第三章 园艺植物与环境

温度不仅影响开花的早晚，还影响花芽分化，
对果实营养、色泽以及成熟期有直接影响。
同一种蔬菜在其不同的生长发育阶段，要求不 同的温度。在种子发芽时，都要求较高的温度。 一般喜温的蔬菜，种子的发芽温度以25~30℃为
最适；而耐寒蔬菜的种子，发芽温度可在10~15℃，
或更低时就开始。幼苗期最适宜的生长温度，比种
根据对温度的要求不同，可把蔬菜分为五类：
1. 耐寒的多年生蔬菜 如金针菜、韭菜、石刁柏、
茭白、辣根等。它们的地上部分能耐高温，但到了冬
季，地上部分枯死，而以地下的部分越冬，能耐-10~15℃的低温。
2. 耐寒蔬菜 如菠菜、大葱、大蒜以及白菜中的
某些耐寒品种，能耐-1~-2℃的低温。短期内可以 耐 -5~-10℃ 的 低 温 。 同 化 作 用 最 旺 盛 的 温 度 为
地区的植物，则要相差10℃或更多。
温周期的作用：
1.低夜温有利于花芽分化 2.昼夜温差大，糖分积累水平高，果实风味浓。
2.春化作用
春化作用：低温促进植物发育的现象，称为春化
作用。春化作用是温带植物发育过程中表现出来的
特征。在温带地区由于日照的影响，温度随季节的
变化十分明显，所以许多温带植物表现出发育过程
生态学（Ecology）：研究生物生存条件、生物及
其群体与环境相互作用的过程及规律的科学，目的是 指导人与生物圈（自然、资源和环境）的协调发展。
生态系统：生物与生物，生物与环境总是不可分割的
相互联系、相互作用着，它们通过能量、物质、信息相 互联结构成一个整体，这种特殊整体就是生态系统。
园艺植物和生态环境是一个相互紧密联系的辨证
萌动芽-8℃（6小时死亡），冻花（中心花和雌 蕊） -4.5~-8.4℃ ，幼果 -1.7~-2.5℃，树体 4.1℃（早霜） 枝条（木质部受冻）-6.0℃
苹果、梨 桃
柑 葡 桔 萄
叶片-3℃（伏令夏橙、甜橙），-4~-5℃（红桔 ），-9.6℃（温州蜜柑）；果实-2.8~-3℃（伏 令夏橙）；树冠-4~-5℃（伏令夏橙、甜橙），6.2~-8℃（红桔）；全株-8~-9℃（红桔、温州 蜜柑），-6~-7℃（甜橙）
几乎全为呼吸作用所消耗。
4 .喜温蔬菜 黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等。
这些种类蔬菜的最适同化温度为20~30℃。当温度在 10~15℃以下时，授粉不良，引起落花。因此在长江
以南，可以春播或秋播，北方则以春播为主，使结果
期处在温度适宜的季节。
5. 耐热蔬菜 西瓜、甜瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦
瓜、豇豆、刀豆等，它们在30℃左右的同化能力最高。 豇豆在40℃的高温下仍能生长。不论是华南或华北，
15~20℃。黄河以南及长江流域可以露地越冬。
3.半耐寒蔬菜 萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜类、甘
蓝类、莴苣、豌豆、蚕豆等。这类蔬菜可以抗霜， 但不能长期忍耐-1~-2℃的低温。这类蔬菜在长江以 南均能露地越冬。华南各地，冬季可以露地生长。
其同化作用以17~20℃为最强，温度超过20℃时，同
化作用减弱，超过30℃时，同化作用所积累的物质
中要求低温的特性。
春化类型：
一般来说，春化作用只能发生在能够分裂的细
胞之中。不同的园艺植物，对低温的感受部位不同。
据此，按感受低温部位不同，将植物分为种子春化 和绿体春化。
种子春化：以萌动的种子进行低温春化，例如，
白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。
绿体春化：幼苗植株必需长到一定大小后才能感
受低温，即需要以营养体经感受低温
的低温伤害；（冷害）
3.冻旱：是低温与生理干旱的综合表现； 4.霜害：即早晚霜的为害。
植物的抗寒性（耐寒性）：是指植物能抵抗或
忍受0℃左右低温的能力。
抗冻性：是指对0℃以下低温的抵抗能力。植物对
冬季一切不良条件的抵抗或适应能力称为越冬性。
低温对各个器官伤害的临界温度
种 类
受 害 部 位 及 其 临 界 温 度
一、有效积温
