人体测量与评价

（2）测试方法： 测试时，杠杆秤应放在平坦地面上，调 整0点至刻度尺成水平位 受试者身着短裤短袖衫，便空大小便， 站立称台中央。测试人员放置适当砝码 并移动砝码之刻度尺平衡 读数以kg为单位，精确到小数点后一位。 记录员复诵后将读数填入方格内。测试 误差不超过0.1kg。
（3）注意事项： 前后标准要统一 每天使用杠杆秤前均需校正杠杆秤。测试人员 每次读数前都应校正砝码重量，避免差错。 受试者站在秤台中央，上下杠杆秤动作要轻。 测量体重前受试者不得进行体育活动或体力劳 动。
将量板平放
除衣，仰卧。 助手固定小儿头部使其接触头板。面向上，两耳在 同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘连线与量板垂 直 测量着位于小儿的右侧，在确定小儿平卧于板中线 后，将左手置于小儿膝部使其固定，用右手滑动滑板， 使之紧贴于小儿足跟； 左右一致，小数点后一位（0.1cm）
2、身高
（1）使用器材：身高坐高计
7、髂嵴上部皮褶厚度 （1）测试方法 受试者自然站立，被测部分充分裸露 在腋前线向下延伸与髂嵴上相交垂直捏起皮肤 在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇 指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮 褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记 录以毫米为单位，精确到0.1mm。 （2）注意事项：同肱三头肌部方法
3、注意事项 两名测试人员应分工合作。站在受试者面前的测试人 员甲进行测量，受试者背侧的测试人员乙协助好找背 部测量标准点，并注意受试者姿势是否正确，有无低 头、耸肩、挺胸、驼背等，及时纠正。 测试人员应严格掌握卷尺的松紧度，并做到检测全过 程的一致性，以求减少误差。测量误差不超过1cm 肩胛下角若摸不清，可令受试者挺胸，摸清后受试者 应恢复正确测量姿势。
AMC=AC(cm)-3.14*TSF
AC上臂松弛围 正常参考值: 女性:21.0mm 男性:24.8mm 90%以上为正常 80~90%轻度热能营养不良 60~80%中度热能营养不良 <60%重度热能营养不良
（五）腰围（waistline）
反映脂肪总量和脂 1、使用仪器： 肪分布的综合指标 无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至0.1cm 2、测试方法（两名测试员配合） 被测试者自然站立，平视前方 测试员甲选肋下缘最低部和髂前上棘最高点，连线中点， 以此中点将卷尺水平围腰一周，在被测者呼气末，吸气未 开始读数。测试员乙要充分协助，观察卷尺围绕腰的水平 面是否与身体垂直，并记录读数。 3、注意事项： 注意被测者勿用力挺胸或收腹，要保持自然呼吸状态 测量误差不要超过1cm
1、目的：为了控制测量质量，达到测量数据的一致性 在现场开展体格测量工作中，对每名调查员的测量质量进行判 定，分析和找出问题原因，从而提高测定的准确性和精确性。 2、有关概念： 精确度：又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能 力。 准确度；指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度 使所测值代表真实值的能力。 真值：又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作 中，常将最有经验的调查人员所谓的数值，或者是多人多次测 定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
质控人员负责抽查复核各种指标
3、工作程序 （1） 准备 （2） 填表 （3） 测量 （4） 计算监督员测量数据 （5）数据计算 （6）比较 （7）评价 （8）标准化的使用
二、 体格测量结果的评价 （一）常用的评价方法 （1）平均值法 （2）中位数百分比法 （3）标准差法 （4）百分位法 （5）体质指数法 （6）腰臀比 （7）体脂含量
3、注意事项 测量时，受试者应先弯腰拾骶骨部紧靠立柱后 坐下，以保持测量姿势正确 较小儿童应选择宽度适宜的坐板和合适的踏板 高度，以免测量时受试者向前滑动，而影响测 量值的准确性。 其他注意事项同身高测量
