徐州民俗文化

特 色 节 日
伏羊节
徐州古城彭城，因中国 烹饪文化的鼻祖彭祖而得名。 彭祖原为篯铿。篯铿因进雉 羹于尧帝使帝康复，封于大 彭氏国采邑，因他善于养生， 寿高八百，后人尊称他为彭 祖。彭祖所烹制的羊羹和雉 羹工艺，至西周时定为宫廷 御膳。羊羹与雉羹在苏、鲁、 豫、皖接壤地区形成一种羹 文化圈。
17
伏羊节
饮食文化
相传，彭祖的小儿 子夕丁喜欢捕鱼。 彭祖恐其溺水坚决 不允。一日，其子 捕鱼回家，正巧彭 祖不在夕丁让其母 剖开正在炖煮的羊 肉藏于其中。彭祖 回来吃羊肉，感觉 异常鲜美，于是 如法炮制，便产 生了“羊方藏鱼” 这道菜。据传汉 字中的“鲜”字即 源于此。
羊方藏鱼
鸳鸯鸡
相传秦朝末年，天下大乱，烽烟四起，有位美 人虞姬，因避秦乱随父来到古吴。虞姬姿容绝代， 博学多才，立志非英雄不嫁。一日游于庙会，见一 壮士双目炯耀，仪表非凡，勇猛过人，单臂举起庙 前千斤巨鼎，心中倾慕。回家禀告父亲， 邀请壮士做客。虞姬亲制一菜， 名为“鸳鸯鸡”，其父会意， 当即将虞姬许配给壮士。这 位壮士就是项羽。项羽起兵反秦， 秦亡后，项羽自命西楚霸王， 定都彭城，这“鸳鸯鸡”也就 在彭城流传下来了。
楚王陵
汉兵马俑
徐州汉兵马俑博物馆始建于1984年，位于 狮子山西麓，馆内共有 6 条俑坑，出土各 类彩绘陶俑四千余件。徐州狮子山汉兵马 俑是继秦始皇兵马俑、咸阳杨家湾兵马俑 之后的又一重大发现。徐州汉兵马俑俑坑 开挖在距离地表 4 米以下的原生土层中， 并随山坡走向呈东高西低之势。这支由步 兵、车兵和骑兵组成的兵马俑军阵，是西 汉早期楚王国实战军队的地下缩影。 2006年初，汉兵马俑博物馆新馆建成并对 外开放。新馆由“徐州汉兵马俑博物馆” 和 “徐州西汉军事博物馆 ” 两大部分构 成，建筑面积近6000平方米，建筑主体呈 长方形，屋顶为仿汉四坡顶，入口两片L 型长墙形成通道，北、西、南三面环以高 档土墙，从外观看，整个建筑的一半像藏 于地下。简洁的外观营造了一个幽静的历 史氛围，与周围的山水等自然景观相呼应， 创造了一个形式简洁、空间丰富的博物馆 建筑，使得游客在领略兵马俑军阵布局概 貌的同时，更深入理解兵马俑所具有的丰 富时代内容
地锅鸡
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖 上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口 铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅 边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅 菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干 香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从 而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地 锅小龙虾等地锅佳肴。
19
伏羊节
20
霸王别姬为徐州名菜。传为虞姬所 创。因原料有鳖有鸡，且加工时将 鸡翅别在鸡嘴里，谐言“霸王别 姬”。原名龙凤烩。项羽称霸王都 彭城（徐州）举行开国大典时，为 盛典备有”龙凤宴”。相传是虞姬 娘娘亲自设计的。”龙凤烩”即” 龙凤宴”中的主要大件。其料用” 乌龟”（龟属水族，龙系水族之长） 与雉（雉属羽族，凤系羽族之长）， 故引申为龙凤相会得名。现以鳖、 鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传 至今，乃徐州名馔，近年风靡一时， 成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。
伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始， 持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第 三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日 为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末
伏”。在这一个月里，
徐州的人们集中在各
个酒店，饭庄以及专
门的羊肉馆，烧烤摊， 吃羊肉，喝羊肉汤，
故曰吃伏羊。
18
伏羊节
