肉鸡药残控制方案

肉鸡药残控制方案

一、目的：

为了保证食品安全，确保有效控制产品硝基呋喃等药物残留，特制定以下控制方案。

二、适用范围：

此方案适用于公司自养鸡、合同鸡。

三、职责

1、品管部负责制定肉鸡药残控制方案和禁用药物名录；

2、客户服务中心负责制定毛鸡回收合同，负责巡回检查，对养殖进行全程监控；

3、化验室负责成品采样检测。

四、作业要求

1、统一饲料。统一使用公司自产饲料，召开饲料厂饲料添加药物专题会议，将禁用药物在会议上公布，饲料中不添加任何禁用药物；每季度由化验室不定期对饲料抽样自检或送检一次；饲料进场前提供饲料安全检测合格报告；自养鸡场35日龄时必须全部换上不含有任何药物的三号料；合同鸡场32日龄时必须换上不含任何药物的四号料；饲料进场、使用过程中必须详细记录在饲养日志上。

2、统一雏鸡。空舍进鸡前合同户必须提前两日通知公司客户服务中心，雏鸡数量、进鸡日期必须通过公司同意批准；雏鸡来源必须属我公司指定厂家；并建立详细的雏鸡进场记录。

3、统一用药。养殖场统一使用济南****公司生产的疫苗和兽药，将

禁用药物名录传达****制药公司，药物制造不使用公司规定的违禁药物（见违禁药物名录）；每批药物进场时必须持有该批药品检验合格证。

4、统一防疫。对合同鸡、自养鸡建立防疫程序，规定防疫时间，做到统一防疫；防疫必须由兽医签字或开处方单，建立防疫记录；疫苗必须使用公司指定厂家生产的疫苗。

5、进药必检，标识追踪

①************公司生产的药物必须由官方检测机构对药残项目进行检测，检测合格后在包装箱外加贴检测合格标识（外用药物除外），否则对无检测合格标识的药物禁止以任何形式发出，自养鸡场和合同鸡场更不能接收。

②自养鸡场、合同鸡场药物的储存必须按照品种分类存放，对各类药物必须规范挂牌，明确标识，严禁混发误用。

6、全程处方管理

①自养鸡场所需的处方由自养鸡场驻场兽医开具，社会合同鸡所需的处方由客户服务中心专职兽医开具。

②饲养鸡场必须按方取药、用药，必须先开处方后取药，严禁先取药后开处方。

③主管兽医开具处方时要严格按照饲养场的存栏数量、饲养日龄，严格按照各类药物的停药期、使用剂量开去处方，并在处方上明确标明各类药物的停药期、使用方法、使用剂量和注意事项。

7、完善用药记录、药物批次包装检查

①合同饲养场内必须制定并实施用药规范，按处方、按栋舍领药、用药，对此场长必须全程监督。

②饲养场对已使用的药物包装必须按栋登记、全部收集、统一保存，当批送宰前报客户服务中心公司进行核查，当批送宰结束后，由客户服务中心通知做无害化处理或继续留存待查。

③饲养场必须认真全面的填写饲养日志，真实的记录兽药使用情况，当批送宰后必须对相应记录进行整理归档，饲养日志及用药记录必须保存一年以上。

8、客户服务中心专职兽医工作要求及考核

①客户服中心专职兽医在一个批次的饲养周期内至少4次到饲养场进行监管，并填写相应的监管记录。当批送宰前专职兽医根据饲养现场及监管记录对饲养场送宰前报送的3份材料（用药记录、饲养记录、肉鸡出栏检测报告）所填的各项内容认真核查，确认内容是否属实。

②在当批送宰前客户服务中心派人到饲养场对已使用药物的包装和储存药物进行清点、核查，核查内容包括：兽医处方所含药物、实际领取药物、当批使用药物、结存药物的名称、生产厂家、生产批号、数量、规格、检测合格标识等，以及它们是否相符情况。

③客户服务中心按排宰杀计划人员，在自养鸡场申请送宰时要认真查验以下材料:a、动物检疫合格证 b、用药记录表 c、防疫记录 d、肉鸡出栏检测报告，查看填写内容是否全面属实、是否有相关人员签字确认等情况，以此为基础判定鸡源的使用类别。

④对客户服务中心专职兽医进行分区管理、责任到人。对专职兽医划分片区、划分养殖场，制定指标、各负其责，制定相应的药残考核激励措施。

9、自养鸡场及市场合同鸡场的考核办法

公司对自养鸡场场长及合同户户主实行硝基呋喃药物残留控制风险管理，由场长及户主向公司缴纳不同的风险抵押现金及书面承诺，对签订书面承诺的场长和户主公司采取高于市场价0.3元/公斤的价格进行回收。一个饲养年度内对经核查确认、检测安全的饲养场场长和合同户户主按规定给予奖励；对于经检测不合格或经监管、核查、举报确认有以下情况的按公司规定予以处罚：a、私自接收供药厂家的药品的；b、当批饲养期间药物数量、包装、检测合格标识及生产批号、规格等不相符合又不能给出合理理由的；c、被公司检测中心或官方检测机构检出禁用药物的；

10、产品的加工控制、检测

①严格控制生产加工过程，自养鸡、合同鸡、市场鸡必须单独宰杀、分割、包装、储存、标识，绝不允许混宰（原则1-2个工作日只屠宰同类鸡源），做好相应的生产加工记录，以便于产品的追溯与召回。

②出栏前检测

出栏前一周对自养鸡场、合同鸡场进行抽样检测，抽样要在肉鸡饲养场场长、客户服务中心专职兽医的全程监督下进行，抽样时严格按照化验室抽样作业标准进行抽样检测。抽样后认真填写样品标签，

抽样完毕后由饲养场负责人当场签字确认。检测中心严格按照作业要求进行化验检测，根据监测结果，公司检测中心出具肉鸡出栏检测报告，并及时传递予客户服务中心，进行分类宰杀。

③成品检测

由检测中心在分割间抽样，抽样后严格按照国家药残检测标准进行药残检测，并及时将检测结果报于生产部、品管部，以便产品及时发货或处理。

④对检出硝基呋喃的样品及产品的处置

若出栏前抽样或成品检测检出硝基呋喃后，客户服务中心应立即找出相对应的自养鸡场和合同鸡场并及时发出书面通知。肉鸡饲养厂若对检出结果有异议，应在接到检测报告后3内以书面形式向客户服务中心提出异议申请，接到申请后，应立即向检测中心汇报，同时对饲养场的饲养用药的情况，进行实地调查取证；如确认饲养场的饲养过程中违反规定，应按规定予以处理；如需对样品进行重新检测的由客户服务中心提取检测中心对应的平行留样，送双方认可的有权威的实验室进行检测核实。

对检出硝基呋喃的样品所对应的产品必须单独存放，上报公司处理后方可处理。检测中心所存的样品要按检出、非检出存放，以书面形式报服务中心汇总审核，报公司批准后方可处理。