英国饮食文化
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英国饮食文化
英国特色菜
• 提到英国的饮食，我想大多数人第一个 反应大概就是皱眉摇头吧，确实英国的 饭菜让很多的游客“痛苦”，不过既然 来了，还是尝尝特色菜吧，说不定哪个 就对了您的胃口呢。
英国的饮食烹饪
• 英国的饮食烹饪， 有家庭美肴之称。 英式菜肴的特点是： 油少、清淡，调味 时较少用酒，调味 品大都放在餐台上 由客人自己选用。 烹调讲究鲜嫩，口 味清淡 选料注重海 鲜及各式蔬菜，菜 量要求少而精。英 式菜肴的烹调方法 多以蒸、煮烧、熏 见长。
英国是怎么饮茶的
• 茶几乎可称为英国的 民族饮料，特别是妇 女嗜茶成癖。英国人 爱好现煮的浓茶，放 一、二块糖或加少许 凉牛奶。在乡间，盛 行喝下午茶，也称为 荤茶，或饱茶。喝茶 时附带吃鱼、肉等菜 肴，代替正餐。
Fra Baidu bibliotek
进餐教育
• 英国家庭素有 “把餐桌当成课 堂”的传统：从 孩子上餐桌的第 一天起，家长就 开始对其进行有 形或无形的“进 餐教育”，目的 是帮助孩子养成 良好的用餐习惯， 学会良好的进餐 礼仪，具备各种 值得称道的素质 或性格。
英式菜肴的名菜
• 英式菜肴的名菜有： 鸡丁沙拉、烤大虾 苏夫力、薯烩羊肉、 烤羊马鞍、冬至布 丁、明治排等。
英国人的饮食习惯
• 早餐传统的英式早餐有煎培 根、香肠和煎土司。 • 受欢迎的午餐为烤马铃薯。 • 点心在英国相当普遍，特别 是巧克力，且特别在早上约 十一点和下午三点。 • 晚餐是一天中的主餐，且通 常有两道菜——肉或鱼加蔬 菜，之后有甜点（也就是布 丁）。
西餐的上菜顺续： 西餐的上菜顺续：
头盘： 头盘：
• 也称为开胃品， 一般有冷盘和 热头盘之分， 常见的品种有 鱼子酱、鹅肝 酱、熏鲑鱼、 鸡尾杯。奶油 鸡酥盒、局蜗 牛。
汤：
• 大致可分为 清汤、奶油 汤、蔬菜汤 和冷汤等4 类。品种有 牛尾清汤、 各式奶油汤、 海鲜汤、美 式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、 俄式罗宋汤。 法式葱头汤。
英国的酒馆
• 英国的酒馆无所不在，有好 几万家大大小小各具风味的 酒馆，其中不乏数百年历史 的. • 英国人不怎么热衷口味花哨 的鸡尾酒 • 英国的酒馆也有不近人情的 地方，就是严格执行打烊时 间，通常是晚上十点半，下 午也得中断，打烊到五六点 钟才开门。
英国的餐桌礼仪
• 英国人平时谈吐语言中，“请”与 “谢谢”非常普遍，即使家庭中也 是如此。父母子女同桌吃饭时，父 亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或 其他东西拿过来，也得说声：“请 把盐拿给我。”当儿子把父亲所要 的东西拿过来后，作父亲的一定要 说声：“谢谢”。夫妻、母女等之 间也然。如若孩子在饭桌上向母亲 要一片面包时，说“给我一块面 包，”母亲会回答他：“什么，给 我一块面包！?”孩子得重新说： “请给我一块面包。”这些生活用 语在英国是非常严格的。
炸鱼
• 这是英国的 “麦当劳”， 是一种既便宜 又方便的食品。 炸鱼多为鲽鱼 或鳕鱼，与炸 薯条一起沾着 盐或醋（不少 英国人两者都 用）食用，很 受普通百姓欢 迎。
英国人吃饭离不了甜菜根