自2002年始，徐州 将传统的六月六尝新节 改为“伏羊节”。在这 一天徐州汉城人声鼎沸， 来自国内八大菜系的厨 师代表及海外名厨组成 千人祭祀方队，助阵彭 祖祭祀大典。至此，历 时5天的2009中国(徐州) 彭祖伏羊节正式拉开帷 幕。当日，中国烹饪协 会授予徐州“中国伏羊 美食之都”称号。
戏 马 台
戏马台位于徐州市中心区户部山最高 处，原是徐州最最负盛名古迹之一。公元 前206年，盖世英雄项羽灭秦后自立为西 楚霸王，定都彭城（即今徐州），于城南 的南山上，因山为台，以观戏马、演武和 阅兵等，故名戏马台。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
处于景区核心区的狮子山楚王陵为西汉第三 代楚王刘戊之墓。该陵墓“因山为陵，凿石 为藏”，形制奇特，工程浩大，完全在岩石 之中凿建而成，是一座罕见的特大型西汉诸 侯王崖洞墓葬。陵中出土金、银、铜、铁、 玉、陶等各类珍贵文物近二千件套，工艺精 绝，令人叹为观止。它是徐州地区规模最大、 文物遗存最多、历史价值最高的一座西汉王 陵，被评为1995年中国十大考古新发现之首、 中国20世纪100项考古大发现之一。位于楚 王陵南侧的羊鬼山，据推断为楚王王后之陵 墓。汉代葬制，夫妻死后“同茔异穴”。大 多数的诸侯合葬墓是在同一山系相邻的山头 上各自建墓，相隔而望。1995年在狮子山上 发现了楚王陵，专家推测王后陵应该就在狮 子山附近。2004年专家对狮子山北面的羊龟 山进行了遥感测试，发现有洞穴存在。根据 各种情况分析，羊龟山即是楚王王后的安栖 之地。羊龟山上现建有王后陵展示亭，其中 将展示相关汉代诸侯王墓与王后墓的形制结 构，观者可由此猜测羊龟山王后陵的情况， 尝试撩开王后陵的神秘面纱。
霸王别姬
鼋汁狗肉
相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手 头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡 河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙 知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋(yuán)捉来杀了，与狗肉 一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此 得名 。
龟山汉墓
小龟山汉墓位于江苏徐州市龟山西麓，为西汉第六代楚王襄王刘注(即位于公元前128年 －－前116年)的夫妻合葬墓。该墓为两座并列相通的夫妻合葬墓，汉墓分为南北两个甬道， 长度分别为56米。二甬道长度差仅为11.90厘米，二甬道之间的距离19米，共有15个墓室， 墓道和墓室总面积达到700多平方米，容积达2600多立方米。一走进南甬道，一束红色的 激光从里面射出来，不知道的人还以为是保安措施，其实这束激光是为了让大家看清楚甬 道的直度，整整56米长的甬道，精度居然达到了1/16000。南北二条的甬道平行向里开凿， 二甬道距中轴线的偏差仅有5毫米，精度达1/10000。二甬道的夹角为20秒，误差仅为 1/16000，要延伸到1000公里外的西安才会相交。通道地平面内高外低，内外高低相差 527毫米，呈1/1000的坡度。还不知道当时是如何打出精度这么高的甬通，也是迄今世界 上打凿精度最高的通道，二甬通中的墓室有洞口相通。 南甬道为楚王襄王刘注墓，北甬道为其夫人墓，墓均为横穴崖洞式。墓葬开口处于龟山 西麓，呈喇叭形状，由两条墓道两条甬道以及十五间墓室组成，由人工开凿而成。墓室十 五间，室室相通，大小配套，主次分明，总面积达700余平方米， 容积达到2600多立方 全靠手工开凿。此墓工程浩大，气势雄伟，实为世界罕见，中华一绝。
一个你想不到的城市 徐州：
在你们眼里的徐州：
然而一条河的变迁仿佛把我们带到一个陌生的地方， 让我们看到了一个饱经风霜的城市。 一个你所不知道的徐州。
两汉文化
汉文化广场
汉文化广场，广场东西长约280米， 南北宽约90米，占地18000平方米， 采取规整庄严的中轴对称格局。 其间定位以东西为走向，依次布 置了入口广场、司南、两汉大事 年表、历史文化展廊、辟雍广场 等景点，终点矗立汉高祖刘邦的 铜铸雕像，构成完整的空间序列。 广场的铺装以仿制的汉砖为主要 材料，图案取汉代画像中常见的 勾连云纹等装饰图形。两汉大事 年表四周设计了少量的水景。水 的使用，不仅可以与石材形成一 刚一柔的对比，更成为两汉文化 广场中将各个景点联系起来的手 段，而且水体在园林广场设计中 更具有独特的功效。游客可以从 中感受到“一勺则江湖万里”的 恢弘气魄，领略两汉文化源远流 长的魅力。广场的设计犹如一段 立体空间化的汉赋，通过“起”、 “承”、“转”、“合”四个章 节，抑扬顿挫、弛张有度，将汉 风古韵自然呈现出来。