第八章 国内外园艺产品市场

香港和东南亚水果市场 中东果品市场
2．国际花卉市场

a.世界花卉业的现状
据不完全统计，迄今为止，全世界花卉栽培面积已经 达到22．3万h㎡。其中，亚太地区花卉栽培面积最大， 达13．4万h㎡，其次是欧洲，栽培面积达4.5万h㎡；美 洲地区的栽培面积有4万h㎡。
欧共体、美国和日本形成全球花卉消费的三大中心， 这三个花卉消费中心进口的花卉占世界花卉贸易的99％ 。其中，欧共体占主导地位，达80％，美国占13％，日 本占6％。1995年荷兰花协对世界23个国家和地区花卉消 费统计表明：瑞士人均消费居世界之首，达165美元，预 计2000年为187美元。
第八章 国内外园艺产品市场
本章内容

第一节 园艺产品市场 第二节 我国园艺产品市场管理与建设 第三节 国际园艺产品贸易方式 第四节 园艺产品拍卖市场
第一节 园艺产品市场
一、国际园艺产品市场 二、我国园艺产品市场 三、我国园艺产品生产存在的主要问题与 决策 四、开拓国际园艺产品市场的策略

(e)国际合作日益加强。
荷兰与印尼合作进行鲜切花育种；日本麒麟啤酒公司并购荷兰的 一家菊花公司，成为有影响的国际花卉企业；美国与哥伦比亚，荷兰 与意大利的花卉企业契约都是非常成功的例子。
3.我国蔬菜主要的出口国

主要是日本和东南亚，其次是我国的香港特 别行政区。从品种上来看，萝卜主销国是日本和
东南亚地区。从对日本出口的还有菜豆、菜玉米
3．建立完善的市场信息系统 产业发展，信息
先行。
第三节 国际园艺产品贸易方式

一、贸易方式 贸易、合资经营、技术贸易
协定贸易、易货贸易、结汇贸易、补偿贸易、加工 二、国际园艺产品营销形式

包销、代理、寄售、展卖、投标、拍卖、转汇贸易

三、国际园艺产品市场营销的一般程序 口合同
出口交易准备、出口交易磋商、签订合同、履行出
b.我国蔬菜主要出口国家和地区
3.花卉生产与市场


基本情况：
中国花卉业起步于20世纪80年代初期。最初5年花 卉基本未形成一定的“商品”量，在种植业中所占的 比重微乎其微。经过近20年的恢复和发展，取得了长 足的进步，花卉生产初具规模，全国花卉生产面积从 1986年的2万hm2，产值7亿元左右，到2000年全国花卉 栽培面积达到14.75万hm2 。 花卉业在全国的发展也很不平衡，从综合实力看 ，广东、上海和浙江为前三名，广东以显著优势居于 全国首位。
2.市场供求关系处于一种动态平衡状态。自觉运用
市场价值规律，是避免园艺产品经营中的盲目性，发挥各种经济杠 杆的调节作用，实现园艺产品生产经营部门、各环节之间的联系的
百度文库
有效手段。

3.发挥比较优势原理，在自主发展基础上，积极 开发对外贸易。 4.园艺产品市场体系不断完善，广泛联系，形成 较大的流通网络。
（2）周年均衡供应水平明显提高 （3）蔬菜生产的区域布局基本形成
（4）出口贸易量稳定增加 （5）市场供应形势明显改观 （6）我国蔬菜出口现状
我国蔬菜出口现状

a.我国蔬菜出口产品结构
保鲜蔬菜。保鲜蔬菜近几年呈迅猛增长之势。 蔬菜腌制品。腌制菜是一种最广泛、最大众化的蔬菜制品，我 国每年仅向日本就出口近20万t。 蔬菜干制品。我国现有20多个脱水蔬菜品种，主要有洋葱、大 蒜、胡萝卜、姜、花椰菜、葫芦条等，年出口量约2.6万t，创汇额2 亿美元以上。 蔬菜罐头。蔬菜罐头在我国已有90年历史，约占罐头总量的 30%-40%，在出口额中，蔬菜罐头约占罐头总额的50%以上。主要品 种有芦笋罐头、番茄罐头、蘑菇罐头、荸荠罐头等，1997年全国蔬 菜罐头出口数量14.38万t，创汇额14293万美元。 蔬菜汤。一些特殊人群如野外作业、远洋、作战，甚至特殊疾 病人群也需大量消费商品性汤。我国的汤加工发展缓慢，蔬菜汤加 工不多，目前仅有芦笋浓汤等少数品种，尚需大量开发出口。 冷冻保藏蔬菜。我国冷冻保藏蔬菜种类很多，如速冻蔬菜、速冻 姜块、速冻芦笋、速冻菜豆等品种，1998年仅福州口岸就出口速冻 蔬菜58169t。
世界农产品贸易的主要通路
b.世界主要水果市场

