4.食品营养标签声称要求和条件

同时进行两种声称
你可以——
含量声称+比较声称 含量声称+比较声称+功能声称 含量+功能 比较+功能 两种或以上营养成分的声称
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位置及字体要求


营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任 意位置。 但其字号不得大于食品名称和商标。
——对声称位置和字体的规定。
以上各项原则总的目标：（两个预防、两项保证） - 声称 - 声称
下列用语不属于营养声称的范畴


败火、清肺、消渴等。 无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏 原等。 鲜冻、纯 巧克力饼干 添加了奶 由相关法规管理。
二、基本使用原则
真实性原则

营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不 得夸大产品的营养作用。
目的：保护消费者的合法权益。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十九条规定“经营者应 当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的 虚假宣传。” 食品营养标签是食品生产或经营企业进行促销的重要手段，因 此营养标签上任何不真实或虚假的信息都会影响消费者正确选择食 品，从而损害消费者权益。
≠ 虚假, 误导 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病
- 科学上的公正性 - 从正常消费食物中获得健康益处
第三部分
营养声称的要求和 条件
中国食品标签营养素参考值
营养素参考值（Nutritent Reference Values,NRV）是食 品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是 消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产品 中营养成分含量如下：
蛋白质：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（减法计算而得）：5.9g 钠：47.0mg 请问该饮料是否可声称为“低能量饮料”？

计算结果认为：该饮料中能量值为102kJ/100ml，能 量值大于低能量声称的要求（≤80 kJ/100ml液体）， 因此不能声称为“低能量”。
比较声 称
参考食品的定义 同上
含量声 称
≥3 g/ 100 g（固体） ≥1.5 g/ 100 mL（液体） 膳食纤维总量符合 或 其含量要求；或者 ≥1.5 g/ 420 kJ 可溶性膳食纤维、 不溶性膳食纤维或 ≥6 g/ 100 g（固体） 单体成分任一项符 ≥3 g/ 100 mL（液体） 合含量要求 或 ≥3 g/ 420 kJ
低
无、零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 % —
瘦* 脱**， 少油***
注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪
含量声称的同义语
“正” 声称 标准语 含有 同义词 提供，来源，含，有，
富含
良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高 （含量）xx
比较声称包含什么 ？
声称方式
无或不含脂肪 低脂肪 瘦 减少或减脂肪
含量要求
≤0.5 g/100g（固体）或100ml（液体） ≤3 g/100g固体； ≤1.5 g/100ml液体 脂肪含量 ≤10% 与基准食品相比减少25%以上
限制性条件
仅指畜肉类和禽肉类 基准食品的定义同上
脱脂
液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%； 奶 粉：脂肪含量≤1.5%。
减少x%（x倍） 增加 减、减x%（x倍） 少、少x%（x倍） 减低、减低x%（x倍） 降、降x%（x倍） 降低、降低x%（x倍）
什么是基准食品或参考食品
目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做 为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维 生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面 包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然 状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的 营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判 断。
举例：某蛋糕声称“富含维生素A”，其成分表如下
营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 维生素A 每100g 1452 kJ 8.6 g 5.1 g 67.1 g 68 mg 86gRE NRV% 17 % 14 % 8% 22 % 3% 11 %
减少或 与参考食品比较，胆固 参考食品的定 减胆固醇 醇含量减少25%以上 义同上
无、或不 ≤5 mg/100g（固体） 含胆固醇 或100ml（液体）
含量声称 ≤20m g /100g固体； 低胆固醇 ≤10m g /100ml液体。
应同时符合低 饱和脂肪的声 称含量要求和 限制性条件
符合“低胆固 醇”的声称要
举例（某饮料营养成分含量如下表）
营养成分表
项目 每100ml NRV%
每100ml中蛋白质含量≥5%NRV，可 声称“蛋白质来源”、“含有蛋白” 或该“提供蛋白质”。
能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
214 kJ 3.0g 1.0 g 7.4 g 18 mg
2% 5% 2% 2% 1%
3、脂肪的营养声称要求和条件
≤170 kJ/100g固体
≤80 kJ/100ml液体
实例（某饮料营养成分含量如下表）
营养成分表
项目 每100ml NRV%
能量<80kJ/100ml， 因此该饮料可声称为 “低能量XX饮料”
能量 蛋白质 脂肪
76 kJ 0g 0g
0% 0% 0%
碳水化合物
4.5 g
2%
钠
11 mg
0%
试计算
与参考食品比较，维生素 含量增加或减少25%以上
限制性条件 参考食品的定义同上
比较 增加或减少维生 声称 素 含量 维生素×来源 声称 或含有维生素×
高或富含维生素 ×
每100 g 中≥15 % NRV 含有“多种维生素”指3 每100 ml 中≥7.5 % NRV 或 种和（或）3 种以上维生 素含量符合“含有”的声 每420 kJ 中≥5 % NRV 称要求 每100 g 中≥30 % NRV 富含“多种维生素”指3 每100 mL 中≥15 % NRV 或 种和（或）3 种以上维生 素含量符合“富含”的声 每420 kJ 中≥10 % NRV 称要求
高或 富含蛋白质 “来源”的两倍以上
蛋白质含量声称
1级声称含量要求（≥） 营养 成分 含有，提供，来源，含，有 每100g 蛋白 6g 质 2级声称含量要求（≥） 富含，丰富，良好来源，高， 提供高xx 每100ml 每420kJ 6g 6g
每100ml 每420kJ 每100g 3g 3g 12g