• 走进英国的超市，在蔬 菜柜台上人们能看到一 种有点像心里美萝卜的 蔬菜。它的叶子颜色较 绿，根部呈紫红色，吃 起来有股淡淡的甜味。 这就是甜菜根。英国人 认为，如果一餐中没有 吃到用甜菜根烹制的食 物，就不算是完整的一 顿饭
副菜： 副菜：
• 通常水产类菜肴 与蛋类、面包类、 酥盒菜肴均称为 副菜。西餐吃鱼 类菜肴讲究使用 专用的调味汁， 品种有鞑靼汁、 荷兰汁、酒店汁、 白奶油汁、大主 教汁、美国汁和 水手鱼汁等。
主菜： 主菜：
• 肉、禽类菜肴是主菜。 其中最有代表性的是 牛肉或牛排，肉类菜 肴配用的调味汁主要 有西班牙汁、浓烧汁 精、蘑菇汁、白尼丝 汁等。禽类菜肴的原 料取自鸡。鸭、鹅； 禽类菜肴最多的是鸡， 可煮、可炸、可烤、 可炯，主要的调味汁 有咖喱汁、奶油汁等。
咖啡 ：
• 饮 咖 啡 一 般 要 加 糖 和 淡 奶 油。
谢谢观赏
蔬菜类菜肴： 蔬菜类菜肴：
• 可以安排在肉类菜 肴之后，也可以与 肉类菜肴同时上桌， 蔬菜类菜肴在西餐 中称为沙拉。与主 菜同时搭配的沙拉， 称为生蔬菜沙拉， 一般用生菜、番茄、 黄瓜、芦笋等制作。 还有一类是用鱼、 肉、蛋类制作的， 一般不加味汁。
甜品： 甜品：
• 西餐的甜品是主菜后食 用的，可以算作是第六 道菜。从真正意义上讲， 它包括所有主菜后的食 物，如布丁、冰淇淋、 奶酪、水果等等。
英国经典美食概览
• 英国传统食物只有在 酒吧(Pub)里最容易 找到，最具代表性的 餐点有烤牛肉配约克 热布丁(Yorkshire Pudding)，以及牛 排肾脏派 (Steak&Kidney Pie)，苏格兰熏鲑鱼， 还有各式浓淡啤酒及 果酒、各式甜酒及威 士忌、各式芝士等。
牛肉馅饼
• 为牛肉或牛 肾，有些特 殊的味道， 吃惯了会觉 得非常好吃， 这也是小酒 馆中的一种 典型的午餐， 一定要尝尝 看哟！
英国特色菜
• 提到英国的饮食，我想大多数人第一个 反应大概就是皱眉摇头吧，确实英国的 饭菜让很多的游客“痛苦”，不过既然 来了，还是尝尝特色菜吧，说不定哪个 就对了您的胃口呢。
英国的饮食烹饪
• 英国的饮食烹饪， 有家庭美肴之称。 英式菜肴的特点是： 油少、清淡，调味 时较少用酒，调味 品大都放在餐台上 由客人自己选用。 烹调讲究鲜嫩，口 味清淡 选料注重海 鲜及各式蔬菜，菜 量要求少而精。英 式菜肴的烹调方法 多以蒸、煮烧、熏 见长。
英国是怎么饮茶的
• 茶几乎可称为英国的 民族饮料，特别是妇 女嗜茶成癖。英国人 爱好现煮的浓茶，放 一、二块糖或加少许 凉牛奶。在乡间，盛 行喝下午茶，也称为 荤茶，或饱茶。喝茶 时附带吃鱼、肉等菜 肴，代替正餐。
Fra Baidu bibliotek
进餐教育
• 英国家庭素有 “把餐桌当成课 堂”的传统：从 孩子上餐桌的第 一天起，家长就 开始对其进行有 形或无形的“进 餐教育”，目的 是帮助孩子养成 良好的用餐习惯， 学会良好的进餐 礼仪，具备各种 值得称道的素质 或性格。
英式菜肴的名菜
• 英式菜肴的名菜有： 鸡丁沙拉、烤大虾 苏夫力、薯烩羊肉、 烤羊马鞍、冬至布 丁、明治排等。
英国人的饮食习惯
• 早餐传统的英式早餐有煎培 根、香肠和煎土司。 • 受欢迎的午餐为烤马铃薯。 • 点心在英国相当普遍，特别 是巧克力，且特别在早上约 十一点和下午三点。 • 晚餐是一天中的主餐，且通 常有两道菜——肉或鱼加蔬 菜，之后有甜点（也就是布 丁）。
西餐的上菜顺续： 西餐的上菜顺续：
头盘： 头盘：
