溶菌酶文献综述

溶菌酶文献综述
国内外现状：目前, 国外对溶菌酶进行了较深入的研究,我国对溶菌酶的研究、应用起步较晚, 虽然相继开展了一些有关溶菌酶提取和应用方面的研究工作, 但与发达国家相比溶菌酶制造业规模小、设备和生产技术相对落后。

溶菌酶广泛存在于高等动物组织及分泌物、植物和各种微生物中,在新鲜鸡蛋中含量最高。

国外采用直接结晶法或离子交换树脂法制备溶菌酶。

我国禽蛋厂常用鸡蛋清或蛋壳上残留的蛋清为原料,用724离子交换树脂提取方法。

溶菌酶作为一种天然蛋白质, 能在胃肠内被消化和吸收, 对人体无毒害作用。

因此已被运用到食品工业、医疗诊断、生物技术等方面。

研究方向：1、采用当前的基因工程技术，利用原核或真核生物作为寄主细胞从而为实现大规模生产人溶菌酶。

2、利用溶菌酶专一性水解细胞壁的特点, 可以了解细胞壁的构造; 分解细胞壁后制备的原生质体, 可用于微生物育种以及微生物分类等学术研究和专用试剂。

3、溶菌酶直接或间接作用于消化细胞的机理。

4、作为有效抗菌、促生长、可应用、无残留、无污染的饲用抗生素的替代物的研究。

5、开发海洋低温溶菌酶，使之抗氧化并在常温和低温下保持有较高活性。

6人们正研究用微生物发酵法生产溶菌酶,同时还采用酶修饰法先后合成了溶菌酶—环糊精和溶菌酶—半乳甘露聚糖,经过修饰后的溶菌酶不仅抗菌活性稳定,而且具有良好的乳化性能。

进展情况：1、用溶菌酶非专一性地降解海洋生物高分子壳聚糖, 使其成为能被人体吸收的、低分子量的、有独特的生理活性和功能性质的低聚壳聚糖。

2、溶菌酶通过调控肠道微生物菌群，降低机体维持和免疫应答对营养的需求，从而改善畜禽的生产性能，可对肠道微生物进行直接或间接调控起作用。

3、氯化溶菌酶医疗效果更广，有浓痰分散、出血抑制、组织修复、消炎镇痛、抗过滤性病毒等作用，因而用氯化溶菌酶的制药有消炎消痔、治感冒、皮肤病及眼、鼻、喉等用药。

4、溶菌酶能使污泥脱水速率加快，泥饼的含水率下降，对环境污水的治理具有一定作用。

5、溶菌酶在体内能被分解成各种具有生物活性
的抗菌片段,共存的胃蛋白酶是一个关键的触发因素,而且其被水解的抗菌片段能以剂量依赖的形式对各种细菌发生破膜作用。

6、研究表明，溶菌酶、氯化钠和亚硝酸盐联合应用到肉制品中可延长肉制品的保质期，其防腐效果比单独使用时效果更好。

对于一些新鲜的海产品和水产品经溶菌酶处理后均可延长储存期。

存在问题：1、由于各类溶菌酶的作用特性强，只对特定的微生物有充份的溶解作用，因此需要充分掌握溶菌酶的酶学特性在最大程度发挥溶菌酶的活力。

2、目前溶菌酶的产量普遍较低，成本较高，导致溶菌酶的价格比较高，难以得到普遍的推广与应用，下一步应着重研究摸索出利用国产廉价原料分离纯化工艺并获得廉价纯化的溶菌酶。

3、国内企业生产的溶菌酶主要是蛋清溶菌酶，然而从生物材料提取溶菌酶有其固有缺陷：受生物材料来源限制，生物材料由于取自不同生物体，保险程度不一，难以保证不受病毒和其他有害物质污染，这会造成产品质量不稳定。

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