2018食品安全班会课件

3、葡萄特别适合“懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是 “不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。 红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因 为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现， 葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质OPC，进入 人体后有85%被吸收利用。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太 露，懂得保护自己，但比较懒惰。
爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言 放弃，但有时过于顽固。
6、经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。 哈佛医学院的专家们建议人们常吃橘子来降低这些患病概 率。但注意每天不要吃超过四个，否则可能出现中医所说 的“上火”表现，如长口疮等。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
营养 不良
＜18.5
正常 18.5～25
营养 过剩
＞25
国际上常用的人的体重计算公式
标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋-(多少）10％．
+
=头发干枯、腹泻，出 现缺钙和生长发育缓慢
爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别 人对自己的评价。
2、吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过 程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶 子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡五至十分钟，最后再 用凉开水浸泡一两分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富 的“活维生素丸”吃下。
爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但 做事缺乏耐心。
选择正规商店
检查食物是否合格
合格肉类食物
包装食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有 添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？
4、樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚 养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛 感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀 释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。
爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。
5、梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富 含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组 织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促 使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢 咽才能较好的吸收。
十大垃圾食品 你知道吗？
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
算一下自己的营养状况
牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋 白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而 凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生 素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛 及腹泻等不良反应
1、吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁 的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加 大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁 症患者脑中5-羟色胺的含量就比常人要少。
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明 矾 垃圾堆
罪状揭露：
价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后： 偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素, 甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量， 会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
食 品 添 加 剂 ——癌 之 桥
• 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是， 随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前 不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加 剂在推波助澜! • 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
食品安全
• 什么是食品安全（food safety）？ • 是指食品无毒、无害，符合应当
有的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
熟悉的场景
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
罪状揭露：
●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子