2个 D26.5CM14/16140 白铁柄切面刀 2个160×125141 心形钢牙级 1套142 蛋形钢花级 1套143 圆形钢光级 1套144 面团打孔器2个宽115145 橡木压面棒 1个Φ55×250中号146 通槌 1个147 甜甜圈模 2个78×62mm148 两用夹轮刀 2把 203mm149 单轮批萨刀2把150 橡皮刮刀 2把 421mm151 橡皮刮刀 2把 343mm152 橡皮刮刀 2把 243mm153 白铁三角齿刮片 2个110×110mm154 半圆形塑胶刮板 2个15.9×10.3155 塑胶刮片 6个13.0×10.0156 铝合金蛋糕转盘 2个157 10层中柱型蛋糕塔 1套158 26个英文字母巧克力模 1个 26头159 12星座巧克力模2个12头160 贝壳海马巧克力模2个20头161 皇冠形巧克力模2个24头162 不锈钢有耳方镜面盘8个560×360MM163 不锈钢有耳圆镜面盘 6个 400MM164 单面度盘秤1台 10KG165 双头果挖 2个166 方形面包篮 10个167 圆形面包篮10个168169170 以下是西厨所有刀具171 片刀 2把172 斩骨刀 1把173 全不锈钢菜刀 4把174 去心刀 2把175 去皮刀 2把176 蔬菜刀套装 3套177 木柄刨刀 4把178 剪刀 2把179 光口面包刀 1把 14寸180 木柄分刀 3把 12寸181 细牙面包刀 2把 14寸182 粗牙面包刀2把 12寸183 曲抹刀 2把 12寸184 曲抹刀1把 10寸185 直抹刀 2把 12寸186 直抹刀 2把 08寸187 磨刀棒 1根188189 部分西餐厅自助器具190 双头煮餐车 1台191 长半圆扒车 1台192 方形全翻盖自助餐炉 20个193 全翻盖圆自助餐炉 4个194 全翻盖自助餐双汤炉2个195 全翻盖自助餐圆汤炉 2个196 不锈钢面包夹 20个197 不锈钢沙律夹 20个198 不锈钢沙律钳 30个199 不锈钢点心夹 10个200 尖饼铲/甜品铲 10个201 有齿蛋糕铲 5个备注: 1.西点和沙拉针对西餐厅自助出品所需的容器和器皿根据餐厅布局和实际2.西餐厅客人用餐使用的餐具根据实际情况下单申购。
四门冰箱使用注意事项
四门冰箱使用注意事项冰箱是我们日常生活中必不可少的电器之一，它可以很好地保持食物的新鲜和质量，同时也能帮助我们进行食物储存和调温。
然而，在使用冰箱时，我们需要注意一些事项，以确保其正常运转和延长使用寿命。
以下是四门冰箱使用的注意事项。
首先，我们需要定期清洁冰箱内部和外部。
清洁冰箱的重要性不容忽视。
冰箱内部可以容易滋生细菌和异味，而冰箱外部则可能积累尘土和污垢，影响冰箱的散热效果。
因此，我们应该每隔一段时间清洁冰箱，包括清理冰箱内部的水滴和污垢，清洗冰箱内的抽屉和储物架，擦拭冰箱外部的表面等。
在清洁时，可以使用一些中性清洁剂和湿布，但要避免使用含有强酸性或碱性成分的清洁剂。
其次，我们应该避免在冰箱里存放过多的食物。
冰箱内的空间有限，过多的食物会影响冷空气的流通和散热效果，导致冰箱的温度升高。
因此，我们应该合理利用冰箱内的空间，在储存食物时避免堆积过多的食物，尽量保持储物架和抽屉之间的通风和空隙。
此外，我们还应该避免将过热的食物直接放入冰箱中，最好等待其自然降温后再放入，以避免对冰箱的温度造成过大的影响。
第三，我们需要定期除霜冰箱。
随着时间的推移，冰箱内部容易积聚霜或冰，影响冷却效果和电能消耗。
因此，我们应该每隔一段时间进行冰箱的除霜。
在除霜前，我们可以将冰箱里的食物取出，关闭电源，并打开冰箱门，使其自然融化。
除霜后，我们可以使用湿布清洁冰箱内的残留水滴和污垢。
需要注意的是，我们不应使用锐利的器具来刮除冰块，以免刮伤冰箱内部的表面。
最后，我们应保持冰箱的周围环境清洁和通风良好。
冰箱在工作时会产生一定的热量，而周围环境过于拥挤或通风不良会影响冰箱的散热效果，导致温度升高。
因此，我们应该定期清理冰箱周围的灰尘和杂物，确保周围环境的通风畅通。
对于四门冰箱来说，通常有两个冷却系统，因此，在安装冰箱时，我们还应该确保冷却系统之间有足够的空间，避免互相干扰。
总而言之，四门冰箱的使用需要注意多个方面。
定期清洁冰箱内外，避免存放过多的食物，定期除霜冰箱，保持周围环境的清洁和通风，这些都是确保冰箱正常运转和延长使用寿命的重要步骤。
厨房设备清单
厨房设备清单厨房设备清单：1.杭州银都全不锈钢箱体，高效压缩机，不锈钢台板，聚氨酯发泡，子弹脚。
设备品名请参考图片。
2.广东新佳宝五大格保温饭车采用SUS201不锈钢板，台面厚1.0mm，单向移门，配移动保温饭车轮。
冷藏温度为-10℃~℃。
用电：3KW/220V，尺寸为1.8*0.6*0.8.3.保洁柜采用不锈钢XXX201板，层板板厚1.0mm，侧板、顶板0.8mm，门采用秋千门，地角采用Φ51mm可调子弹脚。
尺寸为1.15*0.5*1.8.4.木案工作台采用SUS201不锈钢板材台面1.2mm不锈钢板。
台面下1.0mm厚U型不锈钢加强筋。
下柜采用201板双向推拉门内配格层。
尺寸为1.8*0.8*0.8.5.三眼水池槽体采用 1.2mm厚不锈钢板并附双套溢水孔，脚管用Φ40mm厚1.0mm不锈钢管制，脚管基座采用3mm三角板焊接。
脚管高低可调节，承接处圆角磨光。
尺寸为1.8*0.6*0.6.6.广东XXX全不锈钢对开门，强制柜内高温循环进行杀毒，温度可达150℃。
容量为900L，电压为220V。
7.山东金冠90型炉台采用SUS304不锈钢板厚1.2mm，侧板厚1.0mm。
炉体骨架采用40*40*4mm角铁。
8.大锅灶灶膛采用厚3mm钢板焊接，内外用高温涂料防腐，内衫用硅酸铝高温材料隔热，炉膛辅设1600度以上的耐火材料。
炉头采用点火棒点火，设有常明火装置，炉头中部采用特殊U型转向耐火材料。
尺寸为2.37*0.74*0.0.9.无锡金冠节能灶一温两炒灶采用1.2不锈钢面板，内衫用硅酸铝高温材料隔热，炉膛辅设1600度以上的耐火材料。
220W风机，尺寸为1.8*1*0.8.10.广东新佳宝24层燃气蒸饭车，箱体聚安脂发泡，304不锈钢板，功率为24kw，电压为380v。
以上是厨房设备清单。
1.搅拌机规格：1800*800*800型号：B20型功率：1.5kw电压：220v改写：这款型号为B20的搅拌机，功率为1.5kw，电压为220v，规格为1800*800*800.2.四门冰箱规格：1200*680*1880说明：保温层采用聚脂全发泡成型，全封闭制冷，使用寿命长，配压缩机组自动回归门。
设备清单(标项一)(员工厨房加其他)
客户自购
咖啡出口高度调节：65-111mm 奶咖出口高度调节：107-153mm
热出水高度调节：107-153mm
水箱容量：3L
1
台 粉渣盒容量：25
带密封盖的豆槽容量：500g 电压：220V
功率：1450W
重量：10kg
EVERPURE
B10 双头净水器
沁园
3M
（爱惠 浦)（爱
霍尼韦尔
2
惠浦)
1
厂制品
432*420*800
1
天仕
Zurn（朱 Concept 恩） （康赛）
FISHER （费希 尔）
1
天仕
Zurn（朱 Concept 恩） （康赛）
FISHER （费希 尔）
SUS201不锈钢制作
台面板厚1.2mm，采用SUS304不
台 锈钢制作，不锈钢框架式加强
筋，厚1.0mm
罩体板厚1.0mm，采用SUS304不
m2
锈钢板制作，滤板厚0.7mm，采 用SUS304不锈钢板制作，配防
雾烟罩灯,
罩体板厚1.0mm，采用SUS304不
m2
锈钢板制作，滤板厚0.7mm，采 用SUS304不锈钢板制作，配防
1800*350*750 1
A15 拼板
厂制品
400*600*40/0 1
A16
四门冰箱(单温冷藏)
CAPTAIN （凯普 顿）
EVKALO （卡诺）
Hoshizak i（星 崎）