积 温：通常把高于一定温度的日平均温度总和叫做
积温。
生物学零度：对园艺植物来说，在综合的外界条件
下，能使园艺植物萌芽的日平均温度
为生物学零度，是生物学有效温度的
起点。
仙人掌
雪
莲
生物学有效温度：生物学零度以上的温度称生物
学有效温度。
生 长 季:指不同地区能保证生物学有效温度的时
期，其长短决定于所在地全年内有效温
起源于严寒地区的植物，能在气温为0℃甚至 稍低于0℃的条件下生长，而它们的生长最适温度 通常在10℃以下。
大部分温带地区的植物，在5℃以下或10℃以
下没有可觉察的生长，这些植物生长的温度最适点，
通常是25~30℃左右，而最高点是在35~40℃。
大部分热带和亚热带植物，其生长的温度范围 更大。
生长的最适温度是植物生长最快的温度，但对
温度过高或过低都会导致成植株发生各种生理障 碍，不仅造成减产或无收成，甚至造成植株的死亡。
热
害：高温给植物造成的伤害称之为热害。热害
往往表现为局部受害，并间接引起植物生病。
耐热力：植物所能忍耐的最高气温即为植物的耐热
力。高温温度越高，持续的时间越长，引起的障碍也
越严重。
高温危害的现象：
高温所引起的障碍，包括日灼、落花落果、雄
统一体。所有的生态因子综合一起对园艺植物发生作 用。综合来看，园艺作物的种植园是一个动态平衡的
人工生态系统。
根据社会经济条件，模拟自然，创造合理的生态 环境，在保持生态平衡的前提下，不断提高园产品的 产量、品质和经济效益是园艺作物栽培的重要任务。
第一节 气候环境
一、温度
温度是影响植物生存的主要生态因子之一，温度对园艺植物 的生长发育及其生理活动有显著的影响。由于园艺植物长期 生活在温度的某种周期性变化之中，形成了对周期性温度变 化的适应性。因此，温度影响园艺植物的地理分布，其中年 平均温度是主要因素。
度的日数。
生物学有效积温:生长季中生物学有效温度的累积值
为生物学有效积温（简称有效积温）。
不同园艺植物在生长期内，从萌芽到开花、到果 实成熟都要求有一定的有效积温。
影响有效积温高低的因素：
（1）植物的原产地; （2）同一种园艺植物的不同品种对热量的要求也有
所不同。
（3）同一品种在不同地区也有差异。
流域都能安全越冬，在华北、西北和东北，有的需
埋土防寒越冬，有的需包草保护越冬，有的需进入 地窖越冬。
半耐寒花卉的根系在冻土中大多不会受冻，宿根
花卉的地上部分枯死，木本花卉的地上部分则不能忍
受北方的冬季严寒，或者惧怕北方的寒风侵袭，需要 设立风障来进行保护。
不耐寒花卉:都产于热带及亚热带地区。其中一
叶片-3℃（伏令夏橙、甜橙），-4~-5℃（红桔 ），-9.6℃（温州蜜柑）
冻旱原因：是冬春季节由于土壤水分冻结或土温过
低，根系不能或极少吸收水分，而地上部分枝条的蒸 腾强烈，造成植株严重失水的现象。 冻旱是生理干旱，是植物吸水和蒸腾不平衡的结 果。果树越冬抽条主要是越冬准备不足的果树受冻旱 影响所造成。冻旱主要易发生在高寒干燥地区，树种 以苹果、桃、梨幼树发生最多。
都是春播而夏秋收获，生长期处在一年中温度最高的
季节。
蔬菜对温度的要求与起源的关系：凡热带
起源的蔬菜，在其生长发育过程中均要求较高的温 度，不耐霜冻。喜温与耐热蔬菜属于这个范围。而 在亚热带及温带起源的蔬菜，对温度的要求较低， 能耐短时间的霜冻。
花卉植物也会因各自的原产地不同，耐寒 的能力相差很大。根据花卉的耐寒性的差异， 大体上可以把花卉分为三大类，即耐寒花卉、 半耐寒花卉和不耐寒花卉。
天植物以光合作用为主，高温有利于光合产物形成。
夜间植物以呼吸作用为主，温度降低可以减少物质
的消耗，有利于糖分积累。而且在低温下有利于根 系发育，根冠比提高。
大部分园艺植物的正常生长发育，都要求有昼夜
有温度变化的环境。
热带地区的植物，要求的昼夜温差较小，为 3~6℃；温带地区的植物为5~7℃；而对于沙漠或高原
பைடு நூலகம்
于植物的健壮来说，却并不一定是最适宜的。因为
在这样的温度条件下，植物虽然生长最快，但消耗
的物质也多。此时，植株如果处于不利的环境条件
下，例如春季晚霜和干旱，极易受到损伤。
植物在不同的生育期，其生长三基点不断地变
