能量饲料基础知识整理

能量饲料基础知识整理
以干物质计，粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克干物质含有消化能1046 KJ以上的一类饲料即为能量饲料（energy feed）。

这类饲料主要包括谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉等。

能量饲料在动物饲粮中所占比例最大，一般为50%-70%，对动物主要起着供能作用。

第一节谷实类饲料
谷实类饲料是指禾本科作物的籽实。

谷实类饲料富含无氮浸出物，一般都在70%以上；粗纤维含量少，多在5%以内，仅带颖壳的大麦、燕麦、水稻和粟可达10%左右；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%；谷实蛋白质的品质较差，乃因其中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少；其所含灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差；谷实中维生素E、维生素B1较丰富，但维生素C、维生素D贫乏；谷实的适口性好；谷实的消化率高，因而有效能值也高。

正是由于上述营养特点，谷实是动物的最主要的能量饲料。

表1 一些谷实饲料的营养成分含量（%）
一、玉米
玉米又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，为禾本科玉米属一年生草本植物。

玉米的亩产量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一种能量饲料，故有“饲料之王”的美称。

（一）玉米的营养特点
玉米中碳水化合物在70%以上，多存在于胚乳中。

主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。

粗蛋白质含量一般为7%-9%。

其品质较差，乃因赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。

粗脂肪含量为3%-4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上，主要存在于胚芽中；其粗脂肪主要是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占27%，亚麻酸占0.8%，花生四烯酸占0.2%，硬脂酸占2%以上。

粗灰分较少，仅1%稍上。

其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。

玉米中其他矿物元素尤其是微量元素很少。

维生素含量较少，但维生素E含量较多，为20-30mg/kg。

黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等。

（二）玉米的质量标准
（三）玉米对鱼类的饲用价值
用玉米作为鱼类等水生动物的饲料时，效果不佳。

原因之一是鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低；其二是多数品种的玉米淀粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。

但是，黄玉米由于富含色素，对鱼体着色有一定的效果。

二、小麦
小麦为禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。

我国小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位居第二。

按栽培制度，我国小麦产区可分为春麦区、冬麦区和冬春麦区。

春麦区主要有东北、西北；冬麦区包括黄淮、长江中下游、西南、华南等；新疆、青海等归入冬春麦区。

（一）小麦的营养特点
粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。

无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。

粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。

矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。

小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。

小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化率。

小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。

由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。

因此，用小麦次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。

（二）饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准
（三）小麦对鱼类的饲用价值
小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。

因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。

三、稻谷
稻谷为禾本科稻属一年生草本植物。

世界上稻谷有2个栽培种，即亚洲栽培稻和非洲栽培稻，前者被广泛栽种。

我国水稻产区主要有湖南、四川、江苏、湖北、广西、安徽、浙江、广东等地区。

（一）稻谷、糙米与碎米的营养特点
稻谷中所含无氮浸出物在60%以上，但粗纤维达8%以上，粗纤维主要集中
于稻壳中，且半数以上为木质素等。

因此，稻壳是稻谷饲用价值的限制成分。

稻谷中粗蛋白质含量约为7%-8%，粗蛋白质中必需氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等较少。

