第一章商品学概论PPT课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
性（如商品美学、流行性等）两个方面。 ➢ 商品自然属性构成了商品使用价值的物质基础，是商品使用价值
形成和实现的重要依据和必要条件。商品的自然属性主要包括： 商品的功能、性能特点、原料、化学组成、结构、商品质量及质 量评价、商品分类、商品包装、使用方法、储存养护方法等方面。 ➢ 商品社会属性（除商品价值之外）构成了使用价值的社会基础， 是社会需要和市场交换需要必不可少的组成部分，也是商品使用 价值实现的必要条件。商品学研究的商品社会属性（除商品价值 之外）主要包括：商品对社会的适应性、时代性、文化性、流行 性、民族性、区域性、可持续发展性等。
7
三、 影响商品质量的主要因素 （一）生产过程中影响商品质量的因素 ➢ 产品的开发设计 ➢ 原材料 ➢ 生产工艺 ➢ 质量控制 ➢ 质量检验 ➢ 商品包装 （二）流通过程中影响商品质量的因素 （三）消费(使用)过程中影响商品质量的因素
8
第三节 商品标准
一、标准及商品标准 （一）标准 ➢ 定义：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并
4
第二节 商品质量
一、商品质量的概念
商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和 特性的总和。
➢ “规定”是指有关国际组织、国家、有关部门制定的相关法 律、法规、质量标准，买卖双方的合同源自文库求等方面的人为界 定；
➢ “潜在要求（或需要）” 是指人们（社会）对商品的适用性、 时代性、美学特性、文化性、流行性、民族性、卫生性、经 济性等方面的人为期望；
➢ “特征”是指用来区分同类商品不同品种的特别显著的标志， 如电风扇的落地式、壁挂式、台式、吊式的区分标志；
➢ “特性”是指与商品的适用性、安全性、卫生性、环境友好 性等密切相关的特有的性质，即品质特性，例如：服装的耐 摩擦强度、色牢度、吸水性、透气性、甲醛含量；肥皂的去 污力、游离碱含量；空调器的制冷（制热）效能、绝缘强度 等。
6
（二）对食品质量的基本要求 ➢ 具有良好的营养价值 ➢ 食品的卫生性和无毒、无害性 ➢ 良好的色、香、味 （三）对纺织品质量的基本要求 ➢ 服用性 ➢ 坚固、耐用性 ➢ 卫生、安全性 ➢ 审美性——即纺织品的美观艺术性。对于服装商品来讲，
人们的购买目的已不是单纯地为了遮体、御寒，更主要的 是为了美的享受，满足消费者美学需要，达到一种精神与 物质的融汇，生活与艺术的结合。服装的审美性，主要指 纺织品所呈现的外观特征，在色泽、花纹、图案、色彩、 款式、风格等方面应具有时代的艺术特色
10
二、商品标准的分类
标准的表现形式
文件标准 实物标准
标准的约束力
11
强制性标准 推荐性标准
三、商品标准的分级、编号 （一）国世际界标标准准的分级
国际标准 区域标准 国家标准
行业或专业团体标准
12
国际标准
➢ 国际标准是指由国际标准化组织（ISO）、国际电工委员 会（IEC）、国际电信联盟（ITU）所制定的标准，以及由ISO 认可并收集到《国际标准题录索引》中加以公布的其它国际组 织所制定的标准。 ➢ 目前被国际标准化组织确认并公布的其他国际组织主要有： 国际计量局（BIPM）、国际合成纤维标准化局（BISF）、食 品法典委员会（CAC）、国际照明委员会（CIE）、国际原子 能机构(IAEA）、国际民航组织(ICAO）、国际谷类加工食品 科学技术协会（ICC）、国际乳制品业联合会（IDF）、国际 电信联盟（ITU）、国际毛纺组织（IWTO）、国际葡萄与葡 萄酒局（IWO）、联合国教科文组织（UNESCO）、国际卫 生组织（WHO）、世界知识产权组织（WIPO）、国际羊毛 局（IWS）、联合国粮农组织（UNFAO）等。 ➢ 国际标准的编号由国际标准代号、标准序号、发布年代号 构成，国际标准代号多为发布该标准的国际组织的英文简称 （如：ISO、IEC等），标准序号与发布年代号之间用“：” 间隔，例如：ISO14000:1996。
3
三、商品学研究的任务 ➢ 指导商品使用价值的形成——通过商品资源和商品需求的研究，
为政府部门实施商品（产品）结构调整、商品的进出口管理、商 品质量监督与管理、商品的环境管理等制定标准、政策法规、发 展规划等提供科学的决策依据。指导企业向市场提供能够满足商 品质量要求和使用功能的商品。 ➢ 评价商品使用价值的高低——通过商品检验，保证商品质量符合 规定的标准，维护正常的市场竞争秩序，保护买卖双方的合法权 益，创造公平、公正的商品交换环境。 ➢ 防止商品使用价值的降低——通过确定适宜的商品包装、运输、 保管的条件和方法，防止商品质量发生不良变化而造成损失。 ➢ 促进商品使用价值的实现——通过普及商品知识，使消费者认识 和了解商品，学会科学地选购、使用商品，掌握正确的消费方式 和方法，促进商品使用价值的实现。
