有机茶生产加工管理技术规范

有机茶

生产加工管理技术规范

主编：郭浩

审核：刘新平

批准：阚贵前

批准时间：2012年9月8日

版次： 01

发布日期： 2012年9月8日

生效日期： 2012年9月9日

目录

1. 基地环境要求和规划

1.1 基地环境及要求

1.2 基地规划

2. 基地茶树品种的选择和栽培管理

2.1 茶树品种的选择

2.2 茶树栽培与管理

3. 基地病虫害的防治

3.1 防治原则

3.2 农业防治

3.3 物理防治

3.4 生物防治

3.5 药剂防治

3.6 基地茶园主要病虫害及防治措施

4．防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染所采取的预防措施

5．防止有机产品与非有机产品混杂所采取的措施

6．茶鲜叶收获规程及收获、采集后运输、加工、储藏等各道工序的操作规程

7. 运输工具、机械设备及仓储设施的维护、清洁规程

8．加工厂卫生管理与有害生物控制规程

8.1防护设施

8.2 有害生物孳生环境的消除

8.3 有害生物的扑灭

8.4 有害生物的防范

8.5、产品接触表面的设备和工器具的卫生管理

8.6防止交叉污染

8.7卫生设施

8.8、有毒有害物的控制规程

9.标签及生产批号的管理规程

10.员工福利和劳动保护管理规程

信阳市龙潭茶叶有限公司茶园基地位于河南省信阳市董家河乡集云山麓中，该地区为董家河乡位于信阳市西南部，南湾湖上游，为一级水源保护区域，方圆百余里区域为无工业污染的生态保护区，生态环境优美，海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔430米左右，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，常年云雾缭绕，气候温暖湿润，雨量充沛，日照适中，昼夜温差大。基地周边生物多样性较好，树木茂盛，表层土壤为“30至40公分深”的落叶腐积土，肥沃松软，且富含沙砾土有机质，非常有利于种植高品质茶叶的生长。

1、基地环境要求和规划

1.1 基地环境及要求

开发有机茶的目的是通过有机农业生产方法来保护和改善农业生态环境，同时为社会消费者提供安全、优质健康的茶叶。

公司基地应严格按照NY 5199的要求进行选择,有机茶生产基地选择应综合考虑以下问题：

1．基地应远离工业区、城镇、交通干道，基地附近及上风口、河道上游无明显的和潜在的污染源。

2．茶园土壤背景及理化性状较好，没有严重的化学的肥料、农药、重金属污染的历史。

3．生产基地的空气清新，生物植被丰富，周围有较丰富的有机肥源。

4．基地与常规农业生产区域间有明显的边界和隔离带，以保证有机茶园不受污染。隔离带以山和自然植被等天然屏障为宜，也可以是人工营造的树林和农作物。农作物应按有机农业生产方式栽培。

5．生产基地的生产者、经营者具有良好的生产技术基础，规模较大的基地，周围还要有充足的劳力资源和清洁的水资源。

1.2 基地规划

基地应遵从自然的法则和生态学原则，维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良性。

1.2.1 合理利用自然资源，保护生物多样性，保持生态平衡，防止水土流失。

1.2.2 不使用基因工程品种和产品，按常规选用优质抗性品种。

1.2.3 使用农家肥培肥土壤。

1.2.4 利用强大的自然调控能力控制和防治病虫害。

1.2.5 协调种植业和养殖业的平衡，维持茶业的可持续发展。

1.2.6 重视生产基地病虫害天敌生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。1.2.7 建立完善的农事活动追溯管理档案，包括生产过程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施。

2 、基地茶树品种的选择和栽培管理

2.1 茶树品种的选择

2.1.1 茶树品种的选择应根据当地土壤、气候等生态条件和适宜性，选用对病虫害抗性较强，经有关部门审定的无性系良种。

2.1.2 结合信阳本地的气候条件和公司需要原料的实际情况，基地应以信阳十号、福鼎大白、乌牛早等无性系良种为主。

2.1.3 禁止使用基因工程繁育的品种。

2.2 茶树栽培与管理

2.2.1 茶树栽培

2.2.1.1 种植规格：采用一窝双株，弱苗三株的方式种植，1.5m×（0.33＋0.3）m的规格。每亩用苗6000～7000株。

2.2.1.2 种植前应施足有机底肥，施肥深度为30cm～40cm。

2.2.2 茶园耕作

2.2.2.1 定期监测土壤肥力水平、重金属含量、有害微生物及农药残留，一般要求三年检测一次，根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。

2.2.2.2 采用地面覆草、生草等措施提高茶园的保土蓄水能力，防止水土流失。

2.2.2.3 采取合理耕作，增施有机肥和熟化农家肥等方法改良土壤结构。

2.2.2.4 提倡使用生物措施改善土壤的肥力水平和生物性状，如放养蚯蚓和有益微生物（非基因工程产品）等。

2.2.3 茶园施肥管理

2.2.

3.1基地茶园的肥料使用应严格按照NY/T394-2000的要求进行。有机肥料需经相关认证机构的认证。

2.2.

3.2 肥料的种类

（1）农家肥料系指就地取材、就地使用的各种有机肥料。包括堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物肥、泥肥、饼肥等。严禁使用未腐熟或未发酵的农家肥。

严禁使用含有毒、有害物质的城市垃圾和工业垃圾、污泥和其他物质等。（2）商品肥料系指按国家法规规定，受国家肥料部门管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿物质）肥、叶面肥等，严禁使用三无产品。

（3）有机肥料系指不含有毒物质、工业废料、受污染的材料等有机物原料制成的肥料。

2.2.

3.3 施肥的方法

（1）基肥一般在当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上，每亩施农家肥1000kg～2000kg或施有机肥200kg～400kg，必要时搭配一定数量的矿物源肥料和微生物肥料。

（2）追肥采用腐熟后的农家肥在根基浇施或每亩每次施用专用的有机肥100kg左右，在茶叶开采前30天开沟施肥，沟深10cm左右，施后覆土。

2.2.4 茶树修剪

2.2.4.1 根据茶树的树龄、长势和修剪目的，分别采用定型修剪，轻修剪，深修剪、重修剪及台刈等方法，培养优化型树冠。

2.2.4.2 幼龄茶园要进行三次定型修剪，三次定型修剪高度分别为离地12～15cm、25cm～30cm、35cm～40cm。