中国茶文化发展概况

中国茶文化发展概况

1.传说时期

唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去

尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源

最普遍的说法。

2.形成时期：汉代～魏晋南北朝

朝齐世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人学士力纠奢华之风，恢复勤俭社会风气。以茶养廉标志着中国茶文化的起源。

丝绸之路使茶传播到国外：陆路、海路。该时期巴蜀之地成为中国茶叶的摇篮。西汉王褒《僮约》记载“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前句反映成都一带，不仅饮茶成风，而且出现了专门茶具﹔

后一句反映茶叶已经商品化，出现了如“武阳”这样的专门茶叶市场。

3.兴盛时期：唐代

陆羽《茶经》世界上第一部茶叶专著

佛教兴盛，禅茶一味

文成公主入藏，开辟了茶马古道

茶叶种植面积大大提高，茶市交易繁荣

中国茶道传向日本、高丽及东南亚各国

4.鼎盛时期：宋代

①茶叶种植面积比唐扩大2～3倍，出现御茶园和官营茶园，生

产规模进一步扩大

②民间斗茶兴盛，技艺精湛，器具讲究。

③专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现：苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。

④北方气候转寒，茶叶经济中心由长江中下游南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门的茶榷管理市场，茶商业活动更加繁荣。

⑤宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展，为茶文化进步提供必要条件。

5.成熟时期：明清

公元1391年，明太祖朱元璋废团茶改为散茶，烹煮茶道发展为

泡茶道。

明清茶叶对外贸易加强，郑和7次下西洋，茶叶输出量大大增加。欧洲文献中最早提到中国茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利

著名作家拉马司澳《中国茶》、《航海与旅行记》。16世纪荷兰、

英国等国纷纷到中国贩茶。

清政府高压统治使得文人儒士政治抱负和理想难以实现，转而隐居书斋，以茶雅志。

精神调剂陶冶情操审美教化

中华茶文化历史悠久，是在民间土壤里发育起来，几千年来，饮茶风习在民间之盛，已达到“茶为食物，无异米盐”，成为日常生

活“开门七件事之一”的必需品。关系到人类的生活、劳动、生产

和经济发展、社会稳定等等，亦即与人的利害关系相当密切。马克

思主义认定，劳动创造了人，创造了语言，产生了意识和创造工具

的能力，并在社会共同劳动和交往中产生了艺术。所以，人们在长

期劳动、生活中，经过生产实践、科学实践、和其他社会实践中积

累的知识和经验，这正是产生中华茶文化的形式和内容。使茶文化

很快成为一门倍受关注的学问，吸引着多少文人骚客、政要权贵、

佛门高憎书其事、咏其事、研其事。茶文化成为独树一帜的文化生

活景观。

中国古代的时候，人们对中国茶就非常认真的研究。根据记载，中国开始研究茶文化，可以追溯到西晋杜育的《荈赋》，唐代中期

茶人和诗僧皎然的《饮茶歌?诮崖石使君》，著名茶圣陆羽的《茶经》，明代茶人张源的《茶录》等，一些茶家和爱好者从事研究，

并著书立传，以供后人参考研究，使之相互传承发扬光大。茶，可

以提神解乏，以茶养生、自娱、敬客、赠友，完全变成一种充满审

美情趣的艺术行为。人类在种植、加工茶叶的辛勤紧张的劳动中，

把制作出来的成果，在劳动之余或休闲时候，慢慢捂出一套泡茶和

品茶的技艺。随着艺术的提高，现代的茶家们根据冲泡全过程，总

结出八道程序：“白鹤沫浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关

公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖。”把泡饮香茗的全过程

用文字来提炼，并提升到茶文化的高层次来表现，使之更精彩生动。茶家们在泡饮时，认真讲究茶质、用水、茶具、冲泡，“水用清泉，炉以炭火，茶具小巧，茶讲形、香、色(汤色)、韵。”自成一家，

