魔芋的植物学形态特征

第一年起，随年龄增长，叶片分裂方式呈
规律性变化，一般3年以后叶形稳定。
魔芋的花
魔芋的花为佛焰花，由花葶、佛焰苞和花序组成。
花株的花葶相当于叶株的叶柄，其色泽与斑纹与叶柄
相似。种不同，短者仅10cm，长者可达2米以上，一 般不到1米；佛焰苞为宽卵形或长圆形，色白、绿、 红或紫色，形状及色泽变异大，有些种艳丽夺目，开 花后凋萎脱落或宿存；花序从下至上由雌花序、雄花 序和附属器三部分组成，有的种在雌、雄花序之间还 有一段不育花序，如白魔芋。附属器一般为长圆锥形， 也有卵形或其它不规则形，一般为黄白色，但花魔芋
魔芋的植物学形态特征
李 川
魔芋概述
魔芋（Elephant-foot yan,Konjac）别名磨芋、蒟蒻，
是单子叶植物纲（Monocotyledoeae）天南星科（Araceae）
魔芋属（Amorphophallus Blume）多年生草本植物，主要 分布于亚洲印度、中南半岛和云南为主的中国南部及东南亚。 目前，全世界共发现魔芋属植物163种。我国已发现并命名 的有21种，其中9种为我国特有，主要分布于秦岭以南各省
为紫红色。雌花及雄花在花序轴上均呈螺旋状排列。
裸花，雌花有柱头、花柱和子房，雄花只有花药。
魔芋的果实和种子
• 魔芋果实为浆果，椭圆形，2～3室，初期为绿色，成熟时转为
桔红色或蓝色，有的种如东亚魔芋可转为紫蓝色。果实中的种子
非植物学上的种子，其形成过程非常特殊。“种子”在形态上是 一个典型的无性器官——小球茎。雄配子体和雌配子体的发育和
传播。
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魔芋植株的形态特征
• 魔芋植株的地下部由变态缩短 的球茎及从其上端发出的根状茎、 弦状根和须根构成；其地上部由球
茎顶端发生的一个粗壮叶柄及多次
分裂的复叶构成；4龄以上的球茎可 能从其顶芽抽出花茎及佛焰花，并 结果而不长叶，俗称花叶不见面。
魔芋的根
魔芋的根为不定根组成。由种球茎顶端生长点的薄壁分
生细胞分化形成肉质弦状不定根（主根），其上发生须根
a 周皮（叠生木栓组织）
b 皮层
c 贮藏薄壁组织 1.星晶细胞 2.针晶细胞 3、5.葡甘聚糖细胞（含晶细胞） 4.红色丹宁细胞 6.粘液腔 7.粘液细胞
根状茎
• 根状茎又称走茎或茎鞭，日 本又称生芋。由球茎节上的腋芽 发生。因球茎上端和中部的节和 芽更密集，根状茎也多在上、中 部。种和品种不同，发生根状茎 的数量相差较大，如白魔芋一个 球茎能长出十余条根状茎，长度 10cm～25cm，直径1cm～ 2 .5cm，而花魔芋一般只有5 条 左右，长8cm～15cm。根状茎有 顶芽和节以及节上的侧芽，顶端 稍膨大，但日本的花魔芋及中国 云南省富源县花魔芋在顶端的 8～11节可膨大成小球茎，且可 自然脱离母球茎。根状茎一般当 年不发芽出土形成新株，而成为 下年的良好繁殖材料。
市区的山区和高原。
魔芋属植物有淀粉型和葡甘聚糖型之分，而有经
济价值的是葡甘聚糖型。葡甘聚糖型魔芋中的葡甘 聚糖（KGM）其独特理化特性和医药价值，对人 类“文明病”的高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖 病、便秘症等，具有防治作用；在食品及食品添加
剂上具极广泛的应用价值；在化妆品、纺织业印花
糊料、建筑业涂料、食用膜、地膜均为绿色无污染 原料；在钻探中作护壁剂、压裂剂等效果甚佳，具 有广阔的开发前景。
双受精均正常，但在合子发育不久后即转入单极发育，不再形成
子叶、胚根和胚芽而分化发育成球茎原始体，并在珠孔端形成生 长点，表面细胞分化形成叠生木栓取代珠被，有的魔芋其木栓层 厚，形成硬壳。胚乳的养分被消耗而逐渐消失，在子房壁内形成 完整的小球茎，实质上仍是一个有性器官。每株1花序，每花序约
有成熟“种子”200粒，个均重约0.25g，由鸟类啄食果实时自然
球茎生长及“换头”过 程
•
在球茎顶端外围有一叶迹圈，即上个生长周期叶柄从离
层脱落的痕迹。在此圈内形成稍下凹的窝称为芽窝。球茎上
端有较多的根状茎和不定根的脱落痕迹，在底部（或少数在 侧面）有残留的脐痕，即种球茎脱离的痕迹，不同年龄（1 年~4年）的球茎逐渐从长圆形变成扁圆形。
魔芋球茎的内部结构
• 球茎外部结构与其内部解剖结构相对应。球茎纵剖面 上部为分生组织，下部为贮藏组织，中部为过渡区域。 上部分生组织分化形成新球茎、不定根和根状茎等。魔 芋新球茎是由种球茎顶芽生长锥基部分化的形成层进行 初生生长，而没有维管形成层引起的次生生长，其膨大 几乎完全依靠异常分生组织的分裂活动。新球茎的维管 组织呈横向与斜向分布，随着节上不定根的发生，其维 管组织几乎连成一圈，球茎上端的维管组织排列较为整 齐，而偏中下端由于种球茎的维管组织保留并延伸至新 球茎，并与不定根的维管组织联系和交叉而使维管组织 排列无序，呈现各种弯曲。
（侧根）及根毛。魔芋种球茎的顶芽萌发时，其基部（即种 球茎的顶部）开始形成新球茎，所以这些弦状根也就集中在 新球茎的颈部及肩部而形成浅根系。因此要特别注意不要在 魔芋厢面上行走。
魔芋的茎
魔芋的生长周期结束时植株枯萎 死亡，唯有茎保留成为延续生长，孕 育芽、根、叶、花、果等再生的器官。 球茎圆球形或扁圆、长圆形，皮 黄至褐色，肉白色。顶芽肥大，花魔 芋为粉红色。顶芽为叶芽者称叶芽球 茎，为花芽者称花芽球茎，花芽较叶 芽稍肥大。花魔芋花芽由于芽长5cm 左右，在当年挖收时可明显与叶芽区 分。
魔芋的叶
• 魔芋叶为一大型复叶，通常ຫໍສະໝຸດ Baidu年中只发
生一片叶。一般叶柄长约30cm~80cm,叶
片通过起输导组织作用的圆柱状叶柄支撑 并与球茎相连。叶的再生力弱，叶片一旦 受到创伤便失去了进行光合作用的器官， 偶有从腋芽形成第二片叶从叶柄基部开裂
处伸出，但较小，难以代替损伤了的叶。
所以叶柄倒伏脱落为全株性。从种子繁殖