饲料与饲料原料分类知识

2020 农民教育
海南省农民教育培训
饲料与饲料原料分类知识台风天搞农业
前言
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，动物性食品在膳食中所占的比例越来越高。

更重要的是，人们对食物的品质尤其是安全卫生质量越来越重视。

动物生存和动物养殖离不开饲料，饲料是养殖业的物质基础。

饲料是动物的食物，而动物产品（肉、蛋、奶等）是人类的食物，饲料是人类的间接食物，其品质与人类健康密切相关。

饲料方面的经济开支，占动物生产总成本的70％左右。

因此，饲料的合理利用，是养殖业低耗高产的主要技术措施。

饲料工业已是我国的支柱产业之一，在国民经济中占有重要地位。

饲料在生产、加工、运输和储存等过程需要科学合理利用饲料原料的配合，有必要将饲料原料进行科学的分类，根据饲料的营养特性，一般可将饲料原料分为八大类：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂等。

01 02 03 04 05 内容
Content 青绿饲料 青贮饲料 能量饲料 蛋白质饲料 矿物质饲料
06 粗饲料
01
青绿饲料
1.1 青饲料相关概念
根青绿饲料的种类极其繁多，以富含叶绿素而得名。

主要指天然水分含量等于或高于60%的青绿多汁饲料。

主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生植物及树叶类等。

种类多、来源广、产量高、营养丰富，对促进动物生长发育、提高畜产品品质和产量等具有重要作用，被人们誉为“绿色能源”。

1.1 青饲料相关概念
营养特性
含水分高，能值低：陆生青饲料：60%-90%；水生饲料：90%-95%，鲜草的消化能：1.2－2.5MJ/kg，干物质中，CF较高，15－30％，能值：8.4－12.6MJ/kg。

蛋白质含量较高，品质较好：新鲜：禾本科和蔬菜类饲料含粗蛋白1.5-3%，豆科饲料：3.2-4.4%。

干物质中，前者可达13-15%，后者可达18-24%；品质：必需氨基酸含量高，尤其是赖氨酸含量高，蛋白质品质优于谷物籽实。

粗纤维含量较低：幼嫩青绿饲料：粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物较高；干物质：粗纤维15-30%，无氮浸出物40-50%；生长延长，粗纤维含量增加，木质素增加。

维生素丰富：胡萝卜素高达50-80mg/kg；B族维生素、VitC、VitE、VitK丰富；缺乏维生素D、VB12。

矿物质含量高：干物质中，Ca一般为0.4%-0.8%, P约为0.2%-0.35%, 钙磷比例适宜；铁、铜、锰、锌较丰富。

1.1 青饲料相关概念
饲喂价值
✓营养较平衡：干物质的能值中等，蛋白质、钙、磷、维生素含量高
✓新鲜的柔嫩多汁，适口性好
✓含有各种酶、有机酸，能促进养分消化，调节胃肠道pH，消化利用率高消化1kg青饲料的干物质比消耗1kg精饲料的干物质少2/3。

同时，某些青饲料含有未知生长因子，能促进动物的生长。

优点：
营养价值高，适口性好；
来源丰富、成本低
具有特殊营养意义（补充维生素） 合理使用，可节约精饲料，降低
成本缺点：
新鲜青饲料含水高，体积大，家畜的采食有限
干物质中粗纤维较多，猪禽的利用率较差
生产受季节约束，供应不稳定
使用不当，造成家畜死亡和生产性能下降
1.2 影响青绿饲料营养价值的因素
1、土壤与肥料：尤其影响其中的矿物质含量
泥炭土、沼泽土，钙、磷缺乏
石灰质土壤中锰、钴吸收不良
缺碘、缺硒：施肥可提高相应元素的含量，防止一些营养性疾病，促进植物生长
2、气候条件：气温、光照、雨量等对于青绿饲料的营养价值影响较大 多雨地区或季节，土壤中钙质流失较多，植物体积累较少
干旱或少雨，植物体钙积累较多
寒冷地区，植物粗纤维多，粗蛋白、粗脂肪较少
1.2 影响青绿饲料营养价值的因素
3、生长阶段和部位：
不同生长阶段饲料养分含量不同
•生长早期：营养价值高，适口性好，消化率高
•生长延长：营养价值，适口性，消化率均降低
不同植物体部位养分含量不同
•上部茎叶中粗蛋白高于下部
•下部粗纤维高于上部
•叶片营养价值高于茎杆
4、管理因素：主要针对放牧草地，要求有健全的放牧制度 放牧不足，植物变老，营养价值降低
过度放牧，植物生长缓慢，甚至消失，牧地总营养价值降低
1.3 主要的青绿饲料
天然牧草
主要包括：禾本科；豆科；菊科（冷蒿、蒙古蒿、蒲公英等）；莎草科（寸草苔、青绿苔草、宽叶苔草）
•豆科牧草：紫花苜蓿（杂花、黄花），三叶草，草木樨，紫云英，沙打旺等
•禾本科牧草：黑麦草，无芒雀麦，羊草，苏丹草
营养特性：粗蛋白10-20%；无氮浸出物40-50%；粗纤维25-30%，个别低于20%；粗脂肪2-5%，菊科最高5%左右；钙高于磷，比例适宜。