• 也称为开胃品， 一般有冷盘和 热头盘之分， 常见的品种有 鱼子酱、鹅肝 酱、熏鲑鱼、 鸡尾杯。奶油 鸡酥盒、局蜗 牛。
汤：
• 大致可分为 清汤、奶油 汤、蔬菜汤 和冷汤等4 类。品种有 牛尾清汤、 各式奶油汤、 海鲜汤、美 式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、 俄式罗宋汤。 法式葱头汤。
英国的酒馆
• 英国的酒馆无所不在，有好 几万家大大小小各具风味的 酒馆，其中不乏数百年历史 的. • 英国人不怎么热衷口味花哨 的鸡尾酒 • 英国的酒馆也有不近人情的 地方，就是严格执行打烊时 间，通常是晚上十点半，下 午也得中断，打烊到五六点 钟才开门。
英国的餐桌礼仪
• 英国人平时谈吐语言中，“请”与 “谢谢”非常普遍，即使家庭中也 是如此。父母子女同桌吃饭时，父 亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或 其他东西拿过来，也得说声：“请 把盐拿给我。”当儿子把父亲所要 的东西拿过来后，作父亲的一定要 说声：“谢谢”。夫妻、母女等之 间也然。如若孩子在饭桌上向母亲 要一片面包时，说“给我一块面 包，”母亲会回答他：“什么，给 我一块面包！?”孩子得重新说： “请给我一块面包。”这些生活用 语在英国是非常严格的。
炸鱼
• 这是英国的 “麦当劳”， 是一种既便宜 又方便的食品。 炸鱼多为鲽鱼 或鳕鱼，与炸 薯条一起沾着 盐或醋（不少 英国人两者都 用）食用，很 受普通百姓欢 迎。
英国人吃饭离不了甜菜根
• 走进英国的超市，在蔬 菜柜台上人们能看到一 种有点像心里美萝卜的 蔬菜。它的叶子颜色较 绿，根部呈紫红色，吃 起来有股淡淡的甜味。 这就是甜菜根。英国人 认为，如果一餐中没有 吃到用甜菜根烹制的食 物，就不算是完整的一 顿饭
副菜： 副菜：
• 通常水产类菜肴 与蛋类、面包类、 酥盒菜肴均称为 副菜。西餐吃鱼 类菜肴讲究使用 专用的调味汁， 品种有鞑靼汁、 荷兰汁、酒店汁、 白奶油汁、大主 教汁、美国汁和 水手鱼汁等。
主菜： 主菜：
• 肉、禽类菜肴是主菜。 其中最有代表性的是 牛肉或牛排，肉类菜 肴配用的调味汁主要 有西班牙汁、浓烧汁 精、蘑菇汁、白尼丝 汁等。禽类菜肴的原 料取自鸡。鸭、鹅； 禽类菜肴最多的是鸡， 可煮、可炸、可烤、 可炯，主要的调味汁 有咖喱汁、奶油汁等。
咖啡 ：
• 饮 咖 啡 一 般 要 加 糖 和 淡 奶 油。
谢谢观赏
蔬菜类菜肴： 蔬菜类菜肴：
• 可以安排在肉类菜 肴之后，也可以与 肉类菜肴同时上桌， 蔬菜类菜肴在西餐 中称为沙拉。与主 菜同时搭配的沙拉， 称为生蔬菜沙拉， 一般用生菜、番茄、 黄瓜、芦笋等制作。 还有一类是用鱼、 肉、蛋类制作的， 一般不加味汁。
甜品： 甜品：
• 西餐的甜品是主菜后食 用的，可以算作是第六 道菜。从真正意义上讲， 它包括所有主菜后的食 物，如布丁、冰淇淋、 奶酪、水果等等。
英国经典美食概览
• 英国传统食物只有在 酒吧(Pub)里最容易 找到，最具代表性的 餐点有烤牛肉配约克 热布丁(Yorkshire Pudding)，以及牛 排肾脏派 (Steak&Kidney Pie)，苏格兰熏鲑鱼， 还有各式浓淡啤酒及 果酒、各式甜酒及威 士忌、各式芝士等。
牛肉馅饼
• 为牛肉或牛 肾，有些特 殊的味道， 吃惯了会觉 得非常好吃， 这也是小酒 馆中的一种 典型的午餐， 一定要尝尝 看哟！