各营养成分的使用要求和条件
1、能量声称的要求和条件
声称方 式 比 较 声 称 含 量 声 称 减少能 量 含量要求
与参考食品比较， 能量值减少25%以 上
限制性条件
参考食品（基准食品）应 为消费者熟知、容易理解 的同类或同一属类食品
无能量 低能量
≤17 kJ/100g（固体） 其中脂肪提供的能量≤总 或100ml（液体） 能量的50%。
2、蛋白质的营养声称要求和条件
项目
比较 声称
声称方式
增加或减少蛋白 质
含量要求
与参考食品比较，蛋白质 含量增加或减少25%以 上
限制性条件
含量 声称
低蛋白
蛋白质来源 或 含有蛋白质
来自蛋白质的能量≤总能量 总能量指每100g 的5% 或每份
每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量≥5% NRV或 每420 kJ的含量≥5% NRV
实例（某液体产品中营养成分含量如下）
项目
每100ml
NRV%
每100ml中脂肪含量≤1.5g，可 声称“低脂肪饮料”。
能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
230 kJ 3.5g 1.2 g 7.4 g 18 mg
3% 6% 2% 2% 1%
可同时进行 蛋白质和脂 肪的声称。
胆固醇
项目 比较声称 声称方式 含量要求 限制性条件

RDA或DRIs都是以指导人群膳食为目的制定的，更适合评价人体一 段时间内的膳食营养状况，如果用于评价单个食品营养素的多寡， 显然会在理论上造成混淆，并对社会产生误导； RDA或DRIs的制定包括不同性别、不同年龄、不同生理状况的摄入 量参考值，数据众多，有的是以范围值标示（如脂肪的供能比）， 若用于食品营养标签则缺乏可操作性。 RDA或DRIs中的数值较精确，常常有小数点后几位，对于仅仅在食 品上作为参考而言，如此精确的数值不但不必要，而且对计算和使 用造成不便。
食品营养声称——要求和条件
主要内容
营养声称的定义
基本使用原则
营养声称的要求和条件 实例操作
营养声称的定义

营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、 蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。
含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用 语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进 行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。
所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%


含量声称包含什么 ？
低能量
不含胆固醇 高钙
含量声称
低糖 不含钠 多维
富含膳食纤维 提供蛋白质
含量声称的同义语
“负”声称
标准语 同义词
不含 极低
减少能量
少30% 增加钙 多50% 增加3倍的XX 减少脂肪 增加维生素X
降低了50%
比较声称
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
比较声称的同义语
“负”或“低”声称 “正”或“高”声称
标准语
减少
同义词
标准语
同义词
增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x %（x倍）， 添加、添加（了）x %（x倍）， 多x %，提高x倍 等。
含量声称
低糖
低乳糖 无乳糖
乳糖含量 ≤ 2 g/100g (ml) 乳糖含量 ≤0.5/100g (ml)
仅指乳品类
5、膳食纤维
项目 声称方式 增加或减少膳 食纤维 膳食纤维来源 或含有 膳食纤维 高或富含膳食 纤维或良好来 源 含量要求 与参考食品比较，膳食 纤维含量增加或减少 25%以上 限制性条件
仅指乳品类
无或不含饱和脂 ≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液体） 指饱和脂肪及反式脂肪 肪 的总和 低饱和脂肪
≤1.5 g/100g固体 ≤0.75 g /100mL液体
1．指饱和脂肪及反式脂 肪的总和 2．其提供的能量占食品 总能量的10%以下
无或不含反式脂 肪酸
≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体）
6、钠
项目 比较声称 声称方式 减少钠 含量要求 与参考食品比较，钠含 量减少25%以上 限制性条件
参考食品的定义同上
符合“钠”声称的声称 时，也可用“盐”字代 替“钠”字，如“低 盐”、“减少盐”等`
含量声称
无或不含钠 ≤5 mg /100g 或100ml 极低钠 ≤40 mg /100g或100ml
用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用 营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量 （RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。简单地说，NRV 是专门用在食品营养标签上的营养素含量多少的一个参 考，营养成分的含量用NRV百分比表示。
为什么不用RDA或DRIs？
使用范围

本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品， 但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；特殊膳食用食 品和医学用途食品可参照此原则。
保健食品——特殊管理（审批制） 婴幼儿——特殊管理、平衡膳食最重要


特殊膳食等——可参考
使用方法




当某营养成分含量标示值符合表C.1 的含量要求和限 制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见 表C.1。 当某营养成分含量满足表C.3 的要求和条件时，可对 该成分进行比较声称，声称方式见表C.3。 当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时， 可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。 含量声称和比较声称的同义语见表C.2 和表C.4。
低钠
≤120 mg /100g或 100ml
实例（某液体产品中营养成分含量如下）
项目 每100ml NRV%
能量
蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
230 kJ
3.5g 1.2 g 7.4 g 18 mg
3%
6% 2% 2% 1%
对钠——可以做何 种声称？极低钠
还可以同时进行哪 种声称？
7、维生素
项 目 声称方式 含量要求
4、碳水化合物和糖
项目 声称方式 含量要求 限制性条件
比较声称
增加或减少 与参考食品比较，碳水 参考食品的定 碳水化合物、化合物含量增加或减少 义同上
25%以上
减少糖
无或不含糖
与参考食品比较，糖含 量减少25%以上 ≤ 0.5 g /100 g（固体） 或100 mL（液体） ≤ 5 g /100 g（固体） 或100 mL（液体）