稻谷因含稻壳，有效能值比玉米低得多。

糙米中无氮浸出物多，主要是淀粉。

糙米中蛋白质含量（8%-9%）及其氨基酸组成与玉米相似。

糙米中脂质含量约2%，其中不饱和性脂肪酸比例较高。

糙米中灰分含量（约1.3%）较少，其中钙少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。

碎米中养分含量变异很大，如其中粗蛋白质含量变动范围为5%-11%，无氮浸出物含量变动范围为61%-82%，而粗纤维含量最低仅0.2%，最高可达2.7%以上。

因此，用碎米作饲料时，要对其养分实测。

（二）饲用稻谷的质量标准
四、大麦
大麦为禾本科大麦属一年生草本植物。

对大麦起源有2种说法。

一是认为起源地为小亚细亚到中东、埃及、北非等；另一说则认为中国的青海、西藏、四川西部是野生大麦起源地之一。

（一）大麦的营养特点
粗蛋白质含量一般为11%-13%，平均为12%，且蛋白质质量稍优于玉米。

无氮浸出物含量（67%-68%）低于玉米，其组成中主要是淀粉。

脂质较少（2%左右），甘油三酯为其主要组分（73.3%-79.1%）。

但是，大麦中非淀粉多糖（NSP）含量较高，达10%以上，其中主要由β-葡聚糖（33g/Kg干物质）和阿拉伯木聚糖（76g/Kg干物质）组成。

单胃动物消化液中不含消化非淀粉多糖的酶，因而不能消化这些成分。

（二）饲料用大麦的质量标准
（三）大麦对鱼类的饲用价值
用大麦作为鱼类饲料优于玉米，但逊于小麦。

将经蒸汽处理的大麦粉加入饲粮中，能增强其粘结性，有助于饲粮成型。

鱼类采食含大麦的饲粮后，肉质有变硬趋势。

五、高粱
高粱为禾本科高粱属一年生草本植物。

关于高粱的起源问题，多数学者认为它起源于非洲。

在中国，高粱产量主要产于吉林、辽宁、黑龙江等省。

（一）高粱的营养特点
除壳高粱籽实的主要成分为淀粉，多达70%。

蛋白质含量为8%-9%，但品质较差，原因是其中必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸等含量少。

脂肪含量稍低于玉米，脂肪中必需氨基酸低于玉米但饱和性脂肪酸的比例高于玉米。

所含灰分中钙少磷多，所含磷70%为植酸磷。

含有较多的烟酸，达48mg/kg，但所含烟酸多为结合型，不易被动物利用。

高粮中含有毒物质单宁，影响其适口性和营养物质消化率。

（二）饲料用高粱的质量标准
第二节糠麸类饲料
谷实经加工后形成的一些副产品，即为糠麸类，包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高梁糠、谷糠等。

糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。

糠麸成分不仅受原粮种类影响，而且还受原粮加工方法和精度影响。

与原粮相比，糠麸中粗蛋白质、粗纤维、B族维生素、矿物质等含量较高，但无氮浸出物含量低，故属于一类有效能较低的饲料。

另外，糠麸结构疏松、体积大、容重小、吸水膨胀性强，其中多数对动物有一定的轻泻作用。

表9 一些糠麸饲料的营养成分含量（%）
一、小麦麸
小麦麸俗称麸皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品。

小麦麸的成分变异较大，主要受小麦品种、制粉工艺、面粉加工精度等因素影响。

我国对小麦麸的分类方法较多。

按面粉加工精度，可将小麦麸分为精粉麸和标粉麸；按小麦品种，可将小麦麸分为红粉麸和白粉麸；按制粉工艺产出麸的形态、成分等，可将其分为大麸皮、小麸皮、次粉和粉头等。

（一）小麦麸的营养特点
粗蛋白质含量高于原粮，一般为12%-17%，氨基酸组成较佳，但蛋氨酸含量少。

与原粮相比，小麦麸中无氮浸出物（60%左右）较少，但粗纤维含量高得多，多达10%，甚至更高。

灰分较多，所含灰分中钙少（0.1%-0.2%）磷多（0.9%-1.4%），Ca、P比例（约1:8）极不平衡，但其中磷多为（约75%）植酸磷。

另外，小麦麸中铁、锰、锌较多。

由于麦粒中B族维生素多集中在糊粉层与胚中，故小麦麸中B族维生素含量很高。

如含核黄素 3.5mg/kg，硫胺素8.9mg/kg。

另外，小麦麸容积大。

小麦麸每升容重为225g左右，这种特性对于调节鱼铒料比重起着很重要的作用。

（二）饲料用小麦麸的质量标准
二、米糠
水稻加工大米的副产品，称为稻糠。

稻糠包括砻糠、米糠和统糠。

砻糠是稻谷的外壳或其粉碎品。

稻壳中仅含3%的粗蛋白质，但粗纤维含量在40%以上，且粗纤维中半数以上为木质素。

统糠营养价值视其中米糠比例不同而异，米糠所
占比例越高，统糠的营养价值越高。

米糠中有效能较多，属能量饲料，现对其着重介绍。

（一）米糠的营养特点
米糠中蛋白质含量较高，约为13%，氨基酸的含量与一般谷物相似或稍高于谷物，但其赖氨酸含量高。

脂肪含量高达10%-17%，脂肪酸组成中多为不饱和脂肪酸。

粗纤维含量较多，质地疏松，容重较轻。

但米糠中无氮浸出物含量不高，一般在50%以下。

所含矿物质中钙（0.07%）少磷（1.43%）多，钙、磷比例极不平衡（1：20），但80%以上的磷为植酸磷。

B族维生素和维生素E丰富，如维生素B1、维生素B5、泛酸含量分别为19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8mg/kg。

(二)饲料用米糠的质量标准
（三）米糠对鱼类的饲用价值
米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生长抑制因子，但它们均不耐热，加热可破坏这些抗营养因子，故米糠宜熟喂或制成脱脂米糠后饲喂。