Panasoni c（松 下）
1220*750*1960
1
A17 单向翻门打荷柜
厂制品
1800*750*800/0 1
A18 单向翻门打荷柜
五星级酒店厨房设备配置标准
皇冠假日酒店：厨房设施配置标CP/IC:KitchenEquipment地区Description产品名称Area垃圾房地区GarbageArea垃圾房GarbageRoom挂墙洗手星WallMountedHandBasin灭蝇灯InsectKiller紫外光杀菌灯UVLamp高压洗地枪High-PressureSpray垃圾分拣台GarbageSortingTable花洒龙头Pre-RinseUnit活动垃圾桶MobileWasteBin活动垃圾车MobileWasteTrolley重力层架DunnageRack空瓶房BottleStore可调式四层层架Adjustable4-TierShelving 湿垃圾冷库WetGarbageCooler湿垃圾冷库WetGarbageCooler紫外光杀菌灯UVLamp活动垃圾桶MobileWasteBin中央加工厨房CentralPrep.Kitchen收货区RecevingArea挂墙洗手星WallMountedHandBasin座地磅秤(称重范围:300Kg)FloorTypeScale(300Kg)座台磅秤(称重范围:30Kg)BenchScale(30Kg)高压洗地枪High-PressureSpray工作台连下一层板WorkTopTablew/1Undershelve 预洗间Pre-WashArea高身GN盆车UprightGNTrolley可调式四层层架Adjustable4-TierShelving三星盆工作台TripleSinkTable工作台连下一层板WorkTopTablew/1Undershelve花洒龙头Pre-RinseUnit活动垃圾桶MobileWasteBin花房FlowerRoom双拉门陈设雪花柜2-SlideDoorsFloralCases单星盆三抽屉工作台SinkTablew/3Drawers活动垃圾桶MobileWasteBin冰雕间IceCarvingRoom低温冷库Walk-InFreezer组合式四层层架Combined4-TierShelving工具挂架ToolHangingRail挂墙洗手星WallMountedHandBasin挂墙洗地龙头HoseReel工作台连下一层板WorkTopTablew/1Undershelve 酒水库房BeverageStorage酒水冷库BeverageColdRoom组合式四层层架Combined4-TierShelving日用高温冷库DailyChiller日用高温冷库DailyChiller组合式四层层架Combined4-TierShelving干货仓DryStorage不锈钢可调式四层层架4-TierShelving蔬果高温冷库Veg./FruitChiller 蔬果高温冷库Veg./FruitChiller 组合式四层层架Combined4-TierShelving 蔬果加工间Veg./Fruit 挂墙洗手星WallMountedHandBasin 挂墙洗地龙头HoseReel 三抽屉工作台WorkTopTablew/3Drawers 座台切菜机CounterTypeVeg.CuttingMachine 大单星盆蔬果办理台Veg./Fruitw/BigSingleSink 挂墙刀具消毒箱WallMountedKnifeSterilizer 三星盆工作台TripleSinkTable 活动垃圾桶MobileWasteBin 刺身间Sashimi 挂墙洗手星WallMountedHandBasin 挂墙刀具消毒箱 WallMountedKnifeSterilizer 玻璃趟门传菜窗柜GlassDoorPass-thruCabinet 杀鱼台雪柜 Refrigerationw/FishCuttingTab le 紫外光杀菌灯 UVLamp活动垃圾桶MobileWasteBin TFP第1 页，共7页2009-12-05地区Area鱼类高温冷库鱼类加工区肉类高温冷库肉类加工间冷厨房腌制间烧腊间洗煲间面包房TFP产品名称DescriptionFishChiller鱼类高温冷库FishChiller组合式四层层架Combined4-TierShelvingFishPrep.Area单星盆杀鱼工作台Fishw/SingleSink活动垃圾桶MobileWasteBinMeatChiller肉类高温冷库MeatChiller鱼肉类低温冷库Fish/MeatFreezer组合式四层层架Combined4-TierShelvingMeat挂墙洗手星WallMountedHandBasin座台真空包装机VacuumPackingMachine座台绞肉机CounterTypeMeatChopper座台倾斜式切片机CounterTypeSlicer双星盆工作台TwinSinkTable三抽屉工作台WorkTopTablew/3Drawers高身GN盆车UprightGNTrolley双门推车高温雪柜Roll-InUpright2DoorsChiller砍骨台ChoppingTablew/CuttingBoard挂墙洗地龙头HoseReel活动垃圾桶MobileWasteBinColdKitchen挂墙洗手星WallMountedHandBasin高温冷库Walk-InChiller组合式四层层架Combined4-TierShelving双趟门工作柜WorkTopCabinetw/SlidingDoor三星盆工作台TripleSinkTable玻璃趟门传菜窗柜GlassDoorPass-thruCabinet云石面三门平台三文治高温雪柜MarbleTop3DoorsSandwichChiller三门平台高温雪柜WorkTop3DoorsChiller双门高身高温雪柜Upright2DoorsChiller微波炉MicrowaveOven六片多士炉6-SlotToaster榨橙汁机JuiceExtractor小型榨汁机Juicer挂墙刀具消毒箱WallMountedKnifeSterilizer紫外光杀菌灯UVLampPicklingArea高温冷库Walk-InChiller组合式四层层架Combined4-TierShelving大单星盆工作台WorkingTablew/BigSingleSink挂墙烧腊架连滴油盆WallMountedHangingRailw/OilPanBBQArea单星盆工作台SinkTable燃气单头连单尾撑炒炉GasHeated1HeadChineseWokRangew/1RearPot燃气双头矮汤炉(11"强力炉头)GasHeated2HeadsStockPotStove燃气烤鸭炉GasHeatedDuckRoaster燃气烧猪炉GasHeatedPigRoaster蜜糖车Honey-BeeTrolley烧腊挂架车HangingRailTrolleyPotWashArea双洗器皿星盆工作台PotWashTablew/2Sink花洒龙头Pre-RinseUnit挂墙通架WallMountedPotShelf工具挂架ToolHangingRail活动垃圾桶MobileWasteBinBakery挂墙洗手星WallMountedHandBasin磅秤(称重范围:50Kg)Scale(50Kg)座地和面机FloorTypeSpiralMixer座地搅拌机FloorTypeMixer电子量水调温器WaterMeter冷水机WaterCooler面团切割搓圆机BunDividerRounder起酥压面机DoughSheeter单星盆三抽屉工作柜SinkCabinetw/3DrawersGN盆工作柜WorkTopCabinetw/GNpan云石面工作台MarbleTopTable活动面粉车MobileFlourBin高身饼盆车UprightTrayTrolley第2页，共7页2009-12-05地区Area烘焙间糕点间巧克力间房口服务间制冰区职工厨房干货仓冷库加工区煮食区派餐间TFP产品名称Description双门高身高温雪柜Upright2DoorsChillerBakingArea电热局饼炉(三层十二盘)ElectricDeckOven电热旋转烤炉ElectricRotaryRackoven高身饼盆车UprightTrayTrolley单门推车式冷冻发酵柜Roll-InProofer座台单头电磁炉CounterType1HeadInductionCooker座台甜麦圈炸炉TableTopDonutFryerPastryArea低温冷库Walk-InFreezer高温冷库Walk-InChiller组合式四层层架Combined4-TierShelving座台小型搅拌机Mixer云石面工作台MarbleTopTable单星盆工作台SinkTable活动垃圾桶MobileWasteBinChocolateRoom挂墙洗手星WallMountedHandBasin三门平台高温雪柜WorkTop3DoorsChiller单门高身巧克力柜Upright1DoorChocolateCabinet三抽屉张口工作柜OpenCabinetw/3Drawers巧克力暖箱ChocolateWarmer双星盆工作台TwinSinkTable紫外光杀菌灯UVLamp活动垃圾桶MobileWasteBinRoomServiceArea灭蝇灯InsectKiller洗手星盆工作柜HandBasinCabinet食品保温箱FoodBox房口服务车RoomServiceTrolley保温箱支架FoodBoxShelving微波炉MicrowaveOven六片多士炉6-SlotToaster双缸咖啡机(5Lx2)CoffeeUrn(5Lx2)电热开水器(18L/Hr)CompactHotWaterDispenser(18L/Hr)双门高身高温雪柜Upright2DoorsChiller制冰机连储冰箱IceMakerw/StorageBin(215kg/24hrs)活动垃圾桶MobileWasteBinIceMaker制冰机连储冰箱(方冰）IceMakerw/StorageBin(Cube)制冰机连储冰箱(雪花冰)IceMakerw/StorageBin(Flake)StaffKitchenDryStorage灭蝇灯InsectKiller挂墙洗手星WallMountedHandBasin不锈钢可调式四层层架4-TierShelvingColdRoom高温冷库Walk-InChiller组合式四层层架Combined4-TierShelving四门高身高温雪柜Upright4DoorsChiller可调式四层层架Adjustable4-TierShelving工作台连下一层板WorkTopTablew/1Undershelve双星盆工作台TwinSinkTable活动垃圾桶MobileWasteBinCookingArea燃气双头大炒炉GasHeated2HeadsChineseWokRange燃气三门蒸柜(环保式)GasHeated3DoorsSteamCabinet燃气双门蒸柜GasHeated2DoorsSteamCabinet燃气双头矮汤炉(11"强力炉头)GasHeated2HeadsStockPotStove四门高身趟门储物柜Upright4DoorsCabinet双趟门工作柜WorkTopCabinetw/SlidingDoor双门平台高温雪柜WorkTop2DoorsChiller活动垃圾桶MobileWasteBinPantry挂墙洗手星WallMountedHandBasin单星盆工作柜SinkCabinet趟门工作柜3DrawersCabinetw/SlidingDoor三抽屉张口工作柜OpenCabinetw/3Drawers紫外光杀菌灯UVLamp电热暖饭车MobileRiceWarmer第3页，共7页2009-12-05地区Area凉菜间洗碗间茶水区宴会厅厨房制作区中式煮食区西式煮食区冷菜间高温冷库产品名称Description电热暖汤车MobileSoupWarmer电热六格热汤池柜ElectricBainMarie(6x1/1GN)双掩门GN盆热柜GNHeatedCabinetw/HingedDoor托盘架TraySlideColdcutArea挂墙洗手星WallMountedHandBasin紫外光杀菌灯UVLamp挂墙刀具消毒箱WallMountedKnifeSterilizer三星盆工作台TripleSinkTable双门平台高温雪柜WorkTop2DoorsChiller双门高身高温雪柜Upright2DoorsChiller活动垃圾桶MobileWasteBinDishWashingRoom灭蝇灯InsectKiller挂墙茜架WallMountedRackShelf单星盆污碟台SoiledDishTablew/Sink花洒龙头Pre-RinseUnit电热揭盖式洗碗碟机(1200碟/小时)ElectricHeatedHoodTypeDishwasher洁碟台CleanDishTable四门高身趟门储物柜Upright4DoorsCabinet活动垃圾桶MobileWasteBinTeaStation双缸咖啡机CoffeeMachine电热开水器WaterBoiler单星盆趟门工作柜SinkCabinetw/SlidingDoor职工洗手池连垃圾桶StaffHandWashPoolw/GarbageBinBanquetKitchenStockPotArea电热可倾式汤锅ElectricHeatedtiltingkettle电热可倾式平底炒锅ElectricHeatedTiltingBrattPan燃气单头矮汤炉(4"沟风炉头)GasHeated1HeadsStockPotStoveChineseCookingArea挂墙洗手星WallMountedHandBasin电热推车全能蒸烤箱(20格GN2/1)ElectricRoll-inCombiOvenw/trolley燃气单头蒸炉GasHeatedSingleSteamer燃气三门蒸柜(环保式)GasHeated3DoorsSteamCabinet燃气双头连双尾撑炒炉GasHeated2HeadsChineseWokRangew/2RearPots吊天花蒸笼架CeilingMountedSteamTrayHanger活动工作台连下一层板MobileTablew/1Undershelve电热吹风双趟门打荷柜(中间分开)ElectricHeatedChef'sCabinetWesternCookingArea挂墙洗手星WallMountedHandBasin电热推车全能蒸烤箱ElectricRoll-InCombiOven燃气四头炉连下电锔炉4-burnersgasranger+燃气四头炉连底座4-burnersgasranger+basecabinet电热2/3平1/3坑扒炉连底座Elec.frytopsmooth+ribbedplate(mildsteel)工作台连抽屉及底座Worktopwith1drawer座地电热双缸炸炉(2*15升)Elec.fryer(2*15L,2well)双门平台低温雪柜WorkTop2DoorsFreezer食品暖灯InfraredFoodwarmer双趟门保温柜GNHeatedCabinetw/SlidingDoor电热二格热汤池柜ElectricBainMarie(2x1/1GN)托盘架TraySlide活动垃圾桶MobileWasteBin挂墙电热面火炉WallMountedSalamanderColdCutRoom挂墙洗手星WallMountedHandBasin紫外光杀菌灯UVLamp三抽屉张口工作柜OpenCabinetw/3Drawers三星盆工作台TripleSinkTable微波炉MicrowaveOven电热暖汁箱ElectricSauceWarmer挂墙烧腊架连滴油盆WallMountedHangingRailw/OilPan挂墙刀具消毒箱WallMountedKnifeSterilizer座台倾斜式切片机Slicer玻璃趟门传菜窗柜GlassDoorPass-thruCabinet双门高身高温雪柜Upright2DoorsChiller三门平台高温雪柜WorkTop3DoorsChillerWalk-InChillerTFP第4页，共7页2009-12-05地区Area酒水冷库酒水吧洗碗间储碗间茶水区中餐厨房中式煮食区细加工区点心间高温冷库产品名称高温冷库组合式四层层架酒水冷库组合式四层层架洗手星盆工作柜三门平台高温雪柜杯茜柜小型搅拌机鸡尾酒柜连单星盆工作柜垃圾桶工作柜三抽屉张口工作柜L型双星盆污碟台电热长龙洗碗机洁碟台杯茜柜茜架车二层收污车浸洗星车挂墙洗地龙头活动垃圾桶四门高身趟门储物柜可调式四层层架电热开水器单星盆趟门工作柜挂墙张口茶叶柜杯茜柜咖啡机(客方自备)双门高身高温雪柜制冰机连储冰箱(雪花冰)制冰机连储冰箱(方冰）冰粒车吊天花蒸笼架燃气单头蒸炉连肠粉炉肠粉水槽工作台燃气双头双尾撑炒炉电热吹风双趟门打荷柜(中间分开)挂墙电热面火炉燃气八头平头炉燃气三门蒸柜(环保式)活动垃圾桶可调式四层层架三抽屉张口工作柜三门平台高温雪柜四门高身高温雪柜座台倾斜式切片机座台绞肉机活动垃圾桶电热双层局饼炉连下发酵柜双门平台高温雪柜四门高身高温雪柜高身饼盆车木面工作台吊天花趟门储物柜连GN盆活动面粉车座地搅肉机座地搅拌机座地压面机活动垃圾桶高温冷库组合式四层层架DescriptionWalk-InChillerCombined4-TierShelvingBeverageColdRoomBeverageColdRoomCombined4-TierShelvingDispenserBarHandBasinCabinetWorkTop3DoorsChillerRackStorageCabinetMixerCocktailUnitw/SinkWorkTopCabinetw/GarbageBinOpenCabinetw/3DrawersDishWashingRoomL-ShapeSoiledDishTablew/TwinSinkElectricHeatedFlightTypeDishwasherCleanDishTableRackStorageCabinetRackShelfTrolley2TierMobileTrolleyMobileSoakSinkHoseReelMobileWasteBinDishStorageAreaUpright4DoorsCabinetAdjustable4-TierShelvingTeaStationWaterBoilerSinkCabinetw/SlidingDoorWallMountedOpenTeaLeafCabinetRackStorageCabinetCoffeeMachine(ByOthers)Upright2DoorsChillerIceFlakerw/StorageBinIceMakerw/StorageBinIceTrolleyChineseKitchenChineseCookingAreaCeilingMountedSteamTrayHangerGas1HeadSteamerw/RiceRollSinkTopTableGas2HeadsChineseWokRangeElectricHeatedChef'sCabinetWallMountedSalamanderGas8HeadsBurnerGas3DoorsChineseSteamerMobileWasteBinAdjustable4-TierShelvingOpenCabinetw/3DrawersWorkTop3DoorsChillerUpright4DoorsChillerCounterTypeSlicerCounterTypeMeatChopperMobileWasteBinDimSumAreaElectric2-DeckPastryOvenw/ProferWorkTop2DoorsChillerUpright4DoorsChillerUprightTrayTrolleyWoodenTopTableCeilingMountedCabinetw/GNPanMobileFlourBinFloorTypeMeatMincingFloorTypeMixerDoughSheeterMobileWasteBinWalk-InChillerWalk-InChillerCombined4-TierShelvingTFP第5页，共7页2009-12-05地区Area低温冷库洗煲间杀鱼间备餐间茶水间酒水间洗碗间大堂酒吧大堂吧备餐间行政酒廊备餐间产品名称低温冷库组合式四层层架挂墙通架三洗器皿星盆台花洒龙头可调式四层层架挂墙洗地龙头活动垃圾桶大单星啤水盆座台磅秤(称重范围:30Kg)活动垃圾桶单星盆杀鱼工作台挂墙洗地龙头挂墙洗手星食品暖灯电热保温饭煲单门平台高温雪柜张口GN盆工作柜灭蝇灯制冰机连储冰箱(方冰215公斤/天)电热开水器单星盆工作柜暖毛巾柜冷毛巾柜双门高身高温雪柜挂墙张口茶叶柜四门高身趟门储物柜张口工作柜双门平台高温雪柜双门高身高温雪柜鸡尾酒柜三抽屉张口工作柜活动垃圾桶花洒龙头电热单缸输送式洗碗机(155筐/小时)挂墙洗地龙头三层收污车浸洗星车四门高身趟门储物柜阶梯式酒柜鸡尾酒柜连单星盆工作柜小型搅拌机双门平台高温雪柜玻璃蛋糕冷藏展现柜收银台工作柜单圆星盆工作柜全自动咖啡机三玻璃门酒吧雪柜制冰机连储冰箱(圆冰86公斤/天)杯茜柜单星盆工作柜挂墙趟门储物柜电热台下式洗碗机双门高身高温雪柜活动垃圾桶电热台下式洗碗机电热水器咖啡机DescriptionWalk-InFreezerWalk-InFreezerCombined4-TierShelvingPotWashAreaWallMountedPotShelfPotWashTablew/3SinkPre-RinseUnitAdjustable4-TierShelvingHoseReelMobileWasteBinFishWorkingTablew/BigSingleSinkBenchScale(30Kg)MobileWasteBinFishw/SingleSinkHoseReelWallMountedHandBasinPantryAreaInfraredFoodwarmerElectricRiceWarmerWorkTop1DoorChillerOpenCabinetw/GNpanInsectKillerTeaStationIceMakerw/StorageBin(215kg/24hrs)WaterBoilerSinkCabinetTowelWarmerTowerCoolerUpright2DoorsChillerWallMountedOpenTeaLeafCabinetUpright4DoorsCabinetBeverageAreaOpenCabinetWorkTop2DoorsChillerUpright2DoorsChillerCocktailCabinetOpenCabinetw/3DrawersMobileWasteBinDishWashingRoomPre-RinseUnitElectricHeatedSingleTankDishWasherHoseReel3-TierMobileTrolleyMobileSoakSinkUpright4DoorsCabinetLobbyLoungeLobbyBarWineCabinetCocktailUnitw/SinkMixerWorkTop2DoorsChillerCakeShowcaseCashierSinkCabinetCoffeeUrn3GlassDoorsBarChillerIceMakerw/StorageBin(86kg/24hrs)PantryAreaRackStorageCabinetSinkCabinetWallMountedCabinetw/SlidingDoorUnderCounterDishWasherUpright2DoorsChillerMobileWasteBinExecutiveLoungePantryAreaUnderCounterDishWasherWaterBoilerCoffeeUrnTFP第6页，共7页2009-12-05地区Area自助餐区产品名称制冰机连储冰箱嵌入式双头电磁炉双门平台高温雪柜挂墙趟门储物柜双星盆工作台四门高身趟门储物柜嵌入式单头电磁炉六片多士炉三缸果汁鼎咖啡机单玻璃门冷藏展现柜嵌入式冰盆DescriptionIceMakerw/StorageBinBuilt-In2HeadsInductionCookerWorkTop2DoorsChillerWallMountedCabinetw/SlidingDoorTwinSinkTableUpright4DoorsCabinetBuffetBuilt-In1HeadInductionCooker6-SlotToaster3-TankJuiceDispenserCoffeeUrn1GlassDoorCoolerBuilt-InIceBedTFP第7页，共7页2009-12-05。
商用厨房设备技术方案
商用厨房设备技术方案一、前言随着餐饮行业的蓬勃发展，商用厨房设备的需求也越来越大。
商用厨房设备是指在酒店、餐厅、快餐店等商业场所使用的厨房设备，主要用于烹饪、制作食品。
商用厨房设备涵盖面广，种类繁多，不同的厨房设备应用于不同的烹饪需求。
因此，本文旨在为商业场所提供一种合适的商用厨房设备技术方案。
二、商用厨房设备分类商用厨房设备分为多种类型，可以根据需要选择相应的设备。
以下是常见的商用厨房设备分类：1. 炉灶类炉灶类厨房设备是厨房必备设备之一，包括电磁炉、燃气灶、火炉等。
炉灶类设备烹饪方法多样，烹调普遍广泛。
其中，电磁炉是现代厨房中比较受欢迎的一种设备。
它使用高频电磁波作为能源，加热效率高、加热速度快、耗电量低、热量均匀分布。
2. 烤箱类烤箱类厨房设备主要用于烘烤类食品如面包、蛋糕、饼干等。
一般来说，烤箱可分为瓦斯烤箱和电烤箱两种类型。
瓦斯烤箱的优点是使用成本低廉，而电烤箱的优点是加热速度更快。
3. 蒸煮类蒸煮类厨房设备主要用于烹制菜肴，例如蒸鱼、蒸肉等。
在餐饮行业中，一些餐厅还将其用来蒸煮米饭。
蒸煮类设备通常分为电蒸炉和燃气蒸锅两种类型，根据烹饪需求来选择。
4. 切片切块类切片切块类厨房设备主要用于烹饪前的食材处理，涵盖切片机、切肉机、切菜机等。
在商业厨房中，很多切片切块类设备还可以直接进行食材混合与加工，如面团机。
5. 保鲜类保鲜类厨房设备主要用于食物的储藏、冷藏、保鲜。
商用厨房设备中较常见的包括冰箱、保鲜柜等，它们可以维持食物质量，保护食材的新鲜度和口感。
三、商用厨房设备选择建议基于商用厨房设备分类及应用建议，以下是商业场所选择商用厨房设备的建议：1. 根据场所大小和菜品特点进行考虑在选择和购买商用厨房设备时，首先需要考虑场所的大小和菜品的特点。
人流量大、规模较大的场所应该选择使用面积较大的设备。
另外，还应该考虑菜品特点，以选择适合的设备。
2. 根据品牌、质量、售后等多方面进行比较在商用厨房设备的选择和购买中，品牌、质量、售后服务等是非常重要的因素。
厨房设计规范
一个100平米的厨房，烟罩抽风有效面积是5平方米（也就是说壁子（也不知道怎么写了）面积）,房间掉完顶高度是3000，壁子处的风速要求是6m/s，要多大的风管、风机啊，还有多大风管配多大风机啊，还有风管里的风速是不是有规定啊，也就是说能不能告诉我，风管里的风速，风管壁压强，风管大小，风管厚度，风机功率大小的关系，抽风与送风比，怎么算大小?厨房的换气次数中餐一般为60次/小时左右，即厨房的空间体积乘以60为每小时总的排气量（100平方米的厨房高度按照3.5米计算，每小时的排烟量为100×3.5×60＝21000立方米），烟罩接口处风管的风速要求在7～8m/s之间，大了会有噪音，风管的截面积一般为，21000立方米/小时÷3600秒/小时÷7米/秒＝0.83平方米，按照0.83的截面积选择合适的长宽即可以了。
风管的厚度主要跟隔热有关，影响点主要是风管的表面粗糙度对沿程阻力的影响。
一般来说厨房的补风比排烟量低10％以上，以便保持厨房的负压环境，防止气味散发到厅堂.厨房设计九大原则解读1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。
如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。
热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。
有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。
这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。
水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。
因此，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。
商用厨房设计设备常用中英文对照图片
/ 17 常用设备名称中英文对照 一、工作台些列 中文名称 工作台 木面案 工作柜 拼台 五格热汤池 英文名称 Working table Wood top working cabinet Working cabinet Filler 5 compartment bain-marie 图片 工作台柜（内置垃圾桶） 工作台连下一层板 活动工作台连下一层板 木板面粉台 出菜台 Work top cabinet with garbage bin Work table with one shelf under Mobile work table with one shelf under Wood top work table Dish out table 工作台 补台 打荷台热柜 电热汤池（5格） Work cabinet/work top cabinet Work table Spreader table Heated chef cabinet/heated chef table Bain marie cabinet（5XGN） 工作柜 补柜 砧板台 烧腊热柜 尼龙砧板
厨房设备清单
低值易耗品合计： 杀生台 双星水池 四层货架 四层货架 低值易耗品合计：
3,300.00 1,800.00 1,800.00 4,200.00 1,400.00 9200 1500*700*800 1200*750*800 1200*500*1800 3*1400 1000*500*1800
2,600.00 1800*750*800 4,300.00 立式
低值易耗品合计：
146,950.00
固定资产总计：
622600
低值易耗品总计：
206,000.00
828600
撞击流环保烟罩 风扇 撞击流环保烟罩 拼台 撞击流环保烟罩 撞击流环保烟罩 合计： 管道：
64010 360 32190 1800 61790 38480 198630
面 烧腊 烧腊 出品 出品 出品
固定资产合计： 铁板烧 四门冰箱 双星带沥水池 单星带污碟台 固定资产合计： 出品 开水器 双层工作台 单星污碟台 高压花洒 洗碗机 集气罩 洁碟台 高身碗柜 三星水池 双星带沥水池 四眼鼓风灶 双头低汤灶 平扒炉带底座
