海上货物运输冷藏船船运输

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4.环境卫生 ·环境卫生条件不好，微生物就多，
冷藏货物就会失去食用价值。
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冷藏货物装运
二、冷藏货物装舱前的准备 1.对船舶的要求 ·具备托运人所托运货物的承运条件
(如：冷藏室、专职管理人员)，并具备船舶检验部门发给的冷藏设备入级证书。
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海上货物运输
冷藏船运输
《海上货物运输》课题组 2009年2月
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1.教学要求 2.教学内容 3.总结
目录
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教学要求
1.理解易腐货物腐败的原因及保管条件；
2.掌握冷藏货物装卸前的准备工作； 3.掌握冷藏货的积载、装卸要求； 4.掌握冷藏货物在航行运输途中保
湿度过大微生物繁殖、滋生细菌
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冷藏货物装运
3.通风
·通过通风，使舱内保持适宜的相对湿度和CO2含量；
·通风时，应：
①注意外界空气的温、湿度高低；
②掌握通风的时间。
·通风换气量以换气n次/24h表示
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冷藏货物装运
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冷藏货物装运
1.温度 ·一般来说，温度降低可以延缓、减
弱微生物作用、氧化作用、呼吸作用和酶的作用 ·对不同的货物，采取的冷藏方法有：冷却、冷冻及速冻
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冷藏货物装运
2.湿度
·湿度常采用相对湿度
·冷藏货物舱内要有一定的湿度，因为：湿度过小水分损失过多、食品干耗破坏水果、蔬菜的正常呼吸
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冷藏货物装运
3)冷藏货的理货
·看舱理货、填写理货记录簿
4)货物的舱内装载
·基本原则：舱内冷空气能冷却全部货物，各处温度、相对湿度均匀；忌装冷藏货不得混装。
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冷藏货物装运
5)堆装货物的通风 ·应留出风道，亏舱率可达10%~20% ·装货过程中，一般停止打冷气 6)监装 ·申请商检部门监装，取得监装证书 7)封舱 ·盖好舱盖→适当打冷气
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冷藏货物装运
部分果、菜适宜的CO2含量
品名
梨青香梨柑橘苹果柿子西红柿
CO2容积百分比(%)
0.2~2
1.6
2~3 8~10 5~10 5~10
·CO2含量的控制：通过CO2测试仪来测控通风；
根据实践经验进行换气通风。
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总结
本部分主要讲解冷藏货物。在各种货物中，从货物的概念入手，讲解该种货物的特殊装运要求，主要介绍了其承运条件、装舱准备工作以及装载、途中保管、卸载等运输环节的相关要求与注意事项。
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冷藏货物装运
3)空气湿度的控制 ·冷冻货物温度较低，防止风干，空
气相对湿度可高些 ·冷却货物，相对湿度要适当低些
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冷藏货物装运
4)防止冷气循环短路 ·货物较少时易造成冷气循环短路 ·可用“货冷货”原理来解决 5)作好记录工作 ·填写冷藏日志、冷冻机日志
管注意事项。
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教学内容：目录
一、易腐货物的保藏二、冷藏货物装舱前的准备三、冷藏货物的装卸
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冷藏货物装运
海运冷藏货物的主要方式 ·传统冷藏船运输
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冷藏货物装运
·冷藏箱运输
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2.做好装舱准备工作
1)冷藏舱的检查与修理
2)冷藏舱的清洁：清扫冲洗，再通风干燥
3)冷藏舱的除臭与消毒臭氧,粗茶,醋酸
4)预冷：装货前48h开始；装货前24h完成
5)检验：预冷后，经检验后取得检验证书。
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冷藏货物装运
三、冷藏货物的装卸 1.冷藏货物的装载 1)装舱时间 ·气温较低的清晨和晚间，快卸快装 2)验收货物 ·货物品质证书(商品检验部门提供) ·现场质量鉴别：现场量测、感官鉴别
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冷藏货物装运
2.冷藏货物的卸载 1)到港前，通知到港时间，以确定
开舱和交货时间；必要时申请检疫 2)必要时，开舱前调节货舱温度 3)卸货时要求连续、迅速 4)交货时，同时提交货物品质、重
量证明，及货物温度证明
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冷藏货物装运
冷藏货物Refrigerated Cargo的概念
·指要求在低于常温的条件下运输、保管的易腐性货物。
·在常温下经过较长时间的保管和运输，由于微生物作用、呼吸作用和化学作用等会使其成分发生分解、变化而腐败，以致失去使用价值，这类货物属于易腐货物。
冷藏货物装运
3.冷藏货物途中保管 1)舱温控制 ·控制舱温，保持舱内各处温度均匀，
加强舱内空气的循环流动
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冷藏货物装运
2)二氧化碳含量控制
·实践证明，CO2含量较大、O2含量较少时，能抑制水果、蔬菜的呼吸，成熟期延长，有利于货物的保存
·但CO2含量过大，会引起果、菜中毒，果核变色，以致腐烂变质
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冷藏货物装运
主要冷藏货物 1.水果、蔬菜 (尤其是香蕉，约占世界冷藏货物海
运量的30%) 2.水产海鲜 3.冻牛肉、冻禽肉
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冷藏货物装运
一、易腐货物的保藏 ·易腐货物的保藏条件包括对温度、
湿度、通风和环境卫生的要求，其中温度是影响货物保藏质量的主要因素。

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