食用菌母种的杂菌观察ppt

三、实验器材
1、菌种：分离培养的平菇、香菇或灵芝 、菌种：分离培养的平菇、 等试管母种； 等试管母种； 2、显微镜、放大镜、酒精灯、接种铲、 、显微镜、放大镜、酒精灯、接种铲、 镊子、接种箱、超净工作台等。 镊子、接种箱、超净工作台等。
四、操作步骤
（一）母种培养生长状态观察
母种培养生长状态观察
（二）原因分析
1.菌丝未萌发： 菌丝未萌发： 菌丝未萌发 组织块太小； ①组织块太小； 烫伤严重； ②烫伤严重； 培养条件，如温度不适宜。 ③培养条件，如温度不适宜。
2.有杂菌污染： 有杂菌污染： 有杂菌污染 培养基灭菌不彻底； ①培养基灭菌不彻底； 培养基成分适宜杂菌生长； ②培养基成分适宜杂菌生长； 环境、用具消毒不严格； ③环境、用具消毒不严格； 菇体耳体消毒不严格； ④菇体耳体消毒不严格； 接种操作控制不当，要无菌操作。 ⑤接种操作控制不当，要无菌操作。
常见的杂菌观察
酵母菌、霉菌等。 酵母菌、霉菌等。
常见的杂菌观察
青霉、 青霉、黑曲霉
（四）组织分离制母种 应注意的事项 提问同学） （提问同学）
环境用具严格消毒； 环境用具严格消毒； 组织小块大小要适宜(黄豆粒大小 黄豆粒大小)； 组织小块大小要适宜 黄豆粒大小 ； 接种时要严格无菌操作； 接种时要严格无菌操作； 培养时调节到该菌的适宜温度。 培养时调节到该菌的适宜温度。
母种培养生长状态可分4种情况 母种培养生长状态可分 种情况. 种情况 1.菌丝已萌发，生长旺，无污染 菌丝已萌发， 菌丝已萌发 生长旺， (如图所示 ； 如图所示)； 如图所示 2.菌丝已萌发，但有杂菌污染； 菌丝已萌发，但有杂菌污染； 菌丝已萌发 3.菌丝未萌发，无污染； 菌丝未萌发， 菌丝未萌发 无污染； 4.菌丝未萌发，且杂菌污染严重； 菌丝未萌发， 菌丝未萌发 且杂菌污染严重；
（五）实训作业
1.组织分离法制母种过程中的注意事项 组织分离法制母种过程中的注意事项 有哪些？ 有哪些？ 2.记录你制作的母种的生长状态 记录你制作的母种的生长状态; 记录你制作的母种的生长状态 3.是否有杂菌污染 如有分析其原因 是否有杂菌污染,如有分析其原因 是否有杂菌污染 如有分析其原因.
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（三）常见的杂菌观察
常见的杂菌主要有细菌、放线菌； 常见的杂菌主要有细菌、放线菌；
（三）常见的杂菌观察
1.常见的杂菌主要有细菌、放线 常见的杂菌主要有细菌、 常见的杂菌主要有细菌 酵母菌、霉菌等。 菌；酵母菌、霉菌等。先外观用 肉眼和放大镜观察它们的菌落形 态并区别主要特征. 态并区别主要特征
2.外观用肉眼和放大镜观察根霉、毛霉、 外观用肉眼和放大镜观察根霉、毛霉、 外观用肉眼和放大镜观察根霉 青霉、木霉、曲霉、 青霉、木霉、曲霉、链孢霉等竞争性杂 菌的孢子、菌落颜色及危害症状。 菌的孢子、菌落颜色及危害症状。 3.镜检载玻片中央滴半滴无菌水或染色剂， 镜检载玻片中央滴半滴无菌水或染色剂， 镜检载玻片中央滴半滴无菌水或染色剂 无菌尖头镊取少许污染材料置于水或染 液中，无菌接种针轻轻拨散，放盖片。 液中，无菌接种针轻轻拨散，放盖片。 低倍镜找理想目标， 低倍镜找理想目标，高倍镜下观察各霉 菌或孢子的形态特征。 菌或孢子的形态特征。
实训项目
母种制作杂菌污染状 态识别及控制技术
结果观察
一、实验目的
1. 掌握无菌操作技术 2. 学习识别杂菌的方法及意义 3. 会分析杂菌污染的来源 4. 掌握控制杂菌的方法
二、实验原理
食用菌母种培养生长状态可分4种情况， 食用菌母种培养生长状态可分 种情况， 种情况 可观察到母种杂菌污染的状态、 可观察到母种杂菌污染的状态、杂菌的 类别， 类别，从而学会控制杂菌污染的关键环 同时对原种、 节，同时对原种、栽培种的接种培养有 借鉴指导作用。 借鉴指导作用。