传统手工粉丝制作过程

传统手工粉丝制作过程

红薯是湖北郧县重要的经济作物，于是做粉条则成为当地农民重要的副业。茶店镇长坪村更是家家户户都以加工红薯粉条为主业。每年秋冬之际，农家将红薯洗净粉碎，将淀粉分离出来，脱干水分，再用细箩过一道，得到又细又白的粉面。进九之后，三五家相约在一起，砌一个灶，架一口大锅，摆几口大缸，开始做粉条。师傅负责打芡、和粉，其他人帮忙挑水烧火。水烧开后，用漏瓢装粉面，以手捶出细长均匀的粉条下到开水锅里，边下边捞，挂起晾干，经过夜晚零下气温的冰冻，口感会更好。在腊月里郧县的粉条是方圆几十里必备的年货。