1
第一章 商品学概论
商品学研究的对象和任务 商品质量 商品标准 商品检验 商品分类 商品包装
食品的化学成分及食品卫生
2
第一节 商品学研究的对象和任务
一、商品学 商品学是研究商品使用价值及变化规律的一门科学。
二、商品学研究的对象 ➢ 商品学的研究对象是商品的使用价值。 ➢ 商品的使用价值体现在商品本身的自然属性和商品的某些社会属
由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 ➢ 内涵： 标准的本质是统一。当某项技术或事物的发展需要某种协调统
一时，就有必要制定一个标准，用以协调和统一与之相关的各 方利益和行为。 标准制定的基础是科学、技术和实践经验的综合成果。标准的 制定既要吸收和体现科学技术的先进成果，从而促进社会的进 步，又要顾及当下的生产实践，充分听取利益相关方意见。 标准制定的目的是为了获得最佳秩序和最佳效益。 标准是相关各方在充分协商的基础上制定的。标准要体现与之 相关的各方的利益和意志。 标准的制定、发布、实施有一套严格的标准化程序。 标准文件也有自己的一套特定格式和规范。
5
二、对商品质量的基本要求 （一）对日用工业品商品质量的基本要求 ➢ 适用性（有用性）——它是商品为满足一定的用途(或使用目
的)所必须具备的各种性能或功能。 例如：食品应具有一定 的营养价值；服装应具有遮体、御寒的功能。 ➢ 坚固耐用性 ——坚固耐用性是指日用工业品在储存和使用过 程中，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。它反映了日用工 业品耐用的程度和使用寿命。 ➢ 安全、卫生性——是在使用过程中保证人身安全与健康以及 环境不受污染、不造成公害的要求。例如：家用电器必须有 良好的绝缘性和防护装置，以免造成使用者触电。 ➢ 环境友好性——环境友好性又称低公害性。是指商品在生产、 流通、消费、废弃或回收等环节中，应最大限度降低其对环 境的不良影响。 ➢ 外观与结构的合理性
9
（二） 商品标准 ➢ 商品标准是为保证商品满足需要或要求而对商品的结构、成
份、规格、质量、等级、检验、包装、储存、运输、使用以 及生产技术等方面所作的技术规定。 ➢ 商品标准是一定时期、一定范围内具有约束力的产品技术规 范。 ➢ 商品标准是商品生产、检验、监督、使用、维护和贸易洽谈 的技术依据，是评定商品质量的准则。
形成和实现的重要依据和必要条件。商品的自然属性主要包括： 商品的功能、性能特点、原料、化学组成、结构、商品质量及质 量评价、商品分类、商品包装、使用方法、储存养护方法等方面。 ➢ 商品社会属性（除商品价值之外）构成了使用价值的社会基础， 是社会需要和市场交换需要必不可少的组成部分，也是商品使用 价值实现的必要条件。商品学研究的商品社会属性（除商品价值 之外）主要包括：商品对社会的适应性、时代性、文化性、流行 性、民族性、区域性、可持续发展性等。
7
三、 影响商品质量的主要因素 （一）生产过程中影响商品质量的因素 ➢ 产品的开发设计 ➢ 原材料 ➢ 生产工艺 ➢ 质量控制 ➢ 质量检验 ➢ 商品包装 （二）流通过程中影响商品质量的因素 （三）消费(使用)过程中影响商品质量的因素
8
第三节 商品标准
一、标准及商品标准 （一）标准 ➢ 定义：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并
4
第二节 商品质量
一、商品质量的概念
商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和 特性的总和。
➢ “规定”是指有关国际组织、国家、有关部门制定的相关法 律、法规、质量标准，买卖双方的合同源自文库求等方面的人为界 定；
➢ “潜在要求（或需要）” 是指人们（社会）对商品的适用性、 时代性、美学特性、文化性、流行性、民族性、卫生性、经 济性等方面的人为期望；
➢ “特征”是指用来区分同类商品不同品种的特别显著的标志， 如电风扇的落地式、壁挂式、台式、吊式的区分标志；
➢ “特性”是指与商品的适用性、安全性、卫生性、环境友好 性等密切相关的特有的性质，即品质特性，例如：服装的耐 摩擦强度、色牢度、吸水性、透气性、甲醛含量；肥皂的去 污力、游离碱含量；空调器的制冷（制热）效能、绝缘强度 等。
6
（二）对食品质量的基本要求 ➢ 具有良好的营养价值 ➢ 食品的卫生性和无毒、无害性 ➢ 良好的色、香、味 （三）对纺织品质量的基本要求 ➢ 服用性 ➢ 坚固、耐用性 ➢ 卫生、安全性 ➢ 审美性——即纺织品的美观艺术性。对于服装商品来讲，
