生物化学-维生素 ppt课件

维生素的作用 是什麽？
调节物质代谢、促进生长发育和 维持生理功能等。
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案例1
叶酸属于B族维生素，简称VB9
叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，主要表现 为无脑儿、脊柱裂、唇裂及腭裂。世界卫生组 织推荐孕早期（1-3月）每天补充叶酸0.4毫克 （口服），预防胎儿畸形。
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案例2
1岁患儿，出生后用牛奶喂养，未加 辅食，晒太阳少，平日易腹泻。体检： 发育、营养中等，无特殊外貌，有肋骨 串珠，轻度鸡肋。
鱼肝油、肝、蛋 黄、日光照射皮 肤可制造D3
醇母、绿叶蔬菜
肉、酵母、谷类 及花生等，
400 I.U 儿童、孕妇乳
调节钙磷代谢、促进钙磷吸收
母500~1000 I.U
2mg
1.为α-酮酸氧化脱羧的辅酶 TPP的成分
2.抑制胆碱酯酶的活性
2mg
构成黄酶的辅酶成分,参与体 内生物氧化体系
儿童：佝偻病 成人：软骨病
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脂溶性维生素
维生素A
维生素A主要
存于动物性食
物中，但有色
植物中的-胡
萝卜素即VA
原含量丰富。
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：（植物） ：（动物）
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维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎 盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体， 利于钙化醇发挥广泛生理功能
原因分析：这是佝偻病的表现，主要 是由于缺乏维生素D而引起的。后续检查 血钙等相关指标，已明确诊断。
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典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
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概述
1.维生素的概念 是人体维持正常生命活动所必需的，但在体
内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一 类低分子有机化合物。调节物质代谢、促进生长 发育和维持生理功能等.
50~75mg
物转化有关
2.参与体内某些还原反应,有保
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护巯基酶、解毒和促抗体生成 的作用
癞皮病（表现为 对称性皮炎、舌 炎、腹泻及神经
症状）
坏血病
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5.如果过量
水溶性维生素多以原形从尿中排出， 大量摄入也不易引起机体中毒。
脂溶性维生素大量摄入时，可导致 体内积存过多而造成中毒。
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第一节 脂溶性维生素
E
A
K
D
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脂溶性维生素
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脂溶性维生素
维生素A
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形 式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1
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维生素A2 3-脱氢视黄醇
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（二）生化作用及缺乏症
生化作用
缺乏症
生物素（即VB7）
生物素来源广泛，肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷 物中均含有。肠道细菌也能合成，一般很少缺乏。
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VD 主要存在于肝、蛋黄中。
Vpp（即VB5)
豆类、粮食、肝脏、肾、瘦肉、鱼、酵 母、蘑菇。
Vc
新鲜水果、蔬菜、特别是鲜枣、辣椒、 红果、菜花、桔子等含量较高。
叶酸（即VB9)
• 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度， 调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成
• 调节内分泌系统、免疫系统
• 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催 化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。
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典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
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脂溶性维生素
第五章
E
D
K
维 生 素 A
C
B12
B2
B6 Vitamins B1
C
生物素
VB7
维生素PP
VB5
泛酸 VB3
叶酸 VB9
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食物来源(Food Sources of Vitamin C)
When dietitians say “viPtPaTm课i件n C,” people think “oranges.” 3
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名称
维生素A (视黄醇)
维生素D (钙化醇)
维生素B1 (硫胺素)
维生素B2
来源
肝、蛋黄、鱼肝 油、奶汁、绿叶 蔬菜、胡萝卜、 玉米等
需要量*
3500 I.U 乳母孕妇加倍
主要生理功能
1.与眼的暗视觉有关,是合成视 紫红质的原料 2.维持上皮组织的结构完整 3.促进生长发育
缺乏症
夜盲症 干眼病
脚气病 胃肠道机能障碍
口角炎、舌炎、 唇炎、阴囊皮炎
等
维生素PP 抗癞皮病因子
维生素C (抗坏血酸)
肉、酵母、谷类 及花生等，人体 可自色氨醇转变
一部分
新鲜水果、蔬菜、 特别是鲜枣、辣 椒、红果、菜花、 桔子等含量较高
15mg
构成脱氢酶辅酶的成分,参与 生物氧化体系
1.参与体内羟化反应,与细胞间
质的生成、类固醇的羟化和生
新鲜水果、蔬菜。
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概述
• 4.如果长期缺乏---维生素缺乏症 （1）提供量不足 (原发性)
严重偏食或食物保存、烹调、处理不当。
（ 2）吸收障碍: 消化道疾病 （3）生理和病理需要量增多：妊娠与哺乳期、 儿童生长期、慢性消耗性的疾病等。
（4）药物的影响 ：长期服用抗生素→抑制肠 道菌群→VK/VB6 （5）日光照射不足→VD
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VB1
食物来源： * 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜
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VB2
动物性食物 （肝、肾、心多） 真菌类 紫菜 奶类 蛋类
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VB12
广泛存在于动物性食物中，人和动物的肠道细菌能 合成，故一般不会缺乏。
维生素K
一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植物中 分布很广，且人体肠道细菌能合成。
构成视细胞内感光物质，即视 紫红质---维护夜视功能
参与糖蛋白合成，维持上皮细 胞完整健全
暗适应能力差，重者夜盲、干 眼症、结膜干燥、角膜软化、 眼眶下色素沉着
上皮干燥、增生、过度角化， 上皮肿瘤
促进生长、发育
儿童生长停顿、骨骼发育不良 大鼠排卵减少，影响生殖
缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒 维生素A的摄入与癌症发生呈 性增强，补充后可使已癌变细 负相关 胞恢复正常
2.维生素的命名与分类
维生素的命名：
（1）按其发现的先后顺序，命名为A、B（1-12）、
C、D、E
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（2）按其化学结构命名为视黄醇、硫胺素、 核黄素等。
（3）按其功能和治疗作用命名为抗干眼病 维生素、抗坏血酸等。
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概述
维生素的分类
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3.维生素的来源
维生素A
维生素A主要 存于动物性食 物中，但有色 植物胡 萝卜。