化。一年生园艺植物从出苗到开花结实的整个生长期 所要求的温度，恰好与自然界早春至秋初这一段时期 的气温变化相符合。因此在栽培作物时，应了解植物 生长的温度要求。特别当从远地引种植物时，这一点
子发芽时要低些。
三、温周期现象和春化作用
1.温周期现象
温周期：白天和夜晚温度的差异。 温周期现象：植物正常生长对昼夜温度周期性的反
应，称为温周期现象。植物在白天和夜晚生长发育的
最适温度不同，较低的夜温对植物的生长发育有利。
对昼夜温周期现象的解释：白天与夜晚，植物
分别在光期与暗期两种时期下进行生理活动。在白
耐寒花卉:包括大部分多年生落叶木本花卉、松柏
科常绿针叶观赏树木和一部分落叶宿根及球根类草
花。
它们都原产于温带和亚热带，在能在我国北方 露地自然安全越冬，如忍冬、蔷薇、玫瑰、紫薇、 木槿、丁香、紫藤等。
半耐寒花卉：包括2年生草花中的一部分，一些多
年生宿根草花和一部分落叶木本花卉，还有一些常
绿树种。它们都原产于温带和暖温带，在我国长江
第三章 环境条件对园艺植物的影响
环 境：广义的环境是指某一主体周围一切事物的总
和。在生态学中，环境是指生物的栖息地。
生态环境：指生物的生态环境，所有生态因子综
合作用过程。
环境因子：构成环境的各要素称为环境因子。
生态因子：环境因子中一切对生物的生长、发育、
生殖、行为和分布有直接或间接影响的因子称生态
作用。例如：洋葱、大蒜、大葱、 芹菜等。
脱春化：在春化过程结束之前，把植物放到较高温
度下，低温的效果被消除，这被称之为脱春化，也
被称为解除春化。
一般解除春化的温度为25~40℃。例如将越冬储
藏的洋葱鳞茎在春季种植前先用高温处理解除春化， 可以防止洋葱在生长期开花而获得大鳞茎。
四、极限温度（高温和低温）
部分草本球根和宿根花卉的根系，不能在冻土中
凝固，细胞器的结构破坏，有丝分裂停止，细胞核膨
大，DNA的数量减少。
高温破坏光合作用和呼吸作用的平衡关系，气孔 不关闭，促进蒸腾从而使植物呈失水状态。热害使一 些可逆的代谢变化变为不可逆，这是高温障碍的重要 方面。
低温危害：
1.冻害：零下低温作用植物组织，使发生冰冻并造
成的伤害；
2.寒害：即温度稍高于0℃，组织未冻结成冰造成
尤为重要。
开花期与积温有关，根据对苹果所做的调查，
开花前20天开始的10天内最高气温的平均值高，则
开花早。
据对国光苹果的研究，于花前观测旬平均气温、
旬平均最高气温和旬平均最低气温的积算值。经相关 系数测定，分别与开花早晚呈明显的负相关。其中以 旬最高气温积算值与花期之间关系最为密切。积算值 越高，花期越早，气温积算值每升高1℃，花期相应 提早1.15天，反之亦然。
二、绝对温度
温度的三个基点：所有园艺植物的生长发育对于
温度都有一定的要求，都各自有最低温度、最适温度
和最高温度三个基点。
植物能生长的最低温度和最高温度称为植物生长 温度的最低点和最高点，生长最快的温度称为其最适 点，三者合起来称为植物生长温度的三基点。
植物生长温度的三基点因其地理起源的不同而
不同。
水分、通气性和pH值等。
（3）地形因子 (topographic factors)：地形类型
（山地、平原、洼地）、坡度、坡向和海拔等。
（4）生物因子(biotic factors)：动物、植物、微生
物 等。
（5）人为因子(anthropogenic factors)：人类活动对 生物和环境的影响。
性不育、生长瘦弱，严重的导致死亡。夏季热量过
多使果实成熟期推迟，果实小，色差香味差，耐储 性低。
高温导致的落花落果，在茄果类及豆类植物经
常发生，因为高温妨碍了花粉的发芽与花粉管的伸
长生长。
落叶果树于秋冬温度过高时则不能进入休眠或 按时结束休眠期。
日灼病
高温引起的生理生化变化：
原生质解体，生物胶体的分散性下降，电解质 与非电解质外渗，脂类化合物成层状，蛋白质变性与
因子。
园艺植物的环境是指其生存地点周围空间 的一切因素的总和。在环境与园艺植物之间，环
境起主导作用。环境因子中对园艺植物起作用的称为
生态因子，包括：气候因子、土壤因子、生物因
子、地形因子、人为因子。
生态因子：
（1）气候因子(climatic factors)：温度、水分、光、 空气、雷电、风、雨和霜雪等。 （2）土壤因子(edaphic factors)：土壤质地、温度、