欧共体果品市场 北美水果市场
欧洲共同体成员国经济实力雄厚，是世界水 果贸易的最大市场，主要进口热带和亚热带水果、名特优产品及深加 工食品。 主要指美国和加拿大。

日本水果市场。日本经济发达，消费水平高，人均40—5()k8水
果。其中25％靠进口。主要进口水果有：香蕉、菠萝、葡萄、板栗、 白果、核桃、柚、猕猴桃、甜橙等名特优产品。日本利用《防疫法》 、《食品卫生法》控制进口水果、蔬菜等。因此，我国的水果还不能 顺利出口日本(其他干果和水果加工制品，如蜜柑罐头除外)。
等。生姜主销欧美。泰国和韩国分别销有少量的 辣椒。东南亚还有榨菜和深加工番茄。
二、我国园艺产品市场

1.我国园艺产品市场的类型
2.园艺产品市场状况
（1）水果生产市场 生产：1998-2002年五年间，我国水果面积大体稳定
在1.3亿亩左右，但总产量平均每年增加200多万吨。 1999年全国果园面积已达866.73万h㎡。人均水果占有

二、影响我国园艺产品市场建设的因素

1．园艺产品市场容量 ；


2．园艺产品销售的波动性；
3．消费者购买渠道和行为；

4．消费层面及其比例 （竞争）。
三、我国园艺产品市场建设与管理策略

1．合理规划布局，防止盲目建设； 2．加强市场建设与管理，促进交易规范化 场建设包括软硬件两方面； 市


a.结构失衡。这一点在水果上表现较为突 出。


b.流通不畅。
c.产品质量不高。
d.产后处理薄弱。
e.其他（运输损耗大 ）
2.发展对策

a.组织实施良种工程，加快品种改良步伐 ； b.布局区域化 ；
c.经营产业化；
d.产品优质化。
四、开拓国际园艺产品市场的策略

(1) 发挥我国特有园艺产品的优势，提高我国传 统出，产品质量；
2.国际园艺产品市场现状

1) 水果市场 a.世界水果产销情况
自1990年以来，世界果品总产持续增长。据联合国粮农组织（ FAO）统计，2002年世界果品总产量达到4.76亿吨。产量居于前十位的果 品分别位柑橘、香蕉、葡萄、苹果、芒果、梨、波萝、桃、李、枣，这 十类果品产量占水果总产量的86.6%，其中柑橘、香蕉、葡萄、苹果四大 类果品产量占总产量68%以上。柑橘是世界第一大水果，产量1亿多吨， 面积约1亿亩。有140个国家栽培柑橘，但主要集中在巴西、美国、中国 和地中海沿岸的国家。柑橘产量（2001/2002）最多是巴西1975万吨，其 次是美国1410万吨、中国1167万吨、墨西哥612万吨、西班牙575万吨、 印度473万吨、意大利301万吨。世界柑橘年贸易额65亿美元，是仅次于 小麦和玉米的第三大农产品，鲜果贸易量约1000万吨，出口量最大的西 班牙286万吨，其次是美国108万吨、南非76万吨、土耳其50万吨，进口 最多的德国108万吨，其次是法国89.4万吨。
量为51kg，比世界平均水平75.4kg，还少24.4kg。