饲喂价值：豆科牧草营养价值较高；禾本科牧草适口性好，采食量高，耐牧；菊科牧草气味特殊，动物不喜食；莎草科味淡，质地坚硬。

利用方式：放牧；适时刈(yi)割，青贮或干制。

•栽培牧草是指人工播种栽培的各种牧草，其种类很多，但以产量高、营养好的豆科和禾本科牧草占主要地位。

栽培牧草是解决青绿饲料来源的重要途径，可为家畜常年提供丰富而均衡的青绿饲料。

1 青绿饲料
1.3 主要的青绿饲料
豆科牧草
紫花苜蓿:紫苜蓿、苜蓿，牧草之王
营养特性：（初花期，干物质为基础）
粗蛋白:20-22%，产奶净能:5.4-6.3MJ/kg，
钙:3.0%，赖氨酸:1.34%，AA组成合理，Vit、微
量元素丰富，胡萝卜素:161.7mg/kg，含有各种色素。

饲喂价值：适时刈割，饲喂价值高（初花期最好）。

乳奶牛15-20kg/d头，青年母牛10kg左右，羊2-
3kg。

利用：鲜用、放牧、干制或青贮，大量鲜用时，易引起牛羊臌胀病。

饲喂价值
•适时刈割，饲喂价值高（初花期最好）。

•乳奶牛15-20kg/d.头
•青年母牛10kg左右
•羊2-3kg
利用
•鲜用
•放牧
•干制或青贮
•大量鲜用时，易引起牛羊臌胀病
地中海三叶、绛三叶杂三叶草莓三叶埃及三叶
白三叶：为豆科三叶草属多年生豆科牧草。

营养价值:蛋白质含量高（干物质中粗蛋白含量高达30％左右），叶质嫩，适口性好；为各种畜禽所喜食
利用方式：可刈割，放牧，最好与禾本科多年生牧草高羊茅、多年生黑麦草等混播，搭配饲喂食，以防单食白三叶发生膨胀病。

黄花苜蓿又名野苜蓿。

是草甸草原、干草原和荒漠草原上的重要饲用植物，耐旱、抗寒和适应盐碱土壤的能力都比紫苜蓿强，已成为国内外苜蓿育种的很好的原始亲本。

营养特性：营养价值高，干草粗蛋白质含量达20.15％，在其它营养成分中，水分占11.08％，脂肪1.84％，纤维素19.43％，无氮浸出物43.08％，灰分4.42％。