米糠中脂肪多，其中的不饱和脂肪酸易氧化酸败，不仅影响米糠的适口性，降低其营养价值，而且还产生有害物质。

因此，全脂米糠不能久存，要使用新鲜的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。

脱脂米糠（米糠饼、米糠粕）储存期可适当延长，但仍不能久存，乃因其中还含有相当量的脂肪，所以对脱脂米糠也应及时使用。

米糠虽属能量饲料，但粗纤维含量较多，因此原则上在畜禽饲粮中要控量使用米糠。

具体用量如下：全脂米糠是鱼类尤其是草食性鱼类饲粮的重要原料。

可提供鱼类所需的必需脂肪酸和维生素（米糠中肌醇丰富，肌醇是鱼类的重要维生素）等。

米糠在鱼类饲粮中用量一般控制在15%以下。

第三节块根、块茎及其加工副产品
这类饲料主要包括薯类（甘薯、马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。

这类饲料干物质中主要是无氮浸出物，而蛋白质、脂肪、粗纤维、粗灰分等较少或贫乏。

一、甘薯
甘薯为旋花科甘薯属蔓生草本植物，又名红薯、白薯、山芋、红苕、地瓜等。

甘薯原产于南美洲，现几乎遍及全世界，主要分布于南美墨西哥、印度、印度尼
西亚、美国、日本、中国和非洲各地。

甘薯在我国分布很广，南至海南岛、北及黑龙江。

其中栽培面积和产量较多的省份主要有：四川、山东、河南、安徽、江苏、广东等。

（一）甘薯的营养特点
新鲜甘薯中水分多，达75%左右，甜而爽口，因而适口性好。

脱水甘薯块中主要是无氮浸出物，含量达75%以上，甚至更高。

甘薯中粗蛋白质含量低，以干物质计，也仅约4.5%，且蛋白质品质较差。

（二）饲料用甘薯干的质量标准
以粗纤维、粗灰分为质量控制指标，以87%干物质为基础计算，规定粗纤维含量不得低于4％，粗灰分行量不得低于5％。

二、马铃薯
马铃薯为茄科多年生草本植物。

马铃薯原产于南美洲的秘鲁、智利等国，目前世界各地均有栽培。

我国，马铃薯主要在东北、内蒙古与西北黄土高原栽培，其他地方如西南山地、华北高原与南方各地等也有植种。

马铃薯既为粮食、蔬菜和工业原料，又是一种重要的饲料。

（一）马铃薯的营养特点
马铃薯块茎含干物质17%-26%，其中80%-85%为无氮浸出物，粗纤维含量少，粗蛋白质约占干物质9%，主要是球蛋白，生物学价值高。

（二）马铃薯中的毒物及其含量变化规律
马铃薯中含有龙葵素，或名龙葵精。

它在马铃薯各部位含量差异很大：绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，果实内含1.0%，果实外皮中含0.01%，成熟的块茎含0.004%。