2、测试方法 受试者自然站立，两脚分开与肩同宽，双肩放松，两 上肢自然下垂，平静呼吸 两名测试人员分别立于受试者的面前和背后共同进行 胸围测量。将卷尺上缘经背部肩胛下角下缘向胸前围 绕一周。男生及未发育女生，卷尺下缘沿乳头上缘； 以发育女生，卷尺在如头上方与第四肋骨齐平 卷尺围绕胸部的松紧度应适宜，以对皮肤不产生明显 压迫为度 应在受试者吸气尚未开始时读取数值，卷尺上与0点 相交的数值为胸围值，以厘米为单位，精确到小数点 后一位（0.1cm）
（三）皮褶厚度
1、衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标 2、测量部位 （1）上臂肱三头肌部（肢体） （2）肩胛下角部（躯干） （3）腹部（腰腹） （4）髂嵴上部 3、使用仪器：皮褶计
• 校正 • 测量方法： • 暴露被测部位 • 右手握皮褶厚度计，左手拇指食指轻 提皮肤 • 每处测3次，任意两次误差小于5% • 与皮肤自然走向垂直
符合国家标准； 校对0点，以钢尺测量刻度1米误差不得大 于0.1cm； 同时检查立柱是否垂直，连接处是否紧密， 有无晃动，零件有无松动等。
（2）测试方法：
10时左右为宜
站姿，三点成一线；两点成水平； 测试人员站在受试者右侧，将水平压 板轻压头顶； 等高进行读数，精确0.1cm
（二）体重
（六）臀围
1、臀围是指臀部向后最突出部位的水平围度 2、使用仪器： 无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至0.1cm 3、测量方法 被测者自然站立，臀部放松，平视前方 要两名测试者配合，测试员甲将卷尺置于臀部向后最 突出部位，以水平围绕臀部一周测量。测试员乙要充 分协助，观察卷尺围绕臀部的水平面是否与身体垂直， 并记录读数。 4、注意事项： 被测试者要放松两臀，保持自然呼吸状态 测量误差不超过1cm
（七）头围
1、头围： （1）对三岁以下儿童测量头围 （2）头围测量以厘米为单位，精确到0.1cm 2、使用仪器：无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至 0.1cm 3、测量方法： （1）测量者立于被测者的前方或右方，用拇指将软尺 零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处，软尺从头部右侧 经枕骨粗隆最高处回到零点，读到0.1cm。 （2）测量时软尺应紧贴皮肤，左右对称，长发者应将 头发在软尺经过处向下分开
成人体格测量与评价
1.标准体重法评价：
Broca改良公式 标准体重(Kg)＝身高（cm）-105 平田公式 标准体重（kg）＝（身高－100）*0.9 2.标准体重百分比计算： 标准体重百分比（％）＝（实际体重－标准体重） /标准体重*100%
标准体重评价法的评价标准
体重范围
6、胛下角皮褶厚度
（1）测试方法
受试者自然站立，被测部分充分裸露 测试人员用油笔标出右肩胛下角位置 在右肩胛下角下方1cm顺自然皮褶方向（即皮褶走向与 脊柱成45度），用左手拇指和食指、中指将被测部位 皮肤和皮下组织夹提起来 在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇 指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮 褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记 录以毫米为单位，精确到0.1mm。 （2）注意事项：同肱三头肌部方法
5、上臂松弛围：上臂肱二头肌最大限度松弛时 的围度 （1）测量方法：在测量上臂紧张围后，将卷尺 保持原来位置不动，令被测者将上臂缓慢伸直， 将卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量 （2）注意事项 测量上臂松弛围时，要注意由紧张变换到放松 时，勿使卷尺移位 测量误差不超过0.5cm。
评价
• 上臂肌围（AMC）计算：
（八）胸围
1、使用器材： 无伸缩材料制成的卷尺，使用前经钢卷尺校对， 每米误差不超过0.2cm
（九）坐高
1、使用器材 身高坐高计 测试前校正坐高计0点，以三角尺一边平放于坐板， 尖端指向坐高标尺0点，误差不大于0.1cm
2、测试方法 受试者坐于身高坐高计的坐板上，使骶骨部、两肩胛 区靠立柱，躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前方， 以保持耳屏的上缘于眼眶下缘成水平位。 两腿并拢，大腿与地面平行于小腿成直角。 上肢自然下垂，双手不得支撑坐板，双足平塌在地面 上。如受试者小腿短，适当调整踏板高度以维持正确 检测姿势。 测试人员站于受试者的右侧，将水平压板轻轻沿立柱 下滑，轻压受试者头顶。测试人员两眼应与压板成水 平位进行读数，以厘米为单位，精确到小数点后一位， 将读数即入方格内。测试误差不超过0.5cm。