6,900.00
双层工作台 6,500.00 1230*740*1920 2,600.00 1800*750*800 四层货架 2,200.00 1500*750*800 低值易耗品合计： 11,300.00 2,700.00 2,000.00 2,300.00 4,000.00 72,000.00 4,100.00 2,400.00 11,100.00 2,600.00 2,600.00 27,200.00 3,300.00 7,100.00 12kw 1500*600*800 1500*750*800 隧道式 2000*1000 1300*750*800 1200*500*1800 3*3700 1800*750*800 1800*750*800 2150*1150*800 4*6800 1200*600*500 700*750*850 洗手池 送餐车 残食台 单星带沥水 池 双层工作台 双层工作台 四层货架 四层货架 四层货架 米面架 四层货架 四层货架 三层配菜架
商用厨具设备分类
一、厨房设备1灶具系列（1）中式灶具中餐炉灶、中式节能便档燃气炉、便档单炒单温灶、便档双炒单温灶、便档双炒双温灶、便档双炒单温双文灶、大锅灶、港式蒸鐣炉、肠粉炉、三门蒸柜、蒸气三门蒸柜、190型中式双炒双温炉、190型中式单炒单大锅炉、180型中式双炒单温炉、180型中式雾化炉、150型中式双炒单温炉、120型中式双炒单温炉、95型中式双炒单温炉、95型中式双炒单温炉、65型中式双炒炉、95型单眼大锅炉、220型中式双眼大锅炉、全钢可倾燃气炒锅、全钢可倾燃气汤锅、90型便档单炒单温灶JDZ-46、140型便档双炒单温灶JDZ-47、180型便档双炒双温灶JDZ-46、200型便档双炒单温双文灶JDZ-49、）（矮仔炉、大小型蒸炒灶、单眼大锅灶、单眼小炒灶、豪华型港式灶、强力脱排油烟罩、燃气、燃油蒸饭箱、燃气煲仔炉、三门万能蒸箱、三眼小炒灶、双眼小炒灶、特小型单眼小炒灶、远水烟罩/远水烟罩控制器、中型双眼炒灶、单眼小炒灶、普通型港式灶、双眼大锅灶、小型双眼小炒灶）（2）港式灶具两炒两温广式灶、：潮汕双头双尾单文炉、沪式双炒单温双文炉、港式双炒双温炉、港式单炒单温炉港式单眼大锅炉、港式双眼大锅炉、港式双炒双温炉、港式单炒单大锅炉、港式双炒双温炉、港式双炒单温炉、港式单炒单温炉、港式独炒炉、单眼大锅炉（220型港式双头双尾炒炉、230型潮式双头双尾单文炉、230型沪式双头双尾单文炉、港式蒸掌炉、肠粉炉、万能蒸柜、平头炉、矮汤炉、烤鸭炉、烤猪炉、230型潮式双头双尾单文炉、220型沪式双炒单温双文炉、220型港式双炒双温炉、120型港式单炒单温炉、110型港式单眼大锅炉、215型港式双眼大锅炉、200型港式双炒双温炉、200型港式单炒单大锅炉、200A型港式双炒双温炉、190型港式双炒单温炉、105型港式单炒单温炉、70型港式独炒炉、110型单眼大锅炉、三门蒸柜JDZ-19、蒸汽三门蒸柜JDZ-20、100型港式蒸炉JDZ-21-24、肠粉炉JDZ-25、(3) 煲仔/汤炉四头立式燃气煲仔炉、六头立式燃气煲仔炉、八头立式燃气煲仔炉、八头台阶式燃气煲仔炉、单眼油气矮汤炉、双眼油气矮汤炉、单眼燃气矮汤炉、双眼燃气矮汤炉烤猪炉、烤鸭炉(4)电磁灶具：双眼电磁炒灶、单眼电磁炒灶、三门电磁海鲜蒸柜、电磁矮汤炉、电磁四眼煲汤炉、电磁大锅灶、电磁小炒灶、电磁平灶。
《电冰箱》 知识清单
《电冰箱》知识清单一、电冰箱的定义与工作原理电冰箱，简单来说，就是一种能够保持低温的电器设备，用于储存食物、饮料等物品，延长它们的保鲜期。
其工作原理主要依靠制冷剂的物理变化来实现。
制冷剂在蒸发器中吸收冰箱内部的热量，从而使冰箱内的温度降低。
随后，被吸收了热量的制冷剂在压缩机的作用下，压力和温度升高，进入冷凝器中释放热量，重新变成液态，再通过节流阀回到蒸发器，如此循环往复。
二、电冰箱的分类1、按门的数量分类单门冰箱：结构简单，通常只有一个冷藏室，适合单身人士或空间有限的环境使用。
双门冰箱：一般分为冷藏室和冷冻室，是比较常见的类型。
三门冰箱：在双门的基础上增加了一个中门，通常为变温室，可以根据需要在冷藏和冷冻之间切换。
对开门冰箱：拥有较大的冷藏和冷冻空间，外观大气，适合大家庭使用。
多门冰箱：如四门、五门冰箱等，分区更加精细，功能更加多样化。
2、按制冷方式分类直冷式冰箱：通过蒸发器直接吸收冰箱内的热量，制冷速度较慢，但保湿效果好，食物不容易风干。
风冷式冰箱：利用风扇将冷空气吹入冰箱内，制冷速度快，温度均匀，但食物容易风干。
风直冷混合式冰箱：结合了直冷和风冷的优点，冷藏室采用直冷，冷冻室采用风冷。
3、按放置方式分类立式冰箱：常见的站立式设计，节省空间，易于摆放。
卧式冰箱：一般用于商业场所，存储容量较大。
三、电冰箱的组成结构1、箱体外壳：通常由金属或塑料制成，起到保护和支撑的作用。
内胆：一般采用塑料或不锈钢材质，与食物直接接触，要求具有良好的耐腐蚀性和卫生性。
2、制冷系统压缩机：是冰箱的核心部件，负责将制冷剂压缩成高温高压气体。
冷凝器：将压缩机排出的高温高压制冷剂气体冷却成液体。
蒸发器：制冷剂在蒸发器中蒸发吸热，实现冰箱内的降温。
节流阀：控制制冷剂的流量和压力。
3、控制系统温度控制器：用于调节冰箱内的温度。
化霜控制器：控制冰箱的化霜过程，防止结霜过多影响制冷效果。
4、储物空间冷藏室：用于存放短期内需要食用的食物，温度一般在 2℃至 8℃之间。
酒店厨房设备及其功能
酒店厨房设备及其功能
酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。
酒店厨房设备分类通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。
处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。
消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。
用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。
通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
大型餐饮业还包括传菜电梯。
由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。
厨房设备如何选购？根据所需选择就行。
酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
酒店自助餐厨房设备购置清单
*整体采用201不锈钢制作，台面厚1.2mm；*星盆斗厚1.2mm， 台 配置提篮式不锈钢下水器；*立柱采用38不锈钢管配可调子弹
脚；
·整机采用整体发泡，门封条密闭工艺，隔热保温，节能省时 台 ·高温热风消毒，可对餐具多方位消毒杀菌;·设有名厂可调
温控器，对所需温度随意调节;·带有可调定时器功能
*整体采用201不锈钢制作；台面厚度1.2mm，内衬15mm防水机 A04 双层平板工作台 700*750*800 2 台 制板并用1.2mm厚不锈钢板折成加强筋加固；脚管采用38*38不
锈钢管；配不锈钢可调子弹脚。
·功率（kw）：8 A05 电扒炉连柜座 700*700*800 1 台 ·电压（V）：380v
B烹饪区
B01
台式电炸炉
Байду номын сангаас
660*600*435
1
台
·规格(mm）： 12.5升/缸 ·功率（kw）：3.8x2
*整体采用201不锈钢制作；台面厚度1.2mm，内衬15mm防水机 B02 双层平板工作台 1500*900*800 1 台 制板并用1.2mm厚不锈钢板折成加强筋加固；脚管采用38*38不
酒店自助餐厨房设备购置清单