若将发芽的块茎放在阳光下，则块茎内龙葵素含量可增至0.08%-0.5%，芽内可增到 4.76%。

霉变的马铃薯中龙葵素含量一般可达0.58%-1.34%。

随着贮存时间的延长，龙葵素含量亦渐增多。

三、木薯
木薯为大戟科木薯属多年生植物，原产于巴西亚麻孙河流域与墨西哥东南部低洼地区。

我国广东、广西、福建、云南、海南、台湾等省种植木薯较多。

此外，贵州、湖南、江西等省也有少量种植。

木薯不仅是杂粮作物，而且也是良好的饲料作物，其块根用作能量饲料，叶片还可喂蚕。

（一）木薯的营养特点
木薯干（脱水木薯）中无氮浸出物含量高，可达80%。

粗蛋白质含量很低，以风干物质计，仅为 2.5%。

另外，木薯中矿物质贫乏，维生素含量几乎为零。

木薯中含有毒物氢氰酸，其含量随品种、气候、土壤、加工条件等不同而异。

脱皮、加热、水煮、干燥可除去或减少木薯中氢氰酸。

（二）饲料用木薯的质量标准
以粗纤维、粗灰分为质量控制指标，以87%干物质为基础计算，规定粗纤维含量不得高于4％，粗灰分含量必须低于6％。

另外，饲料用木薯干中氢氰酸允许量在100mg/kg以内。

四、甜菜渣
甜菜为藜科甜菜属二年生植物。

甜菜原产于欧洲中南部，现在欧洲各国以及美国等国均有栽培。

甜菜在我国南北各地都有栽培，其中以东北、华北、西北等地种植较多。

甜菜主要作为制糖原料，同时也是饲料作物。

（一）甜菜的分类及其营养特点
根据块根大小、根型变化与含糖量多少，可将甜菜分为糖甜菜、半糖甜菜和饲料甜菜。

糖甜菜味甚甜，含糖量高达15%-20%。

干物质含量高，为20%-22%，最高达25%，但收获量少。

半糖甜菜味甜，含糖量中等。

饲料甜菜味微甜、含糖量一般为4%-8%，干物质含量少，蛋白质含量较高，总收获量大。

甜菜的根、茎、叶营养价值均较高。

（二）甜菜对鱼类的饲用价值
用甜菜喂动物时，宜生喂，不可熟喂。

蒸煮不仅破坏甜菜中维生素，而且其中生成较多量的亚硝酸盐。

第四节其他能量饲料
其他能量饲料主要包括动植物油脂、乳清粉等，虽种类少，但在动物饲料中具有举足轻重的地位。

一、油脂
（一）饲粮中添加油脂的目的
油脂的能值高，其总能和有效能远比一般的能量饲料高。

例如，猪脂肪总能为玉米总能的2.14倍；大豆油代谢能为玉米代谢能的2.87倍；棕榈酸钙泌乳净能为玉米泌乳净能的3.33倍。

因此，油脂是配制高能量饲粮的首选原料。

油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料。

植物油、鱼油等富含动物所需的必需脂肪酸，它们常是动物必需脂肪酸的最好来源。

油脂可作为动物消化道内的溶剂，促进脂溶性维生素的吸收。

另在血液中，有助于脂溶性维生素的运输。

油脂可延长饲料在消化道内停留时间，从而能提高饲料养分的消化率和吸收率。

油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋白质的热增耗值都低。

因而，一方面脂肪的利用率一般比蛋白质、碳水化合物高；另一方面在高温季节给动物饲喂油脂，还能减轻动物的热负担。

添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级。

在饲料加工过程中，若加有油脂，则产生的粉尘少，使得饲料养分损失少，加工车间空气污染程度也低。

另外，饲料中加有油脂，加工机械磨损程度降低，因而可延长机器寿命。

（二）油脂的分类
油脂种类较多，按来源可将其分为以下4类。

动物油脂：是指用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂。

其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。

动物油脂中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量的不饱和脂肪酸。

植物油脂：这类油脂是从植物种子中提取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。

大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。

植物油脂中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。

饲料级水解油脂：这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品，其主要成分为脂肪酸。

粉末状油脂：对油脂进行特殊处理，使其成为粉末状。

这类油脂便于包装、运输、贮存和应用。

（三）油脂对鱼类的饲用价值
给鱼类补饲油脂，可节省鱼类对蛋白质的需要量。

Takeuchi等（1978）发现，虹鳟饲粮中，若油脂从10%提高到15%-20%，则饲粮蛋白质可由48%降低到35%；进而还发现在脂肪18%、蛋白质35%时，蛋白质利用效率最大。

Garling等（1976）对美洲鲶研究后认为，若饲粮脂肪由5%提高到15%，则蛋白质需要量可由48%降至35%，且日增重还提高5%。

Kagoshima对鳗鱼研究后发现，若饲粮脂肪由7%增至16%，则蛋白质可由52%降至41%，其日增重也有所提高。

另外，给鱼类补饲油脂，还能提供必需脂肪酸和磷脂等。

油脂在不同鱼类饲粮中的适宜添加量如下：罗鲱鱼10%；鲤鱼5%-10%；青鱼4.5%-6.0%；草鱼4.5%；团头鲂3.6%；长吻鮠、虹鳟、斑点叉尾鮰约12%。

二、乳清粉
用牛乳生产工业酪蛋白和酸凝乳干酪的副产物即为乳精，将其脱水干燥便成乳清粉。

由于牛乳成分受奶牛品种、季节、饲粮等因素影响及制作乳酪的种类不同，所以乳清粉的成分含量有较大差异。

乳清粉中乳糖含量很高，一般高达70%以上，至少也在65%以上。

正因为如此，乳清粉常被看作是一种糖类物质。

乳清粉中含有较多量的蛋白质，主要是β-乳球蛋白质，且营养价值很高。

乳清粉中钙、磷含量较多，且比例合适。

乳清粉中缺乏脂溶性维生素，但富含水溶性维生素。

例如，乳清中含生物素30.4-34.6mg/Kg，泛酸3.7-4.0mg/Kg，维生素B122.3-2.6ug/kg。

乳清粉中食盐含量高，若动物多量采食乳清粉，往往会引起食盐中毒。

乳糖和食盐等矿物质的高含量常是限制乳清粉在动物饲粮中用量的主要因素。