利用方式：鲜草或干草各种牲畜都爱吃。

红三叶又名红车轴草，原产于伊朗和里海南部一带，是世界有名的豆科牧草之一。

中国新疆伊犁草原和阿尔泰山地草原的野生群落。

目前，各地都在试种，积极推广。

营养特性：营养丰富，具有甜味，纤维素含量低，柔软可口，为各种牲畜所喜食。

水分9.21％，粗蛋白质15.04％，脂肪3.12％，纤维素24.77％，无氮浸出物40.89％，灰分6.97％。

利用方式：大面积栽培主要用于刈制干草。

叶不易脱落，在开花初期收割，可以调制成上等干草。

沙打旺又名直立黄芪、沙大王，为多年生草本植物。

营养特性：沙打旺茎叶鲜嫩，营养丰富，干草含粗蛋白质15％。

利用：鲜嫩的沙打旺可以切碎或打浆，也可以调制成优良的干草或干草粉，生饲熟喂，猪、牛、羊、马、兔各种牲畜均喜食，是优良的豆科牧草之一。

草木樨是豆科草木樨属、一季或二季生草本植物。

营养特性：草木樨产量高，营养成分同其它豆科牧草一样。

干草含粗蛋白12－24％，脂肪2－5％，无氮浸出物33－37％，粗纤维17－19％，灰分8－11％
利用：是一种很有价值的发展畜牧业的牧草植物。

鲜草、干草
紫云英(Astragalussinicus L.)，又名红花草、草子等，是豆科黄芪属越年生草本植物。

利用：可鲜喂和制成青贮料。

红豆草不论是青草还是青干草，都是家畜的优质饲草。

红豆草产草量高，亩产鲜草5000公斤。

红豆草营养丰富，干草中粗蛋白质含量11.46％，还含有丰富的维生素和矿物资，适口性好。

利用：青饲和调制干草。

2、禾本科牧草
黑麦草黑麦草
营养特性：新鲜黑麦草
•粗蛋白，2.0%
•产奶净能，1.26MJ/kg
•干物质17%
饲喂价值：
•适口性好
•适时刈割，营养价值高，动物喜食利用：可鲜用、放牧、干制
黑麦草
无芒雀麦
也叫光雀麦，无芒草，禾萱草，在我国东北、西北、华北地区有野生分布。

无芒雀麦在我国有很长的栽培历史，种植效果良好。

营养价值：很高，抽穗期茎叶干物质分别含粗蛋白16.0%，粗脂肪6.3%，粗纤维30.0%，无氮浸出物44.7%，粗灰分7.0%，还有丰富
的钙、磷成分。

适口性好，为各种家畜所喜食
利用：放牧，割草，晒制干草。

燕麦又名铃铛麦。

在我国主要分布于东北、华北和西北的高寒地区。

近年来，燕麦开始大量种植，发展很快，已成为当地枯草季节的重要饲料来源。

利用：青饲、青贮、调制成干草。

苏丹草（又名野高粱）
属一年生草本植物，其营养含量也丰富，蛋白质含量较其他禾草多，抽穗前干物质中含蛋白质达15.3%。

适口性好，为大小畜所喜食。

利用：鲜草可用于青饲、调制青干草粉和青贮，籽粒可当精料用于补饲。

青贮用在孕穗期至开放期刈割，与豆科牧草混贮效果和品质更好。

羊草（又名碱草）
羊草属多年生根茎性禾草，是我国北方草原地区分布很广的一种优良牧草。

营养丰富，干物质中粗蛋白质的含量为13.5%-18.5%，无氮浸出物为22.6%-44.5%，是羊冬季很好的饲草。

利用：青饲，放牧，制作干草，青贮
大针茅：禾本科针茅属多年生密丛型草本，旱生植物。

青嫩期和干枯后，马、牛、羊、骆驼均喜食。

开花前可刈割调制干草，备冬饲用。

禾本科结缕草属多年生草本。

草丛密集，低矮，耐啃食、耐践踏，适宜山羊、绵羊放牧利用，马、牛也喜食
(三)、青饲作物
指农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期刈割作为青绿饲料使用。

包括青刈玉米、青刈大麦、青刈燕麦、青刈豆苗等
饲用蚕豆：豆科野豌豆属一年生
草本植物。

盛花期和结荚期刈割
青饲，鲜草产量45～75t hm2，
茎叶幼嫩多汁，适口性好。

青刈大豆青饲大麦
青饲玉米：原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁，现在世界各地均有栽培，主要生产区多分布在30-50度的纬度之间。

栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和马来西亚。

我国玉米的主要产区是东北、华北、西北等地和西南山区。

(四)、叶菜类 种类很多，除了作为饲料栽培的聚合草、甘蓝、牛皮菜、猪苋菜、串叶松香草、菊苣、杂交酸模等以外，还有食用蔬菜、根茎瓜类的茎叶及野草野菜等。

青
绿
饲
料
营养特性 •水分含量高，80-90%以上 •消化能以DM 计，2.9Mcal/kg •粗蛋白变化较大，约16-30%左右，大部分为
NPN
•粗纤维较高，变化较大 青
绿
饲
料
聚合草鲜草产量高，一般亩产5000—10000千克。