进出口贸易：美国、日本、俄罗斯、印度尼西亚是我国 水果出口的主要贸易伙伴。我国进口水果的2/3来自于泰 国、智利、菲律宾、美国和巴西。我国与东盟水果贸易 发展较快 。在东盟各国中，印度尼西亚和马来西亚是我 国水果出口的主要贸易伙伴，泰国、菲律宾和越南是我 国水果进口的主要贸易伙伴。自去年10月1日中国和泰国 正式实施两国间蔬菜及水果产品贸易“零关税”以来， 两国水果贸易增长迅速。1-8月，我国对泰国的出口额同 比增长了172.74%，进口额增长了109.1%。
荷兰花卉栽培历史悠久，逐渐在球根、种苗、鲜切花和自动化生产方面 占有绝对优势，尤以郁金香为代表；美国崇尚环境绿化，草花和花坛植物育 种与工厂化生产走在世界前列；日本在花卉栽培基质、销售等方面标准化管 理，品质与价格一致成为日本市场的最大特点；丹麦在盆花自动化生产和运 输方面在世界处于领先地位；以色列、肯尼亚、哥伦比亚则在温带鲜切花生 产方面实现专业化与规模化。
(2) 开发新市场、新产品； a.开发自产优势产品 b.引进外来名优产品 c.开拓特色产品市场 （3）其他。


第二节 我国园艺产品市场管理与 建设

一、我国园艺产品市场的特点 二、影响我国园艺产品市场建设的因素 三、我国园艺产品市场建设与管理策略
一、我国园艺产品市场的特点

1.多种市场类型、经济形式和经济结构并存。
第四节 园艺产品拍卖市场

自学

一、国际园艺产品市场

1.特点 2.国际园艺产品市场现状
一、国际园艺产品市场
1.特点 （1）经营的国际性; （2）市场的异国性; （3）竞争的多国性; （4）市场的高风险性 。

经营国际贸易，可能发生的风险较多，比较显著的有 此几种：信用风险；商业风险；汇兑风险；运输风险；价格 风险；政治风险 。


发展趋势：
a.品种结构向高档化发展，价格日趋合理
b.产业化区域性分工，花卉流通形成大市场 c.重视优质种苗、种球基地的建设 d.科技水平不断提高，科技种花深入人心 e.建立起全国性网络的流通体系
三、我国园艺产品生产存在的主要 问题与决策

1.生产存在的主要问题 2.发展对策
1.生产存在的主要问题

中国果业发展的现状特点 ：

a.果品生产总量增长迅速，但单位面积产量不高 b.果品品种结构不尽合理，优质果品所占比率较低 c.主要果品生产成本趋于稳定，价格总体水平呈下 降趋势
d.果品销售主要立足国内市场，出口所占比重很小


2. 蔬菜生产与市场

基本情况 ：
(1)播种面积和总产量保持持续稳定的增长

b.特点

(a) 发达国家的专业化生产与国际花卉业格局的新 变化
各主要花卉出口国已出现国际性的专业分工，致力于形成独特的花 卉生产优势，如荷兰的郁金香、月季、菊花、香石竹；日本的菊花、百 合、香石竹、月季；哥伦比亚的香石竹；以色列的唐菖蒲、月季；泰国 、新加坡的热带兰等。 进入90年代后期，花卉发达国家的生产成本不断提高，生产格局 正在由发达国家向资源较丰富、气候适宜、劳动力和土地成本低的发展 中国家转移，新兴的花卉生产国如肯尼亚、墨西哥、秘鲁、厄瓜多尔、 津巴布韦、毛里求斯等的迅速崛起就充分地证明了这一点。同时，也为 我国的花卉业发展提供了良好的机遇。目前我国单位面积花卉生产平均 成本是日本的1/5，是台湾的1/3，也明显低于东南亚、拉丁美洲和非洲 国家，发展潜力不言而喻。
b.特点

（b）花卉生产向温室化、自动化发展
（c）种苗业高度发达
（d）新技术的广泛应用（节能的研究、无土栽 培的推广应用、组培技术的普及 、激素及化学 物质的应用 、花卉育种快速多样化 、产品采收 、处理、包装、销售纳入现代化管理轨道 ）
c.花卉产业发展趋势



(a)花卉产区向发展中国家转移 (b)花卉贸易日趋自由化 (c)温带花卉发展日趋成熟 (d)国际花卉分工特色明显