别具一格。增进娱乐性，提高情趣，陶冶情操。

同时，茶家们的品尝方法也很讲究，不是大碗豪饮，而是小啜、含口、徐咽、细品，通过品尝过程中的感受和遐想，产生审美的愉悦，进入诗化的美妙的境界句，达到哲理的高度。人们在工作之余，休闲聚会的时候，用上优质的茶具，拿上一泡好茶，围坐在一起，

或是评茶论道，或是促膝谈心，或是畅谈天下大事……;有的和着茶

韵吟诗诵赋、挥毫泼墨、读书看报、自娱自乐，激励情感，心胸坦荡，受益非浅;有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟细品，清心无欲、抛弃烦恼、修身养息，借品茶体验和领悟清和、俭约、自尊、廉洁、求真、求美的高雅境界等等。通过开展茶文化活动，可以激发人们

认识美、热爱美、追求美、创造美的生活情趣和理想。提高人们的

审美能力，丰富人们的审美经验，改变人们的审美态度。

从泡茶到品尝的艺术过程，人们把它归纳为“茶艺”，古代的茶家把它称为“茶道”，亦称作“茶德”。如唐代的刘贞亮就提出

“茶十德”：“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可

雅志，以茶可行道。”其中“利礼仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是属于茶道精神范畴。刘贞亮所说的“可行”之

“道”，是指道德教化的意思。即饮茶可以有助于社会道德风尚的

培育，明确地以理性语言将茶道的功能提升到最高层次，可视为中

国古代茶道精神的最高概括。这就是在泡茶和品尝这个过程中，所

追求、体现的精神境界和道德风尚，它经常和人生处世哲学结合起来，成为人们的行为准则和道德要求。安溪茶商感德镇的吴高明在

太原勇斗持刀匪徒的事迹;黄泽辉汕头勇擒持刀窃贼等，这些见义勇

为的壮举，正是他们成长在茶乡，受到诚信为本，分清善恶，仗义

为重，勤劳致富的美德陶冶感染，产生了内在美和外在美的和谐统一，所谱写一曲又一曲的正气歌。所以，茶文化可以起到精神调剂，宣泄情感，陶冶性情，宣传教化，规范行为，审美情趣，社会道德

风尚的培育等作用。激起人们对生活的向往和追求，分清丑恶，辨

别是非，改造世界观。

沟通感情以和为贵团结和谐

早在唐代，饮茶就在中华大地非常盛行，几千年来流传至今，成为最时尚的日常生活景观。人们不管是在家人相聚，还是在商场、

宾馆迎宾待客，商务洽谈，交际往来，休闲会友等，都离不开它。

宋代文人杜小山的诗句“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸大初红。寻常

一样窗前月，才有梅花便不同。”那种在寒夜来造访的特殊客人，

以茶胜酒，品茗叙旧的欢乐之情，别有一番情趣，截然不同的意境，跃然纸上。正如现代南安蔡四田先生写的诗句：“故友亲朋邻里家，上门一到请杯茶。手端香茗表心意，胜过登楼上酒吧。”明代文学

家许次纾在《茶疏》“论客”中有“宾朋杂沓，止堪交觥筹，乍会

泛交，仅须常品酬酢。”体现以茶交友的道理。所以早在先前，人

类就用茶来互相交流，互相沟通，交际会友，成为感情交流的必须品。

人们由于政治利益，经济利益，也由于信念、性格、修养和人生观等等的差异，人与人之间是一个充满各种复杂心理因素的互相作

用的整体，彼此之间必然会产生摩擦和纠葛，和发生矛盾。而常常

依赖于内在的情感沟通和心理认同，通过各种方式的交流来沟通情感，传达信息，促进理解加强团结。在家中，泡上一壶好茶，使家

人亲属团聚同饮上一杯香茗，增强了亲情和代与代之间和谐气氛。

对邻里、朋友、宾客捧上一杯热茶，这一微妙方式，可以和气生财，