北方可刈割2—3次，南方可刈割5—6次。

营养特性：含有丰富的蛋白质和各种维生素，营养期刈割干物质中含粗蛋白为23.42%--26.43%，粗纤维8.43%--12.97%。

含胡萝卜素200mg/kg ，核黄素13.8mg/kg 。

适口性好，消化率高，适合饲喂猪、奶牛、水牛、羊、鸡、骆驼、鹿等家畜。

利用：可青饲、青贮，制成干草粉。

以青鲜饲
喂最好，可打浆或打成草泥混拌入麦麸为猪和家禽，在现蕾期将聚合草与玉米、大麦、燕麦等禾本科牧草混合青贮。

但聚合草体内含有紫草碱，长期过多采食对畜禽的肝脏有伤害作用，如果长期饲喂，建议聚合草鲜草在畜禽日的比例不超过
30%。

猪苋菜、苋菜，是从国外引进的苋科一年生优质高产饲料作物。

适合黑龙江省种植。

产量高，在中等地力的地块上，亩产鲜草可达5~6吨，籽粒苋茎杆粗壮并且脆嫩，叶片较多，适口性好，营养价值高，鲜草中粗蛋白质含量可达2~4％，因此也有人把籽粒苋称作“蛋白草”。

利用：鲜喂、青贮
猪饲料中达15－20％。

串叶松香草
原产于加拿大和美国，引进我国种植已有多年历史，且种植效果良好，适宜于饲喂猪、牛、羊、兔等。

菊苣：为菊科多年生草本植物，原产于欧洲，国外广泛用作饲料、蔬菜和制糖原料，八十年代我国引进后又培育出大叶型品种，由于它品质优良，成为很有发展前途的饲料和经济作物新品种。

鲁梅克斯K-1杂交酸模，又名高杆菠菜，是由乌克兰和英国科学家于1990年以英国菠菜作母本天山酸模作父本选育而成培育成的高产、高营养和高经济价值的蔬菜、饲料兼用多效能植物
直接青饲，采取青饲轮供方式利用；与秸秆粉碎后，混合青贮，饲喂牛、羊、猪及鱼类等，效果均优于其它牧草
蛋白质含量高，各种氨基酸含量全面、丰富、并富含维生素C、β―胡萝卜素和大量有益矿物质元素。

(五)、非淀粉质根茎瓜类饲料 胡萝卜、甘蓝、甜菜、南瓜等 营养特性： •水分含量高，70-90% •粗纤维较低 •无氮浸出物较高（多为易消化的淀粉或糖分）
青绿饲料
注意事项： •不可鲜喂，易引起腹泻（草酸、硝酸盐等） •宜生喂，不可熟喂（亚硝酸盐）
•甜菜叶注意脱草酸。

青
绿
饲
料
(六)、水生饲料 水浮莲(水葫芦)等 营养特性： •水分含量高，可达90-95% •能量价值低
饲喂价值：
•营养价值较低
•易带寄生虫
•作饲料不理想
青
绿
饲
料
(七)、树叶类 •营养特性 •粗蛋白16-20%左右 •粗纤维较低，10-12%左右 •能量价值中等，猪消化能2.7Mcal/kg 青
绿
饲
料
三、青绿饲料的使用注意事项 •依动物种类、年龄、生产用途使用 •合理搭配精饲料、添加剂 • 正确的使用方式
鲜用：生喂、熟喂(粉碎、打浆） 加工使用：青贮、干制
青
绿
饲
料
发展前景及意义 •种草养畜 必须解决的问题
•观念更新
•土地质量
•加工工艺
•降低成本
青
绿
饲
料
思考题 •青绿饲料的营养特性？ •青绿饲料的使用注意事项和饲喂价值？
青
绿
饲
料
02
青贮饲料
2 蛋白质与动物营养
2.1蛋白质与氨基酸的营养生理功能
蛋白质生理功能与组成
1、是构成体组织、体细胞的基本物质。

2、是体液、酶蛋白质、激素与抗体的重要成分。

3、是遗传物质的基础。

4、可分解供能。

5、蛋白质是动物产品的重要成分。

蛋白质的组成
1、氨基酸：脂肪的结合一个氨基和一个羧基，分L、D两种异构体。

2、蛋白质的性质：是一个两性化合物，在紫外线照时，加热、煮沸以及用强酸、强碱、重金属盐和有机溶剂处理蛋白质时，会使蛋白质变形和变性。

3、蛋白质的分类：
•A：纤维蛋白：由胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白。

•B：球状蛋白：清蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋、组蛋白、鱼精蛋白
•C：结合蛋白：
03
粗饲料。