人教版七年级生物下册教案：2.1《食物中的营养物质》()

第一节食物中的营养物质

【教材分析】

在本节的“想一想，议一议”中，讨论的问题是航天员的食物应含有哪些成分，以及为什么要含有这些成分。这样设计的目的，一方面，航天员的食品这一比较新奇的事物容易引起学生学习的兴趣，另一方面，教师可以通过学生的讨论了解学生已有的知识水平，从而为做好本节的教学打下基础。

【教学目标】

1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

3.通过探究食物中营养物质的种类的实验，加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。

4.通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。

5.认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。

6.在小组实验过程中，培养团队协作精神和正确的科学态度。

【教学重难点】

1．教学重点

(1)人体需要的主要营养物质。

(2)各类营养物质的主要作用。

2．教学难点

(1)各类营养物质的主要作用。

(2)“测定某种食物中的能量”的探究活动。

【教学过程】

【创设情境，引入课题】

⒈据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？

俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：（1）我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？

2.板书本节课学习的主题：第一节食物中的营养物质

任务一：食物中含有的营养物质

【问题引导，自主探究】

1.各学习小组分别写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。

2.各学习小组讨论：

（1）你们组所确定的1-2种常吃的食物中，各含有那些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用呢？（2）不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？

（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？

（4）食物中的营养物质归根结底来源于什么？

【展示交流，释疑解惑】

1.交流后梳理出糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源（可图表梳理）：

2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

3.糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。但要明白：糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质；脂肪只是一种储备的能源物质，只有在糖类供应不足时才分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，为细胞的繁殖和生长提供营养物质。

三种物质都能为生命活动提供能量，

设计意图：设疑、提问、引入新课。引导学生独立思考分析课本中的资料，查阅附表以及阅读第22页课文等，激发学生积极思考分析，培养了学生阅读和分析资料的能力。通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质；通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性；使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。在自主学习的基础上，针对一些有一定难度的问题，教师采取了小组讨论的形式，让学生在交流的过程中，交流研讨，说出每人早餐或中餐常吃的食物中

含有哪些种营养物质，以及食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。研讨交流过程中，培养查阅、分析、团结协作及表达交流能力。

任务二：各学习小组分组实验

【问题引导，自主探究】

1.食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？您想想能够通过实验来测定吗？

2.看教材P23页中的插图。

⑴阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题：

（如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？）

⑵并对提出的问题作出假设：

3.各小组对确定的探究课题，制定探究计划。

4.用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。

5.15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。

【展示交流，释疑解惑】

师生活动：引导学生提出问题，巡回到各个小组进行个性化指导，指导完善探究方案，提示学生注意减少实验的误差和注意安全；巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。

设计意图：教师利用教材第23页中的插图引导学生提出问题，让学生明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题。提出的问题不同，作出的假设也不同，实验的方法和步骤自然也会有区别。例如，对于“花生种子中确实含有能量吗?”作出的假设可以是“花生种子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的种子中含有能量。如果让花生种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放出的热量。”针对这个假设进行实验时，就需要将花生种子点燃。教师在学生设计实验方案时应提醒学生尽量减少误差的出现。教师在生物实验时倡导探究性学习，力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，突出创新精神和实践能力的培养。

【视野拓展，感悟提升】

1.食物中含有能量，食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？

2.各个实验小组汇报，自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。

3.如果，误差大的，要求组内进行反思，与其他组对比查找分析误差的原因和对探究过程的反思。

设计意图：在完成实验后引导学生讨论误差出现的原因。教师鼓励学生勇于创新，大胆利用废弃物制作实验装置，不要一味地模仿教材中现成的装置。在讨论时，教师引导学生将测得的数据与附表进行比较，当然，这需要进行称量和换算。因此，在制定计划时应考虑到需要使用天平，逐步培养学生分析和解决问题的能力。

任务三：食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质

【问题引导，自主探究】

1.营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢？

2.为什么水分对我们这么重要呢？

3.要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？

4.如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。

（1）缺少某种维生素或某种无机盐，会分别患哪些疾病？

（2）应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病？

【展示交流，释疑解惑】

交流中，要重点梳理出以下要点：

1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

2.无机盐是构成人体组织的重要材料。

3.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。

【视野拓展，感悟提升】