人们的购买目的已不是单纯地为了遮体、御寒，更主要的 是为了美的享受，满足消费者美学需要，达到一种精神与 物质的融汇，生活与艺术的结合。服装的审美性，主要指 纺织品所呈现的外观特征，在色泽、花纹、图案、色彩、 款式、风格等方面应具有时代的艺术特色
10
二、商品标准的分类
标准的表现形式
文件标准 实物标准
标准的约束力
11
强制性标准 推荐性标准
三、商品标准的分级、编号 （一）国世际界标标准准的分级
国际标准 区域标准 国家标准
行业或专业团体标准
12
国际标准
➢ 国际标准是指由国际标准化组织（ISO）、国际电工委员 会（IEC）、国际电信联盟（ITU）所制定的标准，以及由ISO 认可并收集到《国际标准题录索引》中加以公布的其它国际组 织所制定的标准。 ➢ 目前被国际标准化组织确认并公布的其他国际组织主要有： 国际计量局（BIPM）、国际合成纤维标准化局（BISF）、食 品法典委员会（CAC）、国际照明委员会（CIE）、国际原子 能机构(IAEA）、国际民航组织(ICAO）、国际谷类加工食品 科学技术协会（ICC）、国际乳制品业联合会（IDF）、国际 电信联盟（ITU）、国际毛纺组织（IWTO）、国际葡萄与葡 萄酒局（IWO）、联合国教科文组织（UNESCO）、国际卫 生组织（WHO）、世界知识产权组织（WIPO）、国际羊毛 局（IWS）、联合国粮农组织（UNFAO）等。 ➢ 国际标准的编号由国际标准代号、标准序号、发布年代号 构成，国际标准代号多为发布该标准的国际组织的英文简称 （如：ISO、IEC等），标准序号与发布年代号之间用“：” 间隔，例如：ISO14000:1996。
3
三、商品学研究的任务 ➢ 指导商品使用价值的形成——通过商品资源和商品需求的研究，
为政府部门实施商品（产品）结构调整、商品的进出口管理、商 品质量监督与管理、商品的环境管理等制定标准、政策法规、发 展规划等提供科学的决策依据。指导企业向市场提供能够满足商 品质量要求和使用功能的商品。 ➢ 评价商品使用价值的高低——通过商品检验，保证商品质量符合 规定的标准，维护正常的市场竞争秩序，保护买卖双方的合法权 益，创造公平、公正的商品交换环境。 ➢ 防止商品使用价值的降低——通过确定适宜的商品包装、运输、 保管的条件和方法，防止商品质量发生不良变化而造成损失。 ➢ 促进商品使用价值的实现——通过普及商品知识，使消费者认识 和了解商品，学会科学地选购、使用商品，掌握正确的消费方式 和方法，促进商品使用价值的实现。
1
第一章 商品学概论
商品学研究的对象和任务 商品质量 商品标准 商品检验 商品分类 商品包装
食品的化学成分及食品卫生
2
第一节 商品学研究的对象和任务
一、商品学 商品学是研究商品使用价值及变化规律的一门科学。
二、商品学研究的对象 ➢ 商品学的研究对象是商品的使用价值。 ➢ 商品的使用价值体现在商品本身的自然属性和商品的某些社会属
由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 ➢ 内涵： 标准的本质是统一。当某项技术或事物的发展需要某种协调统
一时，就有必要制定一个标准，用以协调和统一与之相关的各 方利益和行为。 标准制定的基础是科学、技术和实践经验的综合成果。标准的 制定既要吸收和体现科学技术的先进成果，从而促进社会的进 步，又要顾及当下的生产实践，充分听取利益相关方意见。 标准制定的目的是为了获得最佳秩序和最佳效益。 标准是相关各方在充分协商的基础上制定的。标准要体现与之 相关的各方的利益和意志。 标准的制定、发布、实施有一套严格的标准化程序。 标准文件也有自己的一套特定格式和规范。
5
二、对商品质量的基本要求 （一）对日用工业品商品质量的基本要求 ➢ 适用性（有用性）——它是商品为满足一定的用途(或使用目
的)所必须具备的各种性能或功能。 例如：食品应具有一定 的营养价值；服装应具有遮体、御寒的功能。 ➢ 坚固耐用性 ——坚固耐用性是指日用工业品在储存和使用过 程中，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。它反映了日用工 业品耐用的程度和使用寿命。 ➢ 安全、卫生性——是在使用过程中保证人身安全与健康以及 环境不受污染、不造成公害的要求。例如：家用电器必须有 良好的绝缘性和防护装置，以免造成使用者触电。 ➢ 环境友好性——环境友好性又称低公害性。是指商品在生产、 流通、消费、废弃或回收等环节中，应最大限度降低其对环 境的不良影响。 ➢ 外观与结构的合理性
9
（二） 商品标准 ➢ 商品标准是为保证商品满足需要或要求而对商品的结构、成
份、规格、质量、等级、检验、包装、储存、运输、使用以 及生产技术等方面所作的技术规定。 ➢ 商品标准是一定时期、一定范围内具有约束力的产品技术规 范。 ➢ 商品标准是商品生产、检验、监督、使用、维护和贸易洽谈 的技术依据，是评定商品质量的准则。