正常参考值: 女性:15.3mm 男性:8.3mm
90%以上为正常, 80~90%轻度热能营养不良 60~80%中度热能营养不良 <60%重度热能营养不良
（2）注意事项 受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重皮均落在 两腿上 把皮肤与皮下组织一起夹提起来，但不要把肌肉 夹提住
5、肱二头肌部皮褶厚度
WHO推荐的腰围、臀围测量方法
腰围测量 准备姿势： 双足分开25～30cm，直 立，体重均匀分布在两 腿上 测量： 髂前上嵴和第12肋下缘 的中点水平 臀围测量： 准备姿势： 双足分开25～30cm，直 立，体重均匀分布在两 腿上 测量： 环绕臀部的骨盆最突出点 的周径
（十）体格测量的标准化
人体测量和评价
营养调查与评价
完整营养调查包括四个部分 ①膳食调查
②人体测量与体格检查 ③人体营养水平的生化检验
④营养不足和缺乏的临床检查
一、 体格测量指标与评价
1、常用指标及测量方法
（1）身高 （2）体重 （3）上臂围 （4）头围 （5）皮褶厚度 （6）腰围 （7）臀围 （8）坐高 （9）胸围
2、目的： 评价群体或个体营养 Байду номын сангаас况的指标
（四）上臂围
1、上臂围 （1）上臂紧张围 （2）上臂松弛围 2、两者差值反映肌肉的发育情况 （1）差值越大表示肌肉发育状况越好 （2）差值越小表示脂肪发育良好 3、使用仪器： 无伸缩材料制成的卷尺，每米误差小于0.2cm,刻度需读 至0.1cm
4、上臂紧张围：上臂肱二头肌最大限度收缩时的 围度 （1）测量方法：被测者上臂斜平举约45度，手掌 向上握拳并用力屈肘；测试者站在其侧面或对面， 将卷尺在臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量 （2）注意事项 测量师被测者要使肌肉充分收缩，卷尺的松紧度 要适宜。 测量误差不超过0.5cm
（1）测试方法 受试者自然站立，被测部分充分裸露 左上臂自然下垂，取肱二头肌肌腹中点处为肩峰与尺 骨鹰嘴连线中点上一厘米，并用油笔标记该点 顺自然皮褶方向，用左手拇指和食指、中指将被测部 位皮肤和皮下组织夹提起来 在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇 指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮 褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记 录以毫米为单位，精确到0.1mm。 注意事项：同肱三头肌部方法
4、肱三头肌部皮褶厚度
（1）测试方法：
受试者自然站立，被测部分充分裸露 左臂肩峰到尺骨鹰嘴连线中点 用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来 在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮 褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后 立即读数。要连续测量三次，记录以毫米为单位，精确到0.1mm
• 测量意义：
反映骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏的发育 状况和人体的充实程度，间接反映营养状 况 连续观测结果反映能量与蛋白储存情况 最方便、价廉
（1）使用仪器：杠杆秤 注意使用前要检验准确度和灵敏度 准确度要求不超过0.1%，（每百千克误差小于 0.1kg）。 准确度检测方法：以备用的10kg、20kg、30kg标准砝 码（或用等重标定重物代替），分别进行称量，检查 指示读数与标准砝码误差是否在允许范围。 灵敏度检测方法：置100g重砝码观察刻度尺抬高了 3mm或游标向远移动0.1kg刻度尺维持水平则达到要求
（一）身高
1、身长 三岁以下儿童要求量身长 （1）使用器材： 卧式量板（或量床），卧式量板由一长120cm 的地板以及在其一端与之垂直的顶板构成，另 一端可以移动于底板纵槽上的足板 该足板必须与顶板平行于底板垂直，在底板中 线两侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度 可读至0.1cm
（2）测量步骤