编号
产品名称
尺寸(WxDxH) 数量 单位
技术参数
一、厨房设备
A明档区
A01
单星水池柜
600*700*800+15 0
1
A02
单通工作台 1100*700*800 1
A03
保鲜工作台 1800*700*800 1
*整体采用201不锈钢制作，台面厚1.2mm；*星盆斗厚1.2mm， 台 配置提篮式不锈钢下水器；底板、侧板采用1.2mm厚不锈钢板
商用厨房设计设备常用中英文对照图片
常用设备名称中英文对照一、工作台些列中文名称工作台木面案工作柜拼台五格热汤池英文名称Working table Wood top working cabinet Working cabinet Filler 5 compartment bain-marie 图片工作台柜〔内置垃圾桶〕工作台连下一层板活开工作台连下一层板木板面粉台出菜台Work top cabinet with garbage bin Work table with one shelfunderMobile work table with oneshelf underWood top work table Dish out table工作台补台打荷台热柜电热汤池〔5格〕Work cabinet/work topcabinetWork table Spreader table Heated chef cabinet/heatedchef tableBain marie cabinet〔5XGN〕工作柜补柜砧板台烧腊热柜尼龙砧板Spreader cabinet Chop board BBQ heated cabinet Nilon chopping二、水池系列中文名称单星水池三星水池污碟台花洒洗碗机英文名称Single sinks Triple sinks Dirt table Spray faucet Dish washing machine 图片洁碟台双星盆台混合水龙头三星盆台滤水器Clean working table Double sink table Unit mixing faucet Three sink table Water filter洗手星盆柜感应龙头活动垃圾筒洗锅大三星盆台花洒龙头Hand wash sinkcabinet/single sink cabinetSenser faucet Mobile trash receptacle Three sink table pre-rinse Pre-rinse faucet洗地龙头单星盆台大单星盆台拖把池单冷龙头Reel kleen unit Single sink table Big single sink table Mop sink table Mop sink faucet理鱼星盆台洗碗机连烘干机洗碗机鱼缸伸缩龙头Sink table for fish Dish washing machineW/dryerDish washing machine Fish tank Retractable faucet三、货架储物柜系列中文名称四层货架坐台层架挂墙架吊柜高身储物柜英文名称4-ties shelves Overhead shelf Wall miunted shelf Wall cabinet s/s upright cabinet 图片单层挂墙层架不锈钢货架不锈钢货架污碟台茜架客房服务间三层架Wall shelf S/S wire shelf S/S wire shelving Shelf 3-deck shelf高身储物柜烧腊吊架开口柜Upright cabinet BBQ hang Open cabinet四、制冷系列中文名称平台雪柜四门高身高温雪柜三文治雪柜制冰机低温冷库机组英文名称Working top refrigerator 4-door uprightrefrigeratorSandiwich refrigerator Ice makerCooling unit forwalking-freezer图片三门平台雪柜冰淇淋冻柜6抽屉高温冷库机组冷库板及冷库门大理石面平台雪柜〔两门〕3-door counter refrigerator Ice cream freezer 6 drawers Cooling unit forwalking-chillerCold room panel & doors2-door work top refrigeratorw/marble top制冰机连冰粒箱雪花机连冰粒箱两门玻璃展示柜双门玻璃门冰箱双门高身高温雪柜Ice cube machine W/Bin Ice flaker W/Bin 2-door glass display 2-glass door uprightrefrigerator2-door upright refrigerator平台雪柜〔两门〕三门三文治雪柜单门推入式高温雪柜匹萨雪柜寿司展柜〔分体式〕2-door counter refrigerator 3- door sandwich unit 1 door roll in chiller 3-door pizza refrigerator Shushi display〔removed compressor〕五、机械系列中文名称灭蝇灯切片机绞肉机和面机搅拌机英文名称Insect killer Slicer Rncat mincer Spiral mix Mixer图片中文名称电饼铛烤箱紫外线消毒灯台式搅拌机紫外线灭菌灯英文名称Electric scone machine Baking ovrn UV lamp Table mixer Germicidal unit图片中文名称开水器落地式面团延展机搅拌机和面机搓圆机〔半自动〕英文名称Water heater Dough sheeter Planetary mixer Spiral mixer Dough divider rounder 〔semi-automatic〕图片冰淇淋搅拌机真空包装机绞肉机锯骨机榨汁机Paco jet Vacuum packing machine Meat grinder Meat saw Fruit juicer切蔬菜机切薯皮机连底座开水器双缸果汁机全自动咖啡机〔双磨豆机，意式浓缩咖啡300杯、现磨咖啡200杯，卡布基诺：180杯，热水24升，接水管，产品键8个，双头泡奶，冷牛奶冰箱容量4升〕、牛奶分配器Vegetable cutter Potato peeler Water boiler Juice dispenserFully auto-coffee〔2 Grinders，300 cups Espresso，200 cups CaféCrème，180cups Cappuccino，24 Liters Hot Water，Direct water connection，8product keys，Double milk foamer，milk cooler 4L〕、milkdispenser地秤台式搅拌机保温灯客房服务间保温箱搅拌机Floor scale Table mixer Heating lamp Warm cabinet Bar blender奶昔机Milk shaker六、排烟系列中文名称烟罩排气罩油网烟罩连灯带新风系统烟罩灭火系统紫外线油烟净化设备英文名称Exhausting hood Hood Oil filter hood Fire protection Air clean unit for oil filter图片七、炉灶系列中文名称可倾锅双头低汤炉双头炒炉双头双尾炒炉六头煲仔炉英文名称Tilting kettle2-head stock pot stove Chinese wok range2-head Chinese wok range6-head clay pot stove 