《酒店管理概论》授课教案详解

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安徽商贸职业技术学院教师授课教案

教学内容提纲

第二节饭店管理职能（二）需要 -层次理论第三节饭店管理的基础理论（三）双因素理论一、科学管理理论（四）期望理论（一）科学管理理论

（五） X 理论和 Y 理论

1．标准化原理三、现代管理理论

2．工作定额原理

（一）社会系统理论 3．实行有差别的计件工作制（二）系统管理理论 4．实行职能分工（三）决策管理理论 5．实行例外原则

（四）权变理论（二）组织管理理论（五）经验主义理论二、行为科学理论（六）管理科学学派

（一）人际关系理论

教学后记该次课程讲授中主要讲解了饭店管理的基础理

论，讲解条理清楚，观点鲜明，但是由于理论性强，学生理解有一定难度。因此，补充了关于饭店管理的案例，并布置学生当堂完成，分析案例中的习题，帮助学生理解。

课程名称酒店管理概论上课时间

2006年3月13日3-4节

课题 2.2 饭店管理职能 2.3 饭店管理的基础理论

教学目的让学生们掌握饭店管理的基础理论并能够灵活运用教学重点饭店管理的基础理论教学难点饭店管理基础理论的运用教学方法

课堂讲授、案例分析

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