爆炒猪肝的家常做法大全

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爆炒猪肝的家常做法大全

爆炒猪肝是一道非常普通的大众菜肴，隶属于川菜，以猪肝当作主要的原材料，再搭配上其他的一些辅料，吃起来比较爽口，老少皆宜。猪肝之中含有丰富的维生素A和微量元素等，但是在进行烹饪之前，切记要将猪肝彻底的处理干净，因为肝脏是动物的排毒解毒器官，里面含有较多毒素，如果没有处理干净冒然食用的话，有可能影响人体健康，处理好了咱们再来学习这道经典的爆炒猪肝的做法吧！

【食材明细】

猪肝，红尖椒，植物油，食盐，料酒，酱油，味精，姜蒜等；

【制作步骤】

?1.猪肝首先将其放在清水中浸泡一个小时左右，将猪肝的血水彻底去除；

?2.猪肝切成片状，加入适量的实验，料酒和酱油腌制半个小时左右；

?3.红尖椒洗净切块，打算切碎，生姜切成细末备用；

?4.炒锅中加入适量的植物油，烧热后把猪肝倒进去大火爆炒；

?5.快速翻炒至猪肝变色之后即可盛出；

?6.锅中重新放油烧热，爆香姜蒜末；

?7.接下来加入红尖椒翻炒，可以适当放入一些食盐；

?8.最后放入猪肝，稍作翻炒，加入一些味精，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

猪肝首先需要放在水中浸泡一段时间，也可以在水里加入少许食盐，盐水的浸泡可以加速其中血水的流出，不仅看上去更加美观，吃起来口感也更好，另外，猪肝本身是比较细嫩的口感，最好是现做现吃，放久了会有胆汁的流出，严重影响成品口感。