日本料理 寿司介绍

简易手卷寿司的制作流程
把紫菜铺在卷帘上面，然后 铺和好寿司醋的米饭（珍珠 米）
撒上罗卜条，肉松，黄瓜等（依据 个人口味可添加不同配料）
将 卷 帘 卷 起 并 用 力 挤 压
然后放菜板上切、刀一定要 快，这样切出来的比较好看
吃寿司咯
怎样吃出寿司鲜美的味道？
• 1．预先准备好一碟酱油。 • 2．喝一口茶清清口或吃一片 姜醒醒胃。 • 3．将寿司翻转，只让鱼部分 蘸少许酱油便可一次入口。
卷寿司（5）
＊
军舰卷，米 饭用海苔裹 成椭圆形状， 配料放上面。
※五目散寿司 ※
常见于关西地区，配料拌进盛在碗里 的米饭里。
江户前散寿司 常见于关东地区，配料洒在盛在碗 里的米饭上。
在盒子里糅吅各种材料制作的寿司艺术品
---- 箱寿司 （押寿司）
在一个木盒子中放入鲷鱼、 星鳗、虾等各种各样的材料， 经过压紧成形来制作
お寿司の紹介
什么是寿司？
起源
类别 基本做法及吃法
寿司是日本人最喜爱 的传统食物之一，主 要材料是用醋调味过 的冷饭（简称醋饭）， 再加上鱼肉，海鲜， 蔬菜或鸡蛋等作配料， 其味道鲜美，很受日 本民众的喜爱。
寿司的起源
在公元200年即后汉年代，中国已开始流传 “寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、 醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中 国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品， 而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至 贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外 营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的 日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些 海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一 个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元 1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流 传，成为一种普通的食品
谢谢！
寿司
卷寿司（1）
＊ 太卷，是直径比
较长的一种卷寿 司，通常有数种 配料。
卷寿司（2）
＊ 里卷，反过来用海苔
裹着最中心的配料， 再裹米饭。最外面洒 一层或有芝麻、鱼籽、 蟹籽等。
卷寿司（3）
＊ 细卷，顾名
思义，就是比 较幼细的，通 常只含一种配 料。
卷寿司（4）
＊ 手卷，把寿司 卷成圆锥体状 （类似冰淇淋甜 筒），比较难用 筷子挟，所以通 常用手吃。
吃寿司不可少
姜片
酱 油
绿茶
ห้องสมุดไป่ตู้
芥末
喝绿茶是日本的传统，吃寿司配 绿茶能获得更好的和风美食体 验······
芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加 食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓 的生鱼味，芥末还可起到掩盖这种气味的 作用。
姜片可以清除口气，有杀菌消毒之功效， 每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝 到下一碟寿司的原汁原味和尝到生鱼的甘 甜与新鲜了。
将醋饭与生鱼片、海鲜或其 他材料一起用巧手捏塑而成 的寿司就叫握寿司。
握寿司的起源
开始，寿司只是保存鱼肉的一种方法。 后来，有人发现包鱼的米其实也挺好 吃的，就配着鱼一起吃。但这样的自 然发酵过程耗时要一两年，于是人们 依靠石头的挤压来减少发酵的时间， 现在用手的挤压来完成寿司而不是用 石头，这样做出来的寿司叫做江户手 握寿司。