图片中文名称煮面炉连下柜座台式六头炉扒炉电磁炉双头炒炉连尾撑英文名称Pasta cooker with cabinet Gounter top 6-platecookerGriddle Induction cooker2-head chinese cookingrange图片单头炒炉连尾撑座地双缸电力炸炉煤气明火烧烤炉六头煤气炉连下焗炉及柜座电力面火炉1-head chinese cookingrange Electric fryer – 2 tank Gas char broiler6 open burner gas range withovenElectric salamander电力可倾式不锈钢炒锅四头煤气炉连下焗炉电饭煲电力可倾式汤锅微波炉Electric tilting brat pan 4 open burner gas range withovenRice cooker Electric til ting boiling pan Microwave oven电力可倾式汤锅座台式电力暖汤池6平头炉单头蒸炉比萨烤炉带煤气支持Electric tilting brat pan Electric bain marie 6 burner range One head steamer Pizza oven W/gas back up日式铁板烧柜电力意粉炉嵌入式电磁炉华夫炉班戟炉Tepanyaki cabinet Electric pasta cooker Built-in induction hot plate Walff oven Crepe maker巧克力喷泉Chocolat fountain中文名称醒发箱蒸柜推入式醒发箱〔电〕烤箱刀具消毒柜英文名称Proofer Steam cabinet Roll in final proofer 〔electric〕Bake oven Knife sterilizer图片单门蒸柜万能蒸烤箱三门蒸柜毛巾柜迷你万能蒸烤箱1-door steam cabinet Combi-steamer 3-deck steam cabinet Towel cabinet Mini combi-steamer冷毛巾柜Cold towel cabinet九、厨房用车系列中文名称面粉车直立保温车糖粉车GN 盆车推车英文名称Flour bin Holding cabinet Mobile flour bin GN trolly Trolly 图片升降式餐盘车活动暖汤车活动暖饭车暖宴会车冷宴会车Dish trolly Mobile soup warmer Mobile rice warmer Banquet cart Cold holding cabinet台下车Under table trolley中文名称收银机电磁炒锅冰槽英文名称Pos machine Induction chafing dish Ice bin图片中文名称滑筐架出餐口滑盘轨木柜单星盆柜内置垃圾桶英文名称Rack shelf Delivery window Sliding tray rack Wooden counter Single sink cabinet W /Garbager bin中文名称冰淇淋搅拌机钢杯冰淇淋搅拌机刀具冰淇淋搅拌机4组杯模具架单层坐台架英文名称Cup for pacojet Knives for pacojet 4-cup for pacojet Mould shelf Table above shelf 中文名称垃圾分拣台洗罐头机备号工作台柜连一抽屉厂制品英文名称Sorting table Can washer S Work cabinet W/1 drawer Custom 编号产品名称厂牌型号产地Item Description Brand Modle Origin尺寸替代品牌1 GN盆柜工作台连一抽屉连一层板砧板桌连坐架Dim Alternative 1 GN cabinet Work table with one shelfunder W/1 drawerChopping tableU型双星污碟台四头平炉滑盘轨防护罩洁碟台连杯筐架“U”two sink dirty dish table 4 open burner gas range Tray slide Sneeze guard Clean dish landing table W/basket shelf冷盆柜连压缩机冰淇淋冻柜2抽屉岛型油网烟罩连灯带新风系统零下40度冰箱四抽屉三文治雪柜Cold bin cabinetW/compressorIce cream freezer 2 drawers Island oil filter hood -40℃refrigerator Sandwich unit W/4 drawers 单头煮面炉单头蒸炉U型三星污碟台U型双星污碟台开水器连毛巾箱座调酒台柜带酒瓶架1 head steamer with 1 headnoodle cooker “U” 3 –sink dirty dish table “U”two sink dirty dish tableWater boiler w/towelwarmerCocktail stationW/winebottle rack四抽屉平台雪柜煤气烧烤炉连下柜热灯六抽屉炉台雪柜侵勺缸连下柜Counter refrigerator W/4drawers Gas char broiler w/cabinet Warmer lamp 6-drawer refrigeratorDipper well w/faucet&cabinet联合制点心机Combination machines十二、中文名称英文名称图片十三、西餐系列中文名称巧克力融化器四头电力炉连下焗炉六片多士炉电力平扒炉连柜座双缸咖啡炉英文名称Chocolate warmer 4 burner electric range withovenToaster Electric fry top w/cabinet 2-tank coffee brewer图片中文名称蛋糕展柜冰淇淋展柜英文名称Cake display Ice cream freezer图片。
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商用厨房设备一般是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工 地食堂的大型厨房设备，很多时候需要做酒店、饭店、餐厅等的厨房设计时也会用到；而 在商用厨房设备中不论是酒店、饭店、餐厅还是机关单位、学校、工地都会用到这样一款 用于保持食物新鲜的设备，我们一般称它为冷藏保鲜设备，冷藏保鲜设备的作用不管是家 用的还是商用的，它的作用是一样的都是通过压缩机的作用制冷从而门冰箱侧视图
立式四门冰箱温控操作面板
立式四门冰箱内部
立式四门冰箱压缩机
立式四门冰箱详细参数及特点
产品名称：立式四门冰箱 材质：不锈钢 品牌：东方尚品 型号：SLLD-0.84GN/Z 外形尺寸：1200*710*1910mm 电压：220V 频率：50Hz 功率：520W 耗电量：4度/天 容积：840L 控制方式：旋钮式 温度范围：-15到10℃ 制冷方式：纯铜管制冷 净重：130Kg 压缩机保修三年 多种尺寸可选 1.采用优质无磁不锈钢面板，造型美观、高雅、豪华、易清洁、耐磨损、不褪色。 2.采用优质特种橡胶门封条，有效隔绝箱内外空气。 3.采用微晶核混合发泡技术，超厚节能保温层，无氟环保。 4.采用品牌压缩机，全铜管制冷，制冷强劲，不外漏。 5.微电脑控制显示，简单明了、操作简便，冷冻冷藏温度实时可见。 6.箱体内设计了化霜排水功能，方便了清洁卫生，避免了细菌的滋生。 7.凹槽暗门把手设计，贴心设计，符合人体工程学设计的欧美流行款式门把手。 8.可调节层架设计，合理规划使用空间。 9. 360度可移动万向轮移动方便。