酶的作用和本质(优质课课件)
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加热： 提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能 在温和的条件(常温常压）下快速进行。
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用 三、酶的本质
讨论
1、巴斯德和李比希的观点 各是什么？有什么积极意义？ 各有什么局限性？ 2、巴斯德和李比希出现争论 的原因是什么？这一争论对后人 进一步研究酶的本质起到了什么 作用？
子数量减少或活性降低。研磨目的是使细胞内的过氧化氢酶充分释放出来， 加大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速分解。
• (6)滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？ 不能。否则滴入的氯化铁溶液中因含有少量肝脏研磨液而影响实验结果的
准确性.
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
试管编号
说明
一、细胞代谢
二、酶在细胞代谢中的作用
三、酶的本质
3、从毕希纳实验可以
得出什么结论？
4、萨姆纳研究哪种酶？ 你认为他成功的主要原 因是什么？
毕希纳实验
5、切赫和奥特曼有什 么新发现？
6、酶的本质是什么？
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
结论
不复燃 不复燃 变亮 复燃 因变量
过氧化氢在不同条件下的分解
速率不一样
变量：实验过程中可以变化的因素。
自变量： 人为改变的变量。 因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 无关变量：
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不 变的实验。
对照组：
实验组：
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用
分子从常态转变为容易发生化学反应的活
HO
H
HO
H
+ → R1 C C OH H N C COOH
R1 C C N C COOH
NH2
H R2
NH2 H R2
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应， 统称为细胞代谢。
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
步骤
1
2
3
4
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml二 反应条件肝研常温 90℃ FeCl3 磨液 自变量
剂量
2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
结 气泡产生 不明显 少量 较多 大量
果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃
结论
过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样
因变量
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对照组 试管编实号验组
对照步骤实验
1
2
3
4
说明
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3%
2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二
反应条件
常温
肝脏研
90℃ FeCl3 磨液 自变量
剂量
结 气泡产生 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
果 卫生香燃烧 不明显 少量 较多 大量
跃状态所需要的能量称为活化能
在20℃测得的H2O2分解的活化能
条件 没有催化剂催化
用胶态铂催化 用过氧化氢酶催化
活化能/kJ·mol75.24 48.9 8.6
提问：1、从表所示数据能否推测出催化剂的作用理？ 2、为什么酶比无机催化剂催化效率更高？
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用
各条件使反应加快的本质：
来源
功能 化学本质
活细胞产生
催化作用
绝大多数是蛋白质， 少数可为RNA
第1节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的作用和本质
斯帕兰札尼的实验
讨论：1、这个实验要解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化
2、是什么物质使肉块消失了？
是胃内的化学物质将肉块分解了
3、怎样才能证明你的推测？
收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了
一、细胞代谢
• (4)3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么 说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 4号试管中的反应速率快，可以说明，与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢 的催化效率要高出很多
• (5)这个实验为什么要选择新鲜的肝脏？为什么要研磨？ 因为过氧化氢酶是蛋白质，放置久了会受到细菌的作用，使组织中的酶分
加入试管直接观察 酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液
• (1)与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高
反应速率
• (2)在细胞中，能通过加热来提高反应速率吗？ 不能
• (3)3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ 在一定催化剂和较温和的条件下，过氧化氢就可以被分解。
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能 在温和的条件(常温常压）下快速进行。
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用 三、酶的本质
讨论
1、巴斯德和李比希的观点 各是什么？有什么积极意义？ 各有什么局限性？ 2、巴斯德和李比希出现争论 的原因是什么？这一争论对后人 进一步研究酶的本质起到了什么 作用？
子数量减少或活性降低。研磨目的是使细胞内的过氧化氢酶充分释放出来， 加大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速分解。
• (6)滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？ 不能。否则滴入的氯化铁溶液中因含有少量肝脏研磨液而影响实验结果的
准确性.
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
试管编号
说明
一、细胞代谢
二、酶在细胞代谢中的作用
三、酶的本质
3、从毕希纳实验可以
得出什么结论？
4、萨姆纳研究哪种酶？ 你认为他成功的主要原 因是什么？
毕希纳实验
5、切赫和奥特曼有什 么新发现？
6、酶的本质是什么？
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
结论
不复燃 不复燃 变亮 复燃 因变量
过氧化氢在不同条件下的分解
速率不一样
变量：实验过程中可以变化的因素。
自变量： 人为改变的变量。 因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 无关变量：
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不 变的实验。
对照组：
实验组：
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用
分子从常态转变为容易发生化学反应的活
HO
H
HO
H
+ → R1 C C OH H N C COOH
R1 C C N C COOH
NH2
H R2
NH2 H R2
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应， 统称为细胞代谢。
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
步骤
1
2
3
4
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml二 反应条件肝研常温 90℃ FeCl3 磨液 自变量
剂量
2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
结 气泡产生 不明显 少量 较多 大量
果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃
结论
过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样
因变量
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对照组 试管编实号验组
对照步骤实验
1
2
3
4
说明
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3%
2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二
反应条件
常温
肝脏研
90℃ FeCl3 磨液 自变量
剂量
结 气泡产生 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
果 卫生香燃烧 不明显 少量 较多 大量
跃状态所需要的能量称为活化能
在20℃测得的H2O2分解的活化能
条件 没有催化剂催化
用胶态铂催化 用过氧化氢酶催化
活化能/kJ·mol75.24 48.9 8.6
提问：1、从表所示数据能否推测出催化剂的作用理？ 2、为什么酶比无机催化剂催化效率更高？
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用
各条件使反应加快的本质：
来源
功能 化学本质
活细胞产生
催化作用
绝大多数是蛋白质， 少数可为RNA
第1节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的作用和本质
斯帕兰札尼的实验
讨论：1、这个实验要解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化
2、是什么物质使肉块消失了？
是胃内的化学物质将肉块分解了
3、怎样才能证明你的推测？
收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了
一、细胞代谢
• (4)3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么 说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 4号试管中的反应速率快，可以说明，与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢 的催化效率要高出很多
• (5)这个实验为什么要选择新鲜的肝脏？为什么要研磨？ 因为过氧化氢酶是蛋白质，放置久了会受到细菌的作用，使组织中的酶分
加入试管直接观察 酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液
• (1)与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高
反应速率
• (2)在细胞中，能通过加热来提高反应速率吗？ 不能
• (3)3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ 在一定催化剂和较温和的条件下，过氧化